Khingal (Khingyal) mit Fleisch falten

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Aserbaidschaner

Zutaten
Khingal
Premium-Weizenmehl	225 g
Wasser + Ei	120 ml.
Salz-	1/2 TL
Fleisch
gehacktes Lamm oder Rindfleisch	400-500 g.
Rübenzwiebel	1 PC.
Salz-	Geschmack
Pfeffer	Geschmack
Gebratene Zwiebeln
Rübenzwiebel	5-6 Stk.
Kurkuma	1 Teelöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Salz-	Geschmack
Soße
Katyk (Joghurt, Sauerrahm)	200 v
Knoblauch	2-3 Zähne.
trockene Minze	1-2 TL
Salz-	Geschmack
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Butter
Pflanzenöl

Kochmethode

Gesiebtes Mehl. Vertiefe dich darin. Salz hinzufügen, Wasser und Ei einfüllen.

Einen harten Teig kneten. Es wird schwierig sein, es zu kneten. Daher, wie sich herausstellt.

Den Teig in einen Beutel geben und 30-40 Minuten ruhen lassen.

Während dieser Zeit entwickelt sich Gluten im Teig. Der Teig wird weich, glatt und geschmeidig

Schneiden Sie ein kleines Stück aus dem Teig. Tisch und Teig mit Mehl bestäuben. In eine dünne Schicht ausrollen.

Schneiden Sie den Teig in Diamanten, Rechtecke oder Quadrate.

Auf dem Tisch ausbreiten. Sie können sogar übereinander stapeln. Trocknen lassen. Khingal ist bereit.

Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe oder Federn.

Butter in die Pfanne geben (ich habe sie mit Pflanzenöl gemischt). Wir verteilen die Zwiebel und bringen sie bei schwacher Hitze auf Transparenz und Weichheit. Wir braten weiter. Sobald die Zwiebel golden wird, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Wir bringen die Zwiebel zur Bereitschaft.

Gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch geben.

In einer Pfanne die Butter erhitzen (ich habe mit Pflanzenöl). Wir verteilen das Hackfleisch. Kochen durch Zerkleinern von Hackfleisch. Sie sollten Stücke bekommen. Salz Pfeffer. Wir bringen es zur Bereitschaft. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Das Fleisch sollte fett sein. Wenn die Flüssigkeit hinzugefügt wird, sollte sie verdampfen.

Mischen Sie Katyk (Joghurt, Sauerrahm) mit geriebenem oder gehacktem Knoblauch. Nach Geschmack salzen und trockene Minze hinzufügen. Wir mischen.

Das Wasser zum Kochen bringen. Salz. Den getrockneten Teig einzeln hineinwerfen (nicht viel auf einmal kochen). Lassen Sie es kochen und 1 Minute kochen.