Geschmortes Hähnchen mit Quitte und Zitrone

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Eine Henne	2 Kadaver
Karotte	3 Stk
Zwiebeln	3 Stk
Quitte	3 Stk
Grüne	2 Bündel
Ghee Butter	50 g
Gewürze und Gewürze
Zitrone	1 PC
Limette	1 PC

Kochmethode

Lass uns das Huhn kochen. Mit Quitte und allerlei anderem "Etwas". Übrigens nichts Kompliziertes, ein wenig lästig - es ist, aber alles ist sehr einfach vorbereitet.
Ich wollte ... aus irgendeinem Grund ... nicht gebraten - gebacken, sondern etwas ... mmm ... nun, lass es "näher an der Ernährung" sein,
Wie auch immer. Warum reden, um zu reden? Lasst uns beginnen.
Hier ist ein solcher „Lebensmittelkorb“, der beim Nachdenken über das Thema „Huhn mit Quitte“ gebildet wird. In diesem Korb ist nichts Besonderes. Basic. Ein paar Hühner. Drei Quitten. Die Zwiebel hat vier Köpfe. Ein paar Karotten. Zitronen, ich werde bemerken, dass wir nicht alles brauchen, dass wir im Korb gelandet sind. Ghee Kuhbutter. Aus Gewürzen und Gewürzen, außer Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Erbsen, etwas Ingwer und Safran, gemahlenem Paprika. Und natürlich Grüns. Ich hatte es nicht frisch (das Essen wurde diesen Winter zubereitet), ich nahm Eis, zubereitet seit Sommer.
Das ist alles. Wenn Sie etwas vergessen haben, werden wir uns auf dem Weg daran erinnern.
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Henne. Gut abspülen und trocken tupfen. Hier sind Papiertücher sehr nützlich.
Die Hühner müssen in Stücke geschnitten werden. Brüste, Oberschenkel, die dann in Portionen unterteilt werden, so dass es bequem zu essen ist.
Während des Schneidens wurden die Hälse aus den Kadavern herausgeschnitten und alle Haut- und Fettüberschüsse abgeschnitten. Er entfernte auch die Flügel und hackte sie in Stücke.
Ich habe all diese Details sozusagen in einen Topf gegeben. Dies bildete ein Bouillon-Set.
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Dieses Set wurde mit Brunnenwasser gefüllt und auf ein starkes Feuer gesetzt. Ich wartete bis es kochte, nahm den Schaum ab.
Dann fügte er ein paar Esslöffel Wurzeln für die Brühe, die Erbsen und das Salz hinzu. Reduzierte das Feuer und ging. Die Brühe kochen lassen. Wir werden es wirklich brauchen.
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Zitronen. Der hellrote, wie ein orangefarbene, ist an dem Fall nicht beteiligt. Wir stellen es in den Kühlschrank. Sie werden es brauchen, wenn es um Tee geht. Lassen Sie uns den gelben Gast aus Israel beiseite legen. Und der Kalk hat auch einen Job.
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Quitte ... bevor Sie anfangen zu schneiden, geben Sie Wasser in einen breiten Topf zum Kochen und bereiten Sie ein Sieb vor .... Und dann schneiden wir jede Quitte in Viertel und reinigen die Kerne sorgfältig mit Körnern. Darüber hinaus, wie sie sagen, dass die Körner ... praktisch giftig sind. Aber beeilen Sie sich nicht, all diese Ausschnitte wegzuwerfen, Sie werden mehr brauchen.
Und dann schneiden wir die Quitte in Scheiben. Das ist alles. Es ist nicht dünner wert.
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Und schnell, damit die Quitte keine Zeit zum Abdunkeln hat, halten wir die Scheiben in kochendem Wasser. Nicht lange. Nicht mehr als eine Minute.
Dann goss ich die Scheiben auf ein flaches Sieb, um das überschüssige Wasser abzulassen. Zum leichten Trocknen eingeben.
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Die Karotten in Streifen schneiden. Wieder ... müssen Sie dünner schneiden als für Pilaw.
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Zwiebel. In halbe Ringe schneiden. Nicht zu dick.
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Schneiden Sie die grüne Limette in zwei Hälften und gießen Sie die Quitte mit ihrem Saft. Im Allgemeinen streuen.
Dann das Kuhöl auf die Pfanne geben. Ich habe das Ghee genommen. Wir haben unsere eigenen, also sehen Sie, wie es schmilzt. Frei von Schaum und Spuren von Verunreinigungen. Das reinste Produkt. Und natürlich.
Das Öl ein wenig aufwärmen, die Quitte braten. Wir braten es zuerst auf einer Seite.
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Zimt hinzugefügt. Hier bin ich ehrlich auf meinen Wunsch eingegangen. Ich mag sie nicht sehr. Aber er fügte hinzu. Das Aroma, wissen Sie, ging ... fast Süßwaren.
Dann drehen wir es um und ein bisschen mehr ... genau wieder braten wir. Anstatt zu braten.
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Hier. Und legen Sie es vorerst in eine Schüssel. Lass es vorerst stehen. Ich konnte nicht widerstehen, es zu versuchen. Lecker übrigens!
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Und dann das Huhn im gleichen Öl braten. Sowie Quitte. Erstens einerseits.
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Und auf der anderen Seite.Bis es hell ist, also ... golden - knusprig, nicht einmal eine Kruste, sondern bräunlich.
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Wir werden das Huhn bereits in eine tiefe gusseiserne Pfanne (oder einen Topf) legen, dickwandig und tief.
Darin werden wir übrigens kochen.
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Die Zwiebeln in demselben Öl anbraten. Vielmehr werden wir nicht braten, sondern es loslassen ... zur Transluzenz.
Dann werden die Karotten in die Pfanne geschickt und köcheln lassen ... bis die Karotten halb gar sind.
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Und verteilen Sie die Braten auf dem Huhn.
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Die Brühe muss sorgfältig gefiltert werden.
Mit Brühe füllen. Damit es das Huhn bedeckt.
Dann mit Gewürzen bestreuen. Paprika, Safran. Ingwer. Schwarzer Pfeffer. Hier war der gelbe Gast oder vielmehr ein Repatriierter aus Israel an der Reihe. Wir brauchen die Hälfte. In Scheiben schneiden und die Zitronenscheiben zwischen den Vogeldetails verteilen.
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Wir zünden an, bringen es zum Kochen, machen die Hitze "leicht unterdurchschnittlich", so dass sie leicht sprudelt und bedecken sie mit einem Deckel.
Wir köcheln ungefähr zehn Minuten lang. Und dann die Zitrone aus der Pfanne nehmen. Aber wir werfen es nicht weg. Es wird mehr dauern.
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Und Quitte in die Pfanne geben.
Schieben Sie zuerst die Hühnchenstücke auseinander, füllen Sie die Quitte zwischen ihnen und versuchen Sie, den gesamten freien Raum zu füllen.
Und vergessen wir nicht von oben. Legen Sie eine Schicht Quitte auf alles andere, was sich in der Pfanne angesammelt hat.
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Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie die Pfanne 20 bis 30 Minuten lang in Ruhe.
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In der Zwischenzeit bin ich mit der Sauce beschäftigt.
Ich habe alle Quitten Eingeweide aus den Samen entfernt, ich erinnere mich, dass sie nach einigen Quellen giftig sind.
Empfohlen, mit Wein zu füllen, aber ich hatte es nicht. Und ich bereute meine Kirsche und besonders die Tsamagonchik. Also nahm ich die Brühe. Und die Zitrone hinzugefügt. Ein paar Scheiben.
Zucker auch.
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Und zünde es an.
Verdampfe auf etwa ein Drittel des Ausgangsvolumens.
Dann entfernen Sie die Zitrone. Und die gekochte Brühe durch ein Sieb mahlen und die Sauce mit Butter würzen.
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Sie können der Sauce alles hinzufügen, was Sie möchten. Zum Beispiel Knoblauch oder sogar Granatapfelsauce. Und die Sauce ist fertig.
Wir kehren zur Pfanne zurück.
Ungefähr fünf Minuten vor dem Ende fügte ich der Pfanne Grün hinzu. Ich wiederhole, ich hatte Eis. Wenn Sie frisch hinzufügen, muss es groß geschnitten werden.
Hier. Nach weiteren fünf Minuten können Sie die Heizung unter der Pfanne abstellen.
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Hier ist das Ausgabebild.
Es stellte sich sehr gut heraus ... lecker und aromatisch. Die Sauce war übrigens überhaupt nicht überflüssig. Huhn - der Vogel ist noch ziemlich trocken. Die Idee entstand, mit der Ente zu wiederholen.
Angela zu dir beim Essen !!!
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