Schweinebeine gefüllt mit Hühnerleber und Pilzen

Schweinebeine gefüllt mit Hühnerleber und Pilzen

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinebeine	2 Stk
Gekochte gekochte Pilze	150gr
Hühnerleber	500gr
Karotte	1 St. groß
Zwiebeln	2 Stück groß
Pflanzenöl	50 g
Lorbeerblätter	2-3 Stk
Perey süße Erbsen	3-4 Stk
Salz	2 TL
Moschusnuss	Geschmack
Pfeffermischung	Geschmack
Bockshornklee (Chaman)	Geschmack
Honig	1 Esslöffel. l.
Senf fertig	1 Teelöffel mit einer Folie

Kochmethode

• Die Schweinekeulen 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser wechseln. Dann reinigen wir die hässlichen Stellen mit einem Messer. Wir nehmen eine Plastiktüte und packen jedes Bein fest in eine separate Tasche.
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• Packen Sie dann jedes Bein fest in Frischhaltefolie
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• Wir füllen den Topf mit Wasser, legen unsere gepackten Beine ins Wasser, bringen es zum Kochen, reduzieren die Hitze und kochen 2,5-3 Stunden mit etwas Kochen. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einer Stricknadel. Wenn es leicht durchbohrt, sind die Beine bereit. Entfernen Sie die Beine mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser, während Sie die Pfanne auf dem Feuer lassen. Salz, ein paar Lavrushka-Blätter, Piment und eine ganze geschälte Zwiebel ins Wasser geben. Zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit befreien wir die Beine vom Pelzmantel
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• Und wir bringen sie ins Wasser zurück, bis sie vollständig abgekühlt sind.
• Während unsere Beine abkühlen, waschen, schälen und drei Karotten auf einer groben Reibe. Wir putzen und hacken die Zwiebel nach dem Zufallsprinzip. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten. Wir reinigen die Leber von den Filmen, Brot in Mehl und braten in einer vorgeheizten Pfanne auf beiden Seiten buchstäblich 2-3 Minuten lang goldbraun. Es ist in Ordnung, wenn die Leber nicht vollständig gebraten ist.
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• Dann werden Zwiebeln und Karotten sowie gebratene Leber und gekochter Steinpilz (ich hatte gefrorene) durch eine feine Mühle gegeben.
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• Salz, Pfeffer und den Rest der Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Wir mischen.
• Wir nehmen die abgekühlten Beine heraus und setzen ein Schneidebrett auf
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• Wir wählen die Hauptknochen sorgfältig aus. Wir berühren nicht die Knochen in den Hufen und Taukrallen, sonst kriechen die Beine und sind formlos.
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• Dann setzen wir 1-2 EL. l. gehackte Leber am Bein.
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• Wir schließen das Hackfleisch mit Leder und binden das Bein mit einem Faden. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Ich hatte diese Art von Papier, das geölt werden muss.
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• Mischen Sie in einem Glas 1 EL. ein Löffel Honig mit 1 TL. Mit einem Haufen eines Löffels Senf alles gut mischen und die Beine mit dieser Sauce mit einem Pinsel einfetten.
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• Wir legen ein Backblech in einen auf 185-190 Grad vorgeheizten Ofen und backen 25-30 Minuten, je nachdem, wie gebraten die Kruste ist, die Sie erhalten möchten. Wir nehmen es aus dem Ofen, lassen es abkühlen. Wir schneiden die Fäden und entfernen sie. Mit Kohl, Kartoffelpüree und allerlei Gemüsesalaten servieren.

Das Gericht ist für

2 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

5 Stunden ohne die Füße zu tränken

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Nach diesem Rezept wurden die Beine in unserer Familie so lange wie ich mich erinnern kann vorbereitet und immer zuerst gegessen. Es stellt sich eine sehr interessante süß-saure Kombination mit Fleisch heraus. Und ich koche Hackfleisch aus Leber und Pilzen auf einmal auf der Basis von 1 kg Leber - ich friere das restliche Hackfleisch einfach in Portionen ein und verwende es später zum Füllen von Pfannkuchen, Eclairs und nur als Brotaufstrich.

Zog es weg. Vielen Dank.
Jetzt müssen wir Beine kaufen, aber ihr Preis ist nicht ganz attraktiv. Sie müssen auch zerlegen, um nicht auseinander zu fallen. Ich habe nicht ganz verstanden, was sie schneiden

[Iri55]

Iri55, Irinka, unsere Beine sind billig und das Gericht ist sehr lecker. Mein Neffe war gestern zu Besuch. Er aß und schnurrte wie eine Katze vor Vergnügen.Und was ist beim Schneiden nicht klar? Wenn die Knochen während des Kochens nicht durch die Haut brachen, schneiden Sie die Haut vorsichtig entlang des Beins. Wir wählen große Knochen - sie ragen direkt auf dem Foto aus dem Bein heraus. Leicht von Hand zu wählen.

[Tanyushka,]

Tanyushka, Delikatesse!

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept!

Tatyana, ein sehr interessantes Gericht, brachte es zu den Lesezeichen. Vielen Dank!

Wir berühren nicht die Knochen in den Hufen und Taukrallen, sonst kriechen die Beine auseinander und sind formlos.

Ich habe es nicht verstanden
Nur große zur Auswahl?

Irisha, ja, nur große. Ja, und die Hufe selbst, Sie werden wahrscheinlich nicht essen