Teig für Knödel, Nudeln, Mantas (Rezepte)

Ja, mein Teig brach, also musste ich ihn mehrmals rollen

Sag mir, pliz, mit welchem ​​Programm machst du Teig für Knödel, als "Teig" -Programm für Hefe

Sagen Sie mir, pliz, mit welchem ​​Programm machen Sie Teig für Knödel, als "Teig" -Programm für Hefe

Pizza-Teig-Programm, falls Ihre Brotmaschine eine hat.

Ich habe nur das "Teig" -Programm in meinem Brotbackautomaten, dies ist eine Clatronic BBA 2865 Brotmaschine

[ustas1979]

ustas1979 , auch in meiner HP nur ein Programm für Hefeteig.
Macht nichts. Schalten Sie nach dem Kneten das Programm aus, damit die Heizung nicht funktioniert, und fertig.

Vielen Dank für die nützlichen Informationen

So wie ich es verstehe, nimm einfach einen Messbecher und messe alle Zutaten damit, das ist alles

Können Sie mir bitte sagen, mit welcher Art von Hackfleisch Sie Knödel machen? Immer aus Rindfleisch mit Zwiebeln, Pfeffer und Salz hergestellt. Aber hier ist etwas, die letzten beiden Male war ich irgendwie nicht sehr gut. Trocken, nicht saftig.
Und doch, mit welchen Füllungen können Knödel gemacht werden? Rezepte für Füllungen geben, pliz. Irgendwie habe ich in einem russischen Geschäft Knödel (?) Oder Knödel (?) Gekauft. Kurz gesagt, ich weiß nicht, wie es richtig heißt. Auf dem Paket stand "PIES", meiner Meinung nach ist dies aus der Küche. Es sieht aus wie Knödel und die Füllung besteht aus Kartoffelpüree (vielleicht mit etwas anderem). Ich möchte solche und ähnliche Kuchen machen.

Ich habe nur das "Teig" -Programm in meinem Brotbackautomaten, dies ist eine Clatronic BBA 2865 Brotmaschine

Ich habe HP des gleichen Modells. Ich mache Teig für Knödel mit Programm Nummer 6 (Kuchen). In diesem Modus knetet HP den Teig 15 Minuten lang ohne Erhitzen.

Bitte sagen Sie mir, mit welcher Art von Hackfleisch machen Sie Knödel? Immer aus Schweinefleisch mit Zwiebeln, Pfeffer und Salz hergestellt. Aber hier ist etwas, die letzten beiden Male war ich irgendwie nicht sehr gut. Trocken, nicht saftig.
Und doch, mit welchen Füllungen können Knödel gemacht werden? Rezepte für Füllungen geben, pliz. Irgendwie habe ich in einem russischen Geschäft Knödel (?) Oder Knödel (?) Gekauft. Kurz gesagt, ich weiß nicht, wie es richtig heißt. Auf dem Paket stand "PIES", meiner Meinung nach ist dies aus der Küche. Es sieht aus wie Knödel und die Füllung besteht aus Kartoffelpüree (vielleicht mit etwas anderem). Ich möchte solche und ähnliche Kuchen machen.

Um das Hackfleisch für Knödel saftig zu machen, müssen Sie nur Wasser hinzufügen und gut mischen. Oder (wie meine Großmutter) ein wenig Tomatensaft anstelle von Wasser einfüllen. Oder (wie ich es manchmal tue) ein Stück geschälte Zucchini mit dem Fleisch drehen.
Es gibt eine große Auswahl an Füllungen für Knödel.
1. Kartoffelpüree, gewürzt mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer in Pflanzenöl gebraten.
2. Kartoffelpüree gewürzt mit Butter, Salz, Pfeffer, frischen Kräutern (Dill, Petersilie).
3. Mit Zwiebeln und Karotten gebratener Kohl.
4. Gedünsteter Kohl.
5. Gekochtes Fleisch, durch einen Fleischwolf gegeben, mit gebratenen Zwiebeln und Karotten.
6. Hüttenkäse mit Ei, Zucker, Vanille.
7. Erdbeeren mit Zucker (Saft abtropfen lassen).
8. Kirschen mit Zucker (Saft abtropfen lassen).
9. Maulbeere mit Zucker (Saft abtropfen lassen).
Usw............

Es gibt eine große Auswahl an Füllungen für Knödel.

Usw............

Zur Bestätigung der Menge: 🔗

[Hier]

erblicken HierIch schlage vor, Sie schauen sich eine andere Methode zur Herstellung von Knödelteig und eine andere Methode zum Kochen von Knödeln an.

Sehr lecker - Sie werden es nicht bereuen

Wasser 200 ml
1 Ei
1 Tee Löffel Salz
1 Tisch. Löffel Rast. Öle
Mehl 450 gr plus 2 Messlöffel.

Gutes Rezept! Knödel wurden gestern vorbereitet. Nur ich habe 1 Tabelle hinzugefügt. l.Mehl, anstatt Ihrer beiden) Es hängt wahrscheinlich vom Mehl ab ...

[Kipitka]

Kipitka und hängt unbedingt von Wasser und Mehl ab!

Vielleicht habe ich es nicht gefunden, aber sag mir den Teig für Knödel pliz.

Hier ist ein tolles Rezept für Knödelteig https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Hier ist ein tolles Rezept für Knödelteig https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Danke ... Sag es mir, aber für Knödel kannst du den Teig nicht wie für Knödel verwenden? Es hat mir sehr gut gefallen, ich möchte nicht mehr mit den Zutaten experimentieren ...

Was ist der Unterschied, was ist der Teig - Knödel oder Knödel?

Die Hauptsache ist, gut zu kneten und richtig auszurollen. Für Knödel etwas dünner, für Knödel etwas dicker.
Der von mir vorgeschlagene Kefisteig ist zarter und eignet sich sehr gut für Knödel, insbesondere wenn gekochte Knödel in Milch.

Sie müssen alles selbst ausprobieren und selbst die Option auswählen, die Ihnen am besten gefällt.

Gestern habe ich mir einen Nudelschneider gekauft und ihn sofort ausprobiert. Der Teig muss mehrmals gerollt werden. Wenn es trocknet, in Nudeln oder Nudeln schneiden. 10 Minuten in Salzwasser kochen. Der Geschmack ist Manna himmlisch. Das habe ich noch nie gegessen. Na ja, vielleicht nur in tiefer Kindheit bei meiner Großmutter. Ehemann und Sohn bewertet 5 +++++. Der Teig wurde in KhP 255 hergestellt. Peterhof Nudelschneider. Ich habe es auf der Website Three Bears gekauft.

Sag mir bitte - welches Teigrezept verwendest du und auf welchem ​​Programm knetest du es? PS und welches Mehl nimmst du?

Sag mir bitte - welches Teigrezept verwendest du und auf welchem ​​Programm knetest du es? PS und welches Mehl nimmst du?

Und in diesem Thema und im Thema hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=2843.0 Es gibt viele Rezepte für Teig für Nudeln, Knödel und Knödel. Lesen Sie weiter und wählen Sie die aus, die Ihnen gefällt.

Ich habe alles gesucht und gelesen: Kuchen, Torten, Kuchen ... usw.
Aber ich möchte einen guten Knödelteig finden, damit er in meinem Mund schmilzt und natürlich leckeres Hackfleisch dafür.
Dass die Knödel köstlich waren.
Teilen Sie Ihre bewährten Rezepte mit, damit Sie für das NEUE Jahr köstliche Knödel kochen können.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , dieser Weg
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

Was den Teig betrifft, ist er ein gutes Mehl und eine persönliche Vorliebe. Ich bin sehr zufrieden mit dem Teig aus der Anleitung für die Brotmaschine. Was Hackfleisch betrifft, so finden Sie hier auch allgemeine Empfehlungen und Grundsätze. Meine Großmutter (sie war aus dem Ural) hatte Knödel - ein Kultgericht. Hackfleisch ist nur perfekt. Bei mir ist nicht alles so streng, aber ich versuche trotzdem, 1/3 Rindfleisch in Hackfleisch, Schweinefleisch oder Fett zu haben, oder ich rolle ein Stück frischen Speck in das Hackfleisch, groß genug, von 1/4 bis 1/3. Zwiebeln, Salz, Pfeffer. Milch für die Saftigkeit der zukünftigen Füllung. So ähnlich.

Neulich sah ich ein Buch, das nur Knödel gewidmet war, und erinnerte mich an das Teigrezept von dort, und genau weil ich das Gleiche tue

Es ist sehr leicht zu merken:

- 3 Tassen Mehl
- 3 Eier in ein Glas geben und mit Wasser auffüllen
- Salz 1 TL.

Es ist zart und bricht beim Kochen nicht, ich rolle es mit einer Teigrollmaschine aus.

Ich werde dem Hackfleisch auf jeden Fall Milch oder Sahne hinzufügen - na ja, sehr zart und saftig.

Teig - 2 Eier, 200 ml Wasser, Salz, Mehl.
Hackfleisch - Schweinefleisch + Rindfleisch ungefähr gleich, + Schmalz, + Zwiebel, Salz und Pfeffer.

Ich mache es auf einer Knödelmaschine (immer noch sowjetisch). Ich knete den Teig zweimal (bei HP ist es unwahrscheinlich, dass sie jeweils eine doppelte Portion zieht) und friere die Knödelbrühe ein. Vor NG müsste noch etwas gekocht werden - es ist schon wenig mehr in der Packung ...

Ich habe ein Teigrezept für alle Arten von Produkten
Mehl 500 gr
Salz 1 TL
2 Eier
Wasser 100 ml.
Ich lege alles in den Brotbackautomaten im Pizza-Modus. Wenn sich das Brötchen zu formen beginnt, füge 2 EL hinzu. baut Öle an und dreht dann den Teig (hämmert), aber nur vor dem Erhitzen. Dann nehme ich den Teig heraus und lege ihn zum Proofing etwa 20 Minuten lang unter die Schüssel. Dann arbeite ich damit am Rollen.

Aber der Mench gelang ein solcher Teig nicht (es schien sofort, dass nicht genug Flüssigkeit vorhanden war, obwohl die Eier groß waren und ich Butter hinzufügte. Falkenmehl.

Teig zu Beginn des Knetens


fertiger Teig


eh .. ich werde nach einem anderen Rezept suchen

[Glada]

Glada Linas Rezept ist ein Klassiker, der niemals versagt. Ich bin der festen Überzeugung, dass Sie keine Butter in Knödel geben sollten. Und der Geschmack ist nicht der gleiche und die Konsistenz des Teigs ist nicht der gleiche.

[Glada]

Glada Linas Rezept ist ein Klassiker, der niemals versagt. Ich bin der festen Überzeugung, dass Sie keine Butter in Knödel geben sollten.Und der Geschmack ist nicht der gleiche und die Konsistenz des Teigs ist nicht der gleiche.

Habe ich recht, dass der Teig nicht geklappt hat? Oder war es möglich, daraus Knödel zu machen?
Ich werde nach Linas Rezept suchen.

Teig - 2 Eier, 200 ml Wasser, Salz, Mehl.
Hackfleisch - Schweinefleisch + Rindfleisch ungefähr gleich, + Schmalz, + Zwiebel, Salz und Pfeffer.

Ich mache es auf einer Knödelmaschine (immer noch sowjetisch). Ich knete den Teig zweimal (bei HP ist es unwahrscheinlich, dass sie jeweils eine doppelte Portion zieht) und friere den Knödelvorrat ein. Vor NG müsste noch etwas gekocht werden - es ist schon wenig mehr in der Packung ...

AAAA !!! wie viel Mehl ???

morgen habe ich noch vor knödel zu machen)

Für diese Menge Wasser etwa 500 Gramm Mehl. Es muss ein pralles Brötchen geben. Wenn der HP knetet, gießen Sie 400 Gramm auf einmal und den Rest nach Bedarf. Es hängt alles vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls ab.

Und es ist durchaus möglich, den Teig mit den Händen zu kneten und zu kleben, was Sie wollen

Für diese Menge Wasser etwa 500 Gramm Mehl. Es muss ein pralles Brötchen geben. Wenn der HP knetet, gießen Sie 400 Gramm auf einmal und den Rest nach Bedarf. Es hängt alles vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls ab.

Und es ist durchaus möglich, den Teig mit den Händen zu kneten und zu kleben, was Sie wollen

Ich konnte nicht, es ist alles irgendwie geschichtet ((()

Und wenn Sie ihn eine Stunde lang unter einem feuchten Tuch liegen lassen?

Oder backen Sie daraus Kuchen für Napoleon

Und wenn Sie ihn eine Stunde lang unter einem feuchten Tuch liegen lassen?

Oder backen Sie daraus Kuchen für Napoleon

Ich hatte es schon ... dass ... nachdem ich meinen ersten Cupcake gebacken hatte, hatte ich schon nicht die Kraft für etwas anderes (

[Glada]

Glada

Ich habe einen Teig, den ich hierher gebracht habe, er ähnelt dem Admin-Teig, da ich IMMER auch Pflanzenöl einsetze, aber die Proportionen sind etwas anders und vor allem, warum ich ihn Ihnen anbieten möchte, mache ich ihn auch immer aus Sokolniki-Mehl (ich nur Ich mag im Prinzip kein anderes Mehl) und ich habe einen Panasonic-Herd, daher sind die Bedingungen sehr ähnlich und der Herd ist für das Mischen solcher Anteile absolut normal. Die Butter im Teig schmeckt nicht, gibt nur Elastizität, angenehm beim Rollen. Ich habe diesen Teig schon lange gemacht, daher sollte es keine Aussetzer geben. Hier, schau hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

[Glada]

Glada

Ich habe diesen Teig schon lange gemacht, daher sollte es keine Aussetzer geben. Hier, schau hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

Anastasia, danke, ich werde es heute versuchen.

Aber der Mench gelang ein solcher Teig nicht (es schien sofort, dass nicht genug Flüssigkeit vorhanden war, obwohl die Eier groß waren und ich Butter hinzufügte. Falkenmehl.
eh .. ich werde nach einem anderen Rezept suchen

Ein kleines Geheimnis, genau wie beim Kneten von Brotteig - Sie müssen jeden Teig fühlen und wissen, was Sie von ihm erwarten.
Und wie immer - die Qualität des Teigs hängt nicht vom Rezept ab, sondern davon, wie man ihn knetet und sich daran erinnert. Diese Art von Problem kann, wie auf Ihrem Foto, bei jedem Rezept und jedem Autor des Rezepts auftreten.

Mein Eimer ist quadratisch und groß, so dass das x / n ihn mit all seiner Kraft sehr gut hämmert. Und dann müssen Sie das Mehl anpassen, wenn es nicht ausreicht.
Sie sind bereits daran gewöhnt, das Brötchen einzustellen - hier ist auch ein Brötchen und das gleiche Prinzip, Mehl hinzufügen, aber das Brötchen ist fest.

Der zweite Punkt - es ist nicht beängstigend, dass sich der Teig als weich herausstellte. Wenn Sie kneten oder wenn es fertig ist, können Sie mehr Mehl hinzufügen (wenn der Teig weich ist) und es mit Ihren Händen weiter rollen.

Der dritte Moment - nachdem ich den Teig geknetet habe, forme ich eine Kugel daraus und lege sie unter die Schüssel, um mich auszuruhen.
Dann schneide ich es in ein Stück der gewünschten Größe, beginne es zu rollen und streue ständig Mehl darüber. Wenn der Teig auf diese Weise durch eine Maschine gerollt wird, wird er verdichtet und sehr gut und dünn in einer Schicht ausgerollt. Während er mehrmals mit Mehl gerollt wird, erreicht er den Zustand und die gewünschte Dichte.

Dies ist bequemer und besser, als sehr steilen Teig mit den Händen zu rollen.

Ich konnte nicht, es ist alles irgendwie geschichtet ((()

Fügen Sie also nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie das Brötchen mit Ihren Händen auf die altmodische Weise!
Kann nicht scheitern

[ohne Salz, Eier und Wasser.]

Hier sehen Sie ein sehr erfolgreiches Rezept für Knödel und die Art der Knödel.

Teig für Knödel und Nudeln.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Ich habe den Teig nach einem neuen Rezept für mich selbst gemacht - ohne Salz, Eier und Wasser.
Hausgemachte Sauermilch - 300 ml.
Weizenmehl - 550-600 Gramm.

[ohne Salz, Eier und Wasser.]

Ich habe den Teig nach einem neuen Rezept für mich selbst gemacht - ohne Salz, Eier und Wasser.
Hausgemachte Sauermilch - 300 ml.
Weizenmehl - 550-600 Gramm.

Administrator
Ich habe Ihren Teig schon lange im Auge, erst jetzt ... Ich habe keinen Joghurt ... Ich denke, nichts Schreckliches wird passieren, wenn Sie ihn durch Kefir ersetzen?

Und was ist im Großen und Ganzen der Unterschied zwischen Kefir und Joghurt?

Für mich - also keine, wenn nur Sauermilch zarter im Geschmack ist, aber dennoch ein Sauermilchprodukt. Und ich liebe Joghurt mehr und ich habe es öfter

Und der Teig wird erstaunlich plastisch - behält aber seine Form.

[Administrator]

Administrator
Vielen Dank ! Also werde ich heute Knödel mit Hüttenkäse nach Ihrem Rezept kochen, gleichzeitig werde ich ein neues Teigrezept probieren - das habe ich noch nie gemacht ...

[Häkeln]

Häkeln, auf die Gesundheit Aber passen Sie die Menge an Mehl nur selbst an, Kefir hat eine andere Dichte

Und ich habe schon Nudeln nach diesem Rezept gemacht - ein ausgezeichneter Teig, sehr zart und kriecht gleichzeitig beim Kochen nicht und schmeckt gut. Meine Enkelin in einem Teller fing sofort alle Nudeln und bat um mehr, nur ohne die Suppe. Sagte danke an Tante Admin zu übermitteln

Mädchen, ich interessiere mich noch für eine andere Frage, ist es möglich, Knödel im Voraus zuzubereiten? Zum Beispiel morgens Teig, abends Knödel ... Und wenn ja, wo ist es besser, ihn im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur aufzubewahren?

[Sehr klein]

Mädchen, ich interessiere mich noch für eine andere Frage, ist es möglich, Knödel im Voraus zuzubereiten? Zum Beispiel morgens Teig, abends Knödel ... Und wenn ja, wo ist es besser, ihn im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur aufzubewahren?

Sehr klein, warum müssen Sie es im Voraus kochen, wenn es nur 20 Minuten sind? Ich selbst koche es nicht im Voraus, aber meine Schwiegermutter hatte solche Teigstücke immer in Säcken im Kühlschrank. Es gefiel mir nicht - als ob eine gräuliche Beschichtung auf der Oberfläche erschien und der Teig selbst nicht mehr so ​​angenehm zu verarbeiten war ...

[Häkeln]

Mädchen, ich interessiere mich noch für eine andere Frage, ist es möglich, Knödel im Voraus zuzubereiten? Zum Beispiel morgens Teig, abends Knödel ... Und wenn ja, wo ist es besser, ihn im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur aufzubewahren?

HäkelnKnödelteig während der Lagerung verflüssigt sich allmählich, wird sehr weich und kriecht aus der Lagerung.
Dann müssen Sie Mehl hinzufügen und erneut kneten, bis es steil ist. Aber mit frischem Mehl gemischt und schon im Teig geknetet -
Habe es nicht versucht

Sagte danke an Tante Admin zu übermitteln

Vielen Dank für Ihr Feedback und dass Ihnen das Rezept gefallen hat - es lohnt sich
Für die Gesundheit essen

[Sehr klein]

Sehr kleinManchmal passiert mir, dass der Teig auf Kefir / Joghurt bleibt - ich mache es normalerweise viel.
Es ist bemerkenswert für mehrere Tage gelagert - ich wickle es in Plastik und stelle es in den Kühlschrank.

[Sehr klein]

Sehr klein, warum würdest du es im Voraus kochen?

Zitrusschale
Ja, nein, ich werde es nicht im Voraus kochen, es kam nur ein paar Mal vor, dass, sobald ich den Teig knetete, jemand ihn irgendwo abzog, also beschloss ich, es sozusagen herauszufinden, nur für den Fall ...

Knödelteig während der Lagerung verflüssigt sich allmählich, wird sehr weich und kriecht aus der Lagerung.

Ja, ich habe bereits bemerkt, dass alles in Ordnung ist, wenn ich anfange, Knödel mit Teig zu formen, aber wenn ich den letzten forme, wird der Teig "dünner".

Es ist bemerkenswert für mehrere Tage gelagert - ich wickle es in Plastik und stelle es in den Kühlschrank.

Qween
Danke, mein Lieber, ich werde es auch versuchen, komm was auch immer!

[Administrator]

Administrator
Ich bedanke mich sehr für den Knödelteig mit Joghurt! Der Teig ist wunderbar !!! Ich habe Knödel mit Hüttenkäse nach Ihrem Rezept gemacht, nur ich habe genau 40 davon bekommen, vielleicht weil sie sehr groß sind, aber ich mag sie ...Ich habe es nach Ihrer Methode in Milch gekocht (das hatte ich noch nie gemacht), meine hat es wirklich gemocht! Ich danke dir sehr !

🔗

Dies sind die anderen, der Rest des Mannes und der Tochter hat gefrühstückt ...

Mädchen, ich interessiere mich noch für eine andere Frage, ist es möglich, Knödel im Voraus zuzubereiten? Zum Beispiel morgens Teig, abends Knödel ... Und wenn ja, wo ist es besser, ihn im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur aufzubewahren?

Einfach.
Wenn die Milch sauer wird, werfe ich sie nicht weg, sondern mache den Teig darauf.
Ich teile sie in Koloboks der gewünschten Größe und packe sie in Säcke in den Gefrierschrank.
Ich ziehe es heraus, wenn ich es brauche.
Aus aufgetauten mache ich Knödel oder Knödel.
Ich bestäube das Brett etwas mehr mit Mehl, wenn ich mit Teig arbeite.

[Administrator]

Administrator
Ich bedanke mich sehr für den Knödelteig mit Joghurt! Der Teig ist wunderbar !!!

Ich hoffe, dieses Rezept bleibt noch lange bei Ihnen.

Für die Gesundheit essen

Und ich habe ein weiteres Rezept für den Teig vorbereitet, ich hoffe, es bald aufzusetzen