Französisches Brot in einer Brotbackmaschine

Französisches Brot in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Trockenhefe	1 Teelöffel
Mehl	2,5 Messbecher
Butter	1 Tisch. der Löffel
Salz	1 1/4 Teelöffel
Milchpulver	1,5 Esslöffel
Zucker	1 Teelöffel
Wasser	250 ml

Kochmethode

• Modus - Französisch
• Das Brot erwies sich als sehr zart und lecker. Sie können 1,5 Normen backen, da aus diesem Anteil ein kleines Brot für 450-500 Gramm erhalten wird.

Hinweis

Und das ist mein Brot.
Rezept von GruSha mit gutem Koch, aber mit meinen Ergänzungen, und die Fotos sind auch meine.

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... Ich habe gestern auch zum ersten Mal Französisch probiert ... es war irgendwie klein, es schien nicht richtig zu passen ... aber innen war es sehr luftig und kühl, mit großen Löchern in der Krume ... die Kruste ist hart und kratzig ... das Oberteil sieht aus wie es gefallen ist, ist aber nicht gestiegen ...
... was könnte im Rezept geändert werden, damit die Kruste höher steigt und die Kruste nicht so "getrocknet" ist? ..

Zuerst stellte sich mein Französisch immer heraus: groß (fast bis zum Rand des Eimers), sehr luftig, mit einer porösen Krume und einer knusprigen Krümelkruste. Und ich war mir sicher, dass dies das problemloseste Brot war: Ich riet allen, damit zu beginnen. Bis sie eines Tages selbst im Flug war. Das Brot ging nicht gut auf - irgendwo 2/3 des Eimers. Die Krume ist weich, gut. Und wenn ich nicht gesehen hätte, was er sein könnte, würde ich sagen, dass er cool ist. Und die Kruste ist etwas dunkler als gewöhnlich.

Einige Male später bekam ich Französisch mit unterschiedlichem Erfolg. Ich habe aus verschiedenen Gründen mehrere Optionen (in absteigender Reihenfolge der Wahrscheinlichkeit):

1. (und basische) schlechte Hefe. Selbst gestern kann eine geöffnete Packung Saf-Moment nicht mehr den gewünschten Effekt erzielen. Oder die Hefe selbst ist nicht von bester Qualität (Fälschungen Safa - Dofiga. Besonders dafür sind alle Arten von Kopeks usw. berühmt)

2. Mehl. Wenn Sie Mehl einige Tage lang mit einer Zentralheizungsbatterie trocknen, verbessert sich die Qualität von Französisch spürbar. Von mir nicht bemerkt. Jemand im Forum hat geraten ....

3. Mehl sieben. Nach meinen Beobachtungen hat es trotz der heißen Sportarten, die in verschiedenen Backforen mehr als einmal aufgetaucht sind, keine fatale Wirkung. Wenn ich Zeit habe, versuche ich zu sieben. Sozusagen eine Hommage an die Tradition. Keine Zeit oder Faulheit - ich mache mir keine Sorgen, ich trinke so. Aber als einer der Gründe ist es möglich.

4. Öl - Ich gebe immer Olivenöl. Kein Problem. Außerdem lege ich kein Milchpulver auf Französisch. Nach meinen Beobachtungen, was ist mit ihm, was ist ohne ihn. Es ist kein großer Unterschied zu spüren. Ich bin jedoch kein Gourmet ...

Kurz gesagt, ich denke, 90% der Fälle sind Hefe! Dort hat der Hund gefummelt!

Auf Kosten der Hefe - da stimme ich voll und ganz zu. Die Qualität des Brotes hängt sehr stark von ihnen ab.
Aber die Kerben der Kruste - so haben die Franzosen einen Trick - in einer knusprigen Kruste. Wenn es Ihnen nicht gefällt, schalten Sie es in den Hauptmodus.

zu Luca
danke für so eine ausführliche antwort ... aber
1. Die Hefe ist für mich immer die gleiche, also scheinen sie nicht schuld zu sein ...
2. Mehl? fraglich ... weil ich früher im Supermarkt gekauft habe, aber diesmal habe ich es auf dem Basar versucht ... ich werde versuchen, es zu trocknen ...
3. Ich sieben immer Mehl ... aus Gewohnheit ...
4. Olivenöl .. auch aus Gewohnheit ...
... also werde ich das nächste Mal versuchen, das Mehl zu wechseln ... und es auf einer Batterie zu trocknen ... weil mir die "Konsistenz" des Französischen wirklich gefallen hat ...
.. und die Kruste ist nicht so knusprig ... sie ist dick und hart ... und schneidet nicht, sondern bricht mit "Splittern" ... es scheint mir, dass es anders sein sollte ...

Wenn Sie das Mehl gewechselt haben, war es notwendig, das Kneten zu kontrollieren, vielleicht wurde weniger Wasser für dieses Mehl benötigt. Im Allgemeinen ist es besser, das Mehl nicht zu wechseln, um mit dem zu arbeiten, das das beste Brot produziert. Das Forum hat wiederholt geschrieben, dass Mehl einen unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalt haben kann, es hat eine unterschiedliche Menge an Gluten, was die Qualität von Backwaren beeinflusst. Ich habe mehrmals französisches Brot gebacken und immer ein wunderbares Ergebnis - flauschiges Nasenloch mit einer knusprig-knusprig-knusprigen Kruste, obwohl ich das billigste Mehl in Kopeyka kaufe. Billig heißt nicht schlecht, man muss sich nur darauf einstellen. Und durch die Tatsache, dass Sie es trocknen, reduzieren Sie nur die Luftfeuchtigkeit, die anderen Indikatoren ändern sich nicht. Ich würde nur etwas weniger Wasser einfüllen und die Charge kontrollieren. Uffff ... jemand anderes ist weg.

Leute übrigens, wenn das französische Brot nicht sehr stark aufsteigt und wenn Sie im Allgemeinen eine vollere Krume erhalten möchten, brauchen Sie nicht 400, sondern 380 g Mehl. Getestet: backt gut, Kruste fällt nicht durch und ist sowieso flauschiger. Wenn das Mehl gut und getrocknet ist, ist es zu üppig ...

Guten Tag.
Und ich habe beschlossen, mich Ihnen anzuschließen, Liebhaber von hausgemachtem Brot.
Und das ist mein französisches Brot. Ich backe es sehr oft, ich mag das Ergebnis wirklich

aber mein Brot wird auf Trockenmilch gelblich. Anstelle von Wasser nehme ich regelmäßig Milch. Aber kann es mit einer Mischung aus Wasser und Milch besser sein? Prompt

Ich kann eins sagen. Normale Milch kann das Brot ruinieren (wenn Sie es über Nacht aufsetzen) und ist zu schwer für Hefe (in einem Brotbackautomaten). Ich habe versucht, es mit normaler Milch zu backen, es hat mir nicht gefallen.

Ich ziehe es nachts nicht an, aber zumindest die Farbe der Krume ist weiß, sonst kritisieren die Hauskrümel

Bitte sagen Sie mir, wer französisches Brot gebacken hat: Welche Art von Mehl ist besser dafür zu verwenden? Brot oder einfaches Weißmehl?

Ich kann eins sagen. Normale Milch kann das Brot ruinieren (wenn Sie es über Nacht aufsetzen) und ist zu schwer für Hefe (in einem Brotbackautomaten). Ich habe versucht, es mit normaler Milch zu backen, es hat mir nicht gefallen.

Dein ist nicht wahr! Holen Sie sich das Vollmilchbrot-Rezept von xb. Ich habe es mehrmals gebacken, das Ergebnis ist erstaunlich. Die Feinheiten sind wie folgt: natürliche Milch (ich nehme Markt) aus dem Kühlschrank, Wasser aus dem Kühlschrank 5-10 Grad, Butter bei Raumtemperatur (vom Tisch), ich sieben immer Mehl. Das letzte Gebäck ist 21 cm hohes Brot mit einem Gewicht von 750 Gramm.

Bitte sagen Sie mir, wer französisches Brot gebacken hat: Welche Art von Mehl ist besser dafür zu verwenden? Brot oder einfaches Weißmehl?

Was ist Brot und gewöhnliches Weißmehl? Nehmen Sie Mehl, dessen Verpackung "Bäckerei" oder "zum Backen von Brot", "Brot" sagt. Alles Brotmehl ist weiß, außer Roggen.
Beachten Sie, dass die Qualität des Leitungswassers auch die Qualität der Backwaren beeinflusst, insbesondere im Frühjahr ist es sehr schmutzig. Ich benutze einen Wasserfilter und im Kühlschrank steht immer eine Flasche sauberes Wasser zum Abkühlen bereit.

Was ist Brot und gewöhnliches Weißmehl?

Wir verkaufen Mehl zum Backen von Brot und Mehl für Allzweckzwecke (wir sprechen von Weißmehl, nicht ganz oder Roggen oder was auch immer). Beide sind von ausgezeichneter Qualität. Der Unterschied zwischen ihnen liegt in der Menge an Gluten. Deshalb habe ich gefragt, welche Art von Mehl besser zum Backen von französischem Brot, Brotmehl oder normalem Mehl geeignet ist, das wir für alles andere verwenden. Für andere Brotsorten verwende ich eher mehr Brotmehl. Zwar dachte ich für einige Zeit, als ich die Hefe auf "HOLLANDIA" umstellte (das Brot begann so stark zu steigen, dass es nur den Deckel des HP abreißt), dachte ich, ist dieser hohe Glutengehalt wirklich so wichtig für mich? Deshalb habe ich über die Art des Mehls nachgedacht.
Und ich benutze Mineralwasser aus Flaschen zum Backen. Irgendwie ungern auf dem Wasserhahn backen ...

Überprüfen Sie dann das Rezept, welches Mehl darin angegeben ist, und nehmen Sie dieses oder experimentieren Sie.

Und das Rezept sagt einfach: Weizenmehl ... Aber schließlich ist Weizenmehl sowohl weiß als auch weiß. Alle Rezepte, die ich aus dem Hebräischen übersetzt habe, und keines von ihnen weist darauf hin, dass Brot oder gewöhnliches Mehl erforderlich ist.Ich bin empirisch zu Experimenten mit Mehlsorten gekommen. Aber ich habe noch kein Französisch gebacken. Als ob die Hände nicht reichen würden. Zu Hause mögen sie Roggenbrot mit Nüssen mehr, ich backe es am häufigsten und ich habe Roggenmehl und Voll- und Brotmehl dort.

Und ich habe wieder nicht etwas höher gearbeitet als beim ersten Mal, aber die Kruste ist dick. Ich werde wie ein Pate Kürbissteine ​​sein, damit das Haus sie sammelt. Was ist los? Fermipanhefe aus einem frischen Beutel, frisches Mehl mit hohem Glutengehalt, die Hefe hätte nicht vorher ins Wasser kommen sollen, ich habe keinen Zucker gegeben (ich sündige immer noch wegen seiner Abwesenheit). Das Übliche fällt toll aus. Hilfe !!!

Ich habe aus der Anleitung für den Brotbackautomaten gelesen:

Trockenhefe - diese Substanz sorgt für Teigaufgang und ist ein wichtiges Produkt beim Backen. Wenn die Hefe bei der richtigen Temperatur Zucker und Wasser ausgesetzt wird, produziert sie Kohlendioxid und lässt den Teig aufgehen.

Zucker unterstützt den Hefefermentationsprozess, verleiht dem Brot Geschmack und Farbe und sorgt für Weichheit.

Bei einer hohen Raumtemperatur über 27 Grad. Verwenden Sie auf 5 Grad gekühltes Wasser. (d. h. aus dem Kühlschrank)

Ich habe mein französisches Brot nach diesem Rezept gebacken:

Trockenhefe 1 Teelöffel
Mehl 2,5 Messbecher
Butter 1 Tisch. der Löffel
1 1/4 Teelöffel Salz
Milchpulver 1,5 Esslöffel
Zucker 1 Teelöffel
Wasser 250,0

Modus - Französisch

Das Brot erwies sich als sehr zart und lecker. Sie können 1,5 Normen backen, weil Sie von diesem Anteil ein kleines Brot erhalten, 450-500 Gramm

Wie Lera geraten hat, habe ich 1,5 Raten genommen. Ich mochte es sehr.

Rezept von GruSha mit gutem Koch, aber mit meinen Ergänzungen, und die Fotos sind auch meine.


Mehl 2,5 Messbecher
Und welche Körbchengröße bitte schreiben

Sag mir, kannst du in Hitachi 303 französisches Brot backen? Ich möchte wirklich !!

Sag mir, kannst du in Hitachi 303 französisches Brot backen? Ich möchte wirklich !!

Können. Ich mache im 3.50-Modus. Es stellt sich heraus, wunderbares Brot. Beobachten Sie einfach den Kolobok.

Etwas, das mir nicht wirklich gefallen hat, ein ausdrucksloser Geschmack ...


Dies ist das zweite oder dritte Gebäck, die Hefe ist das gleiche "Dr. Oetker", ein kleines Brot. Nach allem, was er war, war er fast der Größte. Jetzt, mit dem Levure, habe ich alles, was den Eimer füllt.

Etwas, das mir nicht wirklich gefallen hat, ein ausdrucksloser Geschmack ...

Etwas OH du bist eher klein geworden. Ich habe Französisch (wenn ich keine Kleie, Weizenkeime, Mehl von anderen Getreidearten usw. hinzufüge) unter dem Deckel gebacken. Und für meinen Geschmack ist es sogar sehr gut.

Willst du angst haben : wow: Ich werde mein Französisch zum zweiten Mal zeigen, wenn ich es versuche, und dieses immer noch gut aussehende kam im Vergleich zum ersten heraus. Ich möchte dieses Brot wirklich probieren, aber bisher sind die Ergebnisse nicht beeindruckend. Wie kann man es reparieren? Habe es streng nach dem Rezept aus der Anleitung für HP gemacht

Zhanul,
Sind im Rezept Gläser oder Gramm enthalten? Da das Dach eingestürzt ist, ist viel Wasser (oder wenig Mehl) sichtbar.

Hier ist ein Rezept aus einem Buch
FRANZÖSISCHES BROT
900 g Laib
Wasser 1 1/3 Tassen
Öl 2 Stunden l.
Zucker 2 2 \ 3 EL. l.
Salz 1 1/2 TL
Mehl 4 Tassen
Trockenhefe 1 1 \ 2 TL

Ich habe alles genau in der Reihenfolge des Lesezeichens der Produkte gemacht.

[Zhanul]

ZhanulViel Hefe oder viel Feuchtigkeit (Wasser).
Überprüfen Sie den Zustand der Krume: Wenn die Krume trocken ist und gut schmeckt - viel Hefe, etwas reduzieren, wenn die Krume nass und stumpf ist - viel Wasser, beim nächsten Mal zusätzlich gemäß Art. l (kein Top) Mehl, bis Sie einen guten Kolobok bekommen.

Überschüssiger Zucker wirkt sich auch auf die Wirkung der Hefe aus, vergisst Salz zu geben oder weniger als nötig. Die Menge an Zucker und Salz hängt zusammen - wenn viel Zucker und nicht genug Salz vorhanden sind, ist die Hefe außer Kontrolle geraten, das Brot ist zu hoch gestiegen und das Dach ist beim Backen heruntergefallen. Salz hilft, den Aufstieg des Teigs zu kontrollieren.

Beobachten Sie den Zustand des Koloboks !!!

Und denken Sie daran: Mit der gleichen Menge an Zutaten wird Brot niemals Tag für Tag gleich sein. Es gibt viele Gründe dafür, einschließlich der Lufttemperatur im Haus und draußen.

[Zucker 2 2/3 Esslöffel]

Hier ist ein Rezept aus einem Buch
FRANZÖSISCHES BROT
900 g Laib
Wasser 1 1/3 Tassen
Öl 2 Stunden l.
Zucker 2 2 \ 3 EL. l.
Salz 1 1/2 TL
Mehl 4 Tassen
Trockenhefe 1 1 \ 2 TL

Ich habe alles genau in der Reihenfolge des Lesezeichens der Produkte gemacht.

Haben Sie den Kolobok genau überprüft?

Es ist sehr schwierig für mich, die Menge der Zutaten aus dem Buch zu beurteilen (die Autoren wissen, was sie schreiben), aber es scheint mir, dass es viele gibt Zucker 2 2/3 Esslöffel, und nur 1 1/2 Teelöffel Salz, Worüber ich oben geschrieben habe, ist eine Inkonsistenz im Gleichgewicht von Zucker und Salz, und die Hefe geriet außer Kontrolle, und während des Backens fiel die Kuppel.
Überprüfen Sie den Wassergehalt (Sie kennen das Volumen Ihrer Tasse nicht) für 1 Tasse Weizenmehl 85-90 ml Flüssigkeit. Dies ist ungefähr, der Rest wird mit Mehl eingestellt, um den Kolobok zu kontrollieren.
Aber Pflanzenöl würde ich 1-2 Esslöffel hinzufügen.

Etwas OH du bist eher klein geworden. Ich habe Französisch (wenn ich keine Kleie, Weizenkeime, Mehl von anderen Getreidearten usw. hinzufüge) unter dem Deckel gebacken. Und für meinen Geschmack ist es sogar sehr gut.

Ich habe übrigens Französisch mit Roggen und Weizenkleie probiert. Und Samen.

Roggenkleie 75 g, Weizenmehl 325 g, Samen 60 g, der Rest nach dem Rezept von Panasonic.

Dieses Brot wird Fächer haben, einen klaren, bestimmten Geschmack, eine dunkle Kruste. Aber ich mag Roggen nicht genug. Trotzdem empfehle ich es.

Weizenkleie 40, Weizenmehl 360, Samen 60, Wasser 300 (anstelle von 280 nach Rezept), der Rest ist nach Rezept gleich.

Harmonisch genug. Höher geklettert, wegen weniger Kleie und mehr Wasser, und ich bin attraktiver.

[Administrator]

Administrator Vielen Dank für eine so aussagekräftige Antwort. jetzt in Ordnung.
Ich überprüfe den Lebkuchenmann "Earlobe", der sich so angenehm anfühlt. Ich liebe Salz, deshalb setze ich es nach dem Rezept, aber ich reduziere immer Zucker. Wenn es 2st geschrieben ist. l., dann lege ich 1 st. l., wenn es 4 geschrieben ist, dann beträgt die maximale Last 2,5 EL. Ich mag kein süßes Brot. über Pflanzenöl .. auch leicht reduzieren. Es scheint mir, dass je mehr Öl, desto mehr Gummi wird es. Aber jetzt werde ich versuchen, Öle nach Ihrem Rat hinzuzufügen.
Über die Kuppel ... ja. Der Eindruck ist, dass sie hoch stieg und dann fiel. Aber das zweite Mal legte ich es auf eine dunkle Kruste und das Brot konnte gegessen werden. Sogar den Gästen hat es gefallen. Und als ich es zum ersten Mal auf eine mittlere Kruste legte, verließ das Brot gerade den Hund.
Ich habe eine Tasse mit 230 ml.
Die Krume ist trocken und schmeckt gut ..
Kann dieses Brot auf einen Timer gestellt werden? Das Buch ist nicht verboten, und was nicht verboten ist, ist erlaubt. Oder liege ich falsch?. Als ich den Timer zum ersten Mal einschaltete, stellte sich heraus, dass es schrecklich war. Das zweite Mal beschloss ich, an der Bildung des Kolobok teilzunehmen. Ich werde es weiter versuchen

Sie haben meine Worte bestätigt - es gibt viel Hefe und es gibt kein korrektes Verhältnis von Zucker, Salz, also war die Hefe außer Kontrolle.
Sie müssen Salz und Zucker nicht "lieben" - finden Sie einfach das richtige Verhältnis für Brot, sonst wiederholen sich Fehler ständig.
Über Pflanzenöl sollte man nicht denken, es hat eine sehr gute Wirkung auf Teig und Fertigbrot. Ich habe kürzlich Weißbrot mit 50 ml gebacken. Öl, sehr gut! Das Brot ist elastisch.

Versuchen Sie vor dem Einschalten des Timers erneut, das Rezept so auszuarbeiten, dass es gut ausgeht. Korrigieren Sie die Fehler - es wird automatisch fortgesetzt.

Viel Glück!

Janul! Herzliche Glückwünsche! Die Hauptsache ist, dass Ihr Brot nicht nur von Ihnen, sondern auch von Ihren Lieben gegessen wird. Sonst wirst du fett !!

Übrigens habe ich auf der Seite bei Interesse Rezepte ohne Zucker gesehen ...
Ich selbst tausche oft Komponenten aus, ersetze sie, reduziere sie. Im Gegenteil, ich liebe Zucker! Ich habe mehr gesetzt. Die Proportionen müssen nur beibehalten werden ... Ungefähr.

Wenn Sie Ihre Hand füllen - füllen Sie unsere Website mit Ihren neuen Rezepten!

Viel Glück!

Erfahrene und sehr erfahrene Bäcker!

Sagen Sie mir bitte, ich habe weder französischen Modus (obwohl es ein Rezept im Buch gibt, aber Sie müssen im Ofen backen) noch italienisches Brot. Ist es möglich, diese Brote irgendwie im normalen Modus zu backen?
Ich würde sehr gerne ...
Wenn möglich, erklären Sie mir bitte den Unterschied zwischen Italienisch und Französisch!

schon wieder getan. Entsprechend seinen Eigenschaften knirscht die Kruste die Krume porös. Aber es schmeckt nicht gut!

[Aktualisieren:]

Hier ist, was nach dem Rezept von Panasonic SD-255 passiert ist.

1 Teelöffel sicherer Moment
400 g Mehl
1 1/4 TL Salz-
1 1/2 EL. l. Milchpulver
1 Esslöffel. l. Butter
270 ml Wasser

Nicht so hoch, ungefähr anderthalb Zentimeter, bevor man die Oberseite des Eimers erreicht ...

Aktualisieren: zu schmecken, genau wie ein gekauftes französisches Langbrot ... Nicht beeindruckt.
Aber gut gebacken, Kruste knirscht.

[Aktualisieren:]

Hier ist, was nach dem Rezept von Panasonic SD-255 passiert ist.

1 Teelöffel sicherer Moment
400 g Mehl
1 1/4 TL Salz-
1 1/2 EL. l. Milchpulver
1 Esslöffel. l. Butter
270 ml Wasser

Nicht so hoch, ungefähr anderthalb Zentimeter, bevor man die Oberseite des Eimers erreicht ...

Aktualisieren: zu schmecken, genau wie ein gekauftes französisches Langbrot ... Nicht beeindruckt.
Aber gut gebacken, Kruste knirscht.

Für Panasonic 253 gab es ein raffiniertes Rezept für französisches Brot
Trockenhefe 1 TL
Weizenmehl 2,5 Tassen (Messbecher aus dem Ofen -240 ml)
Salz 1 1/4 TL
Milchpulver 1 1/2 TL
Butter (es wurde nicht angegeben, was genau Butter) 1 EL
Wasser -230 ml.
Als ich mit einem Technologenberater für Panasonic-Brotbackautomaten sprach, erklärte sie mir, dass neue raffinierte Rezepte mit einem Rückgang auf der Website veröffentlicht wurden
Wasser. Und das Öl für französisches Brot braucht nur raffiniertes Pflanzenöl.

Butter (es wurde nicht angegeben, was genau Butter) 1 EL
Wasser -230 ml.
Als ich mit einem Technologenberater für Panasonic-Brotbackautomaten sprach, erklärte sie mir, dass neue raffinierte Rezepte mit einem Rückgang auf der Website veröffentlicht wurden
Wasser. Und das Öl für französisches Brot braucht nur raffiniertes Pflanzenöl.

Ich habe ungefähr 270 ml eingegossen, weil mit dem Mehl, aus dem ich jetzt backe, das gleiche Brötchen. Überhaupt nicht flüssig. Aber auf dem Weg schüttete er ein bisschen Qual aus.

Im Handbuch für SD-255 wird ausdrücklich darauf hingewiesen Butter in französischem Brot. Obwohl es in anderen Rezepten vorkommt, dass auch Gemüse angezeigt wird.
Ich bezweifle jedoch, dass es den Geschmack so sehr beeinträchtigen würde, wenn nicht natürlich die stinkende Sonnenblume.

Im Handbuch für SD-255 wird ausdrücklich darauf hingewiesen Butter in französischem Brot. Obwohl es in anderen Rezepten vorkommt, dass auch Gemüse angezeigt wird.
Ich bezweifle jedoch, dass es den Geschmack so sehr beeinträchtigen würde, wenn nicht natürlich die stinkende Sonnenblume.
[/ quote]
Ja, Panasonic hat ein Rezeptbuch, und dann haben sie ihre Rezepte verfeinert. In ihrem Buch, das mit dem Brotbackautomaten geliefert wird, werden die Wasseranteile überschätzt. Schauen Sie sich die Website an
🔗 und auf der Website 🔗
Als sie mir einen Preis für das beste Brot für eine Brotmaschine von Panasonic gaben, entschuldigten sie sich für ihr übermäßiges Wasser. Und sie warnten, dass die raffinierten Rezepte auf diesen Seiten veröffentlicht würden.

[Nein]

Und wie sollte das nach französischem Brotrezept gebackene Brot schmecken? Ein seltsamer Vergleich. Und im Allgemeinen habe ich festgestellt, dass Sie in all Ihren Nachrichten mit Sicherheit mit etwas unzufrieden sind.
Wow, Französisch ist wie Französisch, das sind Wunder

Eigentlich bin ich zum Beispiel mit normalem Weißbrot, Milchbrot, Käsebrot, Knoblauchbrot und Muffins zufrieden. Weil sie besser schmecken als in den Läden.

Einige Rezepte möchten aus verschiedenen unklaren Gründen nicht ohne große Aufmerksamkeit erhalten werden, andere jedoch, aber es macht keine Freude daran. Wie dieses französische Brot. Obwohl einige Leute hier und er es sehr mochte.

Aber ich bevorzuge es, wenn das Brot einen angenehm ausgeprägten Geschmack hat, was französisch ist, sogar frisch gebackenes Brot nach dem Rezept von 255 Panas Nein... Über die er nicht versäumt hat zu berichten.

[Nein]

Eigentlich bin ich zum Beispiel mit gewöhnlichem Weißbrot zufrieden, einige Milchprodukte funktionieren, aber das macht keine Freude. Wie dieses französische Brot. Obwohl einige Leute hier und er es sehr mochte.

Aber ich bevorzuge es, wenn das Brot einen angenehm ausgeprägten Geschmack hat, was französisch ist, sogar frisch gebackenes Brot nach dem Rezept von 255 Panas Nein... Über die er nicht versäumt hat zu berichten.

Ich füge immer Zwiebeln zu Französisch und rohem und geriebenem Käse hinzu, probiere es aus, der Geschmack wird sich zum Besseren ändern und du wirst glücklich sein

Fügen Sie zusammen mit dem Rest der Zutaten hinzu? Und wie viel? Steigt das Brot nicht schlechter auf?

Fügen Sie zusammen mit dem Rest der Zutaten hinzu? Und wie viel? Steigt das Brot nicht schlechter auf?

Ich nehme alles auf einmal, ungefähr ein Zhmeny, der Eimer steigt nicht bis zum Ende (ich habe es nicht ohne Zusatzstoffe gemacht, es mag sein), aber die Köstlichkeit ist unvorstellbar

Danke, ich werde es auf jeden Fall versuchen. Ich mag auch die Struktur des französischen Brotes sehr, aber der Geschmack ist immer noch frisch. Vielleicht sagt Ihnen jemand anderes, welche Zusatzstoffe zu diesem Brot gehören?

Ich fügte Knoblauch, gebratene Zwiebeln, Wurst hinzu ... unsere Familie mag mehr mit Knoblauch.
Sie können auch Oliven gemäß dem Rezeptbuch hinzufügen.

aber sie werden beim kneten nicht brechen?

Sie werden zuerst zerkleinert

Ich machte Brot nach Ihrem Rezept .. und legte das Essen am Abend .. am Morgen wurde ein kleiner Laib duftendes, sehr elastisches und leckeres Brot zubereitet!

Endlich bin ich reif für französisches Brot. Es stellte sich als leicht, zart und mit einer knusprigen Kruste heraus. Es wird sehr schnell gegessen.




Gewicht-660 gr.

[Zucker 2 2/3 Esslöffel]

Haben Sie den Kolobok genau überprüft?

Es ist sehr schwierig für mich, die Menge der Zutaten aus dem Buch zu beurteilen (die Autoren wissen, was sie schreiben), aber es scheint mir, dass es viele gibt Zucker 2 2/3 Esslöffel, und nur 1 1/2 Teelöffel Salz, Worüber ich oben geschrieben habe, ist eine Inkonsistenz im Gleichgewicht von Zucker und Salz, und die Hefe geriet außer Kontrolle, und während des Backens fiel die Kuppel.
Überprüfen Sie den Wassergehalt (Sie kennen das Volumen Ihrer Tasse nicht) für 1 Tasse Weizenmehl 85-90 ml Flüssigkeit. Dies ist ungefähr, der Rest wird mit Mehl eingestellt, um den Kolobok zu kontrollieren.
Aber Pflanzenöl würde ich 1-2 Esslöffel hinzufügen.

Eines der Brote, die ich mit Zucker und Salz gebacken habe, ist wie folgt:
Zucker (ich legte Honig) 2 EL. Löffel
Salz 1,5 TL
für Brot mit einem Gewicht von 0,5 kg ...
es stellt sich als sehr lecker heraus

[Wenn möglich, erklären Sie mir bitte den Unterschied zwischen Italienisch und Französisch!]

Erfahrene und sehr erfahrene Bäcker!

Sagen Sie mir bitte, ich habe weder französischen Modus (obwohl es ein Rezept im Buch gibt, aber Sie müssen im Ofen backen) noch italienisches Brot. Ist es möglich, diese Brote irgendwie im normalen Modus zu backen?
Ich würde sehr gerne ...
Wenn möglich, erklären Sie mir bitte den Unterschied zwischen Italienisch und Französisch!

Ich habe die Antwort auf diese Frage nicht gesehen, würde aber sehr gerne wissen, was der Unterschied ist.