Baeckeoffe - Elsässischer Eintopf - Rezept auf Mcooker fotografiert: beste Rezepte

Baeckeoffe - Elsässischer Eintopf

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Rinderfilet, Schweinefleisch, Lammfleisch	Jeweils 500 g
Kartoffeln	1 kg
Karotte	200 g
Zwiebel	250 g
Knoblauch	2-3 Nelken
Elsässischer Trockenwein - Riesling oder Sylvaner	500 ml
ein Bouquet von aromatischen Kräutern (Petersilie, Lauch, Sellerie, Thymian, Majoran)
Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Nelken (optional)

Kochmethode

Ich mache Sie auf das elsässische Volksgericht Beckeoffe aufmerksam, das auf Deutsch "Bäckerofen" bedeutet.
Das Rezept ist interessant, weil es unserem Fleischeintopf in Töpfen (Braten) sehr ähnlich ist. Nur die Deutschen kochen es aus eingelegtem Fleisch.
Der Legende nach brachten die Hostessen jeden Samstag den Backoffe zum Bäcker. Er stellte Töpfe mit Fleisch und Kartoffeln in seinen großen Ofen.
Während das Gericht seinen Zustand erreichte, saßen die Frauen am Sonntagsgottesdienst in der Kirche und nahmen auf dem Rückweg das vorbereitete Konfekt und einen Laib Brot mit.
Schneiden Sie zuerst das Fleisch in gleiche Stücke und bereiten Sie die Marinade vor. Ich habe Rindfleisch mit Lamm
Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Wir fügen sie dem Fleisch hinzu. Wir machen ein Bouquet aus Gemüse und Lorbeerblättern - legen Sie es mit dem Fleisch.
Mit Pfeffer und Salz würzen, mit Wein gießen (ggf. Wasser hinzufügen) und 24 Stunden an einem kalten Ort marinieren lassen. Es stellt sich eine sehr aromatische Marinade heraus.
Dann nehmen wir das Fleisch aus der Marinade (filtern Sie die Marinade, behalten Sie das grüne Bouquet).
In einer Keramik-Auflaufform in Schichten zwischen Kartoffeln, Fleisch, Zwiebeln und Karotten wechseln.
Mit Marinade füllen, mit Deckel oder Folie abdecken.
Wir stellen in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen für 2 - 2,5 Stunden.
In der gleichen Form wie das Gericht servieren.
Ich entschied mich für einen Schnellkochtopf für dieses Gericht und backte dann bei Bedarf. Das Gericht wurde in 35 Minuten gekocht. Das Fleisch ist so zart und saftig und dank der Marinade haben verschiedene Fleischsorten einen neuen Geschmack bekommen.