Brot mit Haferflocken, Kleie, Sesam und Samen

[Natascha]

NataschaDer Punkt ist, dass Sie in einer Schüssel mit HP den Lappen sofort mit kochendem Wasser brauen und beim Abkühlen gepresste Hefe hinzufügen. Wenn Ihre Hefe trocken ist, fügen Sie sie zusammen mit Mehl hinzu.

Auf Pizza geknetet, dann Diät.

Es hat lange gedauert, es ist Peroxid. Ich habe es gebraut, alles andere hinzugefügt, die "Basis" oder "Diät" eingeschaltet und die Charge und alles andere erledigt. Fügen Sie Mehl hinzu, wenn Sie sehen, dass es etwa 10 Minuten lang geknetet hat, aber immer noch an den Wänden verschmiert ist. Wenn es nur ein wenig am Boden verschmiert und von den Wänden absteht, dann nicht. Eine Beule ist normalerweise ein Zeichen dafür, dass viel Mehl vorhanden ist.

: girl_red: Linochka, danke für die Antwort! Gestern habe ich das Brot ins Krankenhaus gebracht, sie haben es weggenommen ... Jetzt backt ein anderes ... Wenn es viel Mehl gab, dann wird es wieder sein ... Heute habe ich alles so gelegt, wie es in Panase sein sollte - Hefe, Mehl, Schlösser, Kefir, Zucker , Salz ... Beim Kneten hinzugefügt Pflanzenöl, Samen. Sie nahm 320 Gramm Mehl und fügte einen weiteren Löffel hinzu. Es wird bald fertig sein. Mal sehen, was da ist. Ich mochte das Brot so sehr, dass ich mich bemühen werde, vielleicht werde ich es im Ofen versuchen. Ich bin kein Spezialist für Brotbacken ... Ist es möglich, das Lesezeichen in Panase- zu brechen? Besser natürlich, wenn alles lauwarm geknetet ist? Da wird bereit sein, sich abzumelden.



: girl_dance: Mein Brot ist fertig ... Genauso lecker, aber das Dach war eben und als es abkühlte, fiel es ein wenig herunter: (Wenn es im ersten holprig, aber konvex war, dann hier ... werde ich es noch einmal versuchen.

aber das Dach war flach, und als es abkühlte, fiel es ein wenig

Aber jetzt reicht das Mehl nicht mehr. Ich habe auch Panas 2502. Er ist mein vierter HP, die vorherigen 3 "Budget" -HPS sind nach einem Jahr aus dem täglichen Gebrauch ausgebrannt. Panas hält zum sechsten Mal durch. Ich habe es so hineingesteckt, wie ich es geschrieben habe. Und ich gieße Trockenhefe in ein spezielles Gerät. In jedem Fall ist es immer noch besser, den ganzen Lappen und sogar Salz, Zucker und Öl direkt in der Schüssel zu brauen. In der HP abkühlen lassen, von Hand mischen und dann nach Rezept und Hefe nur bis zum Mehl (gepresst) oder zusammen mit Mehl (oder in einer speziellen Abteilung) trocknen. Dann wird alles gleichmäßig und effizient geknetet und die Hefe peroxidiert nicht und stirbt nicht an kochendem Wasser. Ich bestehe übrigens auf Butter oder Schmalz. Pflanzenöl benötigt möglicherweise mehr Mehl, wenn es gebacken wird, bilden sich schädliche Aldehyde und der Geschmack von Brot ist schlechter (insbesondere Krusten). Und der Kaloriengehalt ist der gleiche. Und wenn Sie kneten, kontrollieren Sie Ihren Kolobok, wie gesagt - indem Sie nach 8-10 Minuten Kneten an den Wänden kleben.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, aus Ihrem Beitrag geht hervor, dass Pflanzenöl nicht in Backwaren enthalten sein kann?

: mail1: Linochka, danke! Das nächste Mal werde ich alle Kommentare berücksichtigen und Butter hinzufügen: Rose: Ich verstehe es nie - wenn das Brot dicht ist, gibt es nicht genug Mehl? Aber diesmal war das Brötchen dichter und am Boden weniger schlammig. Ich habe keine Specials. Fächer für Hefe. In ein paar Tagen wird es drei dauern. Ich hoffe, es wird besser. Oder vielleicht Hefe einschenken, wenn das Kneten beginnt? Oder eine völlig dumme Frage

Pflanzenöl kann nicht in Backwaren verwendet werden?

la
Nein, Licht, das kannst du natürlich. Aber das Ergebnis ist schlechter und kein Nutzen

Oder vielleicht Hefe einschenken, wenn das Kneten beginnt? Oder eine völlig dumme Frage

Überhaupt keine blöde Frage! Genau das passiert in meinen Panas - die Hefe schießt 5 Minuten nach Beginn des Knetens heraus. Und das Ergebnis ist ausgezeichnet.

[Linadoc]

Linadoc, LinaVielen Dank für das wundervolle Brot! Ich mochte es sehr! Ich habe es zweimal gemacht: Zum ersten Mal wurde alles nach dem Rezept, außer Sesam und Leinsamen (sie essen sie bei mir nicht), in HP geknetet und in Form von Brötchen von jeweils etwa 70 g gebacken.Leckere, duftende Brötchen. Das zweite Mal, als ich den Teig abends mit einem Löffel knetete, stellte ich ihn bis zum Morgen in den Kühlschrank. Am Morgen habe ich es auch in Form von 100 g schweren Brötchen gebacken - es stellte sich bereits Brot heraus: Die Krume ist gummiartig, elastisch! Na ja, sehr lecker! Ich habe Monastyrsk Haferflocken und Weizenkleie verwendet. Ich fügte 30 Gramm Grieß aus der Gesamtmenge Mehl zum Teig hinzu (schlechtes Mehl). Das war's, jetzt ist dies mein Rezept im Dienst - mit Nachtgärung, verschiedenen Kleie und Samen. Schnell, einfach und sehr lecker! Nochmals - ein großes Dankeschön !!!!!
Mädchen, backen - du wirst es nicht bereuen!

[Natalia]

NataliaIch bin sehr froh, dass das Rezept auch zu Ihnen passt! Ich habe dieses Rezept schon lange im Dienst und alle sind glücklich. Ich ändere auch die Samen, Kleie und füge manchmal Fruchtfasern oder Malz hinzu. Das Ergebnis ist immer erfreulich!
Ja, und jetzt habe ich mich auf dem "schnellen" Prog an den Ofen angepasst, weil es immer viel zu tun gibt. Und so ist das Brot in 2 Stunden schon fertig. Nur Hefe benötigt eine doppelte Menge wie immer für schnelles Brot. Dies ist jedoch nicht beängstigend, da bei T über 45 ° C jede Hefe stirbt. Also haben wir unsere Aufgabe erledigt und das wars.

[Lina]

LinaIch habe lange nicht mehr in HP gebacken, ich benutze es zum Kneten. Und diese Option - ohne zu kneten, mit einem Löffel - ist für mich sehr praktisch: Der Teig kann perfekt einen Tag im Kühlhaus warten, die Zeit ist gekommen - ich habe ihn gebacken. In diesem Fall habe ich zwar die Hälfte der Hefe eingelegt. Ich werde es auch mit der Zugabe von Malz und allerlei verschiedenen Körnern und anderen Zusatzstoffen versuchen. Nun, nur kein Brot, sondern ein Konstrukteur "geschickte Hände"

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ich liebe dieses Brot sehr und für immer! Besonders die Kruste mit Morgenkaffee! Es gibt nichts mehr zu wünschen, und wenn oben auf dem Käse oder sonnengetrockneten Tomaten / Sahne / - KÖRBE! in verschiedenen Modi gebacken: Im Wesentlichen wird es dichter und aromatischer, im Diät-Modus - flauschiger und höher ... Also danke für diese Köstlichkeit und vergib mir, dass es keine Zeit gibt, all dies zu sagen
und dies sind meine heutigen / rechts eine flauschige Diät / und meine Änderungen: Anstelle von Kefir, Molke aus Hüttenkäse und am Ende des Knetens etwas Sesam in einen Eimer gießen. Geruchsöle




wo ist mein Foto?

in verschiedenen Modi gebacken: hauptsächlich wird es dichter und aromatischer, auf diätetische Weise - flauschiger und höher ...

Ol, in den letzten 2-3 Monaten habe ich nur im "schnellen" Modus gebacken und immer ein hervorragendes Ergebnis erzielt, es kriecht aus dem Eimer.

anstelle von Kefir Molke aus Hüttenkäse und am Ende des Knetens etwas Sesam in einen Eimer gießen. Öle

Ich benutze nur Serum, weil ich es immer habe und es viel davon gibt. Und immer in Butter, weil ein ganz anderer Geschmack und Aroma
Und ich bin sehr froh, dass das Rezept auch zu Ihnen passt! Pekies für die Gesundheit!

Ich habe die letzten 2-3 Monate nur im "schnellen" Modus gebacken

und wenn am Morgen zum Beispiel. wird nicht funktionieren? Ferment?

Ja, ich habe es nicht so flauschig und groß wie beim "Fasten". Und ich mag es auf "schnell", 1h55min und das Brot ist fertig. Nur Hefe wird 2 mal mehr benötigt. Aber das ist OK. Sie hoben das Brot auf und starben während des Backens. Keine einzige Hefe kann einer Erwärmung über 42 ° C standhalten.

aha, ich habe alles verstanden, danke!

Mein Lieblingsbrot! Danke für das Rezept!

[Nataliya]

Nataliya, froh, dass du auch. Pekies für die Gesundheit!

Was für ein leckeres !!!
Sagen Sie uns, wie langgekochte Flocken aussehen?

Ich habe noch nie Brot gebacken. Müssen versuchen.

Sagen Sie uns, wie langgekochte Flocken aussehen?

Es ist ein abgeflachtes Vollkorn. Nehmen Sie die einfachsten, oft in Packungen von 400 g werden sie zu einem lächerlichen Preis von 11-18 Rubel verkauft, sie sollten mit "20 Minuten kochen" gekennzeichnet sein.

[Katerina]

Alles ist richtig Katerina erklärt. Dies ist das gesündeste Haferflocken. Sie werden auch "traditionell" genannt und 15-20 Minuten gekocht. Ich benutze keine anderen, wie raffiniertes Premium-Mehl, Gesundheit und Körperform

Ich habe heute Brot gebacken, lecker, luftig, aber die Gäste sagten viele Süßigkeiten, das nächste Mal werde ich den Zucker auf 1 Löffel reduzieren

Das Brot hat mir sehr gut gefallen. Heute habe ich zum fünften Mal gebacken, aber das Dach ist wieder gefallen.
Ich backe im Ofen. Was ist das Problem, ich verstehe nicht. Sie fügte Mehl hinzu und subtrahierte es.Alles andere ist verschreibungspflichtig.

[Olgavas]

Olgavas, OlyaEs ist durchaus möglich, dass Ihre Hefe flink ist, und bevor sie in den Ofen gepflanzt wird, haben sie ihre eigenen noch nicht fertiggestellt. Daher werden sie im Ofen fertiggestellt und es stellt sich heraus, dass sie überdehnt sind und durch das Dach fallen. Nun, das denke ich. Für meine Hefe sind 15 Gramm pro 400-410 Gramm Mehl doppelt so hoch wie die Norm. Meine gepresste Hefe benötigt halb so viel.

Versuchen Sie, Hefe zu reduzieren

Entweder gibt es viel Wasser oder es steht nicht mehr im Proof

[Taille]

Taille, Vielen Dank. Ich werde versuchen, die Hefe zu reduzieren. Nach dem Backen riecht es nach Hefe. Wahrscheinlich echte thermonukleare Hefe.



KatkoIch werde die Flüssigkeit reduzieren. Ich mag Brot, ich werde mehr experimentieren.

nimm Brot mit einem Bericht -
In HP gebacken, vergessen, zusätzliches Mehl hinzuzufügen, für diejenigen, die in HP backen möchten (wie vom Autor angegeben), daher bin ich ein wenig unzufrieden mit dem flachen (aber nicht ausgefallenen) Dach. Wir werden daran arbeiten! Die einzigen Samen, die im Haus gefunden wurden, waren Leinsamen. Als Ergebnis das luftigste Brot! Oh, was für eine knusprig dünnste Kruste! Brot für Favoriten. Aber!!! bis es abkühlt, riecht es im nächsten nach Hefe (roh hinzugefügt). versuchen Sie einfach, ihre Anzahl zu reduzieren. VIELEN DANK!

[echeva]

echeva, Evgeniyawenn Sie abnehmen gedrückt Hefe, dann müssen sie vor dem Hinzufügen aktiviert werden, damit sie zum Zeitpunkt des Backens reif sind, dann gibt es keinen Hefegeruch vom fertigen Brot.

[Taille]

Taille, Natalia, danke für den Tipp ... gilt das für Presshefe? Und hat jemand Erfahrung mit Hefe-Reduktion?

[echeva]

echeva, Evgeniya, tolles Brot! Kluges Mädchen!

bis es kalt wird, riecht nach Hefe (roh hinzugefügt)

Wenn sie roh sind, müssen sie zu Beginn in Molke oder was auch immer Sie saure Milch haben aufgelöst werden und dann die Flocken separat brauen und so weiter. Und die bereits gelösten zu den abgekühlten Teeblättern geben. Und reduzieren Sie den Betrag um ein Drittel.

Basierend auf (weil ich nicht gewogen habe und anstelle von Flocken das Mehl gemacht wurde) dem Teig .. Teil für eine Spitzenpizza im Princess Pizza Maker, der Rest in Brot




Vielen Dank an Linadoc für die Köstlichkeit und Nützlichkeit

[Linadoc]

Thalia, Natalia, danke für den Rat ... bezieht es sich auf Druckhefe? Und hat jemand Erfahrung mit Hefe-Reduktion?

Zhenya, ja, mein Rat bezieht sich auf Presshefe. Ich wollte dieses Brot schon lange backen, aber alles ... Ich habe es vergessen, dann habe ich meinen Begleiter gebacken. Und jetzt kann ich es erst Ende nächster Woche backen. Ich werde es mit einer Abnahme und Aktivierung backen, bevor ich es lege.

LinadocIhr Teig hat uns sehr gut gefallen (ich habe meine gepresste Hefe für ihn reduziert), ich habe Kuchen und Torten daraus gebacken

Teigpastetchen mit Haferflocken und Roggenmehl (Linadoc)

Jetzt möchte ich das Brot probieren
Danke für deine Rezepte!

Basierend auf

Linadoc

Fulyuhanka!

[8 g]

Ich habe mit reduzierter Presshefe gebacken: Ich habe verwendet
8 g Polieren gepresste Hefe, die in ihrer Stärke dem russischen Lux ähnlich sind.
Die Hefe wird separat aktiviert.
Brotmacher: Panasonic.
Programm: Diät / Vollkorn.
Leinsamen leicht gemahlen + ganze Sesamkörner.
Haferflocken: schnell kochen, keine anderen

Ich habe mich gerade zurückgezogen:



Es kühlte ab und schrumpfte - es gab nicht genug Mehl:



Einschnitt:



Das Brot erwies sich als sehr weich, auch wenn Sie es mit den Lippen essen. Und das trotz der Tatsache, dass mein Hauptmehl starkes Brot ist, gibt es hier kein Mehl der zweiten Klasse, oder ich weiß es nicht.

PS: Die Porosität hat sich so entwickelt, wie wir es mögen. Wenn Sie Mehl hinzufügen / die Flüssigkeit verringern, muss die Hefe ein wenig erhöht werden, um einen festeren Teig zu erhalten.

Ein sehr gutes Ergebnis! Hervorragende Farbe und Porosität, gute Zusammensetzung. Kluges Mädchen! Sie müssen eine Flüssigkeit für Ihr Mehl auswählen und für Ihre eigenen Flocken nehmen verschiedene Mehle und verschiedene Flocken unterschiedliche Mengen an Flüssigkeit auf. Langgekochte Flocken benötigen mehr Flüssigkeit als schnelle. Ich habe gerade schon bemerkt, dass das beste Ergebnis in Panas ich in 1h55 Minuten in den "Fast Main" -Modus bekomme. Und auf "Diät" ist es niedriger und dichter. Anscheinend, weil es bereits zu Beginn des Knetens durch Brauen und mit Molke warm ist, was die Reifung des Teigs erheblich beschleunigt.Und ja, Brot ist immer locker und duftend.

[Linadoc]

Linadoc, dieses Brot ist schon lange in unserem Haus registriert, aber ich werde es nicht mit DANKE schaffen! Nur meine Kochtechnologie ist anders - ich backe im Ofen, also lege ich nur 5 g Hefe hinein, aber ich lege immer 200 g des fertigen Teigs in den Kühlschrank und verwende ihn als alten Teig für das nächste Brot. Sehr duftendes und weiches Brot stellt sich heraus, ist lange nicht abgestanden! Mein Dank geht an den Autor des Rezepts!

[j @ ne]

j @ ne, EvgeniyaIch bin froh, dass das Brot Wurzeln geschlagen hat, und sogar in der Ofenversion. Ich liebe auch Brot auf dem alten Teig, es stellt sich als sehr parfümiert heraus

[j @ ne]

j @ neSie rohe Hefe 5 gr. stellen?

[Olga]

OlgaJa, beim Kauf teile ich sofort eine 100-g-Packung Lux-Hefe in 20 Teile (ich verwende kleine Schuppen), lege sie in Filmstücke und lege diese "Süßigkeiten" in den Kühlschrank. Da ich ein Stück Teig (alter Teig) hinzufüge, das noch vom letzten Backen erhalten wurde, reicht die Gesamtstärke der Hefe aus, damit das Brot wachsen kann. Und beim Backen im Ofen bin ich nicht an die Dauer des HP-Programms gebunden, ich kann bei Bedarf etwas länger stehen.
Ich habe dieses Brot gemacht, seit das Rezept erschienen ist, der Prozess wurde ausgearbeitet.

[Linadoc]

LinadocVielen Dank für das Rezept!

Das Brot ist sehr sehr lecker! Weiches kleines! Als ich es aus dem Eimer schüttelte, war sogar das Dach zerknittert, so weich!

Ich habe im Hauptmodus gebacken, ich habe 10 Gramm Hefe genommen, ich denke, 8 Gramm wären auch genug.
So ein Schnitt

Sogar diejenigen in der Familie, die kein Brot mit Samen mögen, sagten, dass solches Brot gebacken werden sollte!
Danke noch einmal! Ich denke, ich werde dieses Brot oft backen.

[Natasha * Kamille]

Natasha * Kamille, ein großer!
Ich werde es jetzt auch nass machen

[Natasha * Kamille]

Natasha * Kamille, tolles Brot stellte sich heraus! Ich habe ihn täglich im Dienst. Kürzlich habe ich auch den Hauptmodus aktiviert. Ja, 8 Gramm Hefe sind in Ordnung.

Ich habe es auch mit 8 Gramm Presshefe im Hauptmodus gemacht, ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis.
Das Brot stieg auf den Eimer.
Köstlich, aber aus irgendeinem Grund ein bisschen bitter, nur ein bisschen, nicht kritisch.
Vielleicht ist dieses Rezept auch meine tägliche Pflicht.

aus irgendeinem Grund leicht bitter

Leinsamen können einen bitteren Geschmack erzeugen. Es ist besser, sie ein wenig zu braten oder die Menge zu reduzieren. Oder andere kaufen, dieses Leinöl ist anscheinend ranzig.

Sesam kann auch bitter schmecken
Und auch Haferflocken ...

Leinsamen können einen bitteren Geschmack erzeugen. Es ist besser, sie ein wenig zu braten oder die Menge zu reduzieren.

Danke für den Rat, ich werde es versuchen.

Und auch Haferflocken ...

Zuerst habe ich über sie nachgedacht, weil die Flocken lange gekocht haben, die billigsten. Normalerweise kaufe ich Müsli für 3-5 Minuten Kochen, aber dann habe ich irgendwie einen Fehler im Laden gemacht, nur zu Hause habe ich herausgefunden, dass ich das Falsche gekauft habe.) Nun, das Müsli lag im Schrank, also habe ich beschlossen, es in das Brot zu legen, weil das Rezept genau darauf hinwies langes Kochen.
Ich werde es mit anderen versuchen, mit meinen üblichen schnellen, die ich in Form von Brei mag.

[Linadoc]

LinadocNach dem Rezept stand sie unter Schock
Modus: Diät




Ich habe seit tausend Jahren nicht mehr in Panas gebacken
Zum Thema Diät b)
Es scheint zu funktionieren

alles nach dem Rezept, unter Schock

bist du in Ordnung? Aus Gewohnheit habe ich es fünfmal gelesen!

Es scheint zu funktionieren

Fein!!! Und keine Aufnahme

bist du in Ordnung?

Einmal im Jahr ist es mit einem Rezept möglich

Lina, danke für das Rezept! Das Brot ist sehr lecker. Erst als sie es aus dem Eimer nahm, fiel es auseinander. Aber das ist meine eigene Schuld. Ich wusste, dass in letzter Zeit das ganze Brot am Eimer klebt, also arbeitet der Brotbackautomat mit einem Teigmischer. Und gestern habe ich es etwas spät aufgebaut, also habe ich beschlossen, mich nicht um den Ofen zu kümmern. Die Krusten sind also getrennt und die Krume ist getrennt. Aber ich werde es eindeutig wiederholen, aber schon im Ofen.

[Linadoc]

Linadoc,
Danke für das Rezept! Leckeres Brot. Der Teig ist ausgezeichnet. Backen mit einem Herd, aufgeteilt in 2 Brötchen.



Ich werde es auf jeden Fall wiederholen.