Torte "Makovnik"

Torte "Makovnik"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl	1 Esslöffel.
Zucker	1 Esslöffel.
Butter	125 g
Ei	4 Dinge.
Mohn	1 Esslöffel.
Ammonium	1 Teelöffel
Gehackte Nüsse	50 g

Kochmethode

• Glas pro Rezept = 250 ml
• 4 Eigelb mit Zucker und Butter mahlen. Dann Mohn (Mohn ein wenig in Milch kochen, abtropfen lassen und zweimal hacken), Ammonium, Mehl und Nüsse hinzufügen.
• Am Ende 4 Eiweiße schlagen und zum Teig geben.

Zeit für die Vorbereitung:

25-30 Minuten

Kochprogramm:

Bei 180 * backen.

Hinweis

Dieses Rezept ist einer der Favoriten in meiner Familie.
Der Mohn ist nicht trocken, zart und sehr lecker.

Guten Appetit!

Sag mir, ist es nicht vernünftig, einfach in einer Form zu backen oder zu einer Rolle zu rollen oder allgemein auf eine andere Weise?
Und der Mohn ist ein Kuchen, oder?
Ich liebe alles, was mit Mohn zu tun hat !!!!!!!!! Ist es möglich, mit etwas zu schmieren und auf welchem ​​Durchmesser der Form wird die Teigmenge berechnet? Vielen Dank! Entschuldigung für die Aufdringlichkeit

[Janet]

Janet in Form backen. kann in einem langsamen Kocher sein.
Es ist wie ein Keksteig - alle Zutaten mischen und backen. Die Mohnblume ist gleichmäßig im Teig verteilt. Die Teigfarbe ist dunkel.
Ich liebe Mohn, aber Brötchen mit Mohn sind für mich nicht sehr trocken. Dieses Rezept ist nur für meinen Geschmack.

Im Original sieht dieses Rezept tatsächlich so aus:
0,5 l Mohn,
0,5 l Zucker
1 EL Eigelb usw.

Es ist in einer sehr großen quadratischen Form gebacken.
Das Rezept, das ich geschrieben habe, wird in einer gewöhnlichen sowjetischen Pfanne ohne Griff gebacken. Den Durchmesser kann ich erkennen, wenn ich zu Hause bin - wenn es nicht brennt.

Ich fette nicht mit Sahne, aber wenn Sie mit Sahne mögen, dann denke ich, dass es mit saurer Sahne besser ist.

Wofür ist Ammonium?
Müssen Sie hinzufügen?

Meine Pfanne hat einen Durchmesser von 27 cm und eine Höhe von 6 cm.

Ich habe nicht versucht, Ammonium in diesem Rezept zu ersetzen, aber nach der Struktur und dem Geschmack des fertigen Produkts zu urteilen, bin ich sicher, dass das Backpulver oder Soda mit einem Knall abgehen wird.
Wir haben kein Ammonium im Angebot, meine Schwester gibt mir aus einer anderen Stadt. Im Allgemeinen löst Ammonium feine Produkte bemerkenswert, was sich besonders bei Shortbread-Teig bemerkbar macht.

Qween und Mohn müssen durch einen Fleischwolf geleitet werden oder kann ich es so lassen?

Qween und Mohn müssen durch einen Fleischwolf geleitet werden oder kann ich es so lassen?

Nein, es ist also sehr unerwünscht, es stehen zu lassen - es ist immer noch besser, ein wenig in einem Fleischwolf oder einem Mähdrescher zu mahlen, sonst bleibt es einfach zäh und geschmacklos

[Anastasia]

Anastasia, Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe

tanya1962 Sie wissen, das Rezept ist natürlich mühsam. Ich habe andere Optionen für die Verarbeitung von Mohn ausprobiert, aber wie ich richtig bemerkt habe Anastasia- Das Ergebnis ist nicht dasselbe. Auch ein Stabmixer hilft nicht.
Aber glauben Sie mir - das Ergebnis ist Ihre Zeit und Mühe wert.

Ich backe diesen Mohn immer zu Ostern, nur eine große Portion. Und ich backe noch einen Kuchen - "Royal" heißt. Sie gehen zuerst.

Zu Ostern gebacken "Makovnik", wie immer für 2 Esslöffel Mohn.



Innen sehr saftig und lecker.

Und von oben ist Puderzucker?

Ja

[Einfacher Mohnkuchen]

Zu Ehren des Feiertags backte "Makovei" einen Mohn:



Nach dem Lesen des Rezepts Einfacher Mohnkuchen von Gashi, fügte saure Sahne und Kokosnuss hinzu. Sehr lecker

Frohe Feiertage euch allen!

Ich schäme mich, war aber mit Ammonium nicht vertraut
Hier habe ich es im Internet gefunden:
Ammoniumcarbonat eignet sich zum Backen von dünnen Kuchen, Keksen, die beim Backen sehr heiß werden.
Ammoniak wird bei etwa 60 ° C freigesetzt, und wenn der Kuchen dick ist, ist seine Freisetzung schwierig, was dem Produkt einen unangenehmen Nachgeschmack verleiht.
Vor der Verwendung muss Ammoniumcarbonat gemahlen, zu Mehl gesät oder in Flüssigkeit eingeweicht werden.
Übrigens aus wissenschaftlicher Sicht,
Ammoniumcarbonat (Ammoniumcarbonat) - Salz, farblose Kristalle.Lassen Sie uns gut in Wasser auflösen. Es ist sowohl in Luft als auch in Lösung sehr instabil, da es bereits bei Raumtemperatur Ammoniak freisetzt und sich in Ammoniumbicarbonat verwandelt. Bei 60 ° C zersetzt es sich schnell in Ammoniak, Kohlendioxid und Wasser. Dieses mit der Freisetzung von Gasen verbundene Verfahren basiert auf der Verwendung von Ammoniumcarbonat anstelle von Hefe in der Back- und Süßwarenindustrie.

Nun zwei Fragen:
1. Welche Menge Backpulver sollte ersetzt werden?
2. Wenn mit Ammonium, wie hoch ist dann die maximale Höhe, um den Mohn-Topf zu backen, weil ich Angst vor diesem "unangenehmen Nachgeschmack" habe?

[Tosha]

Tosha, wenn Sie Backpulver setzen möchten, dann setzen Sie 2 TL. mit einer Erbse.

Ich backe oft eine doppelte Portion in einer runden Form von 28 cm (Put Ammonium). Alles ist perfekt gebacken und ich versichere Ihnen, dass es absolut nicht nach Ammonium riecht. Sonst hätte meine Familie definitiv nichts gegessen.

Wenn ich eine normale Portion backe, backe ich entweder in der gleichen Form oder etwas weniger oder in einem langsamen Kocher.

Und Ammonium kann nur nach Ammoniak riechen.
Ich bin an Ammonium genauso gewöhnt wie an Soda. Und Backpulver erschien viel später in unserer Küche.

Ich habe gestern auf Backpulver gebacken, 1 EL. l. Es stellte sich heraus, dass es ein wunderbarer Keks war. Danke für das Rezept. Nur ich sehe diesen Kuchen mit Kondensmilchcreme, aber ich weiß nicht welche.

[Celestine]

Celestine, Gesundheit !

Eine sehr leckere Sahne wird aus geschlagener hausgemachter Sahne (Sie können sie ein wenig mit Milch verdünnen) und gekochter Kondensmilch erhalten. Viel schmackhafter als Butter mit Kondensmilch.

In unserem Café wurden solche Kuchen mit Mohnkuchen und gelber Sahne verkauft, aber was ist das?

[Celestine]

Und auf Empfehlung von Freunden ging ich zufällig zu einer Institution in einer anderen Stadt. Besonders, um ihren typischen Mohnkuchen zu probieren, den alle bewunderten.

Und können Sie sich vorstellen, was meine Überraschung war, als dieser Mohn serviert wurde? Nur eine kleine dekorierte Portion und sehr teuer. Wie!

PS: Wir sind geschäftlich in eine andere Stadt gegangen und absichtlich in diese Einrichtung.

Celestine, aber zumindest der Geschmack von gelber Sahne wie was?

[Celestine]

Celestine, aber zumindest der Geschmack von gelber Sahne wie was?

sieht aus wie Butter, sehr lecker, deshalb habe ich angenommen, dass Butter mit Kondensmilch (es ist lange her, ich erinnere mich nicht mehr), aber wie ich diesen Kuchen probiert habe, ist mir in Erinnerung geblieben

Ja, Kondensmilch ist hier genau richtig

In unserem Café wurden solche Kuchen mit Mohnkuchen und gelber Sahne verkauft, aber was ist das?

Ich denke, dass der Farbstoff der Creme die Farbe verlieh, aber zu Hause kann man jeder Creme Karottensaft hinzufügen.

Ich denke, dass der Farbstoff der Creme die Farbe verlieh, aber zu Hause kann man jeder Creme Karottensaft hinzufügen.

Ich denke nicht, dass der Farbstoff, das Café "U Vincent", sehr anständig ist (die Leute in Kiew wissen es), und die Farbe ist natürlich gelb, wie Butter

[Qween]

Also konnte ich nicht, konnte nicht widerstehen ...

Qween Zunächst einmal vielen Dank, dass Sie mich aufgefordert haben, die Mohnblume zum ersten Mal in einem Fleischwolf zu probieren. Ich habe ein kleines Netz, Pastete und deshalb hat es mir gefallen! Vorher habe ich nicht geglaubt, dass Mohn ohne "Makitra und Makogon" auf andere Weise verarbeitet werden kann.



Der Mohn selbst erwies sich als köstlich, aber der Gedanke an die Sahne ließ mich nicht los. Und gestern, spät abends und höchstwahrscheinlich heute, habe ich beschlossen, dass ich noch eine Creme brauche! Es gab keine saure Sahne oder Kondensmilch im Kühlschrank, also wurde Charlotte Buttercreme hergestellt. Und natürlich habe ich der Creme ein paar Löffel Brandy hinzugefügt.



Das Frühstück war großartig! Meine Bauern schluckten den "Mohnkuchen" mit unglaublichem Vergnügen. Und ich habe sein Rezept in mein Notizbuch im Bereich Kuchen mit der Aufschrift "Klasse!"

Qween Im Namen und im Namen von sende ich vielen Dank! 🔗

Qween, vielen Dank für das Makovnik-Rezept.
Ich beschloss, diesen Tag zu Ehren von Makovei zu kochen.
Es stellte sich heraus, dass ich noch nie zuvor so leckeres Essen probiert hatte.
Niemand hat es getan
In 3 Kuchen schneiden und mit Zucker und Vanille geschlagene saure Sahne.
Sehr lecker!!!
Bis ich daran dachte, ein Foto zu machen, war für die Fotosession nichts mehr übrig
Und vor allem: wie einfach und schnell es geht. Also: im Vorbeigehen

[Qween]

Qween, Vielen Dank! Köstlicher Mohn!
Ich machte 1,5 Portionen (je nach Vorhandensein von zerkleinertem Mohn). Es stellte sich heraus, dass es ein sehr luftiger und leckerer Kuchen war. Ich habe nichts verschmiert oder bestreut. Morgens zum Tee. Meinem Mann hat es auch gefallen

Das einzige, was viel länger gebacken wurde. Als ich 25 Minuten später nachschaute, war es flüssig (die zerkleinerte Butter war nur geschmolzen zu sehen. Kann sie sofort erhitzt und nicht gerieben werden?).
Aber es war lecker !!!

Und gestern habe ich eine Mohnrolle gemacht.
Teig:
1 Tasse Milch (kann durch Wasser ersetzt werden)
2 EL Zucker
1 TL Salz
3 EL Butter
3 1/4 Tassen Mehl
1 TL Hefe
Füllung:
1 EL Mohn
1 EL Ölablass
3 EL Zucker
2 TL gemahlener Zimt

Den Teig kneten.
Mohn oder gieße kochendes Wasser für eine Stunde oder koche für 20-30 Minuten (es gibt keinen Fleischwolf, also steige ich aus). Abseihen, trocknen lassen.
Mohn, Butter und Zucker mischen. Lass es brauen.
Den Teig mit den Händen kneten und ausrollen, die Füllung 2-3 cm von den Rändern entfernt auslegen und mit Zimt bestreuen. Je dünner du rollst, desto schmackhafter ist das Erwachen! :)

In eine Rolle rollen. Dieses Mal bekam ich eine sehr lange Rolle (rollte sie in der Länge und nicht mehr in der Breite) und deshalb musste ich sie in einer Rolle machen.

Legen Sie ein Backblech auf Fett und lassen Sie es mindestens 40 Minuten an einem warmen Ort. Wenn es sich verdoppelt,

Schnitte machen, mit einem Ei schmieren und in ein vorgewärmtes 200 gr geben. Ich habe auch Mohn darüber gestreut und ein wenig braun. 25-30 Minuten backen.

[Nata333]

Nata333 , Gesundheit !
Ich habe Butter auf Raumtemperatur gebracht, aber wenn es für Sie bequemer ist, können Sie sie im Voraus schmelzen, aber erst, wenn sie transparent ist.
Und die Tatsache, dass das Backen länger dauert, hängt vom Ofen ab. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

Anya, vielen Dank für das Rezept. Köstlicher Makovnik.




Mac fuhr am Puls der Zeit in die Mixschüssel. Ich nahm zerquetschte Haselnüsse (ich hatte eine gekauft). 30 Minuten bei 150 Grad in einer Silikonform gebacken. Üppiger, weicher Keks. Trotzdem mag ich Ammonium als Backpulver! In meinem Ofen sind die Kuchen immer buckelig. Hier ist ein perfekt glatter Biskuitkuchen.

Und vor allem einfach, schnell, die Kinder mochten es wirklich

[Sveta]

Sveta, wunderschöne Torte!
Und die Sahne - Kondensmilch und Sahne? 1: 1?

Qween, nahm das Rezept für später, danke!

[Auge]

Auge, TatyanaVielen Dank für das Kompliment an meinen Kuchen. Gleichzeitig übte ich mit der Saint-Honore-Düse

Und die Sahne - Kondensmilch und Sahne? 1: 1?

Ich hatte Reste im Kühlschrank
hausgemachter Tofi - 200 gr
Mascarpone - 100 gr
Philadelphia - 100 gr

Ich habe sie gemischt - ich habe so eine flüssige Glasur. Im Kühlschrank wollte sie sich nicht in Sahne verwandeln. 150 Gramm Sahne geschlagen, 1 Esslöffel Puderzucker zur Stabilisierung hinzugefügt und die Puderzucker hineingegossen. Abgerundet zu einer üppigen Creme.

Der Keks ist köstlich! Ich denke, dass morgen allgemein cool sein wird. Er hätte stehen sollen, aber meine Jungs haben es nicht gegeben.

Ich hatte Reste im Kühlschrank von hausgemachtem Tofi - 200 grmascarpone - 100 grphiladelphia - 100 gr Im Kühlschrank wollte sie sich nicht in Sahne verwandeln. 150 Gramm Sahne geschlagen, 1 Esslöffel Puderzucker zur Stabilisierung hinzugefügt und die Puderzucker hineingegossen. Abgerundet zu einer üppigen Creme

einzigartig!

Gleichzeitig übte ich mit der Saint-Honore-Düse

Profitieren Sie kontinuierlich von Ihrer Kreativität!
klug!