Garbure-Suppe

Garbure-Suppe

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: Französisch

Zutaten
Entenfleisch und Knochen	700 g
Zwiebel	2 Stk
Karotte	2 Stk
Garni Bouquet (Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt)
Nelke	3 Stk
Piment	3 Berge
Lauch	1 PC
Kartoffeln	3-4 Stk
Rübe (mittel)	1 PC
weiße Bohnen	1
Kohl	0,5 Kohlkopf
Sellerie)	200 g
geräuchertes Fleisch	300-400 gr
Salz-	Geschmack
Pflanzenfett	auf Wunsch

Kochmethode

• Eine Zwiebel und eine Karotte grob hacken.

• Legen Sie das Fleisch und die Knochen der Ente in eine hitzebeständige Form und wechseln Sie sie mit gehackten Zwiebeln und Karotten ab. Wir stellen in einen auf 180-200 C vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten. Sie können in einer Pfanne braten.

• Die Bohnen mit einer Prise Soda in Wasser einweichen.

• Einen Strauß Garni zubereiten. Petersilie, Lorbeerblatt und Thymian in ein Käsetuch binden.

• Wir legen die Entenknochen und das Fleisch in einen Topf, füllen ihn mit zweieinhalb Litern Wasser, legen einen Strauß Garni hinein und kochen die Brühe. Lassen Sie das nach dem Braten der Ente gebildete Fett ab oder verwenden Sie es zum Braten von Gemüse.

• Die Nelken in die zweite Zwiebel stecken und den Pfeffer vorbereiten.

• Die fertige Brühe abseihen. Entfernen Sie das Fleisch von den Knochen. Wir stellen die Brühe wieder auf den Herd und lassen sie kochen, legen die Bohnen, Zwiebeln, Nelken und Paprika.

• Kartoffeln und Rüben schälen und in mittlere Scheiben schneiden. Gib es in die Suppe.

• Die Karotten in Würfel schneiden.

• Drei Sellerie auf einer groben Reibe. Anstelle von Wurzelsellerie können Sie gestielten Sellerie verwenden.

• Den Lauch der Länge nach schneiden und in halbe Ringe schneiden.

• Kohl hacken. Wirsing kann anstelle von Weißkohl verwendet werden.

• Entenfett oder Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Karotten, Sellerie und Lauch 3-5 Minuten braten.

• Dann gehackten Kohl in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren weitere 7-10 Minuten kochen lassen. In einen Topf geben und zum Kochen bringen.

• Das geräucherte Fleisch in Stücke schneiden.

• Werfen Sie geräuchertes Fleisch in die Brühe, salzen Sie nach Geschmack und kochen Sie die Suppe für weitere 10-15 Minuten.

Kochprogramm:

Herd / Ofen

Hinweis

Garbure-Suppe ist eine dicke, herzhafte Bauernsuppe mit Kohl.

Ich werde Ihre Suppe bookmarken! muss lecker sein !! So .. Winter ...

Das Rezept hat mir sehr gut gefallen))) Ich werde unbedingt eine solche Suppe machen))) Danke!

[Iris]

Iris, Vielen Dank! Ja, die Suppe ist wirklich Winter, also wärmend.

Hinzugefügt am Sonntag, den 01. Januar 2017 um 21:14 Uhr

mirtatvik, Tatyana, Gesundheit!

Eine sehr attraktive Suppe! Ich habe noch nie Entenbrühe gekocht, ich werde es auf jeden Fall versuchen. Danke für das Rezept und ein frohes neues Jahr

Nie gekochte Entenbrühe

Und was für ein Entenborschik !! Oooh ....

Und was für ein Entenborschik !! Oooh ....

Ich habe anscheinend viel vermisst.
Wir müssen dringend aufholen!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Bitte schön! Glückliches neues Jahr!!!!!!!!!!

[julia007]

julia007,
Alles in einem Slow Cooker zusammenstellen und diese herzhafte Wintersuppe in * einem Topf * kochen
Danke für das hervorragende Winterrezept.
Besonderer Dank für die Entenbrühe,

Und ich setze ein Lesezeichen für Suppe, ein interessantes und leckeres Rezept! Vielen Dank!
Glückliches neues Jahr!

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, Bitte schön! Kochen Sie für Ihre Gesundheit!

Hinzugefügt am Montag, den 02. Januar 2017 um 20:17 Uhr

julia_bb, Julia, Bitte schön! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist! Glückliches neues Jahr!

[Yul]

YulIch möchte diese Suppe morgen kochen, ich mache mich fertig. Es gibt einige Fragen, kann ich dich ein wenig foltern?
Hier haben wir eine Ente mit Gemüse gebacken. Nehmen wir nur Ente zum Kochen von Brühe oder verwenden wir auch Gemüse? Auf dem Foto sieht man anscheinend eine Karotte ...
Und wie viel Suppe wird erhalten und dieses Layout? Ich werde einen großen Topf (5 Liter) kochen. Es scheint mir, dass die Produkte nur für diesen Teil sind, oder?

[SvetaI]

SvetaI, SvetlanaNun, für den Anfang zu mir auf "Sie".Wir geben Zwiebeln und Karotten wie gewünscht in die Brühe, sie stören mich dort nicht. Sie brauchen wahrscheinlich mehr Essen für fünf Liter, die Suppe sollte dick sein. Ich hatte einen 3,5 l Topf

[Yulenka]

Vielen Dank, Yulenka,

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Froh, dass ich Helfen kann.

[Yul]

Yulund ich habe es gekocht! Es hat uns sehr gefallen. Nun, ich mag im Allgemeinen auch Gemüsesuppen, Bohnen und Enten. Und dann alles irgendwie harmonisch kombiniert und das "Bouquet von Garni" gab eine gewisse Französischheit
Ich habe kein Entensuppen-Set bekommen, ich habe drei Entenschenkel gekauft. Ich briet sie in einem Wok mit Zwiebeln und Karotten (ganze Zwiebeln, große Karotten - drei Teile Durchmesser), gekochte Brühe in Stebe (30 Minuten, Druck 0,7). Ich warf sofort die Bohnen dorthin, ich hatte Angst, dass sie sonst nicht genug wäre.
Sie ließ den Druck gewaltsam los, zog die Zwiebeln und Karotten heraus, warf das vorbereitete Gemüse und alles, was dazu gedacht war, hinein und stand 10 Minuten lang auf dem Suppenprogramm. Hier ließ der Druck nicht nach, er öffnete sich.
Ich nahm alle Zutaten nach dem Rezept, Kartoffeln noch weniger, und ich bekam 5 Liter Suppe, dick und reichhaltig. Vielleicht habe ich ein größeres Glas?
Im Allgemeinen ist es sehr lecker, manchmal verwöhne ich mich und meine Familie!

[SvetaI]

SvetaI, SvetlanaIch bin sehr froh, dass dir meine Suppe gefallen hat. Ich koche es meistens, wenn die Kälte von November bis März kommt, und im Frühling und Sommer sind einfachere Suppen beliebt.

Was für eine Suppe habe ich aufgenommen!
Danke, Yulenka!

Kannst du Ente nicht durch Hühnchen ersetzen? ... wird es wahrscheinlich nicht so sein

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, Bitte schön! Ja, mit Hühnchen wird es ganz anders sein, Sie können es durch Enteneintopf ersetzen.

Alles ist klar, lass uns auf die Jagd gehen ...

Alles außer Rüben ist da, aber wir verkaufen es nicht, ich habe es noch nie in meinem Leben gegessen. Und die Suppe war sehr interessant. Ich werde es ohne Rübe versuchen. Sehr fasziniert. Ich liebe dicke und reiche Suppen.

[Yunna]

Yunna, Natalia, Rüben werden mittlerweile in allen großen Supermärkten Auchan, Karusel usw. verkauft, und es gibt wahrscheinlich auch auf den Märkten. Ich mochte sie vorher nicht wirklich ... aber im Moment habe ich meine Meinung geändert. Wenn es keine Rübe gibt, dann mehr Kartoffeln hineinlegen.

[Yunna]

YunnaRübe kann immer noch durch grünen (Margelan) Rettich ersetzt werden. Es ist überraschend lecker in der Suppe. Radieschen sind zwar noch seltener als Rüben.

[SvetaI]

SvetaI, danke für den Tipp, wir haben Rettich in unseren Läden, ich kaufe ihn oft für Salat.

Hinzugefügt Mittwoch, 25. Januar 2017, 10:11 Uhr

julia007Julia, ich lebe in einer tiefen Provinz, ungefähr 100 km von Ashan entfernt. Ich habe vor, eine Rübe anzubauen, ich habe bereits Samen gekauft. Danke für das interessante Rezept.