Lammkarree

Lammkarree

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: Italienisch

Zutaten
Lamm	2 kg
Hähnchenfilet	120 g
Bulgarischer Pfeffer	1 PC
Zwiebeln	1 PC
Zucchini (Zucchini)	1 PC
Hühnerei	1 PC
Creme 10-20%	80 ml
Olivenöl	2 EL. l
Salz Pfeffer	Geschmack
Teig für das "Geflecht":
Mehl	500 g
Butter	80 g
Eigelb	3 Stk
Zucker	30 g
Milch	250 ml
Trockenhefe	12 g
Thymian, Majoran	Geschmack
Petersilie	2 Zweige

Kochmethode

• Der Name "Rack" des Lammes stammt der Legende nach aus der Zeit des Römischen Reiches. In der militärischen Strategie gibt es eine solche Anordnung der "Kara" -Truppen, bei der die Soldaten Schulter an Schulter stehen und ihre Bajonette, wie die Rippen in diesem Rezept, nach oben gerichtet sind. Um das Lamm herum wird ein Laib Teig mit Kräutern gebacken, der dem Gericht ein noch feierlicheres Aussehen verleiht.
• Es ist nicht so schwierig zu kochen, die Hauptsache ist, es Schritt für Schritt richtig zu machen.

• Wir verarbeiten die Rippen des Quadrats sorgfältig - wir reinigen sie von der Haut, von Filmen. Die Arbeit ist mühsam und es wäre schön, von einem vertrauten Metzger erledigt zu werden.

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• Die von den Rippen entfernten Filme werden abgesenkt und nach innen gesteckt, wodurch Einschnitte zwischen den Rippen vorgenommen werden.

• Wir verbinden die äußersten Kanten mit einem kulinarischen Faden in Form einer Krone. Es ist gut, zwei quadratische Stücke zu verwenden. Der untere Teil des Quadrats kann auch gebunden werden. Wir lassen den Boden frei.

• Während wir uns mit Fleisch beschäftigen, bereitet der Brotbackautomat den Teig im gleichnamigen Teigmodus zu.

• Nachdem Sie den Teig mit allen zusätzlichen Zutaten geknetet haben, legen Sie ihn für einen weiteren Aufguss 2 Stunden lang an einen warmen Ort, bis sich das Volumen verdoppelt.

• Während der Teig wieder aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor. Dazu Zwiebelwürfel, Pfeffer und Zucchini in Olivenöl anbraten.

• Die Hähnchenbruststücke in einem Mixer schlagen und das aufgeschäumte Hähnchenprotein und die Sahne zur geschlagenen Masse geben.

• Fügen Sie fein gehackte Petersilie zum gebratenen Gemüse hinzu und kombinieren Sie mit gehacktem Huhn.

• Wir legen die Füllung in den Platz.

• Zeit, ein "Geflecht" aus dem Teig zu weben. Wir kneten den Teig, teilen ihn in 3 gleiche Teile und machen daraus Stränge - sie sollten entlang des Umfangs der "Krone" selbst gleich sein. Decken Sie das Produkt mit einem Tuch ab und lassen Sie es 30 Minuten aufgehen.

• BILD

  Wir legen ein Geflecht um das Lammkarree. Wir befestigen die Ränder des Geflechts fest, fetten die Oberfläche des Geflechts mit Eigelb ein und backen 40 Minuten bis 60 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C. Wir überprüfen den Teig mit einem Spieß auf Bereitschaft. Wenn einzelne Teile zu brennen beginnen, bedecken Sie sie mit Folie.

• Das fertige Gericht mit Kräutern, Kirschtomaten, Pfeffer dekorieren und servieren.

Das Gericht ist für

6-8 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

2,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Brechen Sie ein Stück Brot "Geflecht" ab, schneiden Sie eine Portion Lammfleisch ab und servieren Sie es mit etwas Hühnchen-Gemüse-Füllung.

Marinochka, ein herrliches Gericht! Vielen Dank!
In der Forsyte Saga wurde ein Lammkarree serviert, aber ich hatte keine Ahnung, was es war. Danke für die Wissenschaft!

[Galina]

Galina, Vielen Dank! Dort war es anscheinend nicht im Test. Es gibt viele Optionen für ein Quadrat - dies ist alles nur eine davon.

Dort war es anscheinend nicht im Test.

Sie sagen dir nicht, wie man es kocht. Es gibt nichts als den Namen des Gerichts.

Marinochka, ein herrliches Gericht! Vielen Dank!
In der Forsyte Saga wurde ein Lammkarree serviert, aber ich hatte keine Ahnung, was es war. Danke für die Wissenschaft!

Soweit ich mich erinnere, nannten sie es "den Sattel des Lammes". Das Markenzeichen eines jeden sich selbst respektierenden Forsyte))) Sieht sehr appetitlich aus)))

Marinochka! Wunderschönes Foto, Rezept und Aufschlag !!!! Danke mmmmm Meisterwerk !!!!

Lammsattelrücken mit Fleisch und kurzen Rippen

Lammrücken mit Fleisch

[Yachthafen]

Yachthafen, luxuriös !!!

[mirtatvik]

mirtatvik, Tatyana, lettohka ttt, Natascha,Irsha, Irina,Zhannptica, Jeanne, danke, dass Sie beim Hammel vorbeischauen und danke für das Lob.

[MariS]

Oh, was für ein wunderschönes Gericht ... Danke, MariS... Beeindruckt.

[Yachthafen]

Yachthafen, meine Sonne
Wunderbares Rezept! Festliche Dekoration! Und im Allgemeinen bist du nur SUPER!

[Lied*]

Lied*, Tumanchik, Irisha, danke! Ich bin froh, dass mir das Geschirr gefallen hat. Das Lamm ist sehr saftig und die Füllung und das Brot - alles passt zusammen.

[MariS]

MariS, Marinochka, danke für das Lammkarree, ich habe mich auch schon lange dafür interessiert, aus welchem ​​Teil des Lammes es besteht. Aus irgendeinem Grund stellte ich mir immer die Lendenwirbelsäule vor und verwechselte sie mit dem Sattel eines Lammes. Wir dürfen die Klassiker nicht vergessen.
Marina, ein frohes neues Jahr!

[Irisha]

Irisha, sehr froh dich zu hören! : a-kiss: Danke für deine Glückwünsche, nimm auch meine an - frohes neues Jahr, frohes neues! Das Gestell ist, soweit ich weiß, Teil des Kragens (der beste Teil des Lammes!).
Das empfindlichste Fleisch kann ich nur empfehlen.

[Yachthafen]

Yachthafen, wie lange warst du weg? Danke für die Köstlichkeit)

[Angela]

Hinzugefügt am Dienstag, den 03. Januar 2017 um 19:17 Uhr

Wie lange bist du schon weg?

Angelascheint für immer! Ich freue mich sehr für Sie und danke Ihnen für das Lob. Ich habe mir nicht alle Ihre Arbeiten angesehen - Sie sind sehr erfolgreich, gut gemacht!

Ein sehr originelles Quadrat, und die Leistung ist einfach vor allem Lob! Danke, Marinochka!

[Olya]

OlyaVielen Dank für den herzlichen Empfang des Gerichts! Auf Kosten meiner Leistung - es wird sehr laut gesagt.
Ich habe zum ersten Mal gekocht ... es stellte sich heraus, dass es nicht so meisterhaft war wie bei Profis, aber wir lernen die ganze Zeit - was sind unsere Jahre ?!