Apfelmarmelade von Antonovka "5 Tage", Scheiben

Apfelmarmelade von Antonovka "5 Tage", Scheiben

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Antonovka Äpfel, frisch, süß und sauer	1 kg. gereinigt und vorbereitet
weißer Zucker	800 Gramm

Kochmethode

• Marmeladenrezept aus der Serie "Kroshik will es wissen"! )))
• Marmelade mit solchen Scheiben, kandierten Früchten, Marmeladen (ich weiß nicht einmal, wie ich es richtig nennen soll), ich koche nur von Antonovka. Oder selten von anderen Äpfeln, die nicht weich kochen.
• Es gibt bereits genug Apfelmarmelade im Forum, irgendwie wollte ich es nicht einmal posten, aber ... "Kroshik will es wissen" und bittet darum, es zu erzählen und zu zeigen. Na gut ... so sei es))
• Antonovka-Äpfel von Flecken und Wurzeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Ich mache das Schneiden mit Metallscheiben für Kamillenfrüchte mit einem Schnitt des Kerns. Die Scheiben sind dicker als nötig, also schneide ich jede Scheibe in zwei Hälften.
• Ich lege die Äpfel hinein Topf mit dickem Boden.
• 1 Tag (Tag). Ich schlafe mit Zucker ein und lasse ihn einen Tag unter einem Handtuch. Während dieser Zeit geben die Äpfel viel Saft ab und der Zucker löst sich vollständig (oder vollständig) im Saft auf.
• 2. Tag. Setzen Sie die Pfanne in Brand. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie die Äpfel bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang. Rühren Sie die Äpfel ständig sehr vorsichtig um, um die Apfelscheiben nicht zu beschädigen und um sie ständig mit heißem Sirup zu bedecken. Gleichzeitig blasen sich die Scheiben im Inneren auf, werden zerbrechlich, können jederzeit "brechen" und auseinanderfallen. Die Äpfel müssen jedoch mit Sirup gesättigt sein.
• Zu diesem Zeitpunkt befinden sich die Scheiben ständig oben auf dem Sirup und möchten nicht auf den Boden sinken.
• Schalten Sie die Heizung aus, nehmen Sie die Pfanne heraus und lassen Sie die Äpfel abkühlen und einen weiteren Tag in heißem Sirup einweichen. Die Wärme sammelt sich im dicken Boden der Pfanne, lässt die Marmelade nicht lange abkühlen, was eine zusätzliche Erwärmung der Marmelade, ihrer Gelierung, darstellt.
• 3. Tag. Wiederholen Sie den Vorgang genau am zweiten Tag.
• Der Sirup ist immer noch flüssig und wässrig. Äpfel neigen auch nach oben.
• Nehmen Sie die Pfanne heraus und lassen Sie sie für einen weiteren Tag. Ich bedecke die Pfanne mit einem Handtuch.
• 4. Tag. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal genau. Es ist zu sehen, dass der Sirup dicker wird, allmählich geliert und sich die Äpfel am Boden absetzen.
• Aber lassen Sie uns die Äpfel 15 Minuten kochen (anstatt fünf Minuten).
• In diesem Stadium verdickt sich der Sirup, die Äpfel sinken allmählich auf den Boden.
• Stellen Sie die Pfanne wieder für einen Tag beiseite.
• Tag 5. Jetzt können Sie deutlich sehen, wie die Scheiben geliert und transparent auf den Boden sanken (nach 4 Tagen Kochen und in einem Topf).
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• Legen Sie die Marmelade ins Feuer und lassen Sie sie bei schwacher Hitze kochen.
• Kochen Sie die Marmelade langsam für 5-7 Minuten, um die Marmelade gut zu erwärmen, die ganze Masse.
• Und Sie können die Marmelade in sauberen Gläsern auslegen, die Deckel schließen und die Deckel aufsetzen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Diese Marmelade passt gut in eine Speisekammer oder einen Schrank.
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• Solch ein langes Kochen stört mich nicht, da die Marmelade nur etwa 30 Minuten am Tag beachtet wird und der Rest der Zeit reift und „in Selbstbedienung“ gekocht wird. Aber das Ergebnis ist erfreulich!
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Hinweis

Das ist der ganze Kochprozess!
Ich gebe nicht vor, wahr zu sein, wer und wie eine solche Marmelade zubereitet ... das ist mein Weg "aus der Ferne", und ich liebe genau diese Art von Apfelmarmelade mit Gelee-Scheiben, damit es etwas gibt, das man mit Tee kauen und genießen kann
In der Regel haben wir andere Apfelkonserven und Marmeladen und sind seit Jahren nicht mehr gefragt, deshalb koche ich sie nicht
Genieße alle Lücken!

[Tanechka]

Ich bin zu Besuch und sofort mit einem großen Löffel, nichts?

Tanechka, tiefer Bogen vor dir und RIESIGER menschlicher Dank für deine Arbeit !!!

Das Rezept selbst ist großartig und sogar mit solchen Fotos dekoriert, es ist großartig in einem Quadrat, nein), sogar in einem Würfel !!!

Ich ging zum Lernen ...

Sie werden also ... sowohl zur Vorbereitung als auch zum Foto zwingen. Studieren Sie, Sie werden auch mit einer Reihe von Fragen kommen!

Ausgezeichnete Marmelade. Ungefähr nach diesem Schema kocht meine Mutter Marmelade (die Garzeit kann unterschiedlich sein, aber nicht viel). Köche aus Antonovka. Das Rezept hat das einzige (für uns nicht kritische) Minus - die Tatsache, dass mehrere Tage lang eine Schüssel Marmelade in der Küche ist und fliegende Tiere anzieht (und ich habe auch einen zotteligen Schwanz, also koche ich ihn nicht). Im Allgemeinen sind die Zeitkosten minimal und das Ergebnis beeindruckend

fliegende Tiere anziehen

Ira, ich bedecke die Pfanne mit einem einfachen Stoffhandtuch - es hilft gut bei fliegenden Tieren
Wir haben dieses Jahr viele kleine Mücken, ich habe es bereits bekommen und ich verfolge nur alle Produkte und Töpfe

[Tanyush]

Wir haben dieses Jahr viele kleine Mücken, haben es schon

Und du hast, Tanyush ?!

Ich dachte ich wäre der einzige, glücklich ...

Dieses Jahr ist einfach ungewöhnlich großzügig mit dieser kleinen Fliege ...

Meine Schwiegermutter macht so Marmelade. Nicht fünf Tage, sondern drei. Und in unserer Familie hat es keine Wurzeln geschlagen.

[Zhenya]

Meine Schwiegermutter macht so Marmelade. Nicht fünf Tage, sondern drei. Und in unserer Familie hat es keine Wurzeln geschlagen.

ZhenyaNun, niemand hat persönliche Vorlieben abgesagt
Und wir essen keine flüssigen Marmeladen und Apfelmarmeladen

Ich koche ähnlich aus ganzen Äpfeln wie Bernstein und füge Minze hinzu. Es fällt sehr dick aus und die Äpfel sind ganz.
Dieses Jahr haben wir keine Äpfel ... ruhen uns aus.

Und ich habe kein Nirazu von Antonovka gekocht, alles ist ewig von dem, was übrig bleibt oder gefangen wird.
Antonovka wurde letztes Jahr viel getrocknet, es gibt noch ...
Wir müssen Tanya probieren, deine Marmelade, mmmm Scheiben ...
Vielen Dank für das detaillierte Rezept und Kroshik für die Ausdauer!

Ich werde in die Datscha meines Bruders gehen, um "zu enteignen" ...

[Tatyana]

Tatyana, konnte nicht vorbeigehen: 🔗 Apfelscheiben würden zuschlagen. Ich weiß, ich werde es nicht kochen. Denn wenn es hier eine Antonovka gibt, dann ist der Preis nur für Essen.

Wir haben dieses Jahr eine verrückte Ernte von Äpfeln, mein Mann drohte, 2 Säcke mitzubringen. Also werde ich kochen !!!!

Meine Lieblingsmarmelade mache ich jedes Jahr.
Die einzige Ergänzung - beim ersten Kochen füge ich ein paar Brombeeren hinzu, die Farbe ist erstaunlich

Oh, Mädchen, am zweiten Tag spiele ich Tee mit Apfelscheiben, die so lecker sind, wenn du keine Süßigkeiten isst

[Administrator]

Ich habe Zimt-Apfel-Marmelade immer gemocht. Aber ich habe Antonovka in meinem Garten. Ich habe das Marmeladenrezept von Antonovka im Internet gelesen.
3 Tage gekocht. Aber vorher habe ich die Apfelscheiben in einer Salzlösung (1 TL für 1 Liter Wasser) eingeweicht, damit sie nicht dunkler werden. Dann in einer Sodalösung (2 TL Soda pro 1 Liter Wasser), um nicht zu kochen.
Administrator, Tanya, und du tränkst nichts und deine Äpfel verdunkeln sich nicht?
Wie ich liebe

Apfelmarmelade mit Gelee-Wedges

[Sveta]

Tanya, tränkst du nichts und deine Äpfel verdunkeln sich nicht?

SvetaIch tränke nie etwas, nur Äpfel und Zucker in Marmelade - sonst nichts! Und dein eigener Apfelsaft!
Ich habe das Rezept so beschrieben, dass ich seit vielen Jahren Marmelade mache. Und die Farbe der fertigen Äpfel auf dem Foto ist so natürlich, dass Sie sie nach dem Kochen in der Pfanne auf dem Foto sehen können.



Äpfel sind hell, es gibt dunklere oxidierte - aber natürlich

Meine Lieblingsmarmelade mache ich jedes Jahr.
Die einzige Ergänzung - beim ersten Kochen füge ich ein paar Brombeeren hinzu, die Farbe ist erstaunlich

Also koche ich auch ... mit einer Handvoll Brombeeren ... eine tolle Marmelade !!! Und so ist alles wie bei Tanyusha

[Administrator]

Administrator, Tanya, danke. Es sieht erstaunlich aus. Wie ich liebe. Ich werde versuchen, so zu kochen wie du. Ich hoffe es klappt.

Sveta, versuch es! Es gibt nichts Kompliziertes und es braucht nicht viel Zeit
Wenn überhaupt, klopfen Sie an

Kaut die Apfelschale danach gut?

Kaut großartig, ich habe sie nicht einmal bemerkt
Aber wenn es ein Problem mit der Liebe zur Apfelschale gibt, können Sie sie vorschälen

Kaut großartig, ich habe sie nicht einmal bemerkt
Aber wenn es ein Problem mit der Liebe zur Apfelschale gibt, können Sie sie vorschälen

Fällt nicht ohne Peeling auseinander

Fällt nicht ohne Peeling auseinander

Nein. Wenn Sie eine frische Antonovka (nicht "Baumwolle") nehmen, folgen Sie dem Rezept und mischen Sie sorgfältig, dann behalten die Äpfel ihre Form gut

Ich habe nach diesem Rezept gekocht. Die Marmelade verdickte sich vom ersten Kochen an, am Ende entschied ich mich, sie nur dreimal zu kochen. Die Äpfel sind ein wenig auseinander gefallen, aber es ist okay und so lecker (nur meiner Meinung nach ist es süß, das nächste Mal werde ich weniger Zucker geben). Im Allgemeinen bin ich zufrieden. Danke für das Rezept.

[Anya]

Anya, Gesundheit! Antonovka hat starke lebende Eigenschaften, deshalb ging das Gelee sofort
Aber um die Äpfel in Scheiben zu fixieren, koche ich zeitweise langsam.

Obwohl ich es eilig habe, auch schnell zu kochen

Tanyusha, ich bringe meinen großen Dank für das Rezept !! Mein Mann bestellte wie meine Mutter Marmelade mit durchsichtigen Äpfeln. Und es gibt kein Rezept ... nicht mehr übrig. Vielen Dank an Ihren geliebten Brotbackautomaten und besonders an Sie! Ich habe alle fünf Tage genau nach dem Rezept gekocht. Super lecker und schön, und vor allem von * dem Kunden * volle Zustimmung erhalten!

[Lilie]

Lilie, Gesundheit!
Der Kunde weiß, was zu bestellen ist und wo es lecker ist
Genießen Sie jetzt Apfelscheiben mit Tee - machen Sie sich bereit, Dosen zu öffnen

[Administrator]

Administrator, Tanya, ich braue jetzt 1 kg. Morgen ist der 5. Tag. Man erhält eine kleine Portion. Und wenn in einem Topf 2 kg. Wird es einen Unterschied in Geschmack und Qualität geben? Welche Portionen kochen Sie?

[Sveta]

SvetaIch koche lieber 1-1,5 kg. nicht mehr. Dann gibt es wenig flüssigen Saft und es geliert besser, und die Läppchen sind trockener.
Ja, die Portion ist klein. Stellen Sie die Fersen der Töpfe hintereinander
In großen Mengen wird die Marmelade auch lecker sein, aber die Wirkung der Scheiben wird schlechter sein

Stellen Sie die Fersen der Töpfe in eine Reihe

Ich habe nur zwei

Eine große Menge Marmelade wird auch lecker sein, aber die Wirkung der Scheiben wird schlechter sein

Ich vermutete.

Ich habe nur zwei

Im Bereich Geschirr helfen sie Ihnen, ein paar weitere Stücke aufzunehmen

Im Bereich Geschirr helfen sie Ihnen, ein paar weitere Stücke aufzunehmen

Danke, Tanechka

Fällt nicht ohne Peeling auseinander

Jetzt haben wir die letzte Dose des letzten Jahres fertiggestellt. Im Winter aus gekauften Äpfeln gekocht (gelegentlich in großen Mengen kostenlos erhältlich). Ich weiß nicht welche Sorte, grün, aber die Haut von Wintersorten, weißt du was: Krokodil. Und als ich es gleich nach dem Kochen probierte, war es ehrlich gesagt bemerkbar ... Aber wie die Praxis gezeigt hat, hat alles seine Zeit. Nach mehrmonatigem Stehen wurde die Haut weicher und völlig unsichtbar. Wenn es also Zweifel aufkommen lässt, können Sie gerne damit kochen und es in fernen Behältern beiseite legen, um nicht vorzeitig ins Auge zu fallen. Und bis zum neuen Jahr können Sie es einfach bekommen und genießen.

[Irisha]

Irisha, Gesundheit! Daher stimme ich voll und ganz zu, dass viele Konserven und Konserven erst mit der Zeit schmackhafter werden
Sie erinnerte mich an Apfelmarmelade, irgendwo sind auch Äpfel versteckt

Meine Lieblingsmarmelade
Wenn ich esse, erinnere ich mich dankbar an Tanya.

[Sveta]

Sveta, Gesundheit! Schön, Ihr Feedback zu hören

Tanya, tränkst du nichts und deine Äpfel verdunkeln sich nicht? Wie ich liebe

Um zu verhindern, dass sich die Äpfel verdunkeln, müssen Sie 2-3 Äpfel schneiden und sie sofort mit etwas Zucker füllen. Nach jeweils zwei oder drei Äpfeln. Dann haben die Äpfel keine Zeit, sich in der Luft zu verdunkeln.