Mangold in Dosen

[Stängel]

Mangold in Dosen

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Mangold	4 große Pflanzen
Marinade:
Wasser	1,5 l
Zucker	75 g
Salz	75 g
Apfelessig	150 ml
Zusatzstoffe - beliebig: Rüben, Äpfel, Karotten, Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie, Gemüsefein, Dill, Koriander usw.	Geschmack
Meerrettichwurzel so dick wie ein kleiner Finger	5-7 cm in jedem Glas Blätter
Gewürze für koreanische Salate	1 TL in jedes Glas
Knoblauch	1-2 große Zähne in jedem Glas

Kochmethode

• Den Mangold 15 Minuten lang in einer großen Menge Wasser einweichen (es ist nicht länger erforderlich, die Schnitte sind eingeweicht, zottelig und sehen unästhetisch aus, sie müssen beschnitten werden), den inneren U-förmigen Teil der Stängel mit einem Schaumschwamm oder einer feinen Bürste abspülen, die Stängel von den Blättern trennen.
• Stängel in Stücke schneiden, die etwas kürzer sind als die Höhe der Dose, in der wir sie aufbewahren. Die Höhe der Blattstiele sollte etwa 1 bis 1,5 Zentimeter unter der Höhe des Gefäßes liegen, ungefähr auf den "Schultern" des Gefäßes, damit die Blattstiele vollständig in die Marinade eingetaucht sind. Dämpfen Sie die Dosen, füllen Sie den Stand mit Blattstielen, geben Sie Knoblauch, Gemüse und grüne Zusatzstoffe hinzu (ich habe all die Garten-Kleinigkeiten gelegt, die nicht mehr zum Reifen bestimmt sind - sie blühen Ende Oktober wie verrückte Auberginen, Paprika, sogar Kirschen ...), gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es darunter gekochte Deckel für 20 Minuten. Kochen Sie die Marinade, fügen Sie Essig hinzu, lassen Sie das Wasser aus den Gläsern abtropfen, gießen Sie in jeden fast einen vollen Teelöffel mit einer Folie Gewürze für koreanische Salate, gießen Sie die Marinade ein, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein.
• Blätter hacken (wie Sauerampfer). Die Gläser dämpfen, ein Stück Rübe in dünne Streifen schneiden, ein ganzes Stück Meerrettichwurzel, Knoblauch, in jedes Glas fast einen vollen Teelöffel mit einer Folie Gewürze für koreanische Salate geben, Mangoldblätter fest schieben, Marinade einschenken, sterilisieren (ich sterilisiere im Voraus beheizte Airfryer 4 halbe Liter Gläser für 10 Minuten), herausnehmen, kochende Marinade hinzufügen, aufrollen, umdrehen, einwickeln.

Das Gericht ist für

4 + 4 halbe Liter Dosen

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden

Kochprogramm:

wo zweckmäßig sterilisieren

Hinweis

Ich liebe Mangold sehr. Im Sommer koche ich daraus Kalte Suppe, grüne Salate. An der gleichen Stelle, in dem Thema, bedauerte ich, dass sie es praktisch nicht gegessen oder angebaut haben. Und sie bezweifelte, ob sie das Rezept für die Konservenherstellung ausstellen sollte. Aber ich habe mich dazu entschlossen: Nach und nach wird diese Blattrübe "in Mode" (obwohl es im Internet nur sehr wenige Rezepte mit Mangold gibt) ... Aber selbst wenn Sie nicht auf Mode zurückblicken, rate ich und rate noch einmal: Wachsen, essen, Ihr Zuhause aufmuntern - es ist immens nützlich ::

"Die Vorteile von Mangold

Die Vorteile von Mangold werden durch den Gehalt einer großen Menge an Vitamin K in seiner Zusammensetzung sowie anderer nützlicher Substanzen wie Natrium, Magnesium und Kalium belegt. Diese schmackhafte und gleichzeitig medizinische Pflanze ist nützlich für Menschen mit Diabetes, Fettleibigkeit, Anämie und Nierensteinen. Mangoldsaft, der zu gleichen Teilen mit Honig gemischt wird, ist übrigens ein ausgezeichnetes Stärkungsmittel gegen Erkältungen.

Die Vorteile von Mangold stehen außer Zweifel, da bei regelmäßiger Anwendung unlösliche Salze aus dem Körper entfernt werden, die Leberfunktion verbessert und die Immunität erhöht wird"(Dies sind Wörter von der Website
und gleichzeitig lecker!

Lange weiße Blattstiele sind am Tisch von ständigem Interesse. Fortgeschrittene Gäste werden sicherlich fragen: Ist es Spargel? .. Obwohl es absolut anders ist. Noch fortgeschrittenere antworten ihnen: Nein, es ist Rhabarber. Sie versuchen es zuerst: Nein, nicht Rhabarber, süß-saurer Geschmack, Crunch, Schärfe. Und bald, bald wird das nächste Glas in eine Salatschüssel gelegt ...In einen Salat geschnittene Blattstiele in Dosen sind gut: Sie haben nicht den gleichen neutralen Geschmack wie Erbsen und sind nicht so salzig wie Gurken und würziger. Sie können jede andere Marinade verwenden, die Basis dieser Marinade ist von Administrator: so was;; Für meinen Geschmack ist es dank ihr immer wieder ein optimal ausgewogener Salz-Zucker-Essig.

Ich habe die Blätter in die Suppe gegeben - ein halbes Liter Glas in einen zwei Liter Topf. Der Ehemann liebt es einfach so zu essen, mit Fleisch und Fisch, ein paar Tropfen Olivenöl hinzuzufügen, aus irgendeinem Grund nennt er "diesen Seekohl". Obwohl es überhaupt nicht so aussieht ...

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[Tatyana]

Tolles Rezept, Tatyana, Vielen Dank!
Meine Mutter baut Mangold an, sowohl eine rotblättrige als auch nur eine grüne Form, ohne rote Adern. Mangold in Sommersalaten ist sehr lecker - saftige, süßliche Stängel (wir hatten keine Schärfe, nur einen süßen Rüben-Kräuter-Geschmack), helle aromatische Grüns.
Im Sommer haben wir auch Fleisch + Sauce + Gemüse in Mangold eingewickelt. Es stellte sich heraus, dass es sich um einen grünen Umschlag mit köstlicher Füllung handelte. Und sehr schlau!
Und ja, meine Mutter war sehr besorgt, dass wir keine Zeit hatten, Mangold zu essen, aber es wuchs wieder und es gab keinen Platz mehr im Gefrierschrank. Jetzt würde ich ihr raten, die Stängel einzulegen und den grünen Teil für Dolma einzufrieren.
TatyanAls Mangoldliebhaber rate ich Ihnen, Dolma damit zu probieren - lecker!

[TATbRHA]

TATbRHA, wie interessant ! Schade, es ist zu spät zum Einmachen ... obwohl man tagsüber sowieso keinen Mangold mit Feuer findet - bookmarken Sie es! Bis zur ersten Gelegenheit

Tatyana, danke für das Rezept und gerade noch rechtzeitig, hat heute den Mangold ausgegraben, wir haben einen Frost von -5, haben etwas davon im Gewächshaus gegraben und wussten nicht, wie wir den Rest retten sollten, wir haben uns nicht an Eis gewöhnt und getrocknet und haben nicht versucht zu beizen.

[Tricia]

Tricia, hier ist eine kluge Mutter! Sie können die Blätter intakt halten, mit einem "Wagenheber" überlappen und sich fest drehen. Und dann Kohlrouladen und Dolma ...

TS06101964Deshalb war ich so spät mit dem Rezept, dass ich bis zum Frost ziehe ...

[Tanyusha]

Was für ein Originalrezept, es wird im Winter sehr lecker sein Tanyusha, VIELEN DANK!!!

[TATbRHA]

TATbRHANun, endlich gibt es einen Grund, Mangold zu pflanzen! : goody: Und dann sagt jeder, dass die Pflanze dumm ist ... Ich habe sie irgendwie gepflanzt und erfolgreich herausgezogen und weggeworfen - ich bin nicht gegangen ... Und Ihre Methode wird definitiv Liebhaber in unserer Familie finden!
Noch eine Frage: In welchem ​​Modus sterilisieren Sie Dosen in der AG?

Zuerst wärme ich es 10 Minuten lang auf eine maximale Temperatur von 250 ° C auf, dann stelle ich die Dosen und die gleiche Temperatur zum richtigen Zeitpunkt ein. Ich habe wahrscheinlich den einfachsten Airfryer ohne Modi ...

Tanya, ich pflanze keinen Mangold, aber für dieses Rezept werde ich ihn definitiv pflanzen! Vielen Dank!

Mangold ist ein Lieblingsgemüse in meinem Garten. Ich habe ihn seit 5 Jahren gepflanzt. Ich liebe die Sorte Scarlet, bis zum Herbst ist sie so elegant, dass sie jedes Blumenbeet schmückt. Den ganzen Sommer essen wir Salat mit jungen Blättern, ich mache Dolma aus Blättern. Für den Winter habe ich die Blattstiele geschnitten und in den Gefrierschrank gestellt und die Blätter wie Kohl ganz fermentiert. Ich werde Dolma machen und es der Suppe hinzufügen. Ich freue mich immer über neue Rezepte mit Mangold, ich freue mich, Ihr Rezept zu Lesezeichen zu bringen. Vielen Dank.

Tatiana, danke. Ich habe einen Hotter, dort wird das Glas bei 150 Grad gezogen. Aber aus irgendeinem Grund mache ich 180 öfter, ich versichere mich selbst oder so ... Deshalb konsultiere ich jeden, vielleicht lohnt es sich nicht, die Temperatur zu erhöhen. Und Mangold ist bereits auf der Liste für die Bestellung.

Oh, ich liebe Mangold auch! Dieses Jahr habe ich es einfach nicht gepflanzt. Und ich wusste nicht einmal, dass es erhalten bleiben kann. Ich werde es zu Ihren Lesezeichen bringen!

Wie gut, liebe Mädchen, dass ich mich geirrt habe; was wir säen, wachsen, essen und Mangold lieben !!!