Brot mit Haferflocken, Kleie, Sesam und Samen

Linaaaaa!
Ich kam zu weinen, um mich über das Dach zu beschweren!



Ich habe alles überprüft (Gewicht und Zusammensetzung)
Ich habe mich nirgendwo geirrt. Beim Mischen habe ich sogar 3 Liter hinzugefügt. Mehl .. Und so.

Was könnte passiert sein?
Lin, lass uns eine Nachbesprechung machen * ... Huh?
Ich möchte das erreichen, was Sie in HP haben.

(Die Kruste, wie auf dem Foto zu sehen, habe ich schon aus der Ecke probiert ... Sehr lecker!)

Wir halten unsere Fäuste ... damit die Lichter nicht ausgehen

Margarita, ich fange an zu schimpfen!

Ooooh, sie weiß soooooooo zu schelten, dass definitiv alles in Ordnung sein wird

Hinzugefügt Samstag, 04. März 2017, 17:42 Uhr

kam zu weinen, sich über das Dach zu beschweren!

Du hast zu viel Flüssigkeit. Dies bedeutet, dass Ballaststoffe und / oder Mehl weniger Flüssigkeit aufnehmen als meine. Ich denke, wir müssen die Flüssigkeit um 15-20 ml reduzieren. Oder fügen Sie weitere 2-3 EL hinzu. l. Mehl. Der Lebkuchenmann sollte, wenn er geknetet wird, weich sein, sich aber von den Wänden lösen. Siehe meine Bilder im Rezept.

Ja, ich habe geschaut, Lina.
Er fiel hinter die Mauern und ... war gut. Sie fügte Mehl hinzu.
Ich werde es nochmal versuchen.
Der Geschmack passt, also werde ich ein gleichmäßiges Dach erreichen.
Vielen Dank!

Ja, und noch etwas, ich habe es bereits bemerkt. Im automatischen Modus ist es besser, es auf Trockenhefe zu machen, auf Presshefe hat es Zeit zu stehen und steigt dann schlecht an und fällt schnell ab.

[mamusi]

mamusi, Rita, in welchem ​​Modus hast du gebacken? Was ist deine Flüssigkeit?

Mädchen, heute habe ich auf meinen normalen Pressen gebacken. Hefe Lux. Sie haben mich nie im Stich gelassen. Nach dem Trocknen benutze ich Pacmaya. Ich liebe sie.
Ich werde auch trockene probieren.
Inferno im Basismodus. Aber ich habe 10 Minuten lang ein vorläufiges Kneten durchgeführt, also habe ich bereits das Hauptkneten eingestellt. Ich mache das sehr oft mit Brot. Und immer erfolgreich.
Hier ist etwas schief gelaufen. Höchstwahrscheinlich hat Lina recht, das Brot ist zu weit gegangen. Aufgrund der Aktivität der Hefe. Außerdem gab es diesmal Molke, keinen Kefir.
Und doch scheint es mir, dass es im Allgemeinen viel Flüssigkeit gibt ... 250 ml kochendes Wasser, dann noch 100 ml Kefir ... Das sind schon 350 ...
Und Mehl 300 + 50 Flocken plus 20 Kleie und 35 Samen ... Oder habe ich es vermasselt?
Ich denke als nächstes. Mal werde ich die Flüssigkeit deutlich reduzieren.
Und ich werde es sofort auf das Hauptbild setzen. Mit trocken. Hefe.
Aber zuerst musst du diesen essen.

[Margarita]

MargaritaDie Flüssigkeit hängt vom Feuchtigkeitsgehalt Ihrer Zutaten ab. Alles ist in Ordnung mit meinen Komponenten, aber Haferflocken für eine lange Zeit (20 Minuten), Roggenkleie, Samen und Mehl der 1. Klasse. Langgekochte Flocken nehmen 1,5-mal mehr Flüssigkeit auf als kurzgekochte Flocken. Mehl der 1. Klasse nimmt mehr Flüssigkeit auf als Premiummehl. Roggenkleie nimmt mehr Wasser auf als Weizenkleie. All dies muss berücksichtigt werden. Darüber hinaus beschleunigt Molke die Reifung des Teigs erheblich. Komprimierte Hefe peroxidiert unter diesen Bedingungen (in warmen Fasern) schneller.
Hier sind die Feinheiten zu berücksichtigen.

Hier sind die Feinheiten zu berücksichtigen.

Lass uns alles berücksichtigen, Lina, danke!
Ich habe auch Herkules 20 Minuten kochen ...
Ich werde die Flüssigkeit allmählich erhöhen. Ich liebe es zu versuchen und zu experimentieren.

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

Hurra!!!
Vielen Dank! Das ist großartig! Jetzt werden viele dieses leckere und gesunde Brot backen!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, Glückwunsch !!!

[Linadoc]

Linadoc, Herzliche Glückwünsche

[Svetlana]

Svetlana, Tinadanke Mädchen!

[Linadoc]

Linadoc, Linaaaa !!!)) Urrah! Herzliche Glückwünsche!

[Margarita]

Margarita, Vielen Dank! Jetzt backen Sie das preisgekrönte Brot

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, herzlichen Glückwunsch! Das Brot ist großartig und sein Rezept verdient wirklich eine Auszeichnung!

Linochka, Glückwunsch! Hurra!!! Ich habe Brot gebacken, die Punktzahl ist ausgezeichnet.

[Tatyana]

Oh Mädchen Tatyana, Nina, Vielen Dank! Ich bin sehr froh, dass mir das Rezept gefallen hat.

[Linadoc]

Linadoc, Herzliche Glückwünsche! Gesundes Brot!

Linochka mit einem wohlverdienten Sieg !!!!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka mit einem wohlverdienten Sieg und Myadalka !!!

Uryayayaya

[Tonya, BaGalya, Ksyusha]

Tonya, BaGalya, Ksyushadanke Mädchen!

[Linadoc]

Linadoc, -Herzliche Glückwünsche!
Eine wohlverdiente Medaille für ein so gesundes und leckeres Brot!

Oh, Linochka, ich habe alles vermisst. : girl_red: Ich habe einen Tritt von Lenochka Kadieva bekommen, aber hier ist es ...
Gratuliere dir. Und ich bringe es zu den Lesezeichen, obwohl ich es sofort ausdrucken und morgen versuchen werde, es zu backen.

[Lenok, Natasha]

Lenok, NatashaDanke, meine Lieben!
NataschaLenok hat dir einen Tritt in die richtige Richtung geschickt, du brauchst dieses Brot für deine Ernährung. Studiere es einfach sorgfältig Hier ist meine Nachricht im Betreff.
Lenok, besonderer Dank für den magischen Kick und mehr als einen, der mich dazu veranlasst hat, dieses Rezept zu schreiben, und sie sind im Allgemeinen nützlich, diese Kicks

Ein sehr gutes Rezept und eine wohlverdiente Medaille, nur werde ich es nicht tun, ich möchte es wirklich, aber es sind so viele Rezepte in den Plänen

[Svetlana]

nur werde ich es nicht tun

Svetlana, Danke für die Glückwünsche! Warum sich fertig machen? Ich habe es genommen und getan, es ist nicht schwierig, aber lecker und gesund.

[Linadoc]

Linadocund wer das alles essen wird, wir essen nicht so viel Rezepte soooo viel

Hinzugefügt Freitag, 10. März 2017 12:33 Uhr

Linadocund auf Form L7 ist diese Teigmenge viel? Benötigen Sie 2 solcher Formulare?

Gibt es viel Teig auf Form L7?

Im Allgemeinen wird man gehen. Vielleicht wirft er ihn ein wenig raus, aber nicht viel.

[Linadoc]

Linadocdas ist gut danke

Warum sich fertig machen? Ich habe es genommen und getan, es ist nicht schwierig, aber lecker und gesund.

Genau das habe ich getan, Verkäufe bis zu Medalkoffs aller Art)))
angezogen von Komposition und Gruseligkeit
Ja, Lina hat alles

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, danke für das leckere und gesunde Brot.
Ich habe graue Haare gesehen und wir können sagen, dass ich bereits am Ziel bin und ich habe gerade gelernt, wie man Brot backt und dank des Brotbackers.
Von Hand geknetet, im Ofen gebacken. Ich musste es etwas mehr im Ofen halten, sonst war die Krume leicht klebrig, aber schnitt es warm. Brot ist leicht, luftig, lecker, lecker, göttlich, atemberaubend ....... ......
Ich werde es backen, backen ........

[Larissa]

Larissa, sei fassungslos! Was für eine Schönheit Hier ist ein kluges Mädchen! Pekies für die Gesundheit!

Es ist notwendig, eine doppelte Rate zu kneten. Vom Brot blieb nicht einmal eine Krume übrig.

Ich habe auch am Sonntag Brot gemacht, ich habe vergessen, ein Foto zu machen, es kam für mich sehr luftig heraus, sehr lecker.

[Larissa]

Larissa, Svetlana, froh, dass das Rezept kam! Ich habe dieses tägliche Brot seit Sommer, aber ich muss es jeden Tag backen, selten jeden zweiten Tag. Aber jeder ist fröhlich, fröhlich und schlank

Linochka und ich mit einem Bericht! Gebackene Baguettes! Ich mochte es wirklich! Vielen Dank für das Rezept, ich werde wiederholen!
und wie lecker sie in Form von im Ofen getrockneten Crackern sind !!!!!

Gebackene Baguettes!

Ich habe das noch nicht mit ihm gemacht! Eine interessante Option! Sie wissen, wie man kreativ recycelt!

Ich habe das noch nicht mit ihm gemacht! Eine interessante Option! Sie wissen, wie man kreativ recycelt!

wollte Pillen für Gier knusprige Krusten und MEHR-MEHR)))))

Vor langer Zeit versprach Linin, Sauerteigbrot zu backen. Also habe ich es schon gebacken, aber ... Weder Hände noch Beine erreichten den Computer, und das Brot befriedigte mich mit seinem Aussehen nicht ganz. Der heutige Versuch ist erfolgreich, die Bilder sind noch nicht verloren.
Folgendes ist passiert:
Sicht von oben:

Innenansicht:


Struktur:
Sauerteig 220 g (ich habe Roggen)
Kefir - 100 ml
Wasser - 150 kochendes Wasser, 70 warm
Kleie, Samen, Sesam, Flocken - nur 100 g, wie bei Lina
Mehl 1 Klasse - 350 g
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 1,5 EL. l.
rast. Öl - 1,5 EL. l.
Trockenhefe 0,5 TL
Prozess:
Ich habe Ergänzungen mit 150 ml kochendem Wasser gebraut. Sie schüttelte die Brotmaschine bis zum Boden und rührte sie mit Kefir, Salz, Zucker und Butter um. Dann goss sie die Hälfte des Mehls, darauf den mit 70 ml warmem Wasser vermischten Sauerteig, den Rest des Mehls darüber, in die Hefehöhle. Diätbrot-Modus, Verzögerung 4 Stunden, insgesamt 9 Stunden. Ich ziehe es für die Nacht an. Aber da ich beim Laden des Mehls feststellte, dass nicht genug Flüssigkeit vorhanden sein würde, spritzte ich etwas mehr. Ich musste um halb sechs aufstehen, um den Prozess zu kontrollieren. Die Flüssigkeit stellte sich als zu viel heraus, sie goss einen Löffel Mehl ein. Um 9 Uhr wurde mir klar, dass es nicht genug Löffel gab ... Es stellte sich als sehr lecker heraus!
PySy.Ich, wie es mir scheint, beendete Lina mit einer Frage, warum dieses Brot bitter schmeckt. Mehrmals gebacken - bitter, mit Hefe und Sauerteig. Ich habe alle Komponenten geändert und mehr als einmal ... Heute habe ich ihn besiegt! Nach einem weiteren Wechsel von Sesam, Flachs, Mehl, Öl, sogar Salz ... Also verstanden sie nicht, was los war. Der Mond oder so war in der falschen Konstellation ...

Veronichek, du hast ihn erledigt! Handsome kam heraus, aber es war köstlich vor, es ist nur dieser Mond ...

[Veronica]

Ich habe ihn heute geschlagen!

Veronica, hartnäckiges kluges Mädchen! Und ich zählte alles und kaute alle Zutaten und tat alles und versuchte zu backen, was gebraucht wurde und die Ursache der Bitterkeit aufzudecken! Vielen Dank für die Neuberechnung für den Sauerteig und den ausführlichen Bericht!

Oh ja, ich habe alle Zutaten gekaut - sowohl einzeln als auch zusammen, sowohl trocken als auch eingeweicht, und den Teig beim Kneten ... Aber jetzt hat es sich als großartig herausgestellt - Sie werden sich nicht darum kümmern! Ich habe dir gesagt, dass ich ihn besiegen werde! Trotzdem ist eine Person schlauer als ein Test und vor allem störrischer!

Trotzdem ist eine Person schlauer als ein Test und vor allem störrischer!

Und elastischer und durchsetzungsfähiger und weiter entwickelt

[Linadoc]

LinadocIch bin dankbar für solch ein wunderbares Brot, jetzt ist dieses Rezept mein Favorit, alle sieben erfordern mehr 🔗im Ofen gebacken, speziell eine Kruste auf einem knusprigen gebraten

[Tatyana]

Tatyana, superrrr! Schön! Und welche Krusten und die Krume!

Ich bin Linochka mit einem Bericht. Nun, es tut mir leid, ich kann nicht ohne Rowdytum leben))))
etwas in letzter Zeit habe ich gerne Brot in Form von Kuchen gebacken))))
Ich habe so eine Focaccia. unglaublich lecker! viele Krusten, knusprige, luftige und duftende Krümel !!!! Danke liebe!
mit einem Lappen auch ein wenig ungezogen. Ich nahm außerdem an, dass das Rezept auch getrockneten und gehackten Kuchen aus einer Saftpresse enthält: Karotten, Äpfel und Mangos sowie Mariendistelpulver, ungegorenes Malz. ein wenig gemahlene Erdnüsse mit groben Anteilen im Teig. SUPER!!!!
in der GF gebacken. genau die Hälfte der Norm für den Ofen. Ich gehe zurück zu Temka. Ich zeige es den Mädchen

mit einem Lappen auch ein wenig ungezogen

Oh cool! Sowohl lecker als auch gesund, und alles hängt daran! Clever wie immer!

Linochka, ich habe das Rezept gesehen! Dies ist genau die Art von Brot (mit Samen usw.), nach der mein kranker Verwandter fragt. Ich habe alle Beiträge gelesen, aber ... für Begabte ... ich habe eine Panasonic - sie enthält zuerst trockene Zutaten, d. H. Hefe, Mehl und den Rest. Und hier Hefe, Mehl, Locken gemischt mit Zucker, Kefir und Butter? Habe ich das richtig verstanden? Ich wäre dankbar für Ihre Antwort.

Lina hat Brot gebacken. Unten Baumwollhefe, Mehl, Locken. Auf Pizza geknetet, dann Diät. Dabei habe ich viel Mehl hinzugefügt, vielleicht haben Sie einen Fehler mit der Menge gemacht? Das Brot war 10 cm hoch und hatte ein sehr holpriges Dach. Luftige Kruste, köstliche Kruste. Leckeres Brot, danke für das Rezept. Es bleibt zu erinnern. Ich weiß nicht, wie ich ein Foto hochladen soll, aber sie sieht aus wie Margarita in Post 100. Ihr wurde gesagt, dass es viel Flüssigkeit gibt ... Das bedeutet wenig Mehl ... Aber es schmeckt trotzdem.