Hühnerfilet ist saftig, als Ersatz für im Laden gekaufte Würste für Sandwiches.

Hähnchenfilet mit 3% Salz salzen. Zum Beispiel für 1 kg Filet - 30 g Salz.
Zum Salzen einen Tag im Kühlschrank stehen lassen.
Messen Sie dann 3,3 Gewichte Wasser aus dem Gewicht des Filets (z. B. für 250 g Filets - 825 g Wasser), kochen Sie, entfernen Sie die Hitze auf ein Minimum, setzen Sie die Filets ein und kochen Sie 25 Minuten lang bei einer Wassertemperatur von 80-90 ° C (Sie müssen einmal mit einem Thermometer experimentieren) ), nicht kochen.
Das Filet erweist sich als saftig, dicht, ein echter Ersatz für Ladenwürste.
Es gibt keine Fotos, aber es sieht aus wie gekochtes Hähnchenfilet.
Für diejenigen, die Kalorien zählen - etwa 150 kcal.

Gutes Rezept! Es ist eine Schande, wenn Sie sich verlaufen. Sie können versuchen, dies im Cartoon zu tun, um nicht mit dem Thermometer zu tanzen.

Wahrscheinlich ist es in einem Multicooker möglich. Ich habe kein solches Gerät, daher kann ich nichts als Kommentar sagen. Wenn Sie es versuchen, sagen Sie es mir.

[Lleexxus]

Genau! Stellen Sie im manuellen Modus 80 Grad ein. und 25 Minuten. Lleexxus, danke für das Rezept! Aber ein Foto wäre schön hinzuzufügen

Wenn ich das nächste Mal koche, werde ich definitiv hinzufügen

Es ist besser, das Filet in ein Vakuum zu schicken, zum Beispiel den Grad auf 63 zu reduzieren
Nun, Zeit hinzuzufügen
Nun, das wird natürlich ein ganz anderes Rezept sein.

Du hast wahrscheinlich recht, aber ich habe nicht so gekocht. Es ist nur so, dass ich an die Art und Weise gewöhnt bin, wie ich oben geschrieben habe (ich weiß, dass ich auf dem mittleren Brenner genau die richtige Temperatur bekomme).

[Alexei]

AlexeiEs ist nur so, dass im Cartoon einige Dinge viel einfacher zu kochen sind
Er selbst war skeptisch gegenüber dieser Art von Gerät, aber mit dem Erwerb des Kopfes änderte er seine Meinung

Aleks100, danke, aber ich habe in meiner Küche nur einen Mixer mit den beliebtesten Geräten, sogar anstelle eines Brotbackautomaten - einen Brotgriff. Irgendwie stellt sich heraus, dass es aufrichtiger ist, und ich habe es nicht eilig, aber ich koche gerne.
Zwei Monate lang habe ich als Koch für einen Freund in einem Café gearbeitet - oh ja, diese Geräte werden dort benötigt.

[Alex100]

Alex100Wenn Sie eine Vielzahl von Geräten haben, können Sie alles kochen, was Sie wollen und wie Sie wollen. Und hier ist der Trick, dass nur ein Kühlschrank, ein Brenner, ein Topf und ein Thermometer verwendet werden, das heißt, ohne zusätzliche Investitionen und Unordnung im Raum.
AlexeiDanke, ich habe die kleine Idee mitgeschleppt. Mir hat die Berechnung des Salzwasser-Fleisch-Verhältnisses gefallen.

Mir hat die Berechnung des Salzwasser-Fleisch-Verhältnisses gefallen.

Salz: in Gramm hängen?

3% des Gewichts des Filets, mehr ist möglich, die Textur des Fleisches ändert sich zum Besseren, aber dann müssen Sie beim Kochen mehr Wasser nehmen. Erwarten Sie eine endgültige Salzkonzentration von 0,8%.

[Administrator]

Administrator, TatyanaJa das ist eine ganze Dissertation !!! Niedrigster Bogen und danke!

Gesundheit!