Gedrehte Brötchen (Lettland)

Gedrehte Brötchen (Lettland)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: lettisch

Zutaten
Backmehl c. von.	300 g
Ei + Milch, d.h. 1 Ei und bis zur 200-ml-Marke mit Milch aufgefüllt	200 ml
Salz	0,5 TL
Zucker	30 g (Ich habe 35)
Ghee im Teig + abtropfen lassen. Zwischenschichtöl	1 Esslöffel. l. 40 g
Frische Hefe	9 g
Vanille oder Vanillezucker

Kochmethode

• Ich habe 8 Stück. Brötchen, aber ich schneide die Streifen breit genug, cm 4-5. Im nächsten. fügen Sie einfach ein wenig Zucker hinzu - buchstäblich 1-2 EL. l. mehr, für meinen Geschmack sollte es etwas süßer sein.

Hinweis

Das Originalrezept ist hier 🔗... Es gibt nur eine wunderbare Meisterklasse für die Herstellung von Blätterteig.

Ich wollte schon lange kleines Gebäck mit einem Streusel backen, ich fand in Ludmilas LJ ein verwöhnendes Rezept für Puff-Hefe-Brötchen
Ich zählte das Rezept für 300 g und änderte es ein wenig nach meinem Geschmack.
Ich dachte schon, dass es großartig wäre, aus einem solchen Teig Kulebyaka zu machen (indem man Zucker reduziert). Ich liebe Kulebyaka, echt, groß. Einmal wurde es aus Blätterteig hergestellt. Aber Kulebyaka ist eindeutig ein Familien-Sonntagsgebäck oder festlich. Was auch immer man sagen mag, jedes Hefeprodukt schmeckt am Tag der Zubereitung besser. Und um das zu essen, braucht man eine volle Hütte von Verwandten

Die Brötchen erwiesen sich als sehr appetitlich. Sag mir bitte, hast du den Teig in HP gemacht? Können Sie uns mehr über die Herstellung von Teig und das Schneiden von Brötchen erzählen? Wie süß sind sie? Ich möchte etwas anderes als das Backen im Laden.

[März]

Märzwurde der Teig von HP geknetet. Modus "Teig" bis zum Ende, 2 me ist 1,5 Stunden.

Dann rollen Sie es in eine rechteckige Schicht von ca. 1,5 - 2 cm Dicke.
Verteilen Sie weiche Butter auf 2/3 des Teigs. Jetzt müssen Sie diese Schicht in drei Teile falten, dh zuerst die Seite nicht mit Öl verschmiert, sondern die verbleibende Seite von 2/3 der Seite mit Öl verschmiert. Drücken Sie die Kanten gut zusammen. Rollen Sie es vorsichtig wieder in die Schicht und falten Sie es in vier Teile - stecken Sie die Kanten in die Mitte und falten Sie es in zwei Hälften.
1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Rollen Sie es dann in eine rechteckige Schicht von etwa 1 cm Dicke, bestreuen Sie es mit Finishing-Chips, schneiden Sie es in gleiche Streifen, drehen Sie es mit einer Flagelle und binden Sie Knoten (oder Brezeln, wie Sie möchten) ein. 1,5 Stunden bei Raumtemperatur, unter einem Film oder direkt unter einem Handtuch prüfen.
Schauen Sie sich die Lautstärke an - sollte sich um das 2-fache erhöhen. Es ist jetzt heiß, daher ist die Proofzeit natürlich ungefähr.

Unmittelbar vor dem Backen mit Wasser bestreuen (ich sprühe sehr großzügig Wasser aus der Sprühflasche), mit Krümeln bestreuen und bei T = 220 * C ca. 15 Minuten backen

Die Brötchen erwiesen sich tatsächlich als genauso magisch. Diese Schicht ist sehr weich und nicht trocken wie eine Ladenschicht. Die Brötchen, würde ich sagen, sind nicht sehr süß, nur für mich, aber einige Naschkatzen in der Familie wollten Zucker hinzufügen
und es sieht bestimmt nicht nach Ladenbackwaren aus!
Hausgemachtes, delikates Gebäck.
Keine Einwände von der Magen-Darm-Gemeinschaft, und dann nach dem Einkauf ist es immer Sodbrennen, dann Schwere.

Es dauert wirklich länger zu sagen als zu tun. Wenn Sie dem Link folgen, gibt es dort ein Foto, sehr klar.

Vielen Dank für diese ausführliche Antwort. Ich werde es auf jeden Fall backen, nur die Hitze wird ein wenig nachlassen, sonst ist es sogar beängstigend, den Ofen einzuschalten. Wenn es anständig herauskommt, werde ich versuchen, mich mit einem Foto zu melden.

Bei dieser Hitze ist das Problem natürlich gerade. Aber ich hoffe, Sie verwenden das Rezept im Herbst, wenn es Zeit ist, im Ofen zu backen.
Ich freue mich auf den Bericht

"Ich habe das Rezept für 300 g gezählt und ein wenig nach meinem Geschmack geändert

300 g Backmehl c. von.
9 g Presshefe
0,5 TL Salz-
30 g Zucker (ich habe 35)
1 Esslöffel. l. Ghee im Teig
200 ml (Ei + Milch, d.h.1 Ei und bis zur 200-ml-Marke mit Milch aufgefüllt.)
Vanille oder Vanillezucker

+ 40 g Pflaumen. Zwischenschichtöle "

Anfrage - Ich messe alles in Messlöffeln x für x / n in Gramm x nicht geführt, Sie können bitte in Löffeln Rezept

[olgamca]

olgamca Leider kann ich Ihnen nicht in Löffeln sagen, versuchen Sie die Antwort in diesem Temka zu finden

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.html

Hallo! Weniger als ein halbes Jahr später habe ich diese Brötchen immer noch gebacken. Sie sind wirklich gut und sehen nicht wie Fabrikbackwaren aus. Aber es stellte sich heraus, dass meine Familie den Brötchen fast gleichgültig gegenübersteht, geben Sie ihnen Kuchen. Also backe ich jetzt nur noch Brötchen, wenn ich will. Bei der Arbeit wurden die Brötchen geschätzt. Irgendwie verwöhnte das Personal wieder. Und hier sind meine Brötchen.

[März]

März Es ist großartig, dass Sie das Rezept noch ausprobiert haben und es Ihnen gefallen hat! Wir müssen diesem Rezept Tribut zollen - mit genügend wenig Aufwand wird ein hervorragendes Ergebnis erzielt.

Und die Brötchen sind wunderschön und du bist schlau !!!

meine Liebe und Brötchen und Kuchen
Ich verstehe wirklich nicht - was gibt es an diesen Kuchen zu lieben? Nein, natürlich kannst du es essen und es ist sehr lecker ... aber für mich ist Hefeteig lebendig, immer lecker, aber Kuchen und Kekse sind ein Kompromiss

Natürlich der Geschmack und die Farbe - es gibt viele Menschen

Danke für so ein freundliches Wort! Ich liebe auch Hefegebäck. Ohne den Kampf um eine Figur hätte ich ungeachtet der Familie öfter gebacken. Im Allgemeinen ist es großartig, dass es so viele talentierte Leute im Forum gibt, die ihre Rezepte so großzügig mit weniger kreativen "Kameraden" teilen. Aber vielleicht kann ich mich eines Tages ihren Reihen anschließen.

[März]

MärzNatürlich können Sie - und das sogar noch schneller als Sie denken. Backen ist doch so eine dankbare Kreativität!

Rinishek, danke für das Rezept, der Teig erwies sich als wunderschön, blubberte, es ist eine Freude, damit zu arbeiten. Und ich drehte gerne die Brötchen !!! Im Allgemeinen hier ...

[Suslechka]

Suslechka, Liebes, wie gut ist es, dass die Brötchen nach deinem Geschmack sind!
Guten Appetit!

Ich mag es auch, sie zu drehen, es scheint, als ob du dich wie ein Bildhauer fühlst

Selbst als ich musste, konnte ich nicht widerstehen, ich machte mir einen Tee und ich sitze still und esse frische, knusprige.

Ich habe es auch versucht ... Ich habe einen aktuellen Herd gekauft ... aber ich wollte wirklich Brötchen ... das einzige, ich habe etwas mehr Zucker und Pflaumen in den Teig gegeben. Butter, Mehl, auch ein bisschen hinzugefügt .. ja .. das Kind liebt Mohn sehr, ich musste es auch hinzufügen ..
Dies sind Brötchen eine Stunde nach dem Proofing

und diese sind fertig ..

im Allgemeinen die erste Erfahrung, nicht streng beurteilen))

[Olya,]

Olya, Für die erste Erfahrung werde ich sagen - JUNG!
Außerdem ist die Stadt mutig - was auch immer man sagen mag, der Teig ist schuppig, aber für Blätterteig braucht man Geschicklichkeit.
Wenn dies also die erste Erfahrung ist, dann sogar ein sehr beeindruckendes Ergebnis!
Kluges Mädchen!
Wie schmeckt es dir?

Vielen Dank
Ja, es hat uns sehr gut gefallen, wir haben fast alles auf einmal gegessen ..))
meins ist nicht genug, ich sehe aus wie ein Erröten wie deins. Nun, ich habe keine fertigen Krümel. Woher bekommen sie es?
Früher habe ich viel gebacken, aber gewöhnliche Kuchen und Torten.

[Olka O.]

Olka O.
Siehe den Link zum Originalrezept im ersten Beitrag

Das Rezept gibt die Zusammensetzung der Krume an:

***
Zum Fertigstellen von Krümeln: 70 g Mehl, 70 g Zucker, 35 g Butter.

***
Reiben Sie diese drei Produkte einfach mit Ihren Fingern in Krümel und fertig! Diese Menge ist natürlich für Brötchen aus 1 kg Mehl angegeben. Bei Brötchen aus 220 g Mehl kann alles viermal geschnitten werden. Aber normalerweise reibe ich viele Krümel gleichzeitig und lagere sie dann in einer Tasche mit Reißverschluss im Gefrierschrank, damit ich immer für Brötchen, süße Kuchen und Kuchen mit Krümeln zur Hand bin.

Rinishek, ist es okay, dass ich passe? Wenn ich mir nur diese Brötchen ansehe, hoffe ich, dieses Wochenende backen zu können

[Linochka]

Linochka, danke für "fit in"

Ich habe diesen Krümelstrusel gemacht und den Rest in den Gefrierschrank gestellt - sehr praktisch

und gebackene Brötchen - Sie werden es nie bereuen!

[Olka O.]

Olka O.
Siehe den Link zum Originalrezept im ersten Beitrag

Rinishek, ist es okay, dass ich passe? Wenn ich mir nur diese Brötchen ansehe, hoffe ich, dieses Wochenende backen zu können

Vielen Dank !!!

Danke für das wundervolle Rezept und die Nachzählung!
Ich möchte es heute versuchen.Und dann stellte sich auf dem Weg die Frage, ob es möglich ist, aus diesem Test Croissants mit Füllung herzustellen.

[Miracle777]

Miracle777 bitte - zum Vergnügen backen!
Aber ich habe nicht einmal an Croissants gedacht, um ehrlich zu sein. Wahrscheinlich kannst du - warum nicht. Probieren Sie ein paar drei Croissants - und Sie werden sagen oder vielleicht sogar zeigen, was passiert ist

Brötchen prüfen

[Miracle777]

Miracle777 bitte - zum Vergnügen backen!
Aber ich habe nicht einmal an Croissants gedacht, um ehrlich zu sein. Wahrscheinlich kannst du - warum nicht. Probieren Sie ein paar drei Croissants - und Sie werden sagen oder vielleicht sogar zeigen, was passiert ist

Ich habe versucht, ein paar Croissants mit Erdbeeren zuzubereiten (aus Marmelade, aber ganzen dichten Beeren) und war enttäuscht! Im Vergleich zu flauschigen, luftigen Brötchen verloren abgeflachte Croissants vollständig (oder ich konnte sie nicht anständig machen). Mein Mann aß es natürlich, bekam aber mehr Freude an den Brötchen, obwohl er mit Butter getränkt war

Ich berichte - ich habe am Samstag Brötchen gebacken. Die Proportionen waren um 220 Gramm Mehl näher an den menschlichen, ich habe das Ei insgesamt ausgeschlossen, ... nun, wie üblich))) Ich habe es sehr schnell geschafft, ich bin länger zu meinem Computer gelaufen, um zu klären, wie man faltet und wie oft 6 Stücke gedreht wurden nicht klein, mein Mann aß 2 auf einmal und alle seufzten beim dritten, "aber dann wird morgen doch nicht genug sein."
VIELEN DANK!!!

Lina, es tut mir leid, ich habe deinen Bericht zu spät gesehen. Danke fürs Backen und Melden
Bitte backen Sie zu Ihrer Gesundheit!
aber ich erreichte die kulebyaki und croissants nicht, ich erinnerte mich gerade noch rechtzeitig an sie, sonst bat mein sohn um croissants

Ich habe heute solche Brötchen



Bedienen Sie sich!

Tatul, Brötchen sind nur ein Anblick für schmerzende Augen!
Ich erinnere mich, dass ich als Kind dieses Baby sehr liebte - sie schien mir so lecker
und ich backe immer noch gerne mit dieser Krume, sie scheint besonders lecker zu sein