Hafer- und Maisbrot mit Samen (Brotbackmaschine)

Hafer- und Maisbrot mit Samen (Brotbackmaschine)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	300 g
Maismehl	60 g
Haferflocken (nordisch)	6 EL. l.
Weizenkeimflocken	1 Esslöffel. l.
Wasser	270 ml
Salz	2 TL
Honig	2 EL. l.
Leinsamenöl	2 EL. l.
Hefe	1,5 TL.
Milchpulver	2 EL. l.
In den Spender Leinsamen, Sesamsamen, Sonnenblumenkerne	etwa 1/2 Tasse

Kochmethode

• Modus - Grundlegend, Größe - L (mittel), Krustenfarbe - mittel.

Hinweis

Als Grundlage diente das Rezept "Brot aus verschiedenen Mehlsorten" aus dem Buch für Panasonic-255.
Aufgrund des Vorhandenseins von Keimflocken steigt das Brot nicht sehr stark auf. Er stieg nicht einmal an den Rand des Eimers. Gleichzeitig ist es gut gebacken, die Krume ist homogen, bröckelt nicht.

Der Geschmack hat mir sehr gut gefallen. Ich hatte Angst, Leinsamenöl zu verwenden - ich habe im Forum gelesen, dass es einen bestimmten Geschmack hat. Gut für meinen Geschmack. Die Samen geben einen angenehmen nussigen Geschmack. Die Kruste ist knusprig, im Allgemeinen lecker. Als ich zu den Fotos kam, war bereits die Hälfte gegessen

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Schönes Rezept. Ich mache auch verschiedene Variationen basierend auf diesem Rezept (aus der Anleitung). Manchmal füge ich mehr Samen hinzu (Kürbis und Sonnenblume). Zum Beispiel Brot mit Kürbiskernöl (1,5 TL) mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen, Sesam und Leinsamen. Für Größe M nehme ich Weizenmehl 225 g, Maismehl - nach Rezept (60 g) und Flocken (eine Mischung aus Weizen, Gerste und Haferflocken) - viel mehr (bis zu einem Gesamttrockengewicht von 400 g). Anstelle von Honig kann brauner Zucker verwendet werden, ich gebe weniger Salz (1,25 TL). Natürlich benötigen Sie auch mehr Wasser (ca. 300 ml). Sehr befriedigendes Brot stellt sich heraus.

Mit einigen Änderungen gebacken: anstelle von Wasser Kefir / Milch 50/50 Kleie 5st. l. ... Sehr lecker und befriedigend!

Die Zwiebel-Sauerrahm-Soße blieb von den Fleischbällchen übrig und ich füllte sie in dieses Brot (8 Esslöffel), aber es gab keine Samen. Anstelle von Wasser wieder Kefir. Ich musste Mehl für das Brötchen hinzufügen. Jetzt warte ich auf das, was passiert.

Warten Sie, Sir ... alles ist auch nur flüssig - Gemüsebrühe, Kürbiskerne auf der Suche ...


Hier ist so ein hübsches leckeres herausgekommen ... ... während ich nach einer Kamera suchte, halbierten ihn die Kinder ...

Das Brot ist sehr lecker
Ich hatte keine Zeit, ein Foto zu machen

Ich habe dieses Rezept mit einer gewissen Abweichung vom vorgeschlagenen Rezept ausprobiert, da es an gekeimten Getreideflocken und Honig mangelt. Auf den ersten musste ganz verzichtet werden. Ich habe Honig durch 1,5 EL ersetzt. l. Sahara.
Zuerst wollte Kolobok sich nicht fertig machen, unten gab es ein "Durcheinander". Ich fügte einen Löffel Mehl hinzu, der zuvor von dem gemessenen übrig geblieben war. Der Lebkuchenmann stellte sich heraus, aber meiner Meinung nach sehr eng. Ich bezweifelte, ob es sich überhaupt lohnte, Samen hinzuzufügen, entschied mich aber, ein Risiko einzugehen.
Ergebend:

• der Aufstieg ging praktisch nicht,
  
• anstelle einer leichten Kruste stellte sich heraus, "schwüler Südstaatler",
• das Brot kam ungleichmäßig heraus (eine Ecke des Eimers war nicht einmal gefüllt), sehr dicht, schwer,
• Die Größe des Laibs ist nicht durchschnittlich, aber sogar kleiner als klein!

Aber es ist gebacken und schmeckt sehr gut.
Ich würde gerne verstehen, was die Fehler sind, denn Hauptsache, der Geschmack ist ein Erfolg! Das heißt, es lohnt sich, weiter zu experimentieren

Ich experimentiere weiter, um einen besseren Lift zu bekommen:
1. Trockenhefe durch gepresste 9gr ersetzt.
2. Anstelle von Milchpulver und Wasser habe ich Kefir verwendet, alt, aber nicht vollständig peroxidiert
3. Ich habe eine leichte Kruste aufgesetzt, weil ich bemerkt habe, dass bei einem niedrigen Anstieg das Brot mehr geröstet wird

Folgendes ist passiert:


Der Geschmack ist gut! Haustiere sagen, dass dies kein Brot mehr ist, sondern eine Delikatesse
Kurz gesagt, ich werde weiter backen - ich werde ein Ernährungsregime anprobieren. Ich denke, dies wird zusätzlichen Auftrieb und Glanz verleihen.

Haferflocken-Maisbrot mit Samen

Gestern habe ich nach Ihrem Rezept gebacken, ohne Exkurs. Es stellte sich als perfekt heraus !!!!!!! Vielen Dank!
Das einzige, was vor dem Ausfüllen des Spenders war, waren die Samen gebraten.

Danke für das Rezept. Das Brot stieg und backte. Das ist einfach ein bisschen zu viel Salz für mich, das nächste Mal werde ich weniger hinzufügen.