Brot mit Haferflocken, Kleie, Sesam und Samen

Brot mit Haferflocken, Kleie, Sesam und Samen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
langgekochte Haferflocken	50 g
Kleie	20 g
Sesam	15g
Samen (Sonnenblume, Leinsamen, Kürbis)	15-20 g
kochendes Wasser	250 ml
Kefir (Sauermilch, Joghurt, Molke)	100 ml
gepresste Hefe	15 g (5 g trocken)
Zucker	2 EL. l.
Weizenmehl 1c	300-340 g
Salz-	7g
Butter (Schmalz)	15g

Kochmethode

• 
• Dieses Brot vereint Vorteile, Aroma, Geschmack und Luftigkeit. Kann in einer Brotbackmaschine und einem Ofen gebacken werden (in einer Form, in einem Keramikbehälter und auf einem Herd). Deshalb ist es mein Lieblingsbrot geworden. Ich knete in einem Brotbackautomaten.
• 

  Lang gekochtes Haferflocken, Kleie (ich habe Roggen), Sesam und Samen in eine Schüssel geben und kochendes Wasser gießen.
  

  20-30 Minuten einwirken lassen, damit die Infusion anschwillt.
  

  Fügen Sie Zucker, Kefir und gepresste Hefe hinzu (fügen Sie Trockenhefe gemäß dem Handbuch zu Ihrem Brotbackautomaten oder zusammen mit Mehl hinzu). Mischen.
  

  Mehl, Salz und Öl hinzufügen. Die Menge hängt von der gewählten Herstellungsmethode und der Art des Mehls ab. Zum Backen in einer Brotbackmaschine reichen 300 g, zum Backen in einer Form im Ofen 20-30 g mehr, zum Backen auf dem Boden 30-40 g mehr. Für Premium-Mehl weitere 15-20 g mehr für jede Backmethode hinzufügen.
  

  Wenn Sie in einem Brotbackautomaten backen, starten Sie den Diätbrotmodus. Kneten Sie den Teig beim Backen im Ofen. Ich knete in einer Brotbackmaschine auf der Standardeinstellung. Wenn Sie auf andere Weise kneten, kneten Sie 10-15 Minuten lang, bis ein glatter, homogener, elastischer Teig entsteht. Der Teig ist weich und klebrig, verlässt aber die Wände.
  

  An einem warmen Ort 1,5 bis 2 Stunden ruhen lassen, bis sich alles verdoppelt hat.
  

  Zweimal * Stretch-Fold * ungefähr alle 35-40 Minuten. Der Teig ist elastisch, angenehm zu verarbeiten, passt gut.
  

  Um den Teig zu bekommen, teile ich ihn in zwei Hälften, aber Sie können ihn als ein Stück belassen.
  

  Teig * Stretch-Falte *, rund, 10 Minuten unter der Folie ruhen lassen.
  

  Bilden Sie ein Werkstück. In eine gefettete und mit Mehl und Sesam bestäubte Form oder in einen Korb geben, mit Folie abdecken und an einem warmen Ort mit Dampf 45-50 Minuten gehen lassen, bis das 2-2,5-fache zunimmt. Mit Ei und Wasser bestreichen, mit Sesam bestreuen.
  
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  Wenn Sie in einem Kessel, einer Keramikschale mit Deckel oder auf einem Herd backen, geben Sie diese in einen im Ofen vorgeheizten Behälter oder in einen darunter vorgeheizten Behälter (ich habe eine Keramikschale).
  

  Schnitte machen.
  

  Backen Sie die ersten 10 Minuten bei T = 230 * mit Dampf oder in einem Behälter unter dem Deckel bei T = 250 *, lüften oder entfernen Sie den Deckel, reduzieren Sie T auf 190 * C und backen Sie bis zum Kochen, durchschnittlich weitere 15-20 Minuten für halbe Stücke oder 25- 30 Minuten für ein Stück. Das Brot ist hoch, locker, aromatisch und hat eine zarte elastische Krume.
  
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Hinweis

Dieses Brot mit einem hohen Fasergehalt hat einen niedrigen glykämischen Index, fördert die normale Verdauung, den Gewichtsverlust, senkt den Cholesterinspiegel, ist eine Kalziumquelle aufgrund der großen Menge an Sesamsamen (die Osteoporose vorbeugt), B-Vitaminen aufgrund von Mehl 1c, Haferflocken und Kleie und ungesättigte Öle Omega 3 und 6 aus Samen. Gleichzeitig hat es ein ausgeprägtes Aroma und einen ausgeprägten Geschmack.

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Das ist Krümel !!! Klasse !!!
Danke für das Rezept!

Auch nützlich.

Was für ein Brot! Und Schönheit und Gebrauch ... und Gehirne werden nicht jedes Mal ertragen, richtig, Linochka?

Das ist Krümel !!! Klasse !!!

Dies ist es im Ofen in Form eines so kühlen oder in einem Kessel im Ofen, aber in einem Brotbackautomaten ist es nicht so luftig, obwohl es immer noch empfindlich ist. Hier.


Aber dann keine Probleme - eingeschlafen, gebraut, aufgefüllt und angefangen. Ich habe es nicht schlimmer als im Ofen und genauso gesund, lecker und aromatisch.

Lenus, auf wen deutest du an ... unwirkliches Brot!

und Gehirne werden nicht jedes Mal ertragen, ja, Linochka?

Ja, Lenochka! Und dann können sich einige schon seit einem halben Jahr nicht mehr daran erinnern und fragen, aber ich schreibe und schreibe weiter

Hinzugefügt am Dienstag, 21. Februar 2017 um 18:57 Uhr

Auf wen deutest du an?

Zeigen wir nicht mit dem Finger

Eeeh
Was ist mit den folgenden Rezepten?
Für die Sklerose und die Öffentlichkeit?

Linochka, danke! Morgen backe ich in einer Brotbackmaschine. Habe ich richtig verstanden, dass Sie das "Diätbrot" -Regime sofort festlegen müssen und keine zusätzlichen Regime erforderlich sind?

[Linadoc]

LinadocWas für ein Brot werde ich auf jeden Fall machen ...

[Nina]

Für die Sklerose und die Öffentlichkeit?

Aber wie! Akkumuliert Warten Sie also, um fortzufahren

Müssen Sie den "Diätbrot" -Modus sofort einstellen und benötigen Sie keine zusätzlichen Modi?

Nina, Recht! Zuerst machen wir die Teeblätter, fügen dann alles nach dem Rezept hinzu, stellen "Diät" ein, weil es viel Ballaststoffe gibt und warten auf Brot

Hinzugefügt am Dienstag, 21. Februar 2017 um 19:43 Uhr

HelenJa, das Rezept wurde ausgearbeitet, es war nur so, dass die Hände nicht den Punkt erreichten, an dem das Rezept geschrieben wurde. Aber einige Bäcker haben es so oft herausgefunden, dass es sich als einfacher herausstellte, es herauszugeben.

Linochka danke fürs Teilen. Lesezeichen setzen! Sehr schön und nützlich!

[Irishka]

Irishkabeißt auf deine Gesundheit!

Lina, danke, Brot!

Im Gegensatz zu einigen "Lesern", ich bin Schriftsteller, habe ich das Rezept aus Linas Worten aufgeschrieben und es vor einigen Tagen gebacken. Aber ... erstens nahm ich eine unregelmäßige Form an, zu lang, es stellte sich heraus, dass sie kurz war. Zweitens habe ich es alleine gegessen, wie ich es mit Leinsamen gemacht habe, aber es stellte sich heraus, dass mein Mann sie kategorisch nicht mag. Nun, ich habe mehr, es war sehr lecker. Jetzt bittet mich mein zweites "Ich", das Rezept für Sauerteig neu zu berechnen ... da einige in der Familie auch keine Hefe wahrnehmen und ich allein den Brotablauf nicht beherrschen werde. Linochka, danke, dass du dich um die Dummen, Vergesslichen gekümmert hast und altersbedingt einen Bleistift schlecht in der Hand hältst!

[Linadoc]

LinadocLinochka, danke! Was für eine schöne! Nützlich!

[$ vetLana]

Vielen Dank, dass Sie sich um die Dummen, Vergesslichen gekümmert haben und altersbedingt einen Bleistift schlecht in der Hand halten!

Jeder wäre so "dumm, vergesslich und würde einen Bleistift schlecht in den Händen halten", dann müsste ich das alles nicht ausarbeiten. Und Sie können es selbst für Sauerteig zählen! Angesichts der Tatsache, dass sich nicht jeder solcher "Mängel" rühmen kann, ist das Rezept zur Freude der Bäcker "ohne Mängel" konzipiert. Dann zeigen Sie das Ergebnis mit Sauerteig!

Hinzugefügt am Dienstag, 21. Februar 2017 um 21:09 Uhr

$ vetLana, Valyushadanke Mädchen! Es ist auch duftend und lecker! Aber er hat einen Nachteil - Pekite lebt nicht länger als einen Tag von Gesundheit!

[$ vetLana]

$ vetLanaLina liegt falsch - er hat zwei Tage bei mir gelebt. Aber - ging in ein Gesicht, das heißt in den Mund! Sehr lecker. War ...

Ich habe zwei Tage gelebt

Zählte

Ich backe nicht sehr oft Brot. Ich hatte einen Roggenofen geplant, aber ich sah dieses Brot und konnte nicht widerstehen. Ich werde im HB-Ofen sein, Größe L, denke ich

Ich werde im HB-Ofen sein, Größe L, denke ich

Ich schlafe auf M ein und setze L. Es steigt gut an, kann ich also zunächst die Größe M verlassen?

Danke, Lina. Ich liebe dieses Brot sehr. Ich werde es morgen liefern.

[Tatyana]

Tatyana, oooh, großartig! Dann zeige das Ergebnis!

Über Linochka, vielen Dank von allen Sklerotik für das Rezept. Obwohl ich es aufschreibe, muss ich mich immer noch daran erinnern, wo ich es aufgeschrieben habe und wo ich es abgelegt habe. Vielen Dank, dass er jetzt immer zur Hand ist. Und das Brot ist sehr lecker, das ist eine Tatsache

[Linadoc]

Linadoc, wunderbares Brot, danke
Ich werde auf jeden Fall backen

[Linadoc]

LinadocIch habe lange nach einem solchen Rezept gesucht, danke, wir werden es versuchen

[BabaGalya]

BabaGalya, erfinden Sie es nicht, Sie sind noch nicht mit Sklerose bedroht. Es ist alles, weil Sie das richtige Brot backen

Sehen Sie, wie ich mein Brot anmutig lobte

Hinzugefügt am Dienstag, 21. Februar 2017, 22:03 Uhr

Julia, TatyanaIch bin froh, dass Sie sich für das Rezept interessieren, backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Dank Ihnen hat Linochka nicht nur das richtige Brot, sondern auch Kuchen und Pizza mit dem richtigen Teig

Linochka, Mädchen, wir haben lange keine langgekochten Flocken mehr gesehen. Meistens "kein Kochen". Und welche verkaufen Sie?

[Irishka]

IrishkaWir haben normal - 15-20 Minuten kochen, aber sie verkaufen viel und 5-7 Minuten ohne zu kochen. Aber es gibt keinen Sinn von ihnen, das gleiche raffinierte, das heißt Stärke und das ist es, nur Haferflocken. Dies ist ein Minimum an Ballaststoffen, einige feste schnelle Kohlenhydrate. Das brauchen wir nicht

Ich werde danach schauen. Lebte - man kann kein einfaches zerkleinertes Getreide finden

[Veronica]

Jetzt bittet mich mein zweites "Ich", das Rezept für Sauerteig zu erzählen ...

VeronicaIch habe es von meiner Zunge genommen ... Jemand spricht über etwas, mies über ein Badehaus, und ich spreche wie immer über Sauerteig. Ich werde sicher zählen und backen. Schmerzhafterweise kann die Nützlichkeit von Brot mit der Nützlichkeit von Sauerteig gut befreundet sein)))

LinadocDanke für das Rezept.

[Linadoc]

Linadockam mit einem Bericht!



Dies ist mein erstes Brot ohne ein Gramm Premium-Mehl.
Die Kleie bestand nur aus Weizen und ich vergaß, die Oberseite mit einem Ei einzufetten
Das Dach ist leicht schief, es mussten 30 Gramm Mehl hinzugefügt werden. Die Löcher sind kleiner, aber das sind alles Kleinigkeiten! Der Geschmack ist köstlich!
Ich schreibe definitiv Brot als Favoriten auf. Nächstes Mal werde ich alle Fehler berücksichtigen und Roggenkleie kaufen.
Vielen Dank für das Rezept!

py. sy. Einige waren versucht, die noch warme Kruste abzuschneiden und Butter darauf zu verteilen. Es ist so lecker

[Tatyana]

TatyanaDas Hinzufügen von Weizenkleie wird nicht als Fehler angesehen. Sie sind so vollständig wie Roggen. Der Rest ist eine Frage der Technologie.

Diese "einige" werden keine schlechten Dinge raten! Echt lecker ?!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, was für ein Super und Löcher sind sehr gut! Gramm 30 ist zu viel, 20 ist normal, obwohl es von Ihrem Mehl abhängt. Und wenn Sie es in einer kleineren Form machen (nicht umsonst teile ich es in zwei Hälften) und es an einem warmen Ort mit Dampf in Form steigen lassen, sind die Löcher auch großartig. Ich stellte einen warmen Ofen mit einer Pfanne mit kochendem Wasser darunter. Wächst gut!
Aber auf jeden Fall bin ich froh, dass das Rezept aufgetaucht ist und gesund backt!

Gepostet Donnerstag, 23. Februar 2017, 18:07 Uhr

Das Hinzufügen von Weizenkleie wird nicht als Fehler angesehen

Ja, das stimmt, nur nehmen sie etwas mehr Wasser auf sich. Und Haferflocken nehmen je nach "Kochdauer" auf unterschiedliche Weise Flüssigkeit auf sich. Daher muss das Rezept entsprechend Ihren Bedingungen ein wenig bearbeitet werden.

Der Rest ist eine Frage der Technologie.

Natascha, das ist absolut richtig! Sie werden es ein paar Mal tun und Sie werden das perfekte Ergebnis für Ihre Bedingungen erhalten.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,
Ich hätte mit dem zweiten fertig geworden, na gut, ich überlasse es einem weiteren Liebhaber

Vielen Dank, LinochkaAls Rat werde ich alles berücksichtigen und beim nächsten Mal teilen

ANGELINA BLACKmoreNatasha, danke, ich verstehe

Sie werden es ein paar Mal tun und Sie werden das perfekte Ergebnis für Ihre Bedingungen erhalten.

Also passen wir uns unserer Technik an)) Die Charaktere sind unterschiedlich. Ausgehend davon können Sie keinen genauen Algorithmus aufschreiben.

Danke für das Rezept.
Ich werde nach Haferflocken suchen, sonst verkaufen wir eine, die schnell kocht

[Olesya]

OlesyaJa, Sie müssen nach normalem Haferflocken für sich selbst suchen, meine Lieben

Mädchen, genau hier eine weitere gute Option für eine Brotmaschine... "Pizza" kneten, ausschalten, Spatel entfernen, 1 Stunde gehen lassen, einfetten und mit Sesam bestreuen und "Backen" einschalten.
Außerdem sieben ich das Mehl immer durch ein Sieb und füge eine gute Prise Ascorbinsäure hinzu. Für alle Backwaren. Weil ich vor und nach dem Sieben und Ascorbinsäure einen signifikanten Unterschied gesehen habe. Danach ist das Brot immer prächtiger und poröser.

Ich habe darauf gewartet, dass die Site normal funktioniert. Ich berichte über die geleistete Arbeit.
Das Brot wurde streng nach dem Rezept, Diätbrotmodus, Dauer 5 Stunden gebacken.
Hier ist die Mitte des Regimes (2 Stunden 30 Minuten).

Ich stieg fast bis zum oberen Rand des Eimers.
Ergebnis:

Wie Sie sehen, konnte ich nach der dritten Charge nicht aufstehen.
Einschnitt:

Der geringe Geschmack beeinflusste den Geschmack überhaupt nicht.
Fazit: Zum Backen in meinem Brotbackautomaten, der die Gewohnheit hat, jedes Brot schneller zu kochen, benötigen Sie:
- oder auf Pizza kneten, dann anderthalb Stunden zum Prüfen, dann backen;
- oder wählen Sie den Diätbrot-Modus, aber nach dem zweiten Kneten (dies ist ungefähr 2.30 vor dem Ende) unterbrechen Sie das Programm und wechseln Sie zum Backen;
- oder probieren Sie den Roggenbrot-Modus, es gibt eine Charge, eineinhalb Stunden Proofing und Backen.
Übrigens hat der Ehemann, der dieses Brot das letzte Mal aus dem Grund "Ich esse es nicht, ich esse es nicht" abgelehnt hat, heute erfolgreich eine halbe Kruste gekaut. Gleichzeitig habe ich mir den Vortrag über die Nützlichkeit dieses Produkts genau angehört.
Linochka, nochmals vielen Dank!

Wie immer bei dir, Veronichek-otechtyk mit einer Nachbesprechung.
Das Brot ist zu klein für unsere Bande!

Ich habe alles gekauft ... Samen, Kleie ...
echtes Haferflocken
Morgen werde ich es wagen.

[Veronica]

Veronica, ein ausgezeichneter Bericht und Reflexion zum Thema!
Zusätzlich zu der beschriebenen Option auf "Pizza" - einem Proof-Gebäck, das tagsüber verwendet werden kann, habe ich es nachts auf "Französisch" gesetzt, mit einem guten Ergebnis. Nur in diesem Fall wird streng trockene Hefe benötigt, gepresst funktioniert nicht.

[Margarita]

Margarita, wir warten!

[Margarita]

MargaritaNun, mit dir einen Bericht!
Lenokdu bist großartig, du kontrollierst den Prozess

[Linadoc]

Linadoc, Lina, erleuchte
1. Müssen Sie Leinsamen vor dem Legen flachdrücken (nicht in diesem Rezept, aber wenn Sie sie trocken legen)?
2. Kleie darf nicht zusammen mit anderen Arzneimitteln eingenommen werden. Zwischen den Empfängen sollte mindestens eine Stunde vergehen. Das Teilen schadet nicht, aber es bringt auch keinen Nutzen. Unlösliche Fasern tragen das Medikament aus dem Körper, es hat keine Zeit zu handeln.
3. Was ist, wenn Kleie oder Haferflocken in Brot?
4. Bei Osteoporose wird auch empfohlen, keine Kleie einzunehmen, um die Absorption und Absorption von Kalzium aufgrund des Vorhandenseins von Phytaten nicht zu beeinträchtigen. (Ich habe Osteoporose)
5. Was ist mit Kleie oder Haferflocken in Brot? Darf ich diese Art von Brot haben?

[Svetlana]

Svetlana, dann so:
1. Sie müssen nicht flach drücken, sondern nur brauen oder gießen.
2. Arzneimittel sollten immer getrennt von Lebensmitteln eingenommen werden, es sei denn, die gemeinsame Anwendung (z. B. mit Salicylaten) ist nicht gesondert festgelegt.
3. Unlösliche Ballaststoffe (Kleie) und lösliche Ballaststoffe (Haferflocken) 80% des Körpers stammen aus Brot, Getreide und Vollkornprodukten. Daher muss es getrennt von Arzneimitteln angewendet werden.
Die Vorteile und die Notwendigkeit für das normale Funktionieren des Körpers und die Verhinderung der Entwicklung der meisten Krankheiten sind allen bekannt.

Zusammenfassend sind die Vorteile von Ballaststoffen für den Körper wie folgt:
Reduziert den Cholesterinspiegel im Blut. Studien haben gezeigt, dass Menschen, die regelmäßig pflanzliche Lebensmittel konsumieren, einen um fast sechzig Prozent niedrigeren Cholesterinspiegel haben als Menschen, die sie ignorieren.
Entfernt giftige Substanzen aus dem Körper.
Verhindert die Bildung von Steinen in der Gallenblase.
Hilft, viele Darmerkrankungen loszuwerden und verhindert auch deren Auftreten. Der Vorteil von Flachsfasern liegt beispielsweise darin, dass sie nicht nur reinigen, sondern auch die Darmwände mit speziellem Schleim umhüllen, der vor schädlichen Wirkungen schützt, Entzündungen lindert und Wunden heilt.
Reduziert den Appetit, wodurch übermäßiges Essen verhindert wird. Ballaststoffe nehmen nach dem Eintritt in den Magen Flüssigkeit auf und schwellen an, wodurch ihr Raum gefüllt wird und eine Person ein Sättigungsgefühl verspürt. Bei regelmäßiger Einnahme kurz vor den Mahlzeiten kommt es schnell zu Sättigungsgefühlen, die selbst bei kleinen Portionen von Lebensmitteln lange anhalten.
Verhindert die Entwicklung von Diabetes und hilft auch Menschen, die bereits an dieser Krankheit leiden.Ballaststoffe haben diesen Effekt aufgrund ihrer Fähigkeit, den Zuckergehalt zu senken.
Aktiviert Verdauungsenzyme im Darm.
Der regelmäßige Verzehr von ballaststoffreichen pflanzlichen Lebensmitteln ist eine hervorragende Möglichkeit, Darmkrebs vorzubeugen.
Unterstützt normale Mikroflora.
Verlangsamt die Aufnahme von Kohlenhydraten.
Fördert den Gewichtsverlust. Darüber hinaus reduziert Ballaststoffe das Körpergewicht sowohl direkt, reduziert das Körperfett als auch indirekt, verbessert die Verdauung und reinigt den Darm. Manchmal reicht es zur Gewichtsreduktion aus, den Verbrauch nur um 30 Prozent zu erhöhen.
Reinigt den Darm. Schwellungen, Ballaststoffe bewegen sich durch den Darm und "drücken" alles, was sich seit langem an den Wänden angesammelt hat - Kot, Toxine usw.

4. Jede Art von Ballaststoffen, insbesondere wenn sie in großen Mengen konsumiert werden, beeinträchtigt die Aufnahme bestimmter Mineralien und Vitamine. Zum Beispiel stört Weizenkleie die Absorption von Eisen und Zink, Pektin in großen Dosen - Beta-Carotin, Flohsamen in übermäßigen Mengen - Vitamin B2. Daher wird empfohlen, Getreide vor dem Kochen einige Stunden lang einzuweichen und / oder zu fermentieren. Dieses Brot enthält keine übermäßige Menge an Ballaststoffen, es wird während der Fermentation eingeweicht und fermentiert. Wenn Sie also nicht das ganze Brot gleichzeitig essen, gibt es nur Vorteile. Übrigens wird die Kalziumaufnahme in Gegenwart fermentierter Fasern erhöht, so dass es auch nur Vorteile gibt.
5. Siehe Punkte 1-4

[Linadoc]

LinadocLinochka, vielen Dank

Wenn Sie nicht das ganze Brot gleichzeitig essen, gibt es nur Vorteile.

Ich werde mich bemühen .
Ich habe schon Brot gebacken. Ein bisschen salzig für mich. Im nächsten. Ich werde weniger Salz setzen. Ansonsten war alles in Ordnung. Danke für das Rezept

Ich habe schon Brot gebacken.

Oh, gut gemacht! Mit Vergnügen essen, für die Gesundheit backen!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ich knete, ich habe Mehl für 315 g genommen. Und ich habe bereits 2 Löffel hinzugefügt ...
Hier sieht der PDA aus ...
Ich weiß nicht, ob ich mehr hinzufügen soll?