Gefüllte Wildtaube mit würziger Sauce

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Gefüllte Wildtaube mit würziger Sauce

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
wilde Taube (Taube)	1 PC.
Schmalz zum Einwickeln	50-100 gr.
Pflanzenöl	30 g
gedünstetes Gemüse (Karotten, Petersilienwurzeln)	100 g
Zwiebeln	1 St. klein
Weizenmehl	1-2 TL
frische Pilze	50 gr.
Ei	1 PC.
trockenes Brötchen	30 gr.
Salz Pfeffer	Geschmack
Rotwein	30 ml.
Johannisbeermarmelade	1 Esslöffel. Löffel ohne Deckel
Butter	10 gr.
Petersilie	Geschmack
Zucker	Prise

Kochmethode

• Ich habe mich auch entschlossen, am Wettbewerb teilzunehmen. Ja, nicht alle Hände erreichen. Aber jetzt fange ich an.
• Ich lasse den Schritt mit dem Jagdwild aus, da ihnen vorgeworfen wird, Grausamkeit zu fördern. Aber wir haben es trotzdem verstanden. Generell war die Eröffnung der Geflügeljagd bei uns sehr erfolgreich und ich hoffe, in naher Zukunft mehrere Rezepte mit Wild aufstellen zu können. Lass uns anfangen.

• 1.

  Wir kochen alles für Hackfleisch. Lass uns Pilze holen. Riroy Archibaldovich und ich haben am Morgen einige ausgezeichnete Steinpilze gepflückt

  .

• 2.

  meine Pilze, sauber, in Stücke geschnitten

• 3.

  Zwiebeln schälen und würfeln

• 4.

  Die Zwiebel mit Champignons in der Hälfte des Öls anbraten

• 5.

  Wir reinigen den Taubenkadaver von allen unnötigen Dingen, entfernen die Innereien separat, sie sind für uns für Hackfleisch nützlich.

• 6.

  Schleifen Sie die Innereien mit einem Messer

• 7.

  Weiche Butter mit Eigelb mischen und glatt mahlen

• 8.

  Das Brötchen einweichen

• 9.

  Petersilie hacken

  .

• 10.

  Mischen Sie Pilze, Innereien, eingeweichte, gepresste und zerstoßene Brötchen, Kräuter, Eigelb mit Butter und fügen Sie zuletzt das geschlagene Protein hinzu. Salz und Pfeffer.

• 11.

  Wir stopfen das Hackfleisch in den vorbereiteten Kadaver. Wenn er nicht ganz passt, spielt es keine Rolle. Vom Rest können Sie kleine Fleischbällchen rollen und dann mit einer Taube schmoren

• 12.

  Schneiden Sie die Schicht in lange Streifen und wickeln Sie unsere Taube fest. Dies geschieht, um das trockene Wildfleisch saftiger und zarter zu machen. Um zu verhindern, dass der Speck wegkriecht, befestigen Sie ihn mit einem Kochfaden.

• 13.

  Den Kadaver im restlichen Pflanzenöl leicht anbraten.

• 14.

  Wir nehmen die Taube heraus. Am Boden der Pfanne (die gleiche, in der die Taube gebraten wurde) gehacktes Gemüse, Petersilie und die Taube darauf heben. Salz Pfeffer. Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser und beginnen Sie zu schmoren. Ich schmorte in einem Slow Cooker. Beim Löschen gießen wir die Taube mit dem abgesonderten Saft, ggf. fügen wir das verdampfte Wasser hinzu. Köcheln lassen, bis es weich ist. Und Weichheit hängt vom Alter dieses Kameraden und vom Geschlecht ab. Ich hatte Samets und war nicht jung. Weil es lange gedünstet wurde

• 15.

  Bereiten Sie Marmelade, Wein und Zucker für die Sauce vor

• 16.

  Wir nehmen die Taube heraus, befreien sie von Fett und Faden. Fügen Sie Mehl, Wein und Marmelade zu der Masse hinzu, in der die Taube gedünstet wurde. Gründlich umrühren und die Süße, Säure und Pfefferigkeit nach Geschmack einstellen. Lassen Sie es kochen und durch ein Sieb reiben.

• 17.

  Wir garnieren diese Taube mit gekochtem Reis, gießen die Sauce und Voila großzügig ein!

Das Gericht ist für

2 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

hängt von der Taube ab

Kochprogramm:

Teller, Hände, mv

Hinweis

Süß-saure Sauce passt gut zu Fleisch. Versuch es. und natürlich stört es niemanden, eine wilde Taube durch eine einheimische zu ersetzen. Aber es wird eine ganz andere Taube sein.

[Elena]

ElenaDanke, ich habe das Rezept wie eine Fiktion gelesen. Sehr interessant. Viel Glück beim Wettbewerb!

Danke Galya!

[Tuskarora]

Tuskarora, Flachs, aber im Allgemeinen, wie schmeckt Taubenfleisch? Danke für das Rezept !!!!

Nun ... wie eine Taube. Wild. Es ist dunkler als das eines Haushaltsfarbenen (dies gilt für alle Wildarten, da das Blut mit Sauerstoff gesättigter ist). Trockener als zu Hause (deshalb wird Fett eingewickelt oder gefüllt). Aber der Geschmack ist reicher, lebendig oder so. Es kommt auch darauf an, was die Taube gefüttert hat.Wenn sich eine Taube oder eine Turteltaube von einer Sonnenblume ernährt, riecht die Brühe beim Kochen leicht nach gutem Sonnenblumenöl. Diese besondere Taube ernährte sich von einem Weizenfeld, gemessen am Inhalt des Kropfes, daher ist ein solcher Begleiter einfach lecker und gesättigt. Nun, im Allgemeinen müssen Sie es versuchen. Das kann man nicht so erklären.

Aber wie schmeckt das Fleisch einer Taube im Allgemeinen?

Wie ein Spatz. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.

[Elena]

Titetz! Das ist das Rezept!
Elenaund wo ist der allererste Punkt? Nun, wie: 1. Eine Taube fangen ........... Und Videos statt Fotos - eine Sensation!

Wie ein Spatz. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.

Spatzen wurden nie gejagt. Entschuldigung, ich kann nicht vergleichen.

Arka, ich hatte Angst davor. Ich habe einmal ein solches Foto mit einem Hasen gemacht, und die Leute hatten Mitleid mit ihm. Nun, wenn Sie fragen, werde ich es für eine Sekunde aufräumen.
Aufgeräumt.

Nun, nur die Göttin Diana!

[Tuskarora]

Tuskarora, in, und ich denke, warum hast du so ein ... mit Pfeil und Bogen? Und Sie sind nicht nur ein kulinarischer Spezialist, sondern auch ein Jäger-Jäger!
Und was für einen Hund hast du, auch einen Jäger?

SvetaI, Yep, englischer Setter. Ri-Roy Archibaldovich. Seit 9 Jahren mein treuer Begleiter und Assistent bei der Jagd. Und diese Avka ist wegen des kindlichen Hobby für Indianerstudien, in der Tat der Spitzname von dort.

Arka, ja, dieser Ischo ist eine Göttin. Nun, Dian sollte gefaltet sein, damit ich alleine ausgehen kann? Der Bandolier passt nicht.

Weißt du was?! Diana war auch kein zerbrechliches Mädchen! Wie würde sie das Spiel bei sich tragen? Es gibt also nichts, was Sie verleumden könnten! Sie nahm es und sprang schnell in die Tunika! Worüber streiten Sie?
Aaaaa, flirtend

Ja, ich bin so ...

Und in einer Tunika und dann in einem Sumpf oder auf einem Feld ... nun, ich weiß es nicht, ich weiß es nicht ... ich bin besser in Tarnung und Stiefeln.

: Mädchen-Ohnmacht: Es bleibt eine Taube zu bekommen !!!
Hier sind alle Rezepte - Meisterwerke! Aber das ist etwas! Ich wünsche dir den Sieg!