Chrumsaliki (Schweinefleisch, Chicharron). Shaleny Beinschienen

[Pulvermischungen]

Chrumsaliki (Schweinefleisch, Chicharron). Shaleny Beinschienen

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Schweinehaut	Ihre Nummer
Schmalz (Pflanzenöl)	für tiefes Fett
Pulvermischungen
Variante 1
Salz-	1 Teelöffel
Pfeffermischung	1/2 TL
trockener Dill	1 Teelöffel
Option 2
Salz-	1 Teelöffel
Chili	1/3 Teelöffel
trockener Knoblauch	1/3 Teelöffel
Option 3
Salz-	1,5 TL
Puderzucker	1 Teelöffel
Chili	1/2 TL
Option 4
Pfeffermischung	1 Teelöffel
Salz-	1 Teelöffel
Option 5
aromatisierter Brühwürfel	1,5 TL
Chili	1/2 TL

Kochmethode

Wir nehmen ein Stück Fleisch mit einer Haut, wenn es einfach keine Haut gibt. Die Haut sollte weiß ohne Borsten sein. Die Haut ist fettig, braun funktioniert nicht.

Schneiden Sie die Haut ab. Wenn Sie eine Haut ohne Fett und Fleisch haben, überspringen Sie diesen Punkt.

Reinigen Sie die Haut vollständig von Fett.

Folgendes sollten Sie bekommen.

Gießen Sie Wasser über die Haut, so dass es sie vollständig bedeckt. Optional können Sie für den Geschmack Knoblauchschalen, Piment und Dill hinzufügen. Legen Sie die Gewürze in ein Käsetuch oder ein Sieb, damit sie beim Kochen nicht an der Haut haften bleiben. Kann in Bier gebraut werden. Ich habe dem Wasser nichts hinzugefügt. In einem Topf 1,5-2 Stunden kochen lassen. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu. Stellen Sie sicher, dass immer Wasser vorhanden ist und die Haut nicht verbrannt wird. Kann in einem Schnellkochtopf 30-40 Minuten unter Druck gekocht werden. Die fertige Haut ist sehr weich und zart. Es sollte weiß werden und ohne Anstrengung reißen.

Lassen Sie das heiße Wasser ab und gießen Sie kaltes Wasser über die Haut. Abkühlen lassen. Entfernen Sie die Haut vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel und verteilen Sie sie auf einem Handtuch mit der Haut nach unten und der fettigen Seite nach oben... Vollständig trocknen lassen.

Kratzen Sie den restlichen Speck vorsichtig mit der Rückseite des Messers ab und achten Sie darauf, die Haut nicht zu beschädigen.

Übertragen Sie die Haut in einer gleichmäßigen Schicht auf eine flache Platte und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden lang. Es ist für einen Tag möglich - dort beginnt die Haut bereits auszutrocknen. Ich hatte einen Tag Nicht abdecken. Wenn Sie wieder Fettreste finden, kratzen Sie diese ab.

Schneiden Sie die Haut mit einer Schere in kleine Quadrate oder Rechtecke. Die Seite sollte zwischen einem und zwei Zentimetern liegen.

Übertragen Sie Hautstücke fettiger Teil nach unten auf Pergament. Ich habe auf einem Teller getrocknet. Sie können die Haut in einem Heißluftofen in einem Trockner bei einer Temperatur von 30-60 Grad trocknen. Sie können es einfach nach dem Backen in den ausgeschalteten Ofen stellen, wenn die Temperatur auf 80 Grad fällt, indem Sie den Lüfter einschalten. Den Backofen nicht einschalten.

Während des Trocknens werden die Häute wieder weich und es kann Fett auf sie austreten. Dieses Fett muss mit einer Serviette entfernt werden, damit das Trocknen schneller und von besserer Qualität ist. Wenn Sie die Ofen-Aus-Methode verwenden, legen Sie die Häute in ein trockenes, sauberes Handtuch, wickeln Sie sie ein und legen Sie eine warme Batterie auf. Dadurch können die Häute länger trocknen, jedoch absolut ohne Stromkosten.

Fertige Häute sehen aus wie Plastik. Sehr hart (beim Versuch zu brechen, knirschen sie) und ich wurde transparent.

Es ist besser, die Häute in Schmalz zu braten. Wenn viele Menschen über die Gefahren von gesättigten Fettsäuren nachdenken, vergessen sie, dass sich ungesättigte Fette, die als die vorteilhaftesten angesehen werden, beim Erhitzen zersetzen. Dieser Prozess wird als Oxidation bezeichnet und führt zur Bildung freier Radikale - die Hauptverursacher vieler schwerwiegender Erkrankungen. Da der Prozentsatz an gesättigten Säuren in gebranntem Schmalz innerhalb von 40% liegt und dies ziemlich viel ist, erfolgt die Oxidation des Produkts beim Erhitzen in einem viel kleineren Maßstab (Zitat) Sie können auch in Pflanzenöl braten, aber Ernährungswissenschaftler empfehlen dies nicht. Legen Sie das Schmalz in einen Topf mit dickem Boden (ich habe einen kleinen Liter Kessel). Erhitzen Sie das Fett auf eine Temperatur von 175-190 Grad. Es wird empfohlen, ein spezielles Thermometer zu installieren. Sie können darauf verzichten.Die Flamme sollte unterdurchschnittlich sein. Das Öl sollte nicht kochen oder kochen.

Tauchen Sie die Haut in das erhitzte Öl. Zuerst wird es unten liegen, dann werden Blasen darum herumgehen. Sie wird anschwellen und sich erheben. Beobachten Sie die Temperatur genau. Wenn es groß ist, brennen die Häute einfach, werden braun und schwellen nicht an oder steigen nicht auf. Die Häute sollten weiß bleiben.

Mit so einem kleinen Stück Haut fällt es so groß aus.

Wir nehmen die Puppe heraus und legen sie auf ein Papiertuch oder eine Serviette, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sie knirschen so sehr, wenn sie sich abkühlen !!!!

Streuen Sie warmes Chrumsaliki mit jeder Mischung, die Sie selbst wählen. Mischen.

Wird normalerweise mit Bier serviert. In einem verschlossenen Behälter 2-3 Tage lagern. Dann werden die Hrumsaliks weicher.

Kochen ist nicht schwierig, die Hauptsache ist, es mit Liebe zu Ihren Lieben zu tun.

Hinweis

Schweinefleisch / Chicharron ist in vielen Ländern ein sehr beliebtes Essen. In Andalusien, Spanien, Lateinamerika und ist Teil der traditionellen Küche von Argentinien, Bolivien, Brasilien, Kolumbien, Kuba, Philippinen, Mexiko, USA, Europa und anderen Ländern.
Sie werden normalerweise mit Bier serviert.
"Khrumsaliki" ist eine ukrainische Version eines beliebten Snacks - knusprige Schweinehautchips. Das Rezept stammt von Lana19 im Mehlforum. Vielen Dank für ihre Neugier und ihre Fähigkeit, etwas Interessantes zu finden.
Und für diejenigen, die dieses Gericht für "falsch" halten und sich für den Spoiler interessieren

Wie viele andere Snacks sind Knistern reich an Natrium und Fett. Sie sind jedoch sehr kohlenhydratarm und werden manchmal als alternativer Snack für diejenigen angesehen, die die Atkins-Diät einhalten.
Laut einer Studie des Men's Health Magazine enthält eine Unze (28 Gramm) Schweineschalen neunmal mehr Protein und weniger Fett als eine Portion kohlenhydratreicher Chips. Sie fügen hinzu, dass 43% des Fettes in Knistern ungesättigt sind, von denen der größte Teil Ölsäure ist (das gleiche gesunde Fett in Olivenöl).
Weitere 13 Prozent seines Fettgehalts sind Stearinsäure, eine Art gesättigtes Fett, das als harmlos gilt, weil es den Cholesterinspiegel nicht erhöht.
Eine 60-Gramm-Portion Knistern enthält 29 Gramm Fett, 375 kcal und 0,65 Gramm Natrium. Knistern wird jedoch als unvollständige Proteinquelle angesehen, da sie sehr geringe Mengen bestimmter essentieller Aminosäuren enthalten, einschließlich Methionin, Tryptophan und Histidin.

Lecker, ungewöhnlich. Sie fühlen sich wie eine Zauberin, wenn Sie sie braten. Absolut kein umständlicher Prozess. Ich empfehle Ihnen, Ihre Familie erneut zu überraschen!

Ja, Angela, das habe ich nicht von dir erwartet.
Genau, ich habe nicht erwartet, Sie wissen, wie man überrascht. Nun, Sie müssen sich das einfallen lassen. Ich denke, da unsere Haut nicht funktioniert, reicht eine Haut aus polnischem Speck aus. Eine solche Haut, die in einer Rolle aufgerollt ist, wird im nächsten Geschäft für 5 Griwna pro 1 Kilogramm verkauft.

[Angela]

Angela, danke für das Rezept! Überrascht! Ich liebe Skins! Wir müssen das vorbereiten.

Und ich frage mich, warum sie so teuer sind? Nun, denken Sie nur, braten Sie die Haut Und damit stellt sich heraus, dass Sie immer noch "tanzen" müssen, bevor Sie "nur braten".
Danke für die Erleuchtung
Ich werde es nicht wagen, es zu wiederholen, aber ich bewundere noch einmal Ihre Geduld und Ihre goldenen Hände

[Mädchen,]

Mädchen, Dankeschön)

Da unsere Haut nicht funktioniert, reicht eine Haut aus polnischem Speck

VikaIch leide jetzt, dass es ein Problem ist, eine Haut von uns zu kaufen. Ich habe ein Bruststück im Laden gefunden. Wir müssen es so nehmen.

du musst "tanzen"

NataliaJa, auf den ersten Blick scheint es so. Aktive Arbeit nur zum Reinigen.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, du hast Amerika für mich geöffnet)))) und ich habe meinen Hunden immer die Haut gegeben, jetzt ist es soweit, ihnen geht das Lafa aus)))) Ich werde mich selbst essen)))

Klasse !!!!! Fühle dich öfter wie eine Zauberin))) otpad)

[Mädchen,]

Mädchen, Innushka, Zhannptica, beitreten)))

[Angela]

Angela, Wunder und mehr! Ich hätte nie gedacht, dass solche Transformationen möglich sind! und sogar lecker-gesund

[NataliARH]

NataliARHleben und lernen. Wie viele Dinge wissen wir nicht und wissen nicht wie und nehmen nicht einmal an, dass es ist)))

Vielen Dank für dieses Rezept.
Lange Zeit hatte ich Ideen, um zu Hause einen so leckeren Leckerbissen zuzubereiten (nachdem ich mir eine andere kulinarische Show angesehen hatte), aber nachdem ich im Internet nach Informationen gesucht hatte, wurde mir klar, dass ich dieses Haus nicht habe ...
Und hier !!!!!! Bin zum Markt für Skins gelaufen (halte mich sieben).
Ich werde auf jeden Fall zurückmelden.

[Inna]

InnaJa. Infos nur auf fremden Seiten. Als ich es auf Russisch sah, beschloss ich, es sofort zu kochen und zu zeigen. Ich werde mit dem Bericht warten)

[Ang-Kay]

Ang-KayVielen Dank! Es gab nicht genug Zeit zum Braten, aber heute hat es einfach geklappt. Wie luftig sie sind und sie braten so schnell! Sie kochte die Haut in einem Schnellkochtopf, säuberte dann den restlichen Speck, schnitt ihn in kleine Stücke und trocknete ihn in der Küche am Kühlschrank.





Das letzte Foto wurde durch Drehen verdreht und trotzdem als Wechselbalg eingefügt ...

[Nikitosik]

Nikitosik, der erste mit einem Bericht. Uraaa! Ich bin sehr froh, dass alles geklappt hat. Vielen Dank, dass Sie sich entschieden haben und vertrauen.

Viele Schweinehäute haben sich über den Winter angesammelt! Wirf es weg, aber sie wollen es nicht gekocht essen. Ich bin auf dieses Rezept gestoßen. Einige der Häute sind bereits aufgetaut. Jetzt ziehe ich es an. Ich habe eine Frage. Ich wollte in einem elektrischen Trockner trocknen und wollte wirklich nicht, dass das Fett auf den Trockner tropft. Wie komme ich aus der Situation heraus? Wird es viel Fett geben?

[Super Tanya]

Super Tanya, Tatyana., wenn richtig gereinigt, dann nein.

Vielen Dank! Wir müssen schnell ... der Enkel kommt heute an und morgen wird er gehen. Also habe ich es eilig!

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, hallo, wie viele Stunden hast du die Haut in einem so transparenten Zustand getrocknet?

[Mascha]

Mascha, guten Abend. trocken getrocknet) Nicht erkannt.