Eis "Kopfgeld"

[Soße]

Eis "Kopfgeld"

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Creme 33-35% Fett	500 g
schokoladenweiß	70 Gramm
Kondensmilch	140 Gramm
Kokosnussflocken	100 g
Vanille	Geschmack
Salz-	Prise
Xanth Gum Option	0,5 TL
Soße
Milchschokolade	50 Gramm
Creme von jeglichem Fettgehalt	40 Gramm

Kochmethode

• Weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Sie müssen es vorsichtig erhitzen, damit es nicht überhitzt. Sobald es zu schmelzen beginnt, aus dem Bad nehmen und umrühren. Kondensmilch zur Schokolade geben, umrühren. Gießen Sie 100 Gramm Sahne ein und rühren Sie erneut, bis alles glatt ist. Sahne und Kondensmilch sollten Raumtemperatur haben.

• Die Sahne (400 Gramm) mit Salz und Xanthgummi schaumig rühren. Diese Creme sollte sehr kalt sein. Schlagen Sie zuerst mit langsamer Geschwindigkeit und fügen Sie dann die Geschwindigkeit allmählich zum Maximum hinzu.

• Gießen Sie die Schokoladenmischung in mehreren Schritten ein und fügen Sie die Vanille hinzu.

• Wir überführen die Masse in einen Behälter und stellen sie 1 Stunde lang in den Gefrierschrank.
• Wir nehmen heraus, fügen Kokosflocken hinzu, mischen und stellen sie in den Gefrierschrank, bis sie vollständig erstarrt sind. Wenn der Gummi nicht verwendet wurde, rühren Sie alle 40-50 Minuten ein oder zwei Mal um.
• Soße
• Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
• Mach alles wie mit weißer Schokolade.
• Sahne hinzufügen und umrühren. Die Creme sollte Raumtemperatur haben
• Eis mit Sauce servieren.
• 
• Genießen)

Hinweis

Sehr lecker. Ich hoffe, Kokosnuss- und Eisliebhaber werden es mögen. Empfehlen.

Wunderbares Rezept! Es ist unmöglich, sich vom Foto loszureißen !!

Wie lecker, tut mir leid, es gibt jetzt keine Sahne, sonst würde ich laufen, um zu kochen.

[Hirsch]

Zwei Hirsch, danke))) Probieren Sie es aus. Alles ist schnell und einfach.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, was für ein wunderschönes Rezept, danke, aber etwas kann den Kaugummi ersetzen

[Galina]

Galina, Vielen Dank. Legen Sie nichts. Nur noch ein paar Mal umrühren. Der Gummi verhindert die Bildung von Kristallen.

Angela, ich spreche nicht über deine Rezepte, hier ist alles klar, aber deine Fotos werden jedes Mal mehr und mehr begeistert!
Es scheint mir, dass Sie sich professionell mit Lebensmittelfotografie beschäftigen und damit gutes Geld verdienen könnten
Und ich werde auf jeden Fall ein solches Eis machen, weil Kokosnuss hoch geschätzt wird

Angela, das Rezept ist gut! Es wird trotzdem notwendig sein, es zu versuchen!

aber was können Sie Gummi ersetzen

Galya, Kaugummi zu Hause wird durch Stärke, Gelatine, Agar ersetzt. Dies sind die gleichen Geliermittel, die das Kristallwachstum verlangsamen.

[Olenka]

Olenka, danke für so nette Worte und Lob) Ich versuche es.
Ira, danke) Für dieses Rezept scheint es mir, dass Sie keinen Ersatz machen können.

Sie werden keinen Ersatz machen

Kaugummi ist natürlich besser, aber ohne Fisch ...
Obwohl ich dazu neige, Johannisbrotkernmehl zu kaufen, fand ich es auf dem Abschlussball. ya Einzelhandel und recht günstig.
Ich habe es gestern gelesen, es ist also nicht nur in Eis möglich, sondern es stellt sich heraus, dass es auch die Struktur der Wurst verbessert. Im Allgemeinen müssen wir nehmen!

Andere Backwaren sind gut für Brot.

Natürlich ist der Kaugummi besser, aber ohne Fisch.

Was ich meine ist, dass in diesem Rezept nichts gekocht wird. Für dieses Eis gibt es keinen Ersatz dafür. Sie können keine Stärke machen. Ist das Gelatine? Agar wird sofort zu Klumpen und kann nicht zu Sahne warm werden.

Hinzugefügt am Montag, den 25. Juli 2016 um 09:48 Uhr

Johannisbrotgummi

Besser nach Xanth suchen. Meiner Meinung nach sind Johannisbrot und Guar sehr ähnlich, wenn ich mich nicht irre. Nichts hält in meinem Kopf. Sie rotzig (guar)

Besserer Xant-Anzug

Es gibt dort auch Xanthan, aber die Beschreibung der Herstellung hat mir nicht gefallen! Sie ist gut nackt. Und der Johannisbrotbaum ist natürlicher. Nun, als Chemiker mag ich chemische Produkte in Lebensmitteln nicht besonders ... Nehmen wir an, dies ist mein persönlicher Kuckuck!

Ich bin kein Chemiker, aber ich finde nichts besonders Chemisches.

Herkunft: Xanthangummi ist ein natürliches Polysaccharid, das Ende der 1950er Jahre im Forschungslabor des US-Landwirtschaftsministeriums bei wissenschaftlichen Untersuchungen zur industriellen Verwendung mikrobieller Biopolymere entdeckt wurde. Wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass das in der Kohlfamilie vorkommende Bakterium Xanthomonas Campestris ein hochmolekulares Schutzpolysaccharid produziert, das als natürlicher Stabilisator oder Verdicker wirkt. Dieses als Xanthangummi bezeichnete Polysaccharid hat aus technologischer Sicht interessante Eigenschaften. Xanthangummi hat seine weit verbreitete Verwendung in der Lebensmittelindustrie gefunden.
Herstellungsverfahren: Xanthan wird mikrobiologisch in einem Kohlenwasserstoffmedium unter Zusatz von Protein und anorganischem Stickstoff hergestellt. Dieses Biopolymer ist extrazellulärer Schleim, der sich auf der Oberfläche der Zelle bildet. Das fermentierte Nährmedium wird pasteurisiert, um Mikroben zu entfernen, mit Alkohol ausgefällt oder durch Mikrofiltration gereinigt. Die Zusammensetzung und Struktur von industriell hergestelltem Xanthangummi ist identisch mit den Eigenschaften des Gummis, der während der Kultivierung von Mikroorganismen der Art Xanthomonas campetris in ihrem natürlichen Lebensraum erhalten wird.

Es sei denn, anorganischer Stickstoff wird verwendet. Xant ist jetzt überall. Aber was man benutzt und isst, ist natürlich jedermanns persönliches Geschäft.