Teig für Knödel und Knödel (mit Soda)

Teig für Knödel und Knödel (mit Soda)

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
kohlensäurehaltiges Mineralwasser	1 stkn
Ei	1 PC
Pflanzenöl	4 EL. l.
Salz-	0,5 TL
Zucker	0,5 TL
Mehl	4 stkn
* Glas = 250 ml

Kochmethode

• Kombinieren Sie alle Zutaten außer Mehl, mischen Sie und gießen Sie Mehl nach und nach ein, da jeder anderes Mehl hat. Bis zum Abkühlen kneten. Der Teig sollte weich und elastisch sein und nicht am Tisch haften.
• Das war's, wir brauchen kein Mehl mehr.
• Diese Portion sollte etwa 1 kg Teig ergeben.
• Dieser Teig eignet sich zum Kochen, Schmoren und Backen. Wenn für Pasteten, dann müssen Sie kein Ei hinzufügen.

Hinweis

Dieses Teigrezept kam mir durch Mailinglisten und ich interessierte mich sofort dafür. Und nur für gestern hatte ich morgens Knödel geplant. Ich fuhr schnell nach Soda und begann den Prozess. Ich knetete den Teig in HP. Gemäß meinen Anweisungen für HP goss ich zuerst flüssige Zutaten und dann 3,5 Tassen Mehl, Salz und Zucker darüber. Als sie anfing, eng zu kneten, fügte sie dem Auge Mehl hinzu.
Sie wickelte den fertigen Teig in Folie und schickte ihn in den Kühlschrank, da die Knödel für den Abend geplant waren.
Der Teig wurde auf einer Teigrollmaschine ausgerollt. Ich habe beschlossen, Knödel mit Taschen mit Video zu formen. Ich möchte immer noch lernen, wie man sie so geschickt schneidet.
Nun Eindrücke vom Test.
Der Teig ist sehr weich, elastisch, rollt gut und haftet gut. Aber ... mit Mehl habe ich immer noch leicht zerquetscht (nicht wie immer, aber weniger). Der Autor des Teigs verspricht eine absolut saubere Küche ohne Mehl. Vielleicht hätte ich beim Kneten mehr Mehl hinzufügen sollen. Es ist nur so, dass es beim manuellen Rollen möglicherweise nicht möglich war, es nicht mit Mehl zu zerkleinern, aber die Teigrollmaschine konnte nicht darauf verzichten.


eine Quelle 🔗

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Danke für das Rezept. Sie sollten es auf jeden Fall versuchen.
Vielleicht sollten Sie im Namen des Rezepts angeben, was auf dem Soda steht? Die Navigation ist bequem

! Hinzugefügt!

[Nelya,]

Nelya, Bitte geben Sie an, wie viele ml sich in einem Glas befinden
Was ist der Autor und was ist das Video? Können Sie eine Notiz hinzufügen?

Oh, ich habe schon lange keine Knödel mehr gemacht! Hier mache ich so einen Teig und setze mich mit meinem Mann zusammen, um Knödel zu formen (ich habe so geträumt).
Danke, ich werde es versuchen.

[Anka_DL]

Anka_DL, vergib mir, hatte keine Zeit, einen Link zur Quelle einzufügen, meine Tochter holte einen Laptop direkt unter ihren Händen hervor.
Und wir haben das Video bereits in einem anderen Thema besprochen, es geht um das neue Schneiden von Knödeln. Hier ist es))
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=woAqhj4GU-w

[MariS]

MariS, versuche es mit deinem Mann und! Interessant ist auch Ihre Meinung zum Test!

Und ich möchte auch die Menge an Mehl in Gramm.

Ira, es ist in diesem Fall sehr schwierig, sich auf das Gewicht des Mehls zu konzentrieren. Sie müssen nur das Kneten anpassen, da wir normalerweise einen einfachen Teig für Knödel kneten. Wir alle verwenden unterschiedliche Mehle und jedes Mehl nimmt eine unterschiedliche Menge an Feuchtigkeit auf. Der Teig sollte fest sein, Sie werden es selbst fühlen. Selbst wenn sie nicht wie ich ein bisschen Mehl zusammengetragen hätten, würde nichts Schlimmes passieren. Ich bestäube die Teigblätter beim Rollen leicht mit Mehl.

Danke, es ist nur so, dass es mir zumindest am Anfang bequemer ist, Mehl auf einer Waage zu wiegen. Oft muss man nichts hinzufügen. Bisher habe ich Admin-Teig auf Molke gemacht, aber jetzt habe ich einen Atlas-Teigschneider, ich werde andere Rezepte ausprobieren.

Mit dem Aufkommen des Teigschneiders fing ich auch an, verschiedene Teigrezepte auszuprobieren! Und bevor es eines gab, ein Rezept für Brandteig, das meine Mutter lange erprobt und getestet hatte.
Ich habe das Admin-Rezept für Molke nicht ausprobiert, Sie sollten es auf jeden Fall probieren (aber Sie haben nicht immer Molke zur Hand), aber ich habe den Teig mit Essig probiert. Gefällt !

Ich habe das Admin-Rezept für Molke nicht ausprobiert, Sie sollten es auf jeden Fall ausprobieren (aber Sie haben nicht immer Molke zur Hand

Ich habe einen Joghurt-Joghurt-Teig, und sie hat ihn fast immer zu Hause. Der Teig ist sehr gut

[Romchka]

RomchkaIch habe Ihr Rezept noch nicht gesehen, aber ich verspreche, es zu finden und zu versuchen
Und ich habe auf das Serum geschrieben, weil ich es so gelesen habe

Bei der Herstellung von Admin Molketeig ...

Das Rezept im Forum ist ein Knaller, und fast jeden Tag entdecken Sie etwas Neues für sich

danke hinzugefügt

Wir haben heute auch dieses Rezept ausprobiert, der Teig ist super, ca. 500 Stück gefroren. Danke für das Rezept.

note) sonst mache ich es mit kochendem Wasser und dieser Müll stellt sich heraus)

[Nila]

Nila, Nelechka, nochmals alles Gute zum Geburtstag!
Danke für das Teigrezept!

Nelya, danke für das Teigrezept !!!! Und es ist perfekt geformt und das Gekochte ist sehr lecker !!! : rose: Gesundheit und alles Gute für dich !!!)))
Und ein kleiner Fotobericht, Knödel mit Kartoffeln))

[Nila]

Nila, Nelechka, sag mir, wie sich dieser Teig nach dem Einfrieren verhält, knackt er?

[Trishka]

Und warum habe ich mein Teigrezept vergessen und nur dank eines Dankes hier geschaut
Wahrscheinlich, weil sie seit einigen Jahren keinen Soda mehr kaufen und es zu Hause nicht mehr gibt. Obwohl ich diesen Teig schon so oft gemacht habe, gab es bei diesem Teig noch nie Einstiche.
Trishka,
Ksyushenka, die Antwort ist wahrscheinlich nicht mehr relevant. Aber ich habe nichts zu beantworten, weil ich keine Knödel oder Knödel, die auf diesem Teig gekocht wurden, einfrieren musste. Ich hatte damals keine Gefriertruhe und die Gefrierboxen waren zu klein, um Knödel oder Knödel einzufrieren.
Es tut mir leid, vielleicht antworten die Mädchen, die versucht haben einzufrieren.

Warum nicht relevant, sogar sehr!
Okay, warte, vielleicht erzählen dir die Mädchen etwas

Ksyusha, du musst wahrscheinlich zum Laden laufen, um Soda zu holen und es selbst erleben. Außerdem sind die Knödel und Knödel im Gefrierschrank vorbei, und ich kann mich einfach nicht zwingen, mir die Zeit zu nehmen, sie zuzubereiten.

Und ich möchte es auch versuchen, mein Mann DR bat bald um Knödel!

[Nila]

Nila, Nelya, ich habe deinen Teig probiert, lecker, weich, vertrage aber kein Einfrieren, meine Knödel lagen buchstäblich ein paar Stunden im Gefrierschrank und viele krochen während des Kochens, also habe ich geblendet, gekocht, gegessen!
Und so ist der Teig sehr angenehm zu verarbeiten!
Danke für das Rezept!

Danke für das Rezept.
Sie hat manty gemacht, nicht gebrochen, gut gefilmt: ja: und sehr angenehm zu arbeiten.
Das Rezept wird in meiner Familie Wurzeln schlagen!

Nelechka, vielen Dank für das Teigrezept
heute habe ich viel gefüllt, ich musste zwei chargen kneten
Abends kochte ich frische Knödel zum Abendessen
und viel gefroren

und jetzt lese ich über das Einfrieren ((()

Füllung: Kartoffeln mit verschiedenen Zusatzstoffen

Was für ein interessantes Rezept! Danke Nelechka, nahm es weg!

[Raum]

Raum, lydia, Innochek, InnaMädchen, danke, dass du das Teigrezept benutzt hast. Und sie waren nicht zu faul und in dem Thema abgemeldet!
Lidochka, die etwas las, schien Lena Timkina zu raten, die Knödel sofort im Gefrierschrank zu decken.
lettohka ttt, NataliaProbieren Sie auch dieses Rezept! Es gibt viele Rezepte im Forum für jeden Geschmack, aber plötzlich wird Ihnen auch dieses gefallen

Es wurde empfohlen, die Knödel sofort im Gefrierschrank abzudecken.

P / E-Paket? oder ein Handtuch?
Ich möchte auch sagen, dass ich in zwei Tagen 3 verschiedene Rezepte für Knödelteig ausprobiert habe.
Persönlich, für meinen Geschmack, deine, Nelya, hat mir am besten gefallen
Schrieb es in ein separates Notizbuch um
aber ich werde mich bald vom Einfrieren abmelden und dir sagen, wie meine Knödel geführt wurden)))
Ich hoffe für das Beste, die Füllung ist nicht aus rohem Fleisch

Das ist meine Logik

Lida, genauer gesagt, es ist notwendig, mit Timkina zu klären. Ich kann mich nicht richtig erinnern. Aber Lena riet, die Knödel beim Formen direkt unter das Tuch zu legen. Und decken Sie die Palette im Gefrierschrank, ich denke, Sie können ein Paket verwenden.Und wenn es gefriert, packen Sie es in einen Behälter oder hermetisch in eine Tasche.