Schweinefleischgeräusche mit Pflaumen

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Französisch

Zutaten
Schweinefilet	etwa 800 g
Pflaumen (ich habe mit Samen)	16 Stk.
Olivenöl	1 Esslöffel. l.
Butter	25 g
Zwiebeln	1 PC.
Weißwein (ich habe halbtrocken)	150 ml
Hühner- oder Fleischbrühe	250 ml
saure Sahne 20%	250 g
Thymian	ein paar Zweige
Lorbeerblätter	1 PC.
Salz und Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

Das Schweinefleisch in einer Mischung aus Oliven und Butter zart braten.
Übertragen Sie das Fleisch auf einen Teller.
T In derselben Pfanne die Zwiebel weich anbraten. Wein einfüllen, Pflaumen hinzufügen, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. Brühe, Thymian, Lorbeerblatt hinzufügen und ca. 10 Minuten kochen lassen, bis die Mischung halbiert ist. Sauerrahm hinzufügen, zum Kochen bringen.
Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und gut erhitzen.

Das Gericht ist für ausgelegt

6 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Kochprogramm:

Teller

Hinweis

Das Originalrezept enthält kein Salz. Ich wage anzunehmen, dass dies an der Brühe liegt, die normalerweise bereits salzig ist. Ich fügte der Sauce etwas Salz und Pfeffer hinzu.

Heiß mit Sauce servieren. Gekochtes oder gebackenes Gemüse eignet sich für eine Beilage.

Rezeptquelle: Buch "France. Culinary Voyage".