Lagman in Zentralrussisch

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: Usbekisch

Zutaten
Paprika (bulgarisch)	3-4 Stk
Tomaten	2 shi
Karotte	3 Stk
Sellerie	2 Stk
Zwiebeln	3 Ziel
Rettichgrün	1 PC
Kohl	1 Gabeln
Grüne	1 Bündel
Knoblauch	3 Nelken
Kartoffel	5 Artikel
Hammelfleisch	300 g
Lammrippen	400 g
Rindfleisch oder Kalbfleisch	400 g
Gewürze und Gewürze	Geschmack
Salz-	Geschmack
Pflanzenöl	200 g

Kochmethode

Lagman in ... Zentralrussisch, ABER !!! mit zentralasiatischem Akzent. Und Sie müssen mir nichts über die Mäher erzählen. Ich kenne mich selbst.

Beginnen wir mit Gemüse. Das heißt, wir beginnen die Zubereitung mit der Zubereitung von Gemüse. Wir brauchen das ... jeder verständliche und einfache Satz.

Mehrfarbiger Pfeffer ..., aber natürlich - es ist notwendig, dass wir ihn zusammen mit "lecker" und schön in ziemlich dünne Streifen schneiden.

Tomaten. Verbrühen und entfernen Sie die Haut. Und dann schneiden wir. Nicht dick !!!

Wurzel ..., sorry, wir werden die Früchte so schneiden.
Karotte. Wir schneiden in nicht sehr dicke Streifen - Würfel. Sellerie. Wir lösen auch die Wurzeln in Strohhalmen und auch ziemlich dünn.

Luchok. Weiß ist ein Muss. Usbekisch. (Ich kann keine Garantie geben, aber ich habe es von den Usbeken gekauft. Ich wurde von einem schrecklichen Eid begleitet, dass es erst gestern von Taschkent war.) Aber nach seinem Aussehen zu urteilen, ging ich. Wir schneiden es in Würfel.

Und wir werden die Selleriespitzen so lassen, wie sie waren. Auch grüner Rettich in Strohhalme geben und den Kohl hacken. Dünne Platten.

Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Petersilie hacken. Nicht so sehr ..., aber so - im Allgemeinen mahlen.
Und fast vergessen werden wir auch die Kartoffeln in nicht sehr große Stücke schneiden.

Nun, Gewürze sind Gewürze.
Zira. Sehr duftend. Es ist nur schwindelerregend. Echt. Berg.
Weißt du, wenn ich Gewürze kaufe und sie immer aus demselben Usbeken nehme, habe ich die Möglichkeit zu vergleichen. Iranische Zira, größer und leichter. Und ihr Aroma ist nicht so ausgeprägt. Aber Zira aus Usbekistan…. Dies ist ein ganz anderes Kaliko. Übrigens auch mit dem Rest.
Nicht scharfer Pfeffer. Paprika.
Trockene Tomaten. Kein Kommentar hier. Es ist wirklich der Duft des Sommers und der Sonne von Taschkent.
Und die Mischung. Ich weiß nicht genau, was da ist. Dieser bereits erwähnte Gewürzverkäufer zauberte fünf Minuten lang über diese Mischung. Er fügte hinzu, mischte, fügte wieder hinzu, dann erschütterte er immer wieder ... mit einem Wort, er inszenierte eine Aufführung. Und dann sagte er:
- Adyn ist ein kleines Gepäckstück. Jedes Gericht. Du kümmerst dich nicht. Ein ehrliches Wort !!!
Und weißt du - ich habe es nicht bereut !!!
Ja. Na ja, und natürlich Salz.
Fleisch. Sie wissen auch, nicht die letzte Komponente im Lagman.
Schneiden Sie das Rindfleisch aus einer Streichholzschachtel in Stücke. Nehmen wir Lammrippen. Und Lamm.

Bitte schön. Alles scheint fertig zu sein. Und deshalb - heizen wir den Herd auf und….
Kasan. Wie üblich erhitzen und Öl hineingießen. Gemüse. Obwohl Baumwollsamen auf Lager sind, haben wir Sonnenblumen genommen. Nicht viel. In unserem Fall werden zweihundert Gramm gestoppt.
Und dann öffne ich hier kein Amerika, sie warfen eine halbe Zwiebel und brieten sie. Bis praktisch zur Schwärzung. Und sie warfen es später raus.

Und lass uns weitermachen.
Fleisch. Wir legen es in einen Kessel.
Erstens ist alles Lamm. Und braten. Wir braten es!
Und dann fangen wir mit dem Rindfleisch an.
Pass nur auf deine Hände auf. Kocht, gurgelt, spritzt.

Und nimm es aus dem Kessel ... vorerst.

Und in diesem sehr ... Butterfleisch legen wir Gemüse.
Wir gehen nach dem Prinzip - von hart bis weich. Mit kleinen fünf Minuten Pause.
Wir beginnen mit Karotten und Sellerie.

Dann werden wir braten und braten, bis die Karotte etwas weicher wird, mit Öl gesättigt ist, und das Fleisch wieder in den Kessel geben.
Und wir werden weiterhin bei starker Hitze braten. Unter ständigem Rühren.Wir versuchen sicherzustellen, dass der Inhalt des Kessels in Öl gebraten wird und weniger Kontakt mit den Wänden des Kessels besteht.

Und dann legen wir den Rettich auch in den Kessel.
Und vergessen Sie nicht zu mischen. Vorsichtig. Aber! Zart.

Wir schicken die Kartoffeln zusammen mit dem Wasser, in dem sie lagen, zum Kessel.

Kohl ... und eine Tomate. Und mischen. Hier kann man das erste Mal salzen.

Sobald es wieder kocht, warten Sie fünf Minuten und geben Sie den Pfeffer in den Kessel.

Würzen.
Zweite Tomate.
Hier muss man wieder salzen. Erreiche sozusagen einen normalen Salzgehalt.

Und schließen Sie den Deckel. Und dann, bei geringer Hitze, praktisch Kohlen, lassen Sie den Kessel nach und nach gurgeln. Das heißt, kein Kessel, sondern was im Kessel ist.

Eine halbe Stunde später fein rasierten Knoblauch und Selleriestangen in den Kessel geben. Und dann wieder abdecken und in Ruhe lassen. Noch fünfzehn Minuten.

Hier. Und nach diesen fünfzehn Minuten öffnen wir den Kessel.

Lass uns Nudeln kochen. Die Nudeln wurden in einem Geschäft gekauft, das sehr gute hausgemachte Produkte verkauft. Selbst zu tun ist nicht, dass sie faul sind, aber einfach Erfahrung ist nicht genug.