Teig für Knödel, Nudeln, Mantas (Rezepte)

[Teig für Knödel, Nudeln usw.]

Teig für Knödel, Nudeln, Mantas (Rezepte)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig für Knödel, Nudeln usw.
Weizenmehl	3 Tassen
1 Ei + Wasser	1 Tasse
Salz	1 Teelöffel

Kochmethode

• Tatsächlich lautet das Grundrezept für einen dichten ungesäuerten Teig wie folgt:
• Fügen Sie mehr Mehl zum Nudelteig hinzu, es sollte dichter sein. Daher ist es weniger abhängig von der Mischdauer. Aber der Knödelteig erweist sich als der zarteste und bricht nicht. Wie jedoch bei Mantas und Pasteten ...

Hinweis

Der Brotbackautomat kann selbst einen so steilen Teig wie Nudeln hervorragend kneten. Bei diesem Test spielt jedoch wie bei jedem anderen die Dauer der Charge eine wichtige Rolle. Es ist schwierig, den Teig mit den Händen zu kneten, bis er seltsamerweise so elastisch und nicht klebrig ist wie eine Maschine.

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1 Ei + Wasser = 1 Tasse
3 Tassen Mehl
1 Teelöffel Salz

Wenn alle Zutaten verdoppelt sind, wird der Brotbackautomat dieses Volumen bewältigen?

Ich weiß nicht, wie ich eine doppelte Portion machen soll, weil ich eine einzelne gegessen habe. Der Teig erwies sich als sehr dicht und sammelte sich nicht in einem Brötchen. Ich fügte Wasser hinzu, verlor die Zählung, wie viele Löffel, aber nicht wenige. Ich denke, der springende Punkt ist, dass ich 1 Ei genommen habe, aber sehr groß (es enthielt bis zu 2 Eigelb), oder vielleicht ist das nicht der Punkt? Die Hauptsache ist, dass der Mischprozess gesteuert werden muss und dann alles in Ordnung ist. Immerhin war das Ergebnis ein ausgezeichneter Teig und ausgezeichnete Knödel, die während des Kochens nicht kochten, und der Teig in ihnen war mäßig hart.

Ich mache auch gerne Teig in einer Brotbackmaschine. Das neue Rezept für Knödel ist erschienen. Ich versuchte es. Alle Zutaten entsprechen streng dem Rezept. Toller Teig! Ich kann es allen empfehlen. Was die doppelte Portion betrifft, habe ich sie nicht ausprobiert, es ist unwahrscheinlich, dass sie damit fertig wird. Deshalb habe ich es nur zweimal gemacht (während sie den ersten Teil benutzte, knetete sie den zweiten).

Ich mache auch Teig für Knödel in einer Brotmaschine.
Ich habe ein Rezept wie dieses:

2 Tassen Mehl
2/3 Tasse kaltes Wasser
1 Ei
1 Esslöffel. ein Löffel Pflanzenöl
eine Prise Salz

Natürlich können Hände nicht mit einem Brotbackautomaten verglichen werden.
Der Teig aus der Brotmaschine ist sehr elastisch.
Einfach in eine dünne Schicht zu rollen.
Mit dem Aufkommen der Brotmaschine mache ich jedes Wochenende Knödel.

Das mache ich auch Ich mache das gleiche, wenn ich Shortbread-Teig knete. Im Allgemeinen muss alles, was ohne Hefe ist, nicht aufgehen. Warum also länger warten?

Teig für Knödel

Struktur

- 2 Tassen Mehl
- 1/2 Tasse Milch
- 1/3 Tasse Wasser
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 Ei
- Salz nach Geschmack

Vorbereitung

Ich denke, dieses Rezept enthält einen Fehler. 2 Tassen Mehl zu je 240 ml = 300 g. Mit dieser Mehlmenge erwies sich der Teig als sehr dünn. 1 weiteres Glas (150 g) hinzugefügt, wurde es mehr wie Knödelteig.

Heute hat die ganze Familie Knödel gemacht. Der Ofen hat es geschafft. Ich habe zwei Chargen ohne Anstrengung gemacht. Der Teig ist sehr erfolgreich, ich mochte die Knödel

Hier ist was passiert.

:) Danke für das Detail. Und ich hatte ein kleines Problem: Ich knetete den Teig in meiner HP gemäß den Proportionen des Rezepts aus den Anweisungen für die Panasonic SD-255
Weizenmehl ____ 450g.
Salz ______________ 0,5 TL.
Eier ______________ 1St.
Wasser ______________ 210 ml
und es kam sehr weich heraus, ich musste es von Hand mischen. In der nächsten Charge müssen Sie die Proportionen anpassen.

:) Danke für das Detail. Und ich hatte ein kleines Problem: Ich knetete den Teig in meiner HP gemäß den Proportionen des Rezepts aus den Anweisungen für die Panasonic SD-255
Weizenmehl ____ 450g.
Salz ______________ 0,5 TL.
Eier ______________ 1St.
Wasser ______________ 210 ml
und es kam sehr weich heraus, ich musste es von Hand mischen. In der nächsten Charge müssen Sie die Proportionen anpassen.

Versuchen Sie, 2-3 Eier zu 500 Gramm Mehl, 1 TL Salz hinzuzufügen. Wasser 100 ml. Wenn das Kneten beginnt, schauen Sie genau hin, wenn der Teig fest ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, tun Sie es einfach sofort, bis der Teig geknotet ist. Lassen Sie den Teig fest und nicht unheimlich sein. Und dann beweise ich den Teig nicht im Ofen, das Kneten ist vorbei, ich nehme den Teig heraus, knete ihn sanft mit meinen Händen und lege ihn 20 Minuten lang in eine Schüssel. Danach kann er noch weicher werden, nicht unheimlich. Nehmen Sie ein Stück Teig von der Faust und rollen Sie auf einer Schreibmaschine. Streuen Sie nach jedem Rollen Mehl durch ein Sieb auf jeder Seite, damit die Blätter beim Berühren nicht zusammenkleben. Somit nimmt der Teig während des Walzens das zusätzlich notwendige Mehl auf und nur 3 Walzen reichen aus. Dann ist der Teig sowohl biegsam in den Händen als auch weich beim Kochen und zerbröckelt beim Formen von Knödeln nicht.

Ist das Teigrezept für Nudelknödel geeignet?
Unser Rezept lautet wie folgt:
125 ml Wasser
4 Eier je 60 g
500 g Mehl
1/2 TL Salz-
Sag mir, ist es ohne Eier möglich? Und wie lange dauert es für 1 Ei? 60 ml?

Ist das Teigrezept für Nudelknödel geeignet?
Unser Rezept lautet wie folgt:
125 ml Wasser
4 Eier je 60 g
500 g Mehl
1/2 TL Salz-
Sag mir, ist es ohne Eier möglich? Und wie lange dauert es für 1 Ei? 60 ml?

Jedes Rezept ist möglich. Aber es ist besser mit Eiern, da wir den Teig aus gewöhnlichem Mehl machen, nicht aus Durum, und damit er später beim Kochen der Nudeln nicht zu viel kocht.

Ich habe ein Teigrezept für alle Arten von Produkten
Mehl 500 gr
Salz 1 TL
2 Eier
Wasser 100 ml.
Ich lege alles in den Brotbackautomaten im Pizza-Modus. Wenn sich das Brötchen zu formen beginnt, füge 2 EL hinzu. baut Öle an und dreht dann den Teig (hämmert), aber nur vor dem Erhitzen. Dann nehme ich den Teig heraus und lege ihn zum Proofing etwa 20 Minuten lang unter die Schüssel. Dann arbeite ich damit am Rollen. Die Dichte und Dicke des Teigs kann durch Zugabe von Mehl während des Knetens eingestellt werden.
Die Eier halten den Teig zusammen, was beim Kochen von Produkten wichtig ist, und die Butter macht den Teig weniger trocken und elastisch. Durch Erfahrung bewiesen

Sie sollten nicht viele Eier legen, da der Teig in fertigen Produkten sehr trocken und spröde ist. Der Teig trocknet auch bei der Herstellung von Knödeln schnell und wird spröde.

[Administrator]

AdministratorÜbrigens, ich habe das gleiche DURUM und wollte den Teig für Nudeln und nicht für Knödel probieren.

[Administrator]

AdministratorÜbrigens, ich habe das gleiche DURUM und wollte den Teig für Nudeln und nicht für Knödel probieren.

Es gibt keinen Unterschied, was man aus dem Teig macht - Knödel, Knödel oder Nudeln.
Lesen Sie sorgfältig, was ich in meinem Beitrag über Eier und Butter schreibe.

Ich habe diese Knödel in meinem Leben gemacht, weil ich immer viel mache und sie in den Gefrierschrank lege. Worüber ich schreibe, sind meine Beobachtungen aus der Praxis, "was und wie viel Gramm zu nehmen ist". Italiener machen auch Ravioli und Hartweizennudeln mit Eiern und Olivenöl.
Du kannst es versuchen Ihr Teigrezept. Es ist nur besser, aus den Fehlern anderer zu lernen.

Viel Glück!

[Administrator]

Die Eier halten den Teig zusammen, was beim Kochen von Produkten wichtig ist, und die Butter macht den Teig weniger trocken und elastisch. Aus Erfahrung getestet Ausgezeichnet!

AdministratorIch lese alles sehr sorgfältig und täusche überhaupt nicht über die Richtigkeit Ihres Rezepts. Aber ich bin genau an der Option interessiert keine Eier, aber ich kann nichts Besonderes über Italiener sagen, aber ich kaufe immer Nudeln / Spaghetti / Nudeln genau ohne Eier, wobei nur Wasser, Mehl und Salz in der Zusammensetzung angegeben sind und sonst nichts, nicht einmal Öl. Daher möchte ich eine Variante einer solchen Komposition testen.

[Administrator]

AdministratorIch lese alles sehr sorgfältig und täusche überhaupt nicht über die Richtigkeit Ihres Rezepts. Aber ich bin genau an der Option interessiert keine Eier, aber ich kann nichts Besonderes über Italiener sagen, aber ich kaufe immer Nudeln / Spaghetti / Nudeln genau ohne Eier, wobei nur Wasser, Mehl und Salz in der Zusammensetzung angegeben sind und sonst nichts, nicht einmal Öl. Daher möchte ich eine Variante einer solchen Komposition ausprobieren.

Warum diskutieren wir dieses Problem dann so lange - Sie müssen es einmal nehmen und tun, und alles wird klar, Sie können oder können nicht, Sie mögen es oder Sie mögen es nicht und wie sich der Teig weiter verhält.
Persönliche Erfahrung ist eine großartige Sache

: :) Admin, ich habe mein ganzes Leben lang Knödel gemacht und nicht daran gedacht, Öl hinzuzufügen, zu leben und zu lernen! Normalerweise mache ich 300 Stück (drei Männer in einer Familie) und im Gefrierschrank trocknen sie manchmal aus (essen öfter früher). Ich denke, es ist einfacher, sie mit Öl auszurollen. Ich habe keine Schreibmaschine, alles ist mit einem Nudelholz. Und welches Öl ist besser hinzuzufügen, irgendein Pflanzenöl?

Ich habe den Teig ohne Eier gemacht, allerdings nicht in einer Brotbackmaschine, sondern mit einem Mähdrescher. Mehl, Wasser, Salz und Pflanzenöl. Nehmen Sie kochendes Wasser, fügen Sie Salz und Öl hinzu, und fügen Sie dann Wasser hinzu, wie viel Teig es braucht, damit die Konsistenz wie bei Knödeln ist. T. über. Mehl wird gebraut. Und dann wie ein normaler Teig ausrollen. So mache ich in der Fastenzeit Teig für Knödel. Es hat mir gefallen. Alles rollt aus, klebt und kocht nicht.

: :) Admin, ich habe mein ganzes Leben lang Knödel gemacht und nicht daran gedacht, Öl hinzuzufügen, zu leben und zu lernen! Normalerweise mache ich 300 Stück (drei Männer in einer Familie) und im Gefrierschrank trocknen sie manchmal aus (essen öfter früher). Ich denke, es ist einfacher, sie mit Öl auszurollen. Ich habe keine Schreibmaschine, alles ist mit einem Nudelholz. Und welches Öl ist besser hinzuzufügen, irgendein Pflanzenöl?

Alles ist möglich. Was unerwartet war, als ich dem bereits gebildeten Brötchen Butter hinzufügte (ich habe nur vergessen, es sofort hinzuzufügen) und mich entschied, es trotzdem hinzuzufügen. Das Ergebnis dieser Erfahrung ist erfreulich.

Administrator
Knödel nach Ihrem Rezept gemacht. Und ich hatte einen solchen Vorfall - der Teig trocknete sofort aus und wollte nicht zusammenkleben.
Leider habe ich keine Schreibmaschine, ich habe sie mit einem Nudelholz ausgerollt.
Aber ist das wirklich das Problem?
Und was ist in diesem Fall zu tun?

Administrator
Knödel nach Ihrem Rezept gemacht. Und ich hatte einen solchen Vorfall - der Teig trocknete sofort aus und wollte nicht zusammenkleben.
Leider habe ich keine Schreibmaschine, ich habe sie mit einem Nudelholz ausgerollt.
Aber ist das wirklich das Problem?
Und was ist in diesem Fall zu tun?

Wie viel wurde in den Teig gegeben und wie wurde es gemacht? Das Rezept wird von mir überprüft, ich benutze es ständig.

Ich habe ein Teigrezept für alle Arten von Produkten
Mehl 500 gr
Salz 1 TL
2 Eier
Wasser 100 ml.
Ich lege alles in den Brotbackautomaten im Pizza-Modus. Wenn sich das Brötchen zu formen beginnt, füge 2 EL hinzu. baut Öle an und dreht dann den Teig (hämmert), aber nur vor dem Erhitzen. Dann nehme ich den Teig heraus und lege ihn zum Proofing etwa 20 Minuten lang unter die Schüssel. Dann arbeite ich damit am Rollen.

Hier ist das Rezept. Ich habe es gerade im Mähdrescher geknetet, weil ich noch keine Brotmaschine habe :(.

Hier ist das Rezept. Ich habe es gerade im Mähdrescher geknetet, weil ich noch keine Brotmaschine habe :(.

Und der Mähdrescher hat dir so einen Teig genommen? es ist cool.

Ich mache das:
1. Sie müssen immer noch die Steilheit des Teigs überwachen und regulieren, er sollte steil sein und Sie müssen nach und nach Mehl hinzufügen. um das zu erreichen.
2. Ich lege den fertigen Teig auf den Tisch (Brett) und bedecke ihn mit einer Schüssel, damit er nicht aufgewickelt wird und eine besondere Atmosphäre schafft. Daher sollte der Teig einen Abstand von etwa 20 Minuten haben. Während dieser Zeit wird er weicher und elastischer.
3. Dann schneide ich ein Stück Teig (mit der Faust) ab und beginne, es schnell auf einer Schreibmaschine auszurollen und Quadrate für Knödel zu formen und sie zu stopfen.
4. Der Rest des Teigs liegt weiterhin unter der Schüssel, und ich habe sogar die Zutaten dort hingelegt, damit sie nicht belüftet werden.

Ich denke du hast ein anderes Problem.
Der Teig in der Küchenmaschine ist noch wässrig.
Der Teig enthält Eier, sie trocknen den Teig beim Rollen und Kleben der Quadrate. Weil Sie das Rollen von Hand machen, was im Vergleich zur Maschine eine lange Zeit ist.
Den Teig auf einmal ausrollen? Es braucht viel Zeit, auch einen Grund.

Versuchen Sie, den Teig manuell auszurollen, indem Sie die Eier aus dem Teig nehmen (oder nur eines übrig lassen), den Teig von Hand steil rollen und den Teig dann auch in kleine Stücke rollen.
Oder machen Sie die Hauptcharge in einer Küchenmaschine und bringen Sie sie manuell weiter zu einer steilen, indem Sie ein wenig Mehl hinzufügen. Es nimmt Mehl auf, klebt am Tisch, fügt einen weiteren Löffel hinzu, rollt ihn wieder aus und so weiter, bis es steil ist.
Auf jeden Fall mache ich das, wenn keine vertraute Technik zur Hand ist.

Versuchen Sie es nochmal. Viel Glück!

Administrator
danke für die Antwort!
Ich habe es getan, wie Sie raten.
Der Punkt ist höchstwahrscheinlich, dass das Rollen mit einem Nudelholz länger dauert und daher nur ein Ei in den Teig gelegt werden musste. Und wahrscheinlich mehr Wasser.

Versuchen Sie, ein Rezept ohne Eier zu nehmen.
Ich mache das in der Fastenzeit: Wasser (kalt !!) ca. 150 ml, Salz, Pflanzenöl. und ich füge langsam Mehl in diese Mischung ein, knete einen solchen Teig nur von Hand, man kann den Prozess schließlich sofort steuern, wenn welche Art von Mehl und die Luftfeuchtigkeit in der Wohnung eine Rolle spielen.

[Administrator]

Ich lege alles in den Brotbackautomaten im Pizza-Modus. Wenn sich das Brötchen zu formen beginnt, füge 2 EL hinzu. baut Öle an und dreht dann den Teig (hämmert), aber nur vor dem Erhitzen. Dann nehme ich den Teig heraus und lege ihn zum Proofing etwa 20 Minuten lang unter die Schüssel. Dann arbeite ich damit am Rollen. Die Dichte und Dicke des Teigs kann durch Zugabe von Mehl während des Knetens eingestellt werden.

Was unerwartet war, als ich dem bereits gebildeten Brötchen Butter hinzufügte (ich habe nur vergessen, es sofort hinzuzufügen) und mich entschied, es trotzdem hinzuzufügen.

AdministratorVielen Dank für den Rat. In der Tat stellt sich bei Pflanzenöl heraus, dass der Teig völlig anders ist. Und die Knödel brechen beim Kochen nicht, obwohl ich sie sehr dünn ausrolle (auf einer Schreibmaschine).

[Administrator]

Ich nicht Administrator , aber wenn es Ihnen nichts ausmacht, kann ich empfehlen, sie hier in diesem Thread anzusehen: Hausgemachte Nudeln, Ravioli und alles, um sie zuzubereiten https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2843.0

Für die Nudeln ersetze ich einen Teil des Mehls durch Kartoffelstärke (1 Ei - 1 Löffel).
Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack, aber der getrocknete kocht schneller und kocht nicht ab.

Ich habe eine Frage an die Erfahrenen: Wer hat Reismehlnudeln gemacht? Was sind die Proportionen und ist es transparent (wie funchose?)

Herr Erfinder! Das Rad muss nicht neu erfunden werden. Die älteste chinesische Technik ist einfach und problemlos - 🔗 - Show für die anspruchsvollen, beobachten und genießen. Keine Eier! Obwohl ich mich nicht vom Rezept meines LG zurückziehe. Aber ich erzähle dir von der Butter in den Knödeln. Je weniger es ist, desto leichter haften die Knödel zusammen. Gießen Sie ein Glas und Sie blenden die Knödel überhaupt nicht. Warum also Öl in Knödel gießen und dein Leben ruinieren?


Übrigens über diesen Chinesen. Wenn Sie es versuchen möchten, benötigen Sie auf jeden Fall QUALITÄTSmehl und einen leistungsstarken Staubsauger, um die Küche zu reinigen.

Viel Glück.

Aber ich bin genau an der Option interessiert keine Eier, aber ich kann nichts Besonderes über Italiener sagen, aber ich kaufe immer Nudeln / Spaghetti / Nudeln genau ohne Eier, wobei nur Wasser, Mehl und Salz in der Zusammensetzung angegeben sind und sonst nichts, nicht einmal Öl. Daher möchte ich eine Variante einer solchen Komposition testen.

Vergessen Sie nicht, dass Italiener all diese Produkte ausschließlich aus Hartweizenmehl herstellen. Können Sie für das Mehl, das Sie auf Lager haben, garantieren, dass es von harten Qualitäten ist?

"Je kleiner es ist, desto leichter kleben die Knödel zusammen. Gießen Sie ein Glas ein, und Sie blenden die Knödel überhaupt nicht."

Woher kommen diese Informationen? Ich mache nur einen Teig mit einem Ei und füge Olivenöl hinzu. Es gab keine Einstiche, der Teig ist fein und biegsam in der Arbeit, was aus meinen Knödeln auf der Website ersichtlich ist.
Sie sind mit einem Glas Öl sicherlich zu weit gegangen (ich persönlich habe es nicht ausprobiert), aber ich denke, dass kaum jemand in der Lage sein wird, eine solche Portion einzuschenken, aber ein wenig ist sehr gut.

Gut. Lass uns anders gehen. Warum gießt du Öl ein? Für den Geschmack? Farben? Oder? Ja, nur irgendwo hat jemand geschrieben, beraten usw. Es wird dort überhaupt kein Öl benötigt! Es macht keinen Sinn, Butter für Knödel in den Teig zu geben. Probieren Sie es ohne Öl. Ist es schlimmer geworden? Ach was.

Gut. Lass uns anders gehen. Warum gießt du Öl ein? Für den Geschmack? Farben? Oder? Ja, nur irgendwo hat jemand geschrieben, beraten usw. Es wird dort überhaupt kein Öl benötigt! Es macht keinen Sinn, Butter für Knödel in den Teig zu geben. Probieren Sie es ohne Öl. Ist es schlimmer geworden? Ach was.

Warum so kategorisch.Ebenso werde ich Ihnen in diesem Ton eine Frage stellen - warum machen Sie Teig ohne Butter. Sie tun das Falsche usw. in diesem Ton. Diese Antwort wird es Ihnen leichter machen.
Ich mache gerne so einen Teig und es passt zu mir, obwohl viele Optionen ausprobiert wurden.

Jedes Rezept für Teig, Brot, Essen hat das Recht auf ein unabhängiges Leben und hängt von den Geschmackspräferenzen jedes Rezeptautors und seiner Familienmitglieder ab. Wir schmecken alle sehr unterschiedlich.
Beim Kochen kategorisch zu sein, ist nicht angemessen.

Gut. Lass uns anders gehen. Warum gießt du Öl ein? Für den Geschmack? Farben? Oder? Ja, nur irgendwo hat jemand geschrieben, beraten usw. Es wird dort überhaupt kein Öl benötigt! Es macht keinen Sinn, Butter für Knödel in den Teig zu geben. Probieren Sie es ohne Öl. Ist es schlimmer geworden? Ach was.

Und ich mache Knödelteig ohne Eier, aber mit Pflanzenöl. Meiner Meinung nach verleiht Butter dem Teig Plastizität und lässt ihn beim Rollen und Kochen nicht reißen. Auf diese Weise bin ich viel ruhiger. Ja, ich bin wahrscheinlich ungeschickt, aber ohne Öl wurde es beim dünnen Rollen zerrissen. Für mich persönlich wird es ohne Öl definitiv SCHLECHTER. Ich kam dazu, selbst Butter ohne Aufforderung hinzuzufügen, als ich den Teig nicht dünn ausrollen konnte. Und Gott sei Dank, dass Butter den Geschmack in keiner Weise beeinflusst, sonst müssten Sie sich den Kopf zerbrechen, um etwas zu finden.

Anastasia, wie viel Öl fügst du hinzu? Ich erinnere mich, dass der Knödelteig meiner Großmutter so war: 3 Teile Mehl + 1 Teil Wasser + Salz + 1 Ei. Die "Scheibe" entsprach in etwa einer Teetasse. Ich mache Teig nach dem Rezept für meine Panas, wie zum Beispiel für Knödel, für alle Gelegenheiten: Knödel und Knödel zu formen sowie Nudeln zu machen. Aber ich würde die Option gerne ohne Eier, aber mit Butter ausprobieren. Nur aus Neugier. Vielleicht gefällt es mir auch.

Für 500 Gramm Mehl können Sie 1 Ei und 1-2 EL hinzufügen. l Pflanzenöl.

Anastasia, wie viel Öl fügst du hinzu? Ich erinnere mich, dass der Knödelteig meiner Großmutter so war: 3 Teile Mehl + 1 Teil Wasser + Salz + 1 Ei. Die "Scheibe" entsprach in etwa einer Teetasse.

Mehl 450 gr
Wasser 250 ml (ungefähr - abhängig vom Mehl)
Salz 1 TL
rast. Butter 2-3 EL. Löffel
Pizzateig-Programm

Sie können das Ei legen (dann müssen Sie die Wassermenge auf 210 ml reduzieren). Aber ich füge definitiv Öl hinzu.

Wir machen den Teig nach dem Rezept von Panasonic, aber minus 1 Löffel Wasser und plus 1 Löffel Olivenöl (für die Elastizität des Teigs, obwohl er auch ohne Öl ziemlich elastisch ist, ist es besser), geben wir 1 Ei, obwohl das Rezept für Ravioli eine Rollpaste enthält -Maschine "(im 90. Jahr aus Helsinki gebracht, was sehr glücklich ist), sie legen mehr Eier - Ich habe Angst, den Brotbackautomaten mit zu" festem "Teig zu verwöhnen, und ich zögere es, ihn mit meinen Händen im Hackfleisch zu mischen - 1-1,5 Tisch. Esslöffel Brandy oder Wodka - für Saftigkeit und Aromatisierung, aber nicht mehr, sonst bekommt man "betrunkenes" Hackfleisch, wie Sibirier sagen. Aus zwei Chargen (Portionen) in einer Brotbackmaschine im Knödelmodus werden ungefähr 300 Knödel (sechseckig, durch eine Knödelmaschine gerollt) erhalten - ungefähr 2,6 kg.

Jetzt mache ich Teig auf Knödel nur nach dem Rezept von Admin.
Und ich mache immer Nudelteig nach diesem Rezept, obwohl ich noch nicht versucht habe, es in HP zu machen:
300 gr. Mehl
3 Eier
eine Prise Salz
1 Esslöffel. l. Olivenöl
Mehl mit einer Rutsche sieben, eine Vertiefung machen, salzen, Öl in das Loch geben und dort Eier zerbrechen. Kneten und 30 Minuten unter einer Plastikfolie oder einem Handtuch stehen lassen.
Für diejenigen, die keine Schreibmaschine haben: Rollen Sie den Teig dünn, schneiden Sie ihn in Rechtecke von etwa 20 x 60 cm. Rollen Sie jedes Rechteck mit einer Rolle entlang der schmalen Seite, drücken Sie ein wenig mit der Hand und schneiden Sie ihn in schmale Streifen. Legen Sie die resultierenden Macaros auf ein bemehltes Brett. Sofort kochen. Garzeit ca. 4-5 min. Mit Tomaten-Speck-Sauce und Parmesan servieren.

Gute Leute, hilf! Und in welchem ​​Modus ich den Teig kneten soll, habe ich
gewöhnliche Brotmaschine, Deutsch und Anweisungen in Englisch. Sprache, aber Modus für
knetender Pizzateig ist vorhanden (wie alle anderen) Brot wird 700 gr gebacken.

[Lenavov]

Lenavov, knete den Teig für Knödel auf "Pizza".

ROMA, vielen Dank für das Rezept und die Empfehlungen, ich habe Knödel nach deinem Rezept gemacht, das ist etwas !!! Aber besonders von ihm mochte ich den Manti. Der Teig ist köstlich.

Nun, ROMA, sie haben mir Angst gemacht und ich wollte gerade das nächste Foto posten. Ich sitze auch, sitze auf der Baustelle, ich bin versucht, und dann gehe ich in die Küche und koche ein leckeres. Also, inspiriert von Ihren Knödeln, habe ich den Knödelteig hier aus der Anleitung für den Panasonic Brotbackautomaten - 255 geklebt.

Administrator
danke für die Antwort!
Ich habe es getan, wie Sie raten.
Der Punkt ist höchstwahrscheinlich, dass das Rollen mit einem Nudelholz länger dauert und daher nur ein Ei in den Teig gelegt werden musste. Und wahrscheinlich mehr Wasser.

Heute habe ich Knödel aus Teig nach dem Romin-Rezept gemacht. Erstaunlicher Teig, es ist sehr angenehm, damit zu arbeiten. Zwischen dem Rollen (und Unterbrechen) rannte ich los, um den Film anzusehen, und nichts trocknete aus ... Sehr leckere Knödel stellten sich heraus. Danke, Admin

Und ich habe Knödel nach Admin's Rezept gemacht.
Ich habe fünf Jahre lang keine Knödel gemacht, sie haben alles im Laden gekauft. Nun, es gibt nichts zu vergleichen mit hausgemachten Knödeln - lecker! Der Teig erwies sich als sehr elastisch, es war angenehm, damit zu arbeiten. Wir haben 400 Stück in 3 Stunden geklebt.

[fast]

Dieses Rezept aus der Anleitung für die Panasonic SD-255 wurde von Anton in einem anderen Abschnitt des Forums gebracht -

"Weizenmehl ____ 450g.
Salz ______________ 0,5 TL.
Eier ______________ 1St.
Wasser ______________ 210 ml. (Wir haben wirklich Wasser mit Milch hinzugefügt)

der Teig fällt ausgezeichnet aus, die Knödel wurden bereits probiert (aus einer Teigcharge kommen etwa 80-85 sechseckige Knödel heraus) "

Manti gemacht fast nach diesem Rezept und war sehr zufrieden.

Wasser 200 ml
1 Ei
1 Tee Löffel Salz
1 Tisch. Löffel Rast. Öle
Mehl 450 gr plus 2 Messlöffel.

Ich sitze hier und bereite mich darauf vor, meine Maschine an Knödeln zu testen. Es ist klar mit dem Teig, aber vielleicht teilt jemand die Füllung für Knödel / Mantas (oder Manti), die Fotos waren zu appetitlich!

Ich habe versucht, Teig für Knödel nach diesem von Isha empfohlenen Rezept zu machen - 🔗 ... Es hat mir sehr gut gefallen - einfach zu verarbeiten, dünn ausgerollt und sehr lecker.

Ich habe versucht, Teig für Knödel nach diesem von Isha empfohlenen Rezept zu machen - 🔗 ... Es hat mir sehr gut gefallen - einfach zu verarbeiten, dünn ausgerollt und sehr lecker.

Hast du es in einer Brotbackmaschine gemacht oder von Hand, ich möchte es auch probieren?

Zuerst in einer Brotbackmaschine und dann mit meinen Händen auf dem Tisch, bis ein Zustand der "Nichtklebrigkeit" erreicht ist.