Italienische Schokoladen-Pandora

[Pulish]

Italienische Schokoladen-Pandora

Kategorie: Ostern

Küche: Italienisch

Zutaten
Pulish
Manitoba	50 Gramm
Wasser	50 Gramm
gepresste Hefe	5 Gramm
Biga
Weizenmehl / Sorte	50 Gramm
Wasser	25 Gramm
gepresste Hefe	6 Gramm
Teig
pulish	ganze
Biga	alle
Manitoba	260 Gramm
Kakao	40 Gramm
Zucker	130 Gramm
Wasser	60 Gramm
Sahne 10% Fett	30 Gramm
Vanille	Geschmack
Eigelb	110 Gramm (6 Stück)
Butter (Margarine)	200 Gramm
Salz-	0,5 TL
Glasur
schokoladenschwarz	100 g
Sahne 33% Fett	30 Gramm

Kochmethode

• Pulish
• Die Hefe in Wasser auflösen.
• Alle Zutaten mischen.
• 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen und 12 Stunden im Kühlschrank lagern.

• Nach dem Kühlschrank pulsen.

• Biga
• Die Hefe in Wasser auflösen.
• Den Teig kneten.
• 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

• Biga vor dem Kneten

• Teig
• Mischen Sie Pulish, Bigo, Wasser.
• Fügen Sie Eigelb, Kakao, Zucker, Mehl hinzu.
• Starten Sie das Mischen.
• Fügen Sie Sahne allmählich hinzu.
• Wenn der Teig gut vermischt ist, fügen Sie nach und nach weiche Butter hinzu, helfen Sie mit Ihrer Hand oder einem Spatel, Vanille und Salz.
• Einen glatten Teig kneten. Ich knetete in einer Küchenmaschine. Wenn Ihre HP das Kneten eines Teigs mit einem Gewicht von 1 kg zulässt, ist es besser, ihn zu verwenden.
• Das Kneten des Teigs dauert ca. 40 Minuten.

• So sieht der Teig nach dem Kneten aus. Es ist seidig und erstreckt sich bis zu einem Glimmerfenster.

• Den Teig dehnen und gären. Fermentation für ca. 3 Stunden bei einer Temperatur von 27-28 Grad.

• Teig zu Beginn und am Ende der Gärung. Es stieg auf und wurde mit Blasen bedeckt.

• Den Teig teilen, in Kugeln formen.
• Füllen Sie die Formulare zu 1/3 aus. Ich habe auch die Höhe mit Papier erhöht.
• 6 Stunden prüfen.
• In einem auf 160 Grad vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen.
• Von unten durchstechen und zum Abkühlen mit der Oberseite nach unten hängen.
• Glasur
• Sahne erhitzen.
• Brechen Sie die Schokolade und geben Sie sie in heiße Sahne.
• Eine Minute einwirken lassen.
• Die Pandora schmieren.
• Lassen Sie die Glasur aushärten.
• Beutel unterheben und 2-3 Tage reifen lassen.
• 
• 

Das Gericht ist für

3 Stück

Hinweis

Das Rezept wurde in einem italienischen Blog ausspioniert. Das Gebäck ist traditionell zu Ostern. Es wird mit Sauerteig und Hefe in besonders hohen, sternförmigen Formen gebacken. Sehr weiche, luftige Backwaren. Mäßige Süße. Schokoladengeschmack für einen Amateur. Wenn es kein Manitobamehl gibt, können Sie jedes starke Mehl oder Mehl in / von guter Qualität nehmen. Wasser reduzieren. Sie können dem Mehl 2% trockenes Gluten hinzufügen. Natürlich können Sie Rosinen, Schokoladenstücke oder kandierte Früchte hinzufügen. Empfehlen.

Wow, was für ein italienischer Negrito! Ein interessantes Rezept, ich verstehe, warum du es genommen hast
Sehr schöner Osterkuchen!

[Tumanchik]

Tumanchik, Vielen Dank. Natürlich ist das Rezept nicht aktuell, aber ... hoffentlich wird es jemand versuchen.

Ich verstehe, warum du es genommen hast

Ja, ich liebe dieses Schritt und ungewöhnlich für uns.

[Angela]

AngelaSie sind in Ihrem Repertoire: Sie staunen immer wieder von Schönheit und Köstlichkeit

Bild wird nicht eingefügt

[Albina]

Albina, danke für deine fortgesetzte Unterstützung)

[Angela]

AngelaKlasse! Ich werde es auf jeden Fall versuchen

Wow, was für ein großartiger Kuchen! Weggeschleppt.

[Olga]

Olga, Konstantin, Vielen Dank! Ich hoffe es gefällt euch, wenn ihr es kocht)

Guten Morgen Angela! Aus dieser Teigmenge, wie viele Kuchen wurden gemacht und wie groß die Form, wenn möglich. Wenn sie in Dosen gebacken werden, werden meine Osterkuchen beschädigt? Vielen Dank im Voraus.

[Frikadelle]

Frikadelle, gut. Sie können mindestens einen Kuchen mit dem ganzen Teig backen, ihn mindestens in drei oder vier Teile teilen. Unabhängig von der Form, die Sie annehmen, wird so viel sein. Der Ofen muss in Papierform vorliegen, da Sie ihn verkehrt herum abkühlen und von unten durchstechen müssen.

Danke für die schnelle Antwort. Ich gehe in den Laden für die Formulare. Hier ist, wie viel zu nehmen.

Sie verschwinden nicht. Sie werden für das nächste Jahr bleiben.

Angela bin wieder ich. Die Frage ist reif. Ich habe feines Nudelmehl der Klasse 00. Protein 14,1 gr. Ich habe es speziell für die Herstellung von hausgemachten Nudeln gekauft. Jetzt denke ich, kann ich es für Kuchen verwenden?

[Frikadelle]

FrikadelleIch kann dazu nichts sagen. Suchen Sie im Internet nach Informationen zu diesem Mehl. Wenn es aus Weichweizen ist, sollte es funktionieren.

Es enthält Hartweizengrieß. Ich habe im Netz gelesen, als könntest du darauf backen. Ich dachte nur, vielleicht bist du einer solchen Qual ausgesetzt.

[Frikadelle]

Frikadelle, Kuchen, Pandora und Panettone werden nicht aus Hartweizen (Grießmehl) gebacken. Sie benötigen Mehl aus weichen Sorten, aber mit einem hohen Proteingehalt. Mit dieser Qual bin ich nicht begegnet. Aber ich empfehle nicht zu experimentieren. Überzeugen Sie sich dort.

Vielen Dank! Dann werde ich es nicht riskieren. Ich habe Gluten. Vielleicht dann zum üblichen Premium-Mehl hinzufügen? Aber wie viel soll ich hinzufügen?

Hinzufügen. Das Paket sagt nicht, wie viel zu setzen? Wenn nicht, dann 2 Gew .-% Mehl. Sehr gut mischen und zusammen sieben. Wenn Sie es schlecht umrühren, entstehen ungelöste Klumpen.

[Angela]

Oh, AngelaIch kenne solche Worte nicht einmal, aber du hast ... SO Pandora - du musst nur zuschlagen

Hinzufügen. Das Paket sagt nicht, wie viel zu setzen? Wenn nicht, dann 2 Gew .-% Mehl. Sehr gut mischen und zusammen sieben. Wenn Sie es schlecht umrühren, entstehen ungelöste Klumpen.

Nun, alles, ich werde es wagen! Dann werde ich über die geleistete Arbeit berichten.

[Ilmira]

Oh, Angela, ich kenne solche Worte nicht einmal, aber du ... SO Pandora - du musst nur zuschlagen

Ilmira, Vielen Dank. Ich bin froh, dass ich Ihnen etwas Neues vorgestellt habe.

Nun, alles, ich werde es wagen! Dann werde ich über die geleistete Arbeit berichten.

Frikadelle, warten) Viel Glück.

[Kann lieben]

Am Morgen werde ich dir zeigen, WAS daraus geworden ist)) Ich werde es wahrscheinlich über Nacht in den Kühlschrank stellen. Ich habe keine Zeit für irgendetwas. Aber ich will nicht.




Das Ergebnis hat alle Erwartungen übertroffen. Ich hatte einfach nicht genug Zucker, aber die Krümelstruktur
In diesem Jahr habe ich Manin-Schokolade gebacken, es hat uns sehr gut gefallen. Aber dieser war das ganze Jahr in meinem Kopf. Und ich bin froh, dass ich zwei Tage damit verbracht habe !! Das war es wert))
Kann lieben !!!!! Vielen Dank)))
Backen Sie alle

[Jeanne]

Jeanne, was für wunderschöne Pandorkas du hast) Einfach ein schöner Anblick. Nun, Zucker ist natürlich Geschmackssache. Aber Sie können ein wenig hinzufügen. Jeanne, danke, dass du mich mit so tollen Berichten glücklich gemacht hast.

Zieh die Slegonets an

Sind diese Formen so hübsch oder bandförmig?

Band natürlich))))) visuelle Täuschung sozusagen

Angela, heute werde ich den Teig für den Kuchen legen und erst jetzt habe ich gesehen, dass wir Wasser hinzugefügt haben, keine Milch. Kann Milch durch Wasser ersetzt werden? oder ist das eine andere geschichte

[Frikadelle]

Frikadelle, nicht nötig.

Vielen Dank! Wasser so Wasser

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angela und wenn wir Rosinen hinzufügen, dann erhöhen wir die Hefe, wenn ja, um wie viel?

[Konstantin]

Konstantinscheint mir nicht notwendig. Geben Sie es einfach manuell nach der Gärung ein. Aber wenn Sie auf Nummer sicher gehen, können Sie ein Gramm hinzufügen, aber die Rosinen sind noch nach der Gärung)

[Ang-Kay]

Ang-KayIch verstehe, danke. Ich mache heute 6 Stunden Proofing.

Vielleicht geht es schneller. Alles hängt von Hefe und Temperatur ab.

[Ang-Kay]

Ang-KayZuerst knetete ich in einem Teigmischer, warf es in eine Charge in einem Brotbackautomaten, begann Butter zu geben, und der Teig brach für 40 Minuten des Knetens und plötzlich erschien ein Glimmerfenster Hurra! Jetzt werde ich die ganze Nacht bewachen und backen



Ang-Kay, eine unerwartete Wirkung auf Manitoba, langes Kneten von Mehl, die Wahrheit, die Lyudmila in ihrem Blog sagte, es braucht viel Zeit, bis ein Manitoba Gluten entwickelt!

Also warfen sie Butter und Eier auf sie und das Protein war groß.

[Ang-Kay]

Ang-KayHat es geklappt? Aber ich habe es noch nicht versucht, ich werde versuchen zu schreiben. Fuuuh.

[Konstantin]

Konstantinhoffentlich mit einem Foto? Ich war besorgt.

[Ang-Kay]

Ang-KayIch kann nicht einfügen. Es hat alles geklappt. Sehr weich. Aber sie hingen nicht am Spieß, sie sackten unter ihrem eigenen Gewicht ein wenig zusammen. Ein kleines Bisschen.





Ang-Kay, Passierte!!!! Foto einfügen Hurra !!!! Zuckerglasur mit Gelatine und Kakao.

[Kostya,]

Kostya, Wunder, wie gut Pandora aussieht. Ich freue mich sehr) Ich hoffe, dass der Geschmack nicht enttäuscht.

Foto einfügen Hurra

Es stellt sich heraus, dass alles einfach ist! )

Sehr lecker! Aber ich habe den Zucker erhöht.

Kostya, hast du Rosinen hinzugefügt?

Und schwarze Rosinen und Preiselbeeren in Rum getränkt.Kulich hat alle Erwartungen übertroffen, auch wer meinen Schokoladenteig nicht mag, dieser sagte super! Und feucht und weich und süß.

[Kostya,]

Kostya, prächtig! Alles ist so wie es sein sollte.

Guten Abend Angela! Ich bin gekommen, um mich sehr für das exquisit elegante und raffinierte Rezept für Osterkuchen zu bedanken! Ich habe so etwas noch nicht ausprobiert. Es war eine Freude, mit dem Teig zu arbeiten. Es sieht wirklich aus wie Seide. Es gab keine Schwierigkeiten. Das Mehl wurde aus der französischen Produktion (dies wurde in unsere Region gebracht) mit einem Proteingehalt von 11,3 entnommen. 2% Gluten wie empfohlen hinzugefügt. Ich fügte Schokoladenstückchen und schwarze große Rosinen hinzu, legte keine kandierten Früchte. Der Geschmack ist göttlich! Während der ganzen Zeit und es war eine ganze Woche, war der Kuchen der weichste. Mein Mann sagte, dass dies der beste Kuchen ist. Ich habe nach 3 Rezepten gebacken. Eine Tasse frisch gebrühten Kaffee mit einem Stück dieses Kuchens mmm ... Ich werde es auf jeden Fall wiederholen. Ich lege den Schnitt wie versprochen frei.

[Frikadelle]

Frikadelle, sehr gute Krume! Gerade Spitze. Ich bin so froh, dass alles geklappt hat und mir das Ergebnis gefallen hat! Gerade angenehm, angenehm. Ich würde mich freuen, wenn Sie diese Pandora mehr als einmal backen.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Köstliche Pandora-Schokolade! Ich werde auf jeden Fall immer mehr backen.

[Konstantin]

Konstantin, nur für die Gesundheit)

Angela, hier bin ich mit dem Bericht! Der Teig ist großartig! Anstelle von Manitoba nahm ich Nordic, entschied mich aber dennoch, auf Nummer sicher zu gehen und sieben einen Teelöffel Gluten "unter dem Messer" mit Premium-Mehl. Ich habe dieses Rezept vor Ostern gedruckt und beschlossen, es am Wochenende vor Himmelfahrt zu backen. Schade, dass ich das Thema nicht mehr gelesen habe, aber dann wurden Berichte hinzugefügt! Informationen zum Handeln. Der Ofen musste in Eisenformen sein, die Papierformen gingen aus (vor einer Woche backten sie Kuchen aus Myasoedovskaya).
Hier sind die Kuchen, bevor Sie in den Ofen gehen:

Ich hatte nicht erwartet, so erwachsen zu werden! Es gab weniger als ein Drittel des Teigs in der Form.
Zwei in den breiten Dosen am Ende des Backens sackten ein wenig zusammen, aber nicht in der hohen Tasse.
Osterkuchen sind schwerelos! Ich habe versucht, sie aufzuhängen, der Spieß biegt sich, der Kuchen zerbricht! Dann wurde mir klar, dass dies in Papierform nicht geschehen wäre. Auf dem Gitterrost abkühlen lassen. Ich backe für die Familie, ich habe entschieden, dass es in Ordnung ist, wenn sie sich ein wenig niederlassen. Sie legte den hohen auf die Seite und drehte ihn mehrmals um. Wir werden es in 3 Tagen versuchen. Ich werde ein Foto des Abschnitts hinzufügen.
Ja, ich habe die Krümel probiert - es schien überhaupt nicht süß zu sein. Warten wir auf die Verkostung, bis ich Schlussfolgerungen ziehe.




Und Sie schreiben auch, dass Sie sie später in eine Tasche stecken sollten. Fest binden? Oder können Sie es wie gewohnt in einem Topf aufbewahren?
Ich möchte den Großen einfrieren, meine Tochter wird kommen - ich werde es ihr mit mir geben. Wie kann ich es später auftauen? Entfernen Sie einfach die Folie und lassen Sie sie auf dem Tisch oder lassen Sie sie allmählich im Kühlschrank auftauen?

[Jeanne]

Jeanneäußerlich stellte sich heraus, dass sehr schöne Pandora. Ich schrieb, dass die Süße mäßig ist, können Sie hinzufügen.
Natürlich kann man sie nicht ohne Papier aufhängen.

Zwei in breiten Dosen am Ende des Backens sackten ein wenig ab

Höchstwahrscheinlich standen sie aus irgendeinem Grund in einem Gärschrank oder für die Kleinen war die Temperatur gut, aber diese wurden lange erhitzt, so dass sie mehr stiegen als sie sollten und keine Zeit zum Backen hatten. Nun, es ist laut Gedanken.

dass sie dann in die Verpackung gelegt werden. Fest binden?

Ja, wie Brot, wenn Sie diese Methode verwenden. Sie können nur in einem Topf.

Wie kann ich es später auftauen?

Ziehen Sie es direkt in der Tasche auf dem Tisch heraus und lösen Sie die Tasche. In ein paar Stunden auftauen. Oder geben Sie es einer gefrorenen Tochter. Bis sie dort ankommt, wird es Pandora gut gehen.

Danke Angela! Über das Proofing - Ich hatte den Wunsch, die Kuchen in den Ofen zu stellen, entschied mich aber zu warten, bis 6 Stunden vergangen waren.