Getrocknete Auberginenstücke in trockener Marinade

Okay, lass uns nachsehen



Tanya, in der Nähe des Lochs sind sie noch weich, aber sie sind so trocken, was tun - um es auszutrocknen oder ist es genug?

[Natascha]

NataschaDie Stücke können weich sein, aber innen nicht feucht. Sie werden sich hinlegen, abkühlen und ein "Stein" werden. Wenn es sich dort auch als feucht herausstellt, lassen Sie es auf dem Tisch trocknen oder halten Sie es etwas länger im Trockner.

Danke, Tanyusha!

Tanya, mein Bericht! Ich habe nur vergessen, Sellerie und bulgarischen Pfeffer zu kaufen - bitter.

Sie liegen trocken in einer Tasche.
Ich werde definitiv mehr tun, dann werde ich alles kaufen!

[Natascha]

Sie liegen trocken in einer Tasche.

Versuchen Sie nun, etwas mit ihnen zu kochen und den Geschmack zu bewerten. Gewürze verbessern den Geschmack von Auberginen und entfernen den spezifischen Nachgeschmack

Natascha, Gesundheit!

Ich nahm die letzten Auberginen aus dem Kiosk, es gab kein Grün, ich musste es ohne Grün wieder tun. Steh trocken!
Von der ersten Charge an habe ich eine Handvoll zu einem Gemüsewirbel mit Fleisch hinzugefügt - lecker ...
Ich wünschte, ich hätte Zeit, eine Portion Tomaten zu machen, ich weiß nicht, ich werde keine Zeit haben, sie verderben bereits.

[Natascha]

NataschaGewürze werden ihren Job machen, auch wenn die Grüns nicht genug sind
Wenn es Ihnen gefallen hat, werden Sie im nächsten Jahr mehr trocknen
Und versuchen Sie unbedingt, die Tomaten zu trocknen, auch wenn sie nicht präsentierbar sind, wird alles funktionieren

[Administrator]

Administrator, Tanya, danke, ich werde es auf jeden Fall tun! : girl-yes: Ich werde jetzt die Auberginen neu ordnen, die Nacht wird austrocknen, morgen übermorgen werde ich die Tomaten legen.
Tanya, heute habe ich es in kleine Stücke geschnitten, alles ist fast trocken, man kann es nicht einmal über Nacht stehen lassen.
Hurra, morgen werde ich Tomaten kaufen!

[Administrator]

Administrator, Tanya, danke, habe es getan, obwohl wir mit ihren eigenen Variationen keinen Sellerie mögen, deshalb Dill. Als sie trockneten, roch es ........... (y) Es stellte sich heraus wie Pommes, essen Sie es und alles ist nicht genug

[Galya]

Galya, Gesundheit!
Versuchen Sie nun, etwas mit ihnen zu kochen und zu löschen

Ich stopfte die Auberginen in den Trockner. Sie begann den Tisch aufzuräumen, fand einen bitteren Pfeffer, sie lag intakt, sie langweilte sich. Zuerst wichste sie, um alles wieder in die Schüssel und den Pfeffer zu geben, aber sie winkte mit der Hand ... ah, das wird reichen.

Wir warten ...

[Kalyusya]

Kalyusya, Galya, ich habe es auch ohne Bitter gemacht, es ist trotzdem lecker

[Cirre]

CirreGal, nun, das dachte ich auch.

[Mädchen]

Mädchen, Gewürze nach Ihrem Geschmack.
Ihre Aufgabe ist es, den rohen Geschmack von Auberginen abzuschwächen und einen neuen, leckeren und essbaren zu geben. Ich habe die optimalen ausgewählt, wie es mir für Auberginen geeignet schien

[Tanya,]

Tanya, Vielen Dank, Ihr Rezept ist jetzt wie ein Lebensretter. Während es noch warm ist, strömen sie hinein und heraus. Daher ist das Land in der heißen Sonne bereits der zweite Teil in der Sonne.

[Lena]

Lena, Gesundheit! Genau, fügen Sie einfach Kartoffeln hinzu und Sie werden lecker
Ich mag es wirklich, Fleisch und Kartoffeln mit solchen Stücken zu schmoren - super lecker!

Und wie groß passt eine Portion in ein Literglas auf den Schultern! Dies ist keine bestimmte Anzahl von Dosen sowie das Fehlen einer Brat-Koch-Sterilisation.

Und das summiert sich auch

[Tatyana]

TatyanaEs ist eine Schande, aber ich habe seit hundert Jahren keine Kartoffeln mehr gedünstet, ich möchte sie mit diesen Auberginen. Irgendwelche Empfehlungen? Sollten Sie die Kartoffeln vorbraten? Soll ich viel Wasser einschenken? Gibt es noch etwas hinzuzufügen? Wie irgendwie verdicken?
Ich möchte das letzte Jahr beenden, damit der Container für neue freigegeben werden kann

Dasha, es sind keine Tricks erforderlich - fügen Sie einfach Auberginenstücke hinzu, wenn Sie Fleisch schmoren, oder nur Gemüse.
Da die Auberginen trocken und hart sind, füge ich sie sofort mit dem Fleisch hinzu (oder etwas später). Gemüsekrümel können später hinzugefügt werden, es kocht schnell.Ich füge ungefähr eine Handvoll Auberginen hinzu - das ist schon nach Geschmack.

Hier ist ein Foto mit Auberginen und Gemüsekrümel gedünsteten Kalbsrippen



Das Fleisch kann gebraten werden, oder Sie können es so setzen. Es ist gut, Rind- oder Schweinebrust zu nehmen, zartes Fleisch ergibt eine transparente Brühe.
Rohe Kartoffeln grob in 2-3 Stücke schneiden.
Es wird nicht so viel Wasser benötigt, nur um das Essen zu bedecken.

[Administrator]

AdministratorEin interessantes Rezept, Tanyush, Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Es scheint, dass die Auberginen noch im Verkauf sind ... ihre eigenen sind bereits vorbei, aber es ist schade, ihre Haut schmeckt nicht bitter und es gibt fast keine Samen ... Ich habe versucht, sie mit Tellern einzufrieren - sehr gut, aber die Gefrierschränke sind nicht aus Gummi. Danke für die sehr nützlichen Rezepte C. Ich bin eine große Jagd nach Beschaffungsaktivitäten, weil fast alles aus meinen Betten stammt und daher reif, nicht faltig und ohne Missbrauch von Chemikalien gewachsen ist. Aber wie die Seele sich freut, wenn Kisten und Regale mit "Grüßen aus dem Sommer" gefüllt sind, habe ich ein Gefühl des Vertrauens und der Stabilität in unserem jetzt instabilen Leben ...
Die Großmutter, die zwei Revolutionen und Kriege überlebte, konzentrierte sich immer auf Vorräte, und sie lebte bei uns ... da wachsen die Beine her

[Katyusha]

Ich habe ein Gefühl des Vertrauens und der Stabilität in unserem solchen, jetzt instabilen Leben ...
Die Großmutter, die zwei Revolutionen und Kriege überlebte, konzentrierte sich immer auf Vorräte, und sie lebte bei uns ... da wachsen die Beine her

Katyusha, Gesundheit!

Anscheinend wachsen meine Beine von dort. Ich ernte ständig etwas und ich habe gerne Vorräte. Und ich erinnere mich auch daran, wie sowohl meine Großmutter als auch meine Mutter es getan haben

Und ich halte verschiedene Zubereitungen nicht für eine beschämende Angelegenheit. Gegenwärtig (und nicht nur) ist hausgemachtes Essen viel schmackhafter und gesünder als gekauftes Essen

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[Administrator]

AdministratorTanya, ich mache Auberginen. Nur mein Sellerie wird getrocknet, dann mischen oder unmittelbar vor dem Trocknen?
Und ich liebe Auberginen mit Koriander. Hast du versucht, sie damit zu trocknen? Ich nehme Kräuter auf

Ich werde es auch tun, aber mit Koriander und Basilikum.

[Nadia]

Und ich liebe Auberginen mit Koriander. Hast du versucht, sie damit zu trocknen? Ich nehme Kräuter auf

Nadia, abholen, abholen Sie werden für sich selbst kochen

MädchenWir wählen Gewürze für uns aus. Ich mag Koriander nicht nur gelegentlich und nur ein wenig und nur frisch
Ich hoffe, Sie werden die Zubereitung im Winter nicht bereuen. Und ich werde das Rezept einwerfen ... näher am Herbst, in der Kälte

[Administrator]

AdministratorKomm schon, du musst etwas vorbereiten, anbauen oder im Gegenteil schneiden oder trocknen. Wir salzen und trocknen alles.

[Olya]

OlyaIch wollte über das fertige Gericht aus getrockneten Auberginen sagen

Und von fermentierten Rohlingen - jetzt sind meine Tops sauer, in 3-4 Tagen wird es fertig sein, werde ich zeigen

[Administrator]

Administrator, Tanya, ich will eingelegte! Warten auf das Rezept
Ich liebe getrocknet, im Winter, brate mit Kartoffeln, füge Fleisch hinzu, lecker und sehr aromatisch

[Nadia]

Tanya, ich will eingelegte! Warten auf das Rezept

Nadia, nicht verstanden - was wird fermentiert? Fermentierte Auberginen? Das Forum hat meine Rezepte.
Und jetzt pflücke ich Grüns und Grüns (Foto oben)

Fermentierte gefüllte Auberginen Für dieses Rezept verwende ich nur reifes und gemahlenes Gemüse, es ist schmackhafter und kräftiger zum Legen, kriecht nach der Gärung nicht und ist fertig gelagert. Deshalb, wenn die eu ...Administrator

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[Administrator]

Administrator, Tanyush, nur Auberginen, ohne anderes Gemüse und in Gläsern, ich will die))

Und ich möchte, wie vom südlichen Markt, mit Gemüse gefüllt und fermentiert. Ich habe es einmal gemacht, das Rezept ist verloren.

[Olya]

Olya, siehe das Rezept oben "fermentierte gefüllte Auberginen", das Rezept wurde nur aus Usbekistan gebracht, man könnte sagen historisch Auf diese Weise werden Auberginen im Winter in Fässern geerntet und draußen in Scheunen gelagert. Im Winter bringen sie die im Eis gefangenen ins Haus, tauen mit einer Zwiebel auf, mit Pflanzenöl, heißen Kartoffeln ... oh

Tanya, nun, ich werde schon trocken
In Bullet habe ich es geschnitten, Kräuter hinzugefügt, Salz, den Knoblauch vergessen! Nun, das ist erst der Anfang

Es wird trocknen, ich werde es dir zeigen.

[Nadia]

Nadia, du bist flink Zhdemsssss ...

Sie sind gestern ausgetrocknet, ich denke, der Schnitt kann größer sein.

[Nadia]

NadiaHerzliche Glückwünsche! Jetzt werde ich auf Winterimpressionen warten
Ja, aus eigener Erfahrung ist es optimal, 2x2 Würfel herzustellen, sie trocknen gut und es gibt keine kleinen Dinge

[Administrator]

Administrator, Tanya, ich schmorte schon Fleisch mit ihnen, welchen Winter
Jetzt werde ich den Geschmack bestimmen

[Nadia]

NadiaIch warte auf Eindrücke

Tanya und ich wurden von solchen Auberginen versucht, trockneten es einfach so, ich mochte es nicht.
Es gibt keinen Trockner, ich trockne ihn in einem Ofen bei 120 Grad mit Konvektion und einer leicht geöffneten Tür, ich habe alles genau nach dem Rezept gemacht,
Wer hat im Ofen getrocknet, wie lange dauert es?

[Olya]

einfach so getrocknet, mochte es nicht

Olya, "einfach so" und wir mochten es nicht, dann wurde alles weggeworfen. Aber mit einer duftenden Marinade ist es eine ganz andere Sache

Ich habe es nie im Ofen getrocknet, ich kann nichts über die Zeit sagen. Da die Auberginen im Trockner zu "Kieselsteinen" getrocknet werden, müssen sie im Ofen vollständig trocken in einen solchen Zustand klappernder Kieselsteine ​​gebracht werden

Es war schon eine Stunde zum Trocknen, ich habe die Haut nicht gereinigt, ich mag es mit der Haut. Und ich wollte nicht wirklich, vorher habe ich 7 kg für den Gefrierschrank gebacken.

Eine Stunde ist nicht genug. Die Stücke sollten vollständig schrumpfen, Gewicht verlieren und vollständig trocken werden.

Ofen 2 Nächte bei 60-70 Grad getrocknet

Ich habe einmal im Ofen getrocknet

Alles ausgetrocknet und meins. Ich habe 1,5 Stunden 120 Grad bei geöffneter Tür, dann 60 Grad 5 Stunden, die ganze Zeit mit Konvektion


Aus zwei Kilogramm kamen zwei Dosen mit 0,65 Litern

[metel_007]

metel_007, OlgaJetzt sehen Sie die Probe aus und bewerten den Geschmack. Zum Beispiel können Sie Kaviar zum Testen kochen. Oder Kartoffeln mit Auberginen schmoren. Und dann wird klar, wie gut diese Trocknungsoption ist, oder sie gerät in Vergessenheit - oder wir springen nach weiteren Auberginen und trocknen sie erneut

Gesundheit