Gemüsesalat in Dosen mit Auberginen (ohne Öl und Braten)

[KOCHPROZESS]

Gemüsesalat in Dosen mit Auberginen (ohne Öl und Braten)

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Frische Auberginen	2 kg.
Starke Sahnetomaten	1 kg.
Süßer Pfeffer	500 Gramm
Rohe Karotten	500 Gramm
Zwiebeln	500 Gramm
Sellerieblätter	100 Gramm (oder Petersilie)
Chilischoten rot	1 PC. Mitte
MARINADE für Gemüse
weißer Zucker	50 Gramm
Steingraues Salz	40 Gramm
Apfelessig (Wein, 6-9%)	100 ml
MARINADE zum Eingießen von Auberginen
Das Wasser ist sauber	2 Liter
Steingraues Salz	2,5 EL. l. mit einer Folie
weißer Zucker	90 Gramm
Apfelessig (Wein, 6-9%)	100 ml

Kochmethode

• Basierend auf dem Rezept für fermentierte Auberginen

• Fermentierte gefüllte Auberginen (Administrator)

• Aber ich habe dieses Rezept für einen Salat verarbeitet, ohne Gemüse in Öl zu braten und ohne die Auberginen vorzufermentieren.
• Das Pflanzengewicht wird nach der Vorbehandlung als Nettogewicht angegeben.
• KOCHPROZESS
• GEMÜSE
• Gemüse schälen, gut in Wasser waschen, schneiden.
• Karotten wurden auf einer Berner Reibe in dünne Streifen geschnitten. Um dünne und lange Streifen zu bekommen, schneide ich die Karotten diagonal.
• 
• Zwiebeln und Paprika, Chilischoten, auf einem großen Einsatz in Streifen geschnitten für einen Berner Gemüseschneider.
• 
• Ich wähle die Tomatencreme, damit sie eine dichte Konsistenz hat und bei der Wärmebehandlung nicht auseinander fällt. Ich schneide die Tomaten in dicke runde Scheiben, jede Tomate in 4 Ringe.
• 
• Ich lege das Gemüse in eine große kulinarische Schüssel und bestreue es mit trockener Marinade für Gemüse (siehe Rezept) und füge Essig hinzu. Ich füge fein gehackten Sellerie in die Blätter und rühre das Gemüse vorsichtig um, damit es mariniert und seinen Saft gibt. Zwischendurch können Sie das Gemüse noch 1-2 Mal umrühren.
• 
• AUBERGINEN
• Ich wähle eine kleine Aubergine, damit sie leicht weich ist, wenn Sie sie mit den Fingern drücken. Ich schneide die Auberginen in große Stücke. Ich schneide jede Aubergine in 4 Teile und dann in 3 Teile. Damit sich die Auberginen nicht aus der Luft verdunkeln, schneide ich sie kurz vor dem Kochen.
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• Ich bereite eine heiße Marinade zum Kochen von Auberginen vor (siehe Rezept). Das Feuer anzünden, das Wasser kochen lassen, Salz, Zucker, Essig hinzufügen, 1-2 Minuten kochen lassen und die in Scheiben geschnittenen Auberginen in die Pfanne geben. Ich koche die Auberginen, bis sie al dente sind, bis sie zur Hälfte gekocht sind, damit sie leicht zerknittert werden können. Die fertigen Auberginen zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
• 
• ERHALTUNG
• Jetzt lege ich Gemüse und Auberginen in Portionen in vorbereitete saubere Gläser. Ich versuche, die Reihen dicht zu halten, durchsetzt mit Gemüsesaft aus dem Becken. Wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, füge ich sie aus einem Topf mit Auberginenmarinade hinzu.
• 
• Konserven können jetzt sterilisiert werden.
• Wir stellen Gemüsegläser zum bequemen Sterilisieren auf. Ich sterilisiere lieber mit Dampf
• Ich sterilisiere die Dosen wie hier beschrieben Meine "Konservenfabrik" - erleichtert das Leben beim Einmachen zu Hause
• Um sich beim Sterilisieren nicht die Hände zu verbrennen und ruhig mit heißen Dosen zu arbeiten, empfehle ich die Verwendung spezieller Handschuhe. Fäustlinge, Handschuhe zum Einmachen
• Die Sterilisationszeit für 0,5-Liter-Dosen beträgt ungefähr 5 bis 7 Minuten (0,7 und 1,0-Liter-Dosen für 10 Minuten) nach dem Kochen von Wasser in der Pfanne, in der die Sterilisation durchgeführt wird.
• Entfernen Sie die fertigen Gläser nach der Sterilisation, ziehen Sie die Deckel fest an und setzen Sie die Deckel auf, bis sie vollständig abgekühlt sind.
• Nachdem die Dosen abgekühlt sind, drehe ich die Dosen wie erwartet mit hochgeklappten Deckeln um und stelle sie zur vorübergehenden Lagerung an die Seitenlinie. Ich beobachte sie etwa ein paar Wochen lang und überprüfe die Deckel regelmäßig, um die Mängel zu verfolgen. geschwollene Lider rechtzeitig.
• Nach einer solchen Kontrolle können Sie die Gläser zur Aufbewahrung in die Speisekammer oder in den Schrank stellen.
• Das fertige Konserven sieht so aus
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

Ausgabe; 7 Dosen mit 650 ml.

Hinweis

Guten Appetit an alle und leckere Zubereitungen im Winter

Solche Konserven brauchen Zeit, um zu reifen und zu schmecken. Nun, lass sie stehen, ich habe es nicht eilig. Ich weiß, dass es köstlich sein wird
Ich probierte die Reste von Konserven aus, die "im Überschuss" blieben und nicht in das Glas gingen - es stellte sich als sehr lecker heraus, nur in Maßen
Sie können einen solchen Salat servieren, indem Sie ihn zusätzlich bereits in einer Salatschüssel würzen, eine Knoblauchzehe leicht zerdrücken, frische Kräuter in Scheiben schneiden und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Und wenn gewünscht, nach Belieben leicht mit Pflanzenöl bestreuen
Alle 4,5 kg frisches und gekochtes Gemüse passen in nur 7 Dosen à 650 ml. Zuerst schaute ich auf eine Schüssel mit rohem Gemüse und dachte, ich hätte zu viele davon geschnitten, und es bestand der Wunsch, einige davon zu nehmen und in den Gefrierschrank zu stellen. Ich hatte sie bereits in eine separate Schüssel gestellt, aber dann es stellte sich heraus, dass "sie zurückdrehen" Alles ging in Gläser!

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Tanyusha, ich habe ein großes Dankeschön !!! Ich habe das Rezept am Ende der Saison gesehen, ich habe bereits eine Portion des letzten Gemüses gemacht, ein kleines Glas geöffnet, um zu versuchen, sehr mental, ohne Öl, knusprig, nicht scharf, im Allgemeinen diätetisch, alles ist so, wie es sollte. Danke für das Rezept!
Lesezeichen Mädchen für die nächste Saison! /54878/IMG_20171209_142047.jpg]

[Natascha]

Natascha, Gesundheit! Ich bin froh, dass mir der Salat gefallen hat und ich in Ihrem Haus Wurzeln schlagen werde

Ich habe kürzlich auch ein Glas Auberginen geöffnet und nicht erwartet, dass es in Maßen so lecker wird, und die Auberginen selbst sind fest und ganz (nicht erweicht). Dies ist definitiv der einzige Weg, um Auberginen zu konservieren.

Vielen Dank für das Rezept! Ich wollte unbedingt Auberginen ohne Öl für den Winter machen, ich habe endlich eine solche Option gefunden!

[Yachthafen]

Yachthafen, Gesundheit!

Was ich an dieser Methode zum Einmachen von Auberginen mag, ist, dass es im Allgemeinen kein Öl gibt. Pflanzenöl kann bereits beim Servieren mit einem fertigen Salat und mit Zwiebeln gewürzt werden
Und die Auberginen selbst werden als fermentiert mit einer inhärenten Säure erhalten. Und das Gemüse selbst nach dem Öffnen der Konserven stellte sich wie auf dem Foto oben heraus, hell, knusprig, wie frisch

Im Allgemeinen wird mir dieses Rezept für immer verschrieben.

Ja, und dieser Salat wurde natürlich auch vermisst, es ist nicht verwunderlich, dass ich im Herbst die ganze Zeit beschäftigt war. Es ist gut, dass Mädchen mit Berichten kommen und Rezepte abholen. Jetzt ist Zeit, schauen Sie, senden Sie an Lesezeichen und ernten Sie im Herbst.
Jeder liebt Auberginen, in jeder Form, danke, Tanya, für das Rezept wird es eine Vielfalt an Salaten geben.

[Yachthafen]

und dieser Salat wird auch übersprungen

Es ist gut, dass Mädchen mit Berichten kommen und Rezepte abholen

YachthafenIch folge dir. Ich habe es auch im Herbst nicht gesehen, ich habe es zu Lesezeichen gebracht.
Tanyusha Noch ein Dank

[Maroussia]

Maroussia,

Mädchen, gute Gesundheit Ich hoffe es gefällt euch

[ohne Öl und Eintopf]

Tolle Salatoption ohne Öl und Eintopf stellte sich heraus, Gemüse, hatte nicht einmal einen solchen Geschmack erwartet
Nach ein paar Monaten gewann der Salat an Geschmack, die Auberginen selbst wurden wie fermentiert, ein wenig Kribbeln auf der Zunge, die Konsistenz und Härte blieben erhalten

Diese Saison werde ich auf jeden Fall wiederholen und mehr, es hat uns sehr gut gefallen

Und ich möchte die gleiche Option mit Zucchini (ohne Auberginen) machen.

Und im Allgemeinen mochte ich das ganze Salatdressing ohne Öl so sehr

Tanya, hast du schon eine Option mit Zucchini gemacht?

[Natascha]

Nataschahabe es noch nicht getan. Ich warte auf Herbstgemüse, am Ende des Monats werde ich mir den Markt ansehen. Aber ich möchte sicher gehen

[Tatyana]

TatyanaIst das Gewicht des Gemüses bereits geschält? Besonders interessant ist bulgarischer Pfeffer.

[Jeanne]

Jeanne, alles ist nur in gereinigter und vorbereiteter Form, ich wiege das gesamte Gewicht vor dem Schneiden.

Danke!

Puh, ich habe es geschafft! Gestern habe ich einen halben Tag verbracht! Heute habe ich die Reste des Salats probiert - lecker! Es stimmt, ich habe ein wenig durcheinander gebracht: Ich habe Salz in das Auberginen-Kochwasser gegeben, na ja, mit einer sooooo großen Rutsche! Ich dachte, die Auberginen hätten beim Kochen keine Zeit zum Salzen. Und sie bereute auch Apfelessig und verdünnte 9% der Essenz und "füllte" sogar alle -120 ml ins Wasser, obwohl ich vermutete, weitere 100 ml Wasser hinzuzufügen. Im Allgemeinen gestern - pure Frustration! Ich kaufte eine Mini-Aubergine, schnitt sie der Länge nach in zwei Hälften und quer in zwei Hälften. In Portionen 6 Minuten kochen lassen. Nächstes Mal werde ich die Zeit verkürzen: Die Auberginen sind, obwohl sie nicht auseinander fallen, weich. Und sie waren im Vergleich zu Karotten salzig. Tagsüber war der Geschmack ausgewogen: Die Karotten waren gesalzen und die Auberginen wirken nicht mehr salzig. Tomaten, Zwiebeln, Karotten usw. Gemüse wurde mit natürlichem Apfelessig gegossen. Ich dachte, sie hätten genug Salzlösung in den Gläsern. Aber ich musste die salzige Lösung vom Kochen der Aubergine nachfüllen. Ich hoffe, dass der Geschmack des Preforms nicht beeinträchtigt wird! Tanya, danke für ein weiteres cooles Rezept, ich hoffe sie wird gut in einer Wohnung überwintern. Dann werde ich mich abmelden.



Ja, und nach dem Reinigen der Schwänze gab es nicht genug Auberginen - ich fügte eine junge Zucchini hinzu.

[Jeanne]

JeanneWas für eine Arbeit hat - Klasse! Hoffentlich klappt es geschmackvoll

Nach ein paar Monaten infundieren, marinieren und kneifen sie die Zunge wie fermentierte - mit heißen Kartoffeln genau richtig

[Jeanne]

JeanneWas für eine Arbeit hat - Klasse! Hoffentlich klappt es geschmackvoll

Nach ein paar Monaten infundieren, marinieren und kneifen sie die Zunge wie fermentierte - mit heißen Kartoffeln genau richtig

Lass uns warten! Nach den Beschreibungen - was Sie brauchen!