Artischocken. Master Class

[Guten Appetit!]

Artischocken. Master Class

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Artischocke	1 groß, rund für 1 Person
Weinessig (kann Zitronensaft ersetzen)	Geschmack
Olivenöl	Geschmack
Salz	Geschmack
Pfeffer	Geschmack
Wasser	Geschmack
Tanken MAGGI	auf Wunsch

Kochmethode

• Artischocken sind sehr gesund und lecker! Sie werden in Salaten, Pizza und vielen anderen Gerichten verwendet.
• Und wir lieben es, sie so zu kochen:
• Wir waschen die Artischocken und schneiden ihnen die Beine ab, falls sie sehr lang sind und 4-5 cm übrig bleiben.
• In einen breiten Topf geben, damit sie vollständig hineinpassen, und mit kochendem Wasser füllen.
• Kochen Sie sie bei mittlerer oder hoher Hitze, je nach Kochen, bis die Beine weich werden. Wir überprüfen die Beine mit einem Messer, wie eine Kartoffel, stechen sie einfach durch. Wenn das Messer leicht hereinkommt, sind die Artischocken fertig.
• Je nach Artischocke werden sie 30 Minuten bis 1 Stunde gekocht.
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• Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Artischocken leicht abkühlen.
• Artischockensauce kochen.
• Wir mischen Weinessig, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer.
• Wir fügen auch die deutsche Maggi-Tankstelle hinzu, aber ich denke, wir können darauf verzichten.
• Verdünnen Sie die Sauce mit etwas Wasser, um sie weniger konzentriert zu machen.
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• Nachdem wir sie gegessen haben! Es ist wie ein Spiel! Wir reißen 1 Blütenblatt ab, tauchen es in die Sauce und ziehen seine leichte konvexe Basis mit unseren Zähnen heraus. Und so Blütenblatt für Blütenblatt.
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• So kommen wir zum Kern, wo die Blütenblätter dünn werden und dort fast nichts ist.
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• Dann werfen wir sie weg und haben das Herz der Artischocke in unseren Händen, die mit weichen, aber sehr unangenehm schmeckenden, dornigen Fasern bedeckt ist.
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• Wir reinigen den Kern von ihnen und genießen dann seinen Geschmack, ohne zu vergessen, ihn in unsere Sauce zu tauchen!
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• Hier ist so ein hübscher Mann !!!
• Guten Appetit!

Hinweis

Artischocke ist ein mehrjähriges pflanzliches Kraut mit einer kräftigen Rosette aus sezierten Blättern von bis zu 1 m Länge (manchmal mit Dornen) und stark entwickelten Wurzeln, die tief in den Boden eindringen. Mitten im Sommer wächst aus dem Auslass ein bis zu 1,7 m hoher Stiel, an dessen Spitze sich Blütenstandskörbe mit einem Durchmesser von 12-16 cm mit einem Gewicht von 100 bis 200 g bilden.

Heimat - Mittelmeer. Die Artischocke ist in Westeuropa und Nordafrika weit verbreitet. in der ehemaligen UdSSR - hauptsächlich an der Schwarzmeerküste des Kaukasus.

Im Gegensatz zu anderem Gemüse galt die Artischocke als reichhaltiges Lebensmittel. Er kam unter Peter I. nach Russland. Artischockenschalen schmückten den Tisch des Palastadels. Und bis heute gehört die Artischocke in unserem Land zu seltenen, exotischen Produkten.

Es hat einen hohen Geschmack. Ein großes fleischiges Gefäß und zarte fleischige Enden der Schuppen der äußeren Hülle des Blütenstandes werden gegessen. Frische Artischocken enthalten bis zu 80% Wasser, 4% Eiweiß, mehr als 14% Kohlenhydrate (einschließlich 12% Saccharose), 0,74% Ballaststoffe und 1,5% Asche sowie Vitamine Bi 0,18 mg%, C - 5 mg% usw. mineralische und aromatische Substanzen.

Artischocken sind nützlich für ältere Menschen und Patienten mit Atherosklerose, da das darin enthaltene Glykosid Cynarin den Cholesterinspiegel im Blut senkt und eine Galle und eine harntreibende Wirkung hat.

Artischocken werden roh (vor Gebrauch mit kochendem Wasser übergossen) in Salaten verwendet und mit Butter oder Sauce gekocht. Die daraus zubereiteten Gerichte sind köstlich. Artischockenblütenstände Auf vollständige Offenlegung zugeschnitten. Nach dem Kochen in Salzwasser können sie in Ghee oder Butter gebraten und mit Semmelbröseln und Kräutern bestreut werden. Artischocken werden auch zur Herstellung verschiedener Saucen und Konserven verwendet.

[Svetlana]

SvetlanaIch habe noch nie mit jemandem gesprochen, der Artischocken selbst zubereitet - ich habe es nur im Fernsehen gesehen! Das kann man auf einem Brotbackautomaten nicht treffen !!!

Zunächst einmal vielen Dank für die Art der Meisterklasse ...Jetzt werde ich zumindest wissen, auf welche Seite ich mich ihnen nähern soll - diese Artischocken. Sie sind sehr, sehr nützlich und eine Delikatesse, die man sagen kann.

Svetlana, sag es mir bitte, aber diejenigen, die die Blätter schälen und wegwerfen, aber nur Tassen kochen - ist das ein anderer Ansatz und sie tun es vergebens? Essen Sie Blätter? Essen Sie sie ganz? Es scheint, als gäbe es einen schwierigen Teil

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, danke für das Rezept! Ich liebe Artischocken, in Italien, als ich lebte, haben wir sie oft während der Saison gekocht, sogar drinnen haben wir direkt Knoblauchstücke hinzugefügt. Aber am meisten Spaß, wenn sie auf Kohlen gebacken werden.

[Sveta]

Sveta, oh, Sveta, na ja, danke) richtig gelobt)))
Mein Mann hat es mir gezeigt, sie haben es ihr ganzes Leben lang getan.
Es gibt kleine Artischocken, die direkt in einem Bündel verkauft werden. Dies ist wahrscheinlich eine Option, bei der die Blätter weggeworfen werden. Es wird nichts geben, die Köpfe dieser Artischocken sind klein.
Wir essen die Blätter, aber nicht ganze Blätter. Sie reißen ein Blatt ab und es gibt eine Verdickung an der Basis, und wir essen es und ziehen es mit den Zähnen heraus (ich weiß nicht, welches andere Wort ich wählen soll). Je näher am Kern, desto dünner die Blätter und weniger essbar. Aber der Kern selbst, äh, lecker!

Hinzugefügt am Freitag, 29. April 2016, 23:30 Uhr

Julia, Vielen Dank !
Können Sie uns mehr darüber erzählen, wie man sie auf Kohlen kocht?
Und wann den Knoblauch legen? Vor dem Kochen oder danach? Es muss irgendwie noch dorthin geschoben werden))

[Svetlana]

Svetlana, Knoblauch vor dem Kochen direkt tief in die Blätter, für den Geschmack. Und ich habe nicht selbst auf Kohlen gekocht, ihre Freunde haben fertige mitgebracht, sie in der Saison im Vesuv gekauft, sie werden dort wie Kastanien auf der Straße gebacken. Sie waren alle in der Asche.
Ich denke, der Grill sollte auch funktionieren

[Svetlana]

SvetlanaVor sehr langer Zeit hatten wir unten ein Geschäft bei der Arbeit. Wir waren mit den Arbeitern befreundet. Eine ganze Schachtel Artischocken, von denen aufgrund des hohen Preises keine verkauft wurde, wurde auf den Preis eingelegter Gurken abgezinst. Mein Mann und ich kauften nur, um später nicht zu sagen: "Ich habe graue Haare gelebt, aber ich habe noch nie Artischocken probiert!" Es gab nur Herzen! Eingelegt !!! Nach dem Test haben wir die ganze Box gekauft !!!! Das ist etwas! Verehren! Es ist nicht realistisch zu kaufen, aber zumindest für die allgemeine Entwicklung zu wissen, wie sie vorbereitet sind. Vielen Dank!

[Julia]

Hier bin ich! Übersprang den Dornreinigungsschritt
Ich habe ein weiteres Foto eingefügt)))

Hinzugefügt Samstag, 30. April 2016 00:44

JuliaDanke, ich muss versuchen, es zu tun. interessant, wie )
Irina, nicht in Supermärkten verkaufen? Obwohl mit diesen idiotischen Sanktionen, na ja, Unsinn ...
Vor ungefähr 4 Jahren habe ich in Russland eine Avocado gekauft und die Verkäuferin fragt mich. Was ist das ? und was damit machen? )))
Irisch, eingelegt, ja, lecker. Ja, nur die Kerne sind eingelegt. Ich kaufe mich manchmal und esse die ganze Dose gleichzeitig. Oder nimm es für Pizza. Ein Glas von 1,5 Euro ist für einen solchen Genuss relativ günstig. Aber frisch schmeckt ganz anders.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, julia_bb, Julia, danke für die interessanten Möglichkeiten zur Herstellung von Artischocken! Nun warten wir auf das Rezept für Holzkohle, da das Gespräch bereits begonnen hat. Es wird wahrscheinlich allgemein lecker sein!

Und noch eine Frage - wie wählt man sie aus? Je größer desto besser? Dunkler-heller? Profil volles Gesicht?

[Sveta]

SvetaFür mein Rezept wähle ich rund, je größer desto besser. Das Bein muss nicht lang sein, trotzdem haben wir es abgeschnitten, aber der Kopf ist groß))) Ich verstehe die Farbe nicht. Es gibt grün, es gibt grün-lila (wie auf meinem Foto) und kleine, die ich noch nie gekocht habe und nur lila verkaufe.