Wie kann man der Umgebungstemperatur standhalten, um die Starterkultur richtig zu reifen?

Mädchen-Jungen, ich habe den Sauerteig in die Hände bekommen (oder besser gesagt, ich war reif, dieses Geschäft auszuprobieren). Da ich gerade erst anfange, das Material zu studieren, stellte sich sofort die Frage, wie man der Temperatur (der Umgebung) für die richtige Reifung des Sauerteigs standhält. In der Wohnung ist es im Allgemeinen kalt und meistens abwechselnd: Es ist heiß vom Herd und kocht, dann ist es kalt vom Fenster und Zugluft (das Fenster ist vertikal, wie ein Fensterflügel, nur öffnet es sich vollständig). Alle meine CFs halten wahrscheinlich Temperaturen über 30 Grad. Was können Sie verwenden? Stolperte über einen Joghurtfermenter

Kann es für Sauerteig, Teig verwendet werden? Etwas fand ihre niedrigere Temperatur nicht

[Frau. Addams]

Frau. Addams, High T wird für den Sauerteig nicht benötigt. Platz ist genug, und dann lebt es im Kühlschrank.
Und der Joghurthersteller gibt T ca. 40.

[OlgaGera]

OlgaGera, Vielen Dank! Ist ein Raum unter 20 Grad gut?

Ist ein Raum unter 20 Grad gut?

Nein, warten Sie ab.
Obwohl, wenn Sie es nicht eilig haben ...

unter 20 Grad wird funktionieren?

wird nicht genug sein.

Arinochka, vielleicht sollte es eine höhere Temperatur geben, wenn Sie etwas höher auf den Schrank stellen

[Frau. Addams]

Frau. Addamsund die Heizbatterie? In der kalten Jahreszeit benutze ich dieses "Gerät" aktiv. Zum Beispiel mache ich Joghurt durch mehrere Schichten Frotteetücher. Und ich habe jetzt sogar den Teig hineingelegt, damit die Hefe etwas wärmer wird, auch durch mehrere Schichten Frotteetücher!

[Frau. Addams]

Frau. Addams, Arinushka, hast du schon den Sauerteig gewählt? Ich denke, dass niedrige Temperaturen nicht notwendig sind, weil die Guten die Schlechten besiegen müssen und die Guten die Wärme lieben.

Chuchelka hat eine ausgezeichnete Schrift in Hamelmans Sauerteig. Dies ist für Sie, um die Prozesse zu verstehen. Meiner Meinung nach ist das wichtig.

Flüssiger Weizensauerteig von J. Hamelman (Vogelscheuche)

[Frau. Addams]

Frau. AddamsKönnen Sie ein Glas Sauerteig näher an die Batterie stellen?

[Krone]

Krone, OlgaGera, Butterblume, Yuri K., Anchic, danke für die Teilnahme und Antworten!

Svetochka, danke separat für den "gegebenen Vektor" - ich habe Chuchelka gelesen.

Zwei Abende lang fuhr ich mit dem Thermometer durch die Küche und den Raum - keine Feige, 19 Grad (jetzt ist es +5 auf der Straße, in der Wohnung waren es irgendwo 20-21). Die Batterien sind alle aus altem sowjetischem Gusseisen und unter den Fensterbänken öffnen sich Fenster über den Fensterbänken. Und ich habe versucht, es höher zu halten - es war kaum 22 Grad. Das einzige Fernsehgerät im Raum wärmt besser als eine Heizung - wenn Sie es nur dahinter stellen, aber wie gut ist das Essbare und das "Leben" der Technologie so nah? Es ist nur so, dass die Version des Sauerteigs, die ich gelernt habe, ständig Raumtemperatur hat und nicht im Kühlschrank.

Ich, naiv, dachte, wenn ein Fermenter eine Temperatur von +/- 25 Grad aufrechterhalten kann. Und wenn in einer kleinen langsamen Geschwindigkeit bei niedriger mit etwas Wasser?

Tatsächlich geriet ich in eine Art Unzucht - ich klickte auf die kontextbezogene Anzeige "Kostenloses Webinar für Sauerteig" (da ich bei der Arbeit die Gewohnheit habe, parallel Webinare zu hören) und beschloss zu sehen, um welche Art von Tier es sich handelte. Und es gab 30 Tage lang einen Flashmob. Nun, ich dachte mir, dass ich nicht alle Arten von Marathons und Flashmobs mag, aber vielleicht diszipliniert es, um nicht noch einmal auf den Backburner zu verschieben. Genug Sicherung für ein paar Tage, jetzt hat es bereits begonnen, "das Glas waschen, ein Foto machen, einen Bericht veröffentlichen", "ein Thermometer kaufen, ein Foto machen, einen Bericht veröffentlichen" zu belasten. Natürlich gibt es viel Wasser, und was so gut angefangen hat - "kostenlos teilen", "bla bla bla" wird zu "kaufe das", "bezahle extra dafür".Vielleicht renne ich nicht, stolpere und falle und mache alles mit Berichten. Ich werde zuhören, indem ich nach dem Prinzip "Eintauchen in die proletarische Essenz" filtere, es gibt nie viel Wissen.
Aber wahrscheinlich ist unser Forum viel cooler. Vielleicht werde ich keine Zeit verschwenden ... "Ältere Kameraden", die dazu auffordern werden?

[Frau. Addams]

Frau. AddamsArina, ist es Sauerteig?
Ich bin auch mit Sauerteig gesprungen. Es gibt ausgezeichnete Starterkulturen von Admin Kefir. Bystrayaaaa Brot backt.
Das einfachste aus Marysia 27. Sehr bequem.
Ich benutze jetzt Sauerteig als Ferment für Roggen.
Also denke ich, zuerst musst du versuchen, mit diesem Tier zu leben.
Eigentlich können Sie elektrisches Eis verwenden, wenn Sie eines haben. Ich benutzte. Gefallen

elektrisches Eis

Ich habe ein Heizkissen. Zwei. Manchmal lege ich Teig darauf. Und so hat Murzik Vladimirovich den dritten Monat darauf geschlafen)))

Ich habe ein Heizkissen.

Gibt es noch andere Möglichkeiten? Wie schafft man zu Hause eine Temperatur von 30 Grad, um den Teig zu beweisen?

[Administrator]

AdministratorIch habe drei Multi, einen Ofen und zwei Heizkissen - ich möchte den Teig nicht legen. Danke, ich werde dieses Thema studieren.

[Sveta]

Sveta, das bin ich ... zur Information ... wie sonst kannst du ich wissen, du wirst immer einen Ausweg finden

[Frau. Addams]

Frau. AddamsArina, ist es Sauerteig?
Ich bin auch mit Sauerteig gesprungen. Es gibt ausgezeichnete Starterkulturen von Admin Kefir. Bystrayaaaa Brot backt.
Das einfachste aus Marysia 27. Sehr bequem.
Ich benutze jetzt Sauerteig als Ferment für Roggen.
Also denke ich, zuerst musst du versuchen, mit diesem Tier zu leben.
Eigentlich können Sie elektrisches Eis verwenden, wenn Sie eines haben. Ich benutzte. Gefallen

OlgaGera, ja Sauerteig (und so lange, weil es noch ein "Training" im Backen gibt - Pfannkuchen, Brötchen, Brot). Danke für den Ratschlag.

Ich verstand von der Heizdecke (Svetta, Vielen Dank!). Natürlich passt das Tanzen mit Tamburinen überhaupt nicht zu mir.
Vielleicht schaue ich mir dann den Sauerteig selbst an.

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Kann es für Sauerteig, Teig verwendet werden? Etwas fand ihre niedrigere Temperatur nicht

Aufgrund meiner Erfahrungen ist es wahrscheinlich zu spät, um auf das Thema einzugehen, aber ich werde mich abmelden. Was ist, wenn die "jüngeren Generationen" nützlich sein werden?
Ich habe Roggensauerteig im Orson-Fermenter entfernt, aber in einem anderen Modell mit drei Modi. Es gibt einen Kwas-Modus (wenn ich mich im Namen nicht irre), der eine Temperatur von 28 Grad stabil hält - ich habe ihn mit einem Thermometer überprüft. Der Sauerteig war gut entfernt.