Nützliche Informationen zu Fleisch, Kochen

Nützliche Informationen zu Fleisch, Kochen

[RINDFLEISCH]

RINDFLEISCH - Schneiden und Aufbringen seiner Teile beim Kochen





1. Vorne
2. Filet
3. Bruststück
4. Seite
5. Top (Kerbe)
6. Beefsteak
7. Rumpsteak
8. Filetsteak
9. Steak zum Braten
10. Fleisch schmoren (Würfel)
11. Hackfleisch (klein)
12. Hackfleisch (groß)
13. Filetsteak
14. Ham
Hinweis:
im Ofen geröstet — 1, 2, 3, 4, 5, 8, 13, 14;
in einem Topf gebacken und gedünstet — 3, 4, 5, 6, 9, 10, 14;
gegrillt wie ein Grill (auf einem Rost auf Holzkohle gebacken, in einer Pfanne gebraten oder unter Rühren bei starker Hitze schnell gebraten) - 1, 2, 7, 8, 9, 11, 12, 13;
gekocht wie ein Eintopf oder im Ofen gedünstet — 5, 6, 10.
Gehacktes Rindfleisch eignet sich für jede Art von Kochen. In Geschäften werden bestimmte Arten von Halbzeugen verkauft, beispielsweise Fleisch zum Schmoren, aber für diese Zwecke ist es durchaus möglich, billigeres Fleisch zu verwenden - einen Spatel oder einen Schaft.

[SCHWEINEFLEISCH]

SCHWEINEFLEISCH - Schneiden und Aufbringen seiner Teile beim Kochen





1. Hals
2. Koteletts vom Lendenstück
3. Leber
4. Filet
5. Oberschenkelsteak
6. Koteletts vom Lendenstück
7. Schultersteak
8. Filet
9. Escalope
10. Niere
11. Schneiden des Bauchteils
12. Bein
13. Doppeltes Filetsteak
14. Schweinefleisch, gewürfelt
15. Hackfleisch
16. Rippen
17. Schulter
Hinweis:
im Ofen geröstet — 1, 2, 5, 8, 9, 10, 11, 13, 16, 17;
in einem Topf gebacken und gedünstet — 1, 2, 4, 11, 12, 14, 17;
gegrillt wie ein Grill (auf einem Rost über Holzkohle gebacken, in einer Pfanne gebraten oder unter Rühren bei starker Hitze schnell gebraten) - 2, 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15, 16;
gekocht wie ein Eintopf oder im Ofen gedünstet — 3, 5, 6, 7, 10, 13.
Gehacktes Schweinefleisch wird oft ohne Knochen verkauft und zu einer Rolle gerollt. Sie können jedoch auch Stücke mit Knochen kaufen, wodurch das Gericht einen ausgeprägteren Geschmack erhält.

[HAMMELFLEISCH]

HAMMELFLEISCH - Schneiden und Verwendung seiner Teile-Schnitte beim Kochen





1. Doppeltes Filet hacken
2. Bein
3. Beinsteak
4. Nieren
5. Hals
6. Leber
7. Schaft
8. Rippen
9. Lendenkoteletts
10. Rollen Sie vom Schulterblatt
11. Kante
12. Hacken
13. Herzförmiges Steak
14. Hackfleisch
15. Lamm, gewürfelt
Hinweis:
im Ofen geröstet — 1, 2, 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13;
in einem Topf gebacken und gedünstet — 4, 6, 7, 11, 12, 14, 17;
es wird wie ein Grill gegrillt (auf einem Rost über Holzkohle gebacken, in einer Pfanne gebraten oder unter Rühren bei starker Hitze schnell gebraten) - 1, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 11, 12, 13, 14, 15;
gekocht wie ein Eintopf oder im Ofen gedünstet — 8, 9, 11, 15.
Gehacktes Lammfleisch wird in großer Auswahl verkauft. Das traditionelle Filet, Bein und Schulterblatt werden jetzt mit gewürfelten Beinsteaks ergänzt. Vor dem Kochen wird Hackfleisch zubereitet.