Ungarischer Rindfleischeintopf mit Kartoffeln (Karay Gundel) - Rezept mit Foto auf Mcooker: die besten Rezepte

Ungarischer Rindfleischeintopf mit Kartoffeln (Kara Gundel)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: ungarisch

Ungarischer Rindfleischeintopf mit Kartoffeln (Kara Gundel)

Zutaten
Rindfleisch ohne Knochen (Filet, dünner Rand oder Filet)	1 kg
Kartoffeln	1,5 kg
Fett	120 g (60 g zweimal angegeben)
Zwiebel	250 g
Paprika	20 g
Kümmel	Geschmack
Knoblauch	Geschmack
grünes Pfeffer	160 g
Tomate	80 g
Mehl	60 g
Wasser oder Knochenbrühe	auf Nachfrage

Kochmethode

Das Originalrezept.
Rindfleischeintopf (Nr. 52).
Das Fleisch in Portionen schneiden. Die Stücke abschlagen, mehrere Schnitte an den Rändern machen, Mehl einrollen, auf beiden Seiten bei starker Hitze in heißem Fett braten und in einen kleinen Topf geben. Fett in die Pfanne geben, in der das Fleisch gebraten wurde, die fein gehackte Zwiebel darauf bräunen, mit Paprika bestreuen, schnell umrühren, mit Knochenbrühe oder Wasser verdünnen und in das Fleisch gießen. Das Fleisch mit zerquetschtem Knoblauch und Kümmel würzen und bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen, dabei die Pfanne gelegentlich schütteln. Wenn nötig, fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, damit das Fleisch nicht gekocht, sondern in Fett gedünstet wird. Wenn das Fleisch fast fertig ist, fügen Sie gewürfelte grüne Paprikaschoten und Tomaten hinzu und kochen Sie weiter, bis sie weich sind.
Rindfleischeintopf mit Kartoffeln (Nr. 52e).
Wenn das Fleisch zur Hälfte fertig ist, fügen Sie die geschnittenen Kartoffeln zusammen mit den grünen Paprikaschoten und Tomaten hinzu, fügen Sie Wasser oder Knochenbrühe in einer solchen Menge hinzu, dass die Flüssigkeit nur die Kartoffeln bedeckt, und kochen Sie alles zusammen, bis es weich ist.
Wie ich es tat.
Ich habe die Hälfte der angegebenen Menge an Essen gekocht. Ich nahm Rinderschulter (Fruchtfleisch). Anstelle von Schmalz nahm ich Pflanzenöl. Ich nahm den Pfeffer nicht grün, sondern rot (für die Schönheit). Ich habe das Fleisch nicht mit Mehl bestreut, sondern es nur beim Braten bestreut. Ich habe alles in einem Gericht gekocht (und gebraten und gedünstet). Kurz gesagt, ich habe mein Leben so einfach wie möglich gemacht.
1. Ich schnitt das Fleisch in kleine Stücke, briet es direkt in einem Topf, bestreute es mit Mehl und legte es in eine Schüssel.
2. Etwas bis zur Transparenz briet ich die Zwiebel in Pflanzenöl und erwärmte sie mit Paprika, um zu verhindern, dass sich die Gewürze verdunkeln und verbrennen.
3. Ich legte das Fleisch mit den Zwiebeln zurück in den Topf, gewürzt mit Knoblauch und Kümmel, Salz, goss ein wenig Wasser ein und kochte ca. 20 Minuten.
4. Paprikawürfel, Tomatenwürfel, Kartoffeln in Scheiben schneiden und zum Fleisch geben.
5. Sie goss genug Wasser ein, um die Kartoffeln kaum zu bedecken, und kochte weitere 20 Minuten.
Folgendes ist passiert. Sie goss entweder Suppe oder Eintopf mit einer Kelle ein.

Das Gericht ist für

4 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

10 Minuten Vorbereitung, 40 Minuten Vorbereitung

Kochprogramm:

braten, schmoren

Hinweis

Es gibt viel Verwirrung um dieses Gericht.

Ilya Lazerson nannte praktisch dasselbe Gericht im Gulasch der kulinarischen Nothilfe und widersetzte sich dem sowjetischen öffentlichen Lebensmittelgulasch mit Tomatenmark ohne Paprika.

In Karoi Gundels Buch "Das kleine ungarische Kochbuch" werden jedoch Gerichte wie Gulasch zum allgemeinen Essen perkölt. Es gibt eine separate Guyash-Suppe (Gulasch). Es wird inche gekocht und zusätzlich werden Mehlknödel (wie Knödel) hineingelegt.

Tatsächlich wird das, was ich zubereitet habe, einfach Rindfleischeintopf mit Kartoffeln genannt.

Damen! Dies ist eine wirklich männliche Mahlzeit. Bereiten Sie sich vor, Sie werden es nicht bereuen. Zu Hause wird jeder rumpeln und verlangen, es zu wiederholen!