Einmachen und Sterilisieren von Dosen im Airfryer

[Einmachen und Sterilisieren von Dosen im Airfryer]

Einmachen und Sterilisieren von Dosen im Airfryer

Ich werde nichts kommentieren, alles ist aus den Videos klar - ich denke schon
Und wenn es nicht klar ist - wir werden hier gemeinsam diskutieren

Nachdem ich mir diese Videos gestern auf YouTube angesehen habe, habe ich heute zum ersten Mal Tomaten eingemacht AG

Mir hat es gefallen, ich werde genau für jene Konserven weitermachen, bei denen eine doppelte Füllung erforderlich ist

Um ehrlich zu sein, sehe ich AE immer noch als Instrument zur Sterilisation der Konservierung.
Und ich könnte über die Platzierung von Produkten in Banken und einige andere Punkte streiten.

Müssen versuchen ...

Morgen probiere ich einen Gemüseeintopf für Aero Grill = Zucchini, Zwiebeln, Tomaten, Karotten, Paprika

Ich werde kalt, roh liegen, mich abmelden - wie ist es?

Aber ich denke - da Sie dasselbe in denselben Töpfen kochen können, warum nicht in einem Glas? normaler Wille

Ich denke, es ist praktisch, wenn Sie ein wenig, ein paar Gläser kochen

und wenn ein 10-Liter-Auflauf mit Gemüse geschnitten wird, dann wahrscheinlich schneller (?) darin zu kochen, heiß in Gläsern und unter * einem Pelzmantel *, sind nicht so viele Dosen gleichzeitig in der AG enthalten

[Ira]

IraWir werden auf das Ergebnis warten!

Einmachen

Um Lebensmittel länger aufzubewahren, müssen Sie auf Konserven zurückgreifen. Gemüse und Obst, die dafür bestimmt sind, müssen frisch, gesund, ohne Bräunung oder Beschädigung und gründlich gewaschen sein. Nicht nur Behälter, die zum Einmachen verwendet werden, sondern auch Geräte (Löffel, Schaufel, Schlitzlöffel usw.) sollten sich durch einwandfreie Sauberkeit auszeichnen.

ERHALTUNG DURCH STERILISIERUNG

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Obst und Gemüse zu konservieren. Jeder von ihnen hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Die beste, wenn auch etwas kompliziertere Methode ist die Sterilisationskonservierung.

Erster Weg. Zur Sterilisation ist eine spezielle Pfanne mit einem Halter für Gläser und einem Thermometer praktisch, die in das Loch im Deckel eingesetzt wird. Mit Dosenprodukten gefüllte Gläser werden in einem Topf auf einen Träger gestellt. Wenn eine solche Pfanne nicht verfügbar ist, können Sie eine normale große Pfanne mit einem Holz- oder Metallgitter am Boden verwenden. Stellen Sie die Dosen mit Konserven so auf den Rost, dass sich die Wände der Dosen und die Seite der Pfanne nicht berühren. Füllen Sie den Topf mit Wasser und schließen Sie den Deckel fest.

Zweiter Weg. Füllen Sie ein tiefes Backblech mit 2 cm Wasser und stellen Sie Gläser mit Deckeln auf, die mit einem Clip befestigt sind. Legen Sie das Backblech in den Ofen und sterilisieren Sie es bei einer Temperatur von 140 ° C bis 180 ° C.

Auf diese Weise können Sie verschiedene Früchte für den Winter konservieren. Das Speichern ist zuverlässig genug. Bewahren Sie Gläser am besten an einem kühlen Ort auf.
Der Obstkonservierungsprozess ist nicht schwierig. Das Glas, den Deckel und den Gummibandring vorsichtig in kochendes Wasser senken, dann aus dem Wasser nehmen, auf ein feuchtes warmes Handtuch legen, mit frisch gekochten heißen Früchten füllen, den Gummiring einsetzen. Tropfen Sie vor dem Schließen des Deckels etwas Alkohol auf die Innenseite des Deckels, drücken Sie auf den Deckel und sichern Sie ihn mit einem Clip.

Vor dem Verschließen der Dose ist auch eine Dampfbehandlung erforderlich, die einfach durchzuführen ist (siehe S. 200). Nachdem Sie den Wasserkocher mit Wasser gefüllt haben, legen Sie einen Gummischlauch mit einem Mundstück auf den Auslauf und kochen Sie das Wasser im Wasserkocher. Dämpfen Sie den elastischen Gummiring und den Glasdeckel und drücken Sie fest, wenn der Deckel heiß ist.

Banken

Lebensmittel können nur in Gläsern mit gut sitzenden Deckeln, elastischen Gummiringen und speziellen Clips aufbewahrt werden.Der Glasdeckel des Glases sollte den gleichen Durchmesser wie der Hals des Glases haben. Das Vorhandensein von Rissen und Dellen sowohl am Hals der Dose als auch am Deckel ist nicht akzeptabel. Spülen Sie Gläser und Deckel in heißem Wasser mit Zusatz von Reinigungsmitteln aus, spülen Sie sie mit warmem Wasser ab und lassen Sie sie auf dem Kopf stehend auf einem sauberen Handtuch trocknen. Wenn Sie ein Glas mit Konserven füllen, ist ein großer Trichter erforderlich, damit keine Körner aus Sand, Zucker, Obst usw. im Hals des Glases verbleiben.

Flasche

Zum Einmachen vieler mittelgroßer Beeren (Kirschen, Kirschen) sowie verschiedener Fruchtsäfte, Tomatenpüree, Saucen und ähnlicher Produkte können Flaschen verwendet werden, die mit Kork- oder Gummistopfen verschlossen sind.

Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, müssen Sie feste und gesunde Korken aufnehmen. Verbrühen Sie die Korken vor dem Gebrauch mit heißem Wasser und spülen, verbrühen und trocknen Sie die Flaschen wie Gläser zum Einmachen. Füllen Sie die gewaschenen, verbrühten und getrockneten Flaschen mit Säften, Beeren usw. und pasteurisieren Sie sie. Stellen Sie die Flaschen mit dem Inhalt in einen Topf auf einen Holzständer und füllen Sie sie mit Wasser. Während der Sterilisation sollten sie fast vollständig in Wasser getaucht sein. Sie können Flaschen auch vor der Sterilisation mit Korken verschließen. In diesem Fall muss jedoch jeder Korken fest mit Draht oder Schnur zusammengebunden werden, damit der Dampfdruck ihn nicht aus der Flasche drückt. Normalerweise werden entkorkte Flaschen sterilisiert.

Verschließen Sie die Flaschen am Ende der Sterilisation so, dass die Oberkante des Korkens nicht höher als der Flaschenhals ist. Sie können es sogar ein wenig drücken.
Wenn der Korken den Flaschenhals fest verschließt, füllen Sie ihn zur Festigkeit mit Harz.

Gemüse

Hausgemachte Konserven können aus Obst und Gemüse hergestellt werden, das in Ihrem eigenen Garten oder Gemüsegarten angebaut wird, sowie aus gekauften Rohstoffen. In beiden Fällen sollte versucht werden, die Lagerzeit der Rohstoffe vor dem Einmachen so weit wie möglich zu reduzieren. Bei Zwangslagerung sollte ein kühler Raum verwendet werden, da sich sonst das Gemüse schnell verschlechtern kann.

Es ist am besten, Konserven aus frischem, frisch geerntetem Gemüse herzustellen. Geschirr und Besteck sollten im Voraus vorbereitet werden, damit die Rohstoffe unmittelbar nach der Sammlung recycelt werden können. Die vollständigste Konservierung aller wertvollen Nährstoffe wird erreicht, wenn der Rohstoff spätestens 1-2 Stunden nach der Ernte konserviert wird.

Das Gemüse wird vor dem Einmachen gekocht. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gemüse zum Einmachen vorzubereiten.

Füllen Sie den Topf mit 3 cm Wasser, kochen Sie das Wasser, legen Sie das Gemüse in Portionen, schließen Sie es fest und kochen Sie es 3-4 Minuten lang. Dann das Gemüse in Gläser geben, heißes Wasser einschenken und sterilisieren. Vorbereitetes Gemüse 5-15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen (Gurken - 5 Minuten, Erbsen - 15 Minuten), abkühlen lassen, in Gläser füllen, Salzwasser (1 Teelöffel Salz pro 1 Liter Flüssigkeit) einfüllen, schließen und sterilisieren.

Das Wasser, in dem Gemüse gekocht wurde, kann für Suppen und Saucen verwendet werden.

Füllen Sie die Gläser mit rohem Gemüse und sterilisieren Sie sie 90-120 Minuten lang.

Füllen Sie die Gläser mit rohem Gemüse, kochen Sie zweimal: zuerst 60 Minuten bei einer Temperatur von 100 ° C und nach 48 Stunden - 30 Minuten bei derselben Temperatur.

Während der Sterilisation muss kein Salz hinzugefügt werden, insbesondere bei der Zubereitung von Diätkost. Eine kleine Zugabe von Essig (1 Esslöffel pro Liter Wasser) tötet Bakterien ab und würzt bestimmte Gemüsesorten (Pilze, Bohnen, grüne Erbsen, Kohl).

Dieses Jahr habe ich mich auch entschlossen, die AG auf Naturschutz zu testen. Ich schloss mehrere Liter Gläser mit Gurken und Lecho, während sie normalerweise standen - sie wurden nicht trüb, sie blähten nicht auf. Aus irgendeinem Grund, aus irgendeinem Grund, explodieren 3-5 Dosen Gurken in meinen Gurken, also mache ich sie mit dreimaliger Füllung. In AG goss ich heiße Salzlösung in nicht sterilisierte Gläser und stellte sie 20 Minuten lang bei 265 ° C und hoher Geschwindigkeit ein. Ich nahm die Gummibänder aus den Deckeln, sterilisierte sie mit solchen Deckeln und als ich die Gläser herausnahm, schloss ich sie mit gekochten Deckeln mit Gummibändern.Lecho bohrte es auf den Herd, stellte es in Litergläser, stellte den Modus ähnlich wie bei Gurken ein, nur die Gläser hatten ein Schraubengewinde, während der Sterilisation deckte ich sie nur mit Deckeln ab und nachdem ich es herausgeholt hatte, schraubte ich es vollständig zusammen. Der heißere passt 5 Dosen. Viel weniger Aufhebens, auch die Hitze in der Küche. Kurz gesagt, während der Flug normal ist und wir dann sehen werden - wenn der Winter normal ist, werde ich beim Drehen zur AG komplett vom Gasherd wechseln

Liebe Mädchen, ich benutze AG schon lange zur Erhaltung. Ja, bei großen Mengen ist dies unpraktisch. Dann sterilisiere ich einfach die Gläser nacheinander, lege den Lecho / die Marmelade / die Salate, koche sie auf den Herd in einen großen Topf usw. Wenn die Lautstärke klein ist, ist es sehr praktisch !! Wir füllen Lebensmittel direkt in sauber gewaschene Gläser, alles wird gleichzeitig gekocht und sterilisiert. Einmal explodierte nichts

Auch ich sterilisiere seit einigen Jahren alles nur im Airfryer. Das einzige ist, wenn ich Marmelade oder Marinda in Gläser gieße, sterilisiere ich sie mit fest verdrehten Deckeln. Ich habe eine solche Methode beim Küchenchef Rustam Tangirov gesehen. Ich habe noch nie etwas explodiert oder verdorben.

Ich sterilisiere nur in einem Airgil. Alles ist gut, auch großartig. Alles ist in einer warmen Wohnung. Es gab mehrere Rezepte, die nicht überlebt haben, aber es scheint mir, dass dies darauf zurückzuführen ist, dass sie nicht an einem warmen Ort, sondern nur im Keller aufbewahrt werden können.