Teig für Knödel, Nudeln, Mantas (Rezepte)

Hallo, alle miteinander!
Ich habe HP Panasonic SD 257
Gestern habe ich Teig auf Knödel gemacht, alles hat geklappt und ich habe beschlossen, heute zu wiederholen ... das Hackfleisch ist geblieben :))

Ich legte alles genau nach dem Rezept ein, schaltete es ein und nach 5 Minuten hörte ich, dass die HP zerrissen war, ich öffnete den Teig, aber er war fest (mit dem gestrigen weichen in keinem Vergleich), holte ihn heraus, weil ich befürchtete, dass die HP brechen würde, knetete ihn von Hand
war aufgebracht:(

Ich habe Knödel geformt, ich sehe, dass es nicht genug Teig gibt, ich habe es ein zweites Mal gegeben, wieder habe ich alle Zutaten nach dem Rezept überprüft und wieder versagt :(

Wichtiger Hinweis, gestern habe ich den Teig aus einer anderen Verpackung gemacht, heute habe ich eine neue geöffnet
Mehl Pudov, ich benutze es immer zum Backen (ich habe den Teig gestern zum ersten Mal gemacht)

Was könnte das Problem sein? Mehl ist normal

Teigrezept
450 gr. Mehl
0,5 TL Salz-
1 Ei
210 ml Wasser

[Ammarova]

Ammarova
IMHO - befolgen Sie das Rezept nicht genau, sondern passen Sie es an Ihre Produkte und Bedingungen an. Brötchenregel Mehl unterscheidet sich in der Feuchtigkeit. Ich und eine Packung aus dem Laden mit der, die eine Woche lang im Schrank stand, sind anders. Ich mache immer Knödel auf diese Weise: Sieben Sie etwa die Hälfte des Mehls in einen Eimer, fügen Sie Salz, Wasser und ein Ei hinzu. Ich starte das Knödelprogramm und setze mich neben den Herd. Und langsam Mehl hinzufügen, bringe ich den Teig in den gewünschten Zustand. Auf diese Weise erhalten Sie auf jeden Fall einen guten Teig. Sie müssen das Rezept nicht blind befolgen!
Fröhliche Knödel und Brot

[Lina]

Lina danke für den rat, ich werde beim kneten des teigs daran denken

Heute haben wir mit Hilfe einer Brotmaschine einen Knödel- und Knödeltag arrangiert. ))))) Ehemann und Tochter raschelten in der Küche, ich fuhr wegen Krankheit nur "mit meinen Händen". Wir probierten zwei Teigrezepte aus der Anleitung - Knödel und Knödel. Ich mochte beide - Plastik, kleben nicht an den Händen, benehmen sich sowohl beim Modellieren als auch beim Kochen anständig.

Gleichzeitig erinnerten wir uns daran, dass ein gusseiserner Knödelhersteller des alten Regimes schon lange Staub auf dem obersten Regal gesammelt hatte. Sie bekamen den armen Kerl - und gaben ihr die Chance, sich gebraucht und wichtig zu fühlen. ))))



Auf dem Foto befindet sich die Runde mit zukünftigen Knödeln noch im Stadium des anfänglichen Rollens mit richtig geschnittenen Rändern. Übrigens erwies sich mein Lieblingssilikon-Nudelholz in diesem Fall als nicht das am besten geeignete Werkzeug - mein Mann nahm ein einfaches Holz-Nudelholz, es klebt und schiebt die Abschnitte zwischen den Knödeln viel härter und schneller. Mit meiner inhärenten nicht Gier, sondern Gemütlichkeit rammte ich das Hackfleisch so sehr in die Zellen, dass viele Knödel von unten geschoben werden mussten, um herauszukommen. Dies ist jedoch schneller als das Modellieren von Hand zu Hand.

Wir machten zwei Stapel, speisten mit Knödeln, aßen mit Knödeln und froren beide ein. Nächstes Wochenende werden wir Manti mit der ganzen Familie formen. Zu meinem Vorteil zusammenarbeiten - es verbindet! ))) (C) Matroskin. Außerdem wurde klar, wie HP mit dem Kneten des Basistests umgeht. Jetzt werde ich Rezepte aus dem Thema ausprobieren.

Und dann waren sie faul bis zur Unmöglichkeit und schämten sich, jemandem zu sagen: Knödel oder Laden - oder keine. Es gab einen Fall, wir kommen, um meine Mutter zu besuchen, fragt sie - werden Sie hausgemachte Knödel sein? Wir - ja, komm schon. Wir essen, ich fühle mich - lecker und sehr viel. Ich frage: "Mama, was für Knödel sind das?" "Zuhause", - Antworten. Ich sagte zu ihr: "Nun, ich verstehe das" Zuhause "und wer ist der Hersteller? Welche Firma?" Mama sieht mich mitfühlend an und sagt: "ZUHAUSE hat sie sich mit ihren Händen aus Teig und Fleisch geformt!" Das ist es ...

Ich habe ein Teigrezept für alle Arten von Produkten
Mehl 500 gr
Salz 1 TL
2 Eier
Wasser 100 ml.
Ich lege alles in den Brotbackautomaten im Pizza-Modus. Wenn sich das Brötchen zu formen beginnt, füge 2 EL hinzu. baut Öle an und dreht dann den Teig (hämmert), aber nur vor dem Erhitzen.Dann nehme ich den Teig heraus und lege ihn zum Proofing etwa 20 Minuten lang unter die Schüssel. Dann arbeite ich damit am Rollen. Die Dichte und Dicke des Teigs kann durch Zugabe von Mehl während des Knetens eingestellt werden.
Eier halten den Teig zusammen, was beim Kochen von Produkten wichtig ist, und die Butter macht den Teig nicht so trocken und elastisch. Durch Erfahrung bewiesen

Sie sollten nicht viele Eier legen, da der Teig im fertigen Produkt sehr trocken und spröde ist. Der Teig trocknet auch bei der Herstellung von Knödeln schnell und wird spröde.

Tatyana hat gestern den Teig nach Ihrem Rezept geknetet) in Kenwood geknetet.
Es stimmt, ich habe mehr Wasser hinzugefügt, vielleicht war es etwas trocken.
Der Teig selbst erwies sich als zart und trocknete überhaupt nicht))
Und es ist auch interessant, dass es Reste gab und ich sie in eine Teigschüssel legte, sie schloss und für das Kind zur Schule ging und für den zweiten in den Kindergarten. Als ich nach Hause kam und anfing, es zu beenden, wurde der Teig wieder, genauer gesagt, elastisch und weich.
Ich möchte mich ganz herzlich bei Ihnen bedanken !!!!
Und hier sind meine Knödel)


Ehrlich gesagt war ich fassungslos, als ich sie blind machte, vielleicht habe ich alles selbst gemacht. Aber es hat meine Nerven beruhigt! Es ist, als würden tibetische Mönche farbigen Sand einschenken und Bilder machen. So habe ich gestern den ganzen Tag Knödel geformt.

Oh, Mascha, das ist mein altes Teigrezept für Eier und Wasser. Danach habe ich auch Rezepte mit unterschiedlichen Inhalten von Eiern und Wasser hinzugefügt
Ja, der Teig erweist sich als angenehm. Wenn Sie ihn unter eine Schüssel halten, entwickelt er sich ständig weiter und wird wieder plastisch, bereit zum Schneiden

Mascha, Koch für die Gesundheit Ich liebe es auch, Knödel von Hand zu formen, sie sind so hausgemacht, gemütlich

Tatyan und vor allem mein Mann war gestern fassungslos, als ich Knödel für ihn kochte))
Er fragte mich, wie er das verdient habe !!))) hatte keine Knödel erwartet)
Ja, der Teig ist wunderschön, ich habe alles selbst gerollt, vielleicht rollt noch kein Teig, aber es wird am Samstag sein)
Übrigens, aus dieser Teigmenge sind sooooo viele Knödel geworden.
Jetzt werde ich sie genau ein halbes Jahr lang nicht mehr machen.

Tatyan und vor allem mein Mann war gestern fassungslos, als ich Knödel für ihn kochte))
Er fragte mich, wie er das verdient habe !!))) hatte keine Knödel erwartet)

Das ist das Wichtigste! Jetzt erhalten Sie Brötchen und andere Schnickschnack für Knödel und ähnliche, die mit dem Geschmack von Knödeln verdient werden!
Mascha, und sofort modelliere ich ungefähr 200 Knödelstücke und lege sie in den Gefrierschrank - dann werden sie immer eine Überraschung sein, sie schlau ziehen und Ihrem Mann und Ihren Kindern gefallen
Wenn wir Knödel formen wollen, dann gibt es viel auf einmal, um später beim Rollen nicht zu leiden

Tanya, du bist so gut im Teig, kannst du mir raten, wie man einen Spaghettiteig macht? Für die Nudeln, die ich nach Ihrem Rezept mache, aber für die Spaghetti muss ich sie vielleicht etwas kühler machen? Der Anhang ist seit fast einem Monat und ich habe es nie versucht.

[Tanyush]

Tanya, du bist so gut im Teig, kannst du mir raten, wie man einen Spaghettiteig macht? Für die Nudeln, die ich nach Ihrem Rezept mache, aber für die Spaghetti muss ich sie vielleicht etwas kühler machen? Der Anhang ist seit fast einem Monat und ich habe es nie versucht.

Tanyush, Danke für dein Vertrauen! Ich bin kein Zauberer - ich lerne ständig

Ich empfehle, dieses Thema "Villa Pasta", Teigrezepte, Geheimnisse, Tipps, Videos von Donato de Santos anzuschauen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 Gut informativ und nützlich bei der Herstellung von Teig für alle Arten von Nudeln.

Der optimale und Standardteig für Nudeln: Für 100 Gramm Weizenmehl (oder eine Mischung aus Weizen und Semolin) wird 1 Ei genommen, und wenn ein Tropfen Wasser benötigt wird - und der Rest erfolgt wie im Thema Villa-Nudeln beschrieben

Tanya, danke für die Links, ich werde verstehen, und trotzdem ist der Teig Standard, aber es schien mir, dass es für Spaghetti notwendig war, etwas anders zu machen

Mädchen, wie dick sollten die Nudeln sein? Dünn wie Abzug oder dicker?

Oh Mädchen, hallo! Heute habe ich beschlossen, meine Tradition zu ändern und einen Teig nach diesem Rezept zu machen ..... Zuerst stellte sich heraus, dass es trocken war, ich fügte etwas Wasser hinzu, ich lernte Flüssigkeit ....... Ich fügte hinzu, fügte Mehl hinzu und erkannte, dass nichts für mich funktionieren würde .. ..: cray: Den Teig in einen Beutel geben und auf die bewährte Weise kneten:
Zutaten:
- 400 Gramm Mehl,
- 50 Gramm Öl (Gemüse),
- ½ Teelöffel Salz,
- ein Glas kochendes Wasser.
Der Teig war wie immer großartig! Aber die Füllung blieb. Das Mehl landet wieder und ich beschloss, von oben zu formen ... Namuch gebraten, der Teig klebt, ich bin mit Mehl bedeckt, es ist zu zart ........ Ich habe es noch nicht gekocht ... Aber es scheint mir, dass beim Kochen alles auseinander fällt ... Was ist das Problem, ich verstehe immer noch nicht ......: girl_in_dreams: Aber nach der Vorbereitung werde ich mit Bildern berichten ........

Hallo, alle miteinander!
Ich las Temka in einem Atemzug.
Nirgendwo sonst habe ich ein solches Rezept für Nudeln gefunden. Seit meiner Kindheit, als meine Mutter und ich zu meiner Tante in der Region Woronesch kamen, gab es ein ganzes Ritual: Ein Hahn wurde geschlachtet und viel Teig wurde sofort für hausgemachte Nudeln gemacht. Ich mag solche Nudeln immer noch, auch wenn sie nur wie Fadennudeln gekocht sind. Für 1 kg Mehl, 10 Eigelb (wir fügen überhaupt keine Proteine ​​hinzu) und 20 Hälften einer Eierschale Wasser - kneten Sie den Teig (aber sehen Sie sich immer noch den Zustand des Teigs an, ich mache immer noch alles von Hand). Dann rollen wir es aus, trocknen es und schneiden es manuell. Die Nudeln kleben nicht zusammen und sind sehr lecker (obwohl, wie sie sagen, alle Marker in Geschmack und Farbe unterschiedlich sind).

Erstellen Sie also das Rezept Ihres Autors für Nudelteig, es ist in Sicht und nicht in den Tiefen eines anderen Themas, wo es verloren geht

[Administrator]

Administrator,
Danke für das Angebot. Irgendwie werde ich STE Business versuchen, alles wie ein Netz zu formen und es hier zu platzieren. wenn Sie mit Tipps helfen können, wie es geht

[Administrator]

Administrator,
Danke für das Angebot. Irgendwie werde ich STE Business versuchen, alles wie ein Netz zu formen und es hier zu platzieren. wenn Sie mit Tipps helfen können, wie es geht

Es gibt hier keinen Moderator, also kontaktieren Sie uns persönlich - wir werden es gemeinsam tun

[Orshanochka]

Orshanochka, wie interessant!
Und die Schale genau halbieren?

[Kokoschka]

Kokoschka,
Nur nach Volumen benötigen Sie für jedes Eigelb genau ein Ei Wasser. Ich schlug die Eier in zwei Hälften - der Dichter für 10 Eigelb 20 Hälften Wasserschalen.

[Orshanochka]

OrshanochkaErst heute beim Mittagessen habe ich meinem Mann von Ihrem Rezept erzählt! In naher Zukunft möchte ich es wirklich versuchen!
Wie haben Sie es ersetzt und sofort ausgerollt?

[Kokoschka]

Kokoschka,
Ja, während wir kneten, rollen wir es aus. Das heißt, wir geben keine Ruhe.

[Administrator]

Administrator, helfen Sie mir bitte! Ich habe deinen Teig in HP geknetet, dann für 500 Gramm Mehl - 100 Gramm Wasser und 2 Eier. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine Krume handelte, der Eimer war in die Ecken gerammt. Ich kann es nicht ausrollen. Was habe ich falsch gemacht? Der resultierende "Teig" befindet sich jetzt in der Brotbackmaschine. Vielen Dank.
* Ich habe nicht auf Ihren Rat gewartet und die Hälfte der ersten Nacht habe ich 130 Gramm Wasser hinzugefügt. Es sieht aus wie Teig. Ich werde versuchen, morgen zu formen.

Tatsächlich lautet das Grundrezept für einen dichten ungesäuerten Teig wie folgt:

Ich tat es streng nach dem Rezept, aber am Ende entschied ich mich, meiner Amme (Brotbackmaschine) zu helfen, fügte 1 Stunde hinzu. l. Pflanzenöl. Der Teig hat mir sehr gut gefallen. Zum ersten Mal machte ich Knödel auf einem Knödelhersteller (Formenbauer). Alles klebte gut zusammen, die Knödel sind alle eins zu eins, der Teig schmeckte auch gut, er war elastisch, nicht gekocht. Danke für das Rezept! Jetzt werde ich es für Knödel verwenden.

Ich fing an, Teig für mich selbst zu rollen. Und ab dem Morgen für den Teig. Eine halbe Portion Tanja-Rum mischen. 250 Mehl. 1 Ei. 05 TL. Salz 50 Wasser. Ich warf es für Pizza in Panas. Die Krume mischte den Teig. nicht auf einen Haufen gehen. Ich musste 35_40ml Wasser hinzufügen. Gemüse-Nudelschneider hacken. es hat alles geklappt

Jemand ist noch nicht sehr gut mit Proportionen.)
Ich habe es vermieden, meine HP mit Nudelteig zu quälen, und im Mähdrescher habe ich mich mit Messern daran gewöhnt. Aber das ist nicht der Punkt, sondern die Proportionen. Und hier im oberen Beitrag sind sie genau so - 3 Tassen Mehl für 1 Tasse Flüssigkeit.

Das heißt, wir schlagen ein Ei in ein Glas, fügen ein wenig Salz hinzu, rühren es auf, fügen einen Löffel Öl hinzu, stören uns, Wir bekommen Wasser (Milch oder deren Mischung) zu voll... Gießen Sie 450 Gramm Mehl in einen Behälter (eine Schüssel mit einem Mähdrescher oder einen Eimer HP) und gießen Sie die Flüssigkeit aus einem Glas ein. Nach dem ersten Experiment berücksichtigen wir die Feuchtigkeits- / Mehlqualität, die jedoch nur wenige Gramm beträgt. Alle.

Denken Sie nur an diese Proportionen - etwa ein bis drei Volumen, 250 bis 450 Gewicht (plus oder minus Kleinigkeiten).
Und zählen Sie nicht separat Gramm Eier und einen Löffel Flüssigkeit.

Vor kurzem begannen meine Knödel nach dem Gefrierschrank zu knacken.Besonders mit dem Teig, der mit Essig ist, brechen sie im Allgemeinen. Und auch die üblichen sind nach dem Kochen nicht alle ganz.
Was könnte der Fall sein und was tun? Wie repariert man?

[nach Volumen etwa eins bis drei]

Ich fing an, Teig für mich selbst zu rollen. Und ab dem Morgen für den Teig. Eine halbe Portion Tanja-Rum mischen. 250 Mehl. 1 Ei. 05 TL. Salz 50 Wasser. Ich warf es für Pizza in Panas. Die Krume mischte den Teig. nicht auf einen Haufen gehen. Ich musste 35_40ml Wasser hinzufügen. Gemüse-Nudelschneider hacken. es hat alles geklappt

Svetlana, Standard-Teiganteile für Nudeln, Knödel usw. - für 1 Ei 100 Gramm Mehl. Berücksichtigt man, dass 1 Ei etwa 54-56 Gramm wiegt, rechnen wir mit 110 Gramm Flüssigkeit - 200 Gramm Mehl. Dein Teig war sehr cool.

Denken Sie nur an diese Proportionen - nach Volumen etwa eins bis drei, nach Gewicht 250 bis 450 (plus oder minus Kleinigkeiten).
Und zählen Sie nicht separat Gramm Eier und einen Löffel Flüssigkeit.

Flachs, jeder Dritte, ist sooooo harter Teig. Svetlana hatte 1 bis 2,5 und es mischte sich nicht. Und 250 bis 450 sind noch weniger als 1 bis 2, das sind 1 bis 1,8

[Ausgezeichnet]

Flachs, jeder Dritte, ist sooooo harter Teig.

In der Struktur ist es gerecht Ausgezeichnet Teig. Elastisch, dünn ausgerollt bis transparent, die Ränder der Knödel haften leicht zusammen und perforieren beim Kochen nicht. Erst jetzt fing ich an, Knödel mit Saft darin zu bekommen.
Und dann tropfte ich ein wenig Staub in die Walzmaschine.

Eine andere Sache ist, dass HP so etwas möglicherweise nicht knetet (und wird das Nudelholz herausrollen?), Also habe ich es nie versprochen.))) Übrigens, laut Pokhlebkin scheint es wie ein Ei pro Glas Mehl, ist es noch cooler?

[Lerele]

LereleOh, da ist es! Das letzte Mal habe ich Knödel mit einem 20-Sekunden-Teig gemacht und dem Teig Essig hinzugefügt, und nach dem Einfrieren hat alles geknackt. Ich habe in meinen Händen gesündigt, ich dachte, ich hätte es vielleicht falsch geblendet, und das ist Essig, aber ich habe nicht einmal darüber nachgedacht. Schade, dass der Teig praktisch ist ...

[Die Knödel begannen nach dem Gefrierschrank zu knacken]

Ich habe in letzter Zeit Die Knödel begannen nach dem Gefrierschrank zu knacken... Besonders mit dem Teig, der mit Essig ist, brechen sie im Allgemeinen. Und auch die üblichen sind nach dem Kochen nicht alle ganz.
Was könnte der Fall sein und was tun? Wie repariert man?

In solchen Fällen ist es ratsam, aus Brandteig Teig zu machen, wenn vorgefertigte Knödel zum Einlegen in den Gefrierschrank hergestellt werden. Oder 50% Brandteig und 50% einfacher Teig, zusammenfügen, ausrollen und dann formen

[Administrator]

Administrator, Vielen Dank!!!
Ich mag es, manchmal mache ich es, aber ich habe nicht darauf geachtet, dass es nicht knackt.
Und ich muss auf die Taschen schreiben oder so, sonst habe ich neulich den Rest der Knödel mit Kartoffeln herausgenommen, alle Kartoffeln sind herausgeflogen, und ich erinnere mich ehrlich gesagt nicht, was der Teig war.

Ich mag es, manchmal mache ich es, aber ich habe nicht darauf geachtet, dass es nicht knackt.

Aber ich drehte mich um, dass es knackt. Und sie hörte ganz auf zu frieren. Jetzt habe ich es wieder mit diesem coolen aus dem Mähdrescher eingefroren, aber noch nicht gekocht. Wir werden sehen...

Aber aus irgendeinem Grund habe ich nie Essig in Knödel gegeben. In dem Sinne, dass sie selbst nicht daran gedacht hat, und niemand in meiner Umgebung hat das jemals getan.

Flachs, jeder Dritte, ist sooooo harter Teig. Svetlana hatte 1 bis 2,5 und es mischte sich nicht. Und 250 bis 450 sind noch weniger als 1 bis 2, das sind 1 bis 1,8

Irisch, absichtlich überwogen ich vorgestern das gesamte Mehl und die Flüssigkeit, um die Massen ein für alle Mal genau zu bestimmen und sie nicht in "Gläsern" zu messen.

Zuerst habe ich genau ein Pfund Mehl in eine separate Schüssel gesiebt, von dort habe ich 450 Gramm in die Schüssel des Mähdreschers gegossen und einen Tropfen feines Salz geworfen.
Ich fuhr 2 Eier in ein Glas, goss Milch in zwei Hälften mit Wasser bis zum Rand, tropfte Zitronen. Kam heraus 243 gr.
Kombiniert alles in einem Mähdrescher. Zusätzlich tropfte ich einen kleinen Löffel Olivenöl.

Der Teig zerbröckelte kaum, ein großer Klumpen drehte sich senkrecht an der Wand entlang. Als ich es öffnete, stellte ich fest, dass es sehr nass war, das Oberteil klebt wirklich gerade. Zerlegte es in Stücke, schaltete es wieder ein - es klebt wieder zusammen. Und dann fällt es nicht unter die Messer. ((
Sie brach es wieder und goss den Rest des Mehls ein, den Rest von 50 Gramm.

Damit. Der Teig war genau richtig für Knödel.
Elastisch-weich, normal in einer Schreibmaschine gerollt und mit einem Nudelholz gerollt (meine rollt dick), perfekt zusammengeklebt auf den Biesen.
Aber die Nudeln sind definitiv zu nass.

Für mein nicht sehr hartes gewöhnliches Mehl kam diesmal der Teig auf Knödeln in genau den folgenden Anteilen heraus:
500 gr. Mehl.
255 gr. 2 Eier + Milch + Wasser + Butter.

Das heißt, in Backprozentsätzen beträgt der Feuchtigkeitsgehalt 50% (Ei und Milch enthalten auch Trockenmasse). Plus oder minus ein paar Gramm für Mehlfeuchtigkeit und seine Wasserhaltekapazität.

Teig auf Knödel, der nicht gewogen werden muss, Kontrolle auf der Ebene des Brotteigs: "Mehl in Wasser", "Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht" - der Teig ist ausgezeichnet

Schnelle Knödel auf Eiern in einer Küchenmaschine (Administrator)

20 Eierschalen halbieren Wasser

Über! Ich erinnere mich an den Nudelteig meiner Mutter - 1 Ei + ein Ei Wasser (2 Schalen) + Mehl für einen steilen Teig, sie knetete normalerweise auf 2 Eiern, rollte die Schicht dünn, trocknete sie leicht, rollte die Schicht zu einer Rolle und schnitt sie dünn in Nudeln, Samstags Hühnernudeln danach Schulen

und das Kaashmaar meiner Kinder - der gleiche Teig wurde für Knödel verwendet, ich habe ihn aufgerollt - obwohl er lecker ist, ist er nicht einfach und mühsam

Meine Schwiegermutter machte einen geschmeidigeren Teig für Nudeln und Knödel (eine Familie mit 5 Kindern, alles musste schnell und vorzugsweise mit einer kleineren Ustatka erledigt werden) = 1 Ei + 150 ml Flüssigkeit (tatsächlich störte niemand, nur ausgeschlagen 1 Ei in einem 200-Milliliter-Glas und Wasser (Molke, Milch, Sauermilch) wurden zugegeben, der Teig mit der erforderlichen Kühle geknetet, eine große Schicht ausgerollt und eine Krone aus dem Samowar

schnell, mit mehr Saftigkeit, schnitt sie einen Stapel davon, und sie schnitt auch die Nudeln schnell - sie schnitt eine große gerollte Schicht in übereinander gestapelte Streifen und schnitt eine pralle Nudel, die auch sehr lecker ist

und keine einzige Gastgeberin dieser Zeit dachte - um den Skoka in Gramm aufzuhängen - wie viel Mehl in einer bestimmten Menge Flüssigkeit benötigt wird, so viel eingegriffen wurde und unterschiedliche Kühle benötigt wurde - für steilere Nudeln, etwas weicher bei Knödeln, noch weicher bei Manti-Knödeln, ja und allgemein nach Geschmack

[mechanisch]

und keine einzige Gastgeberin dieser Zeit dachte - um einen Lope in Gramm aufzuhängen - wie viel Mehl in einer bestimmten Menge Flüssigkeit benötigt wird, so viel gestört

Warum also nicht diese Art von Rat an das Thema unseres Gesprächs mit Kara binden?
Ja, messen Sie manuell mindestens mit Fingerhüten, zumindest mit Becken. Meine Hände werden alles von selbst erzählen, ich habe nie die Proportionen gemessen, als ich geboren wurde.
Aber es geht darum mechanisch kneten! Das ist es, was ich brauche, um im manuellen Modus zu stehen und zu meditieren ist genug, nicht genug, wenn Sie alles auf einen Schlag mit einem minimalen Fehler arrangieren können?

Das ist es, was ich brauche, im manuellen Modus zu stehen und zu meditieren ist genug, nicht genug

Auf der Maschine funktioniert es jedoch nicht vollständig - das Mehl ist anders und benötigt eine andere Menge Flüssigkeit

Wenn eine Tüte Mehl gekauft wird, können Sie das Verhältnis nach ein oder zwei Kneten grob kennen

und was für eine lange Zeit es dort dauern wird - ein- oder zweimal auf HP gehen - es knetet am längsten - und sogar auf das Brötchen schauen und wohin es gehen soll - zu dieser Zeit machen wir Hackfleisch

und im Mähdrescher mit Messern geht es in einem Moment verloren - Sie haben nicht einmal Zeit, sich zu entfernen

es ist alles eine Sache - einfacher als mit den Händen

endlich ... zehn Kinder in den Läden -

Ich werde dir alles von Hand erzählen

besonders wenn es eine chuyka gibt

länger im Forum diskutieren - na und?

Sagen Sie mir, ich habe HP Moulinex OW 500230, mit welchem ​​Programm kann ich den Teig für Knödel kneten

und Sie müssen ein wenig Mehl hinzufügen.

Ja, das heißt, ich habe die Details nicht gelesen, sondern sofort angefangen zu kochen. Das Ergebnis ist Krümelteig
Aber es klebt von Hand zusammen und der Teig ist ausgezeichnet. Jetzt organisiere ich Kinder zum Modellieren

Mädchen, guten Tag!
Ravioli gemacht am letzten Wochenende bei Tescom Ravioli. Ich habe ein Teigrezept von Admin als Grundlage genommen. Mehl + Eier + Öl und Wasser. Jetzt schreibe ich und frage mich, ob ich vergessen habe, Wasser hinzuzufügen.
Ich knetete den Teig mit meinen Händen. Mehl wurde über das Auge gegossen. Sie rollte es auf einer Schreibmaschine aus. Der Teig hat mir sehr gut gefallen. Alles war gut geblendet.
Aber nach dem Kochen schien der Teig zu quellen. Es blieb dünn, aber ausgestreckt. Auch das Hackfleisch schrumpfte.Und es kam eine Art Dissonanz in den Anteilen von Teig / Fleisch heraus. Sie klebten auch auf dem Teller zusammen (ich fügte dem fertigen Gericht kein Öl hinzu).
Können Sie mir bitte sagen, was ich falsch gemacht habe? Vielleicht nicht genug Mehl? Aber es rollte wunderschön aus.
Vielen Dank im Voraus!

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[Rita]

Ich habe versucht, Knödelteig nach diesem von Isha empfohlenen Rezept zu machen - 🔗 ... Es hat mir sehr gut gefallen - einfach zu verarbeiten, dünn ausgerollt und sehr lecker.

Rita, danke für das Rezept! Ich war bereit, zusätzliches Mehl hinzuzufügen, da ich mich an der Menge an Flüssigkeit im Rezept orientierte. Ich habe eine Brotbackmaschine zum Kneten benutzt. Der Teig ist nicht nur einfach zu verwenden, sondern auch sehr lecker. Hervorragend geeignet für Knödel und Knödel mit Kartoffeln, und wahrscheinlich für Knödel mit Hüttenkäse ist eine gute Option. Hoffentlich beeinflusst das Einfrieren die Struktur und den Geschmack der Knödel nicht. Im Allgemeinen vielen Dank für Ihr Feedback zu diesem Rezept.