Haferbrot auf einem Teig

Haferbrot auf einem Teig

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Mehl (ich habe einen allgemeinen Zweck)	300 g
Wasser	300 g
Trockenhefe (Saf Moment)	4,5 g
Schweißen:
Haferflocken	100 g
Kochendes Wasser	400 g
Teig:
Opara	alle
Schweißen	alle
Kochendes Wasser	150 g
Flüssiger Honig	60 g
Ghee Butter	30 g
Salz	20 g
Weizenmehl (ich habe einen allgemeinen Zweck)	700 g

Kochmethode

• Bereiten Sie abends den Teig vor. Mischen Sie Wasser, Mehl, Hefe mit einem Löffel. Schließen Sie den Deckel und kühlen Sie für 12-16 Stunden.
• Bereiten Sie abends Teeblätter vor. Gießen Sie kochendes Wasser über die Flocken, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es auf dem Tisch liegen.
• Am Morgen kochendes Wasser zu den Flocken geben und mit einer Küchenmaschine schlagen. Am Ausgang (unter Berücksichtigung der Haftung an den Wänden) blieben 620 g übrig.
• Für den Teig alle Zutaten mischen und den Teig kneten. In Ankarsrum 12 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit kneten. Der Teig ist weich und klebrig.
• 
• Den Teig in einen gefetteten Behälter geben, einen Umschlag unterheben und 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Ich lasse mit einer Glühbirne im Ofen.
• 
• Dann den Teig kneten, einen Umschlag unterheben und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Wiederholen Sie dann den Knet- und Faltvorgang und lassen Sie ihn weitere 60 Minuten einwirken. Somit beträgt die Gesamtfermentationszeit 2 Stunden.
• Dann den Teig kneten, in die erforderliche Anzahl von Teilen (entsprechend der Anzahl der Formen) teilen, die Kugeln formen und 10 Minuten ruhen lassen. Ich habe zwei Formen verwendet und den Teig in zwei Teile 1 \ 3 und 2 \ 3 geteilt:
• 1.
  

  23x13x7
• 2.
  

  20x20x7
• Als nächstes formen Sie aus jedem Teil eine Rolle, die Sie in eine gefettete Form bringen.
• Decken Sie die Formen mit Beuteln ab und lassen Sie sie 45 Minuten an einem warmen Ort.
• Anschließend die Rohlinge mit Wasser bestreuen und in einen kalten Ofen stellen. Schalten Sie 220 ° C ein und backen Sie bis zu den ersten Anzeichen einer Bräunung (ca. 20 Minuten), senken Sie dann die Temperatur auf 200 ° C und backen Sie bis sie weich sind. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab, für mich betrug die Gesamtzeit 45 Minuten.
• Das fertige Brot aus den Formen nehmen. auf einem Rost unter einem Handtuch abkühlen lassen.
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• Das Rezept wurde spontan geboren, das heißt, ich habe dem Brot einmal halb gegessenes Haferflockenmehl hinzugefügt und es hat mir sehr gut gefallen. Diesmal habe ich es bewusst gemacht. Die Aufgabe bestand darin, eine Woche lang Brot zu backen. Ja, naiv. Schon die Hälfte gegessen. Es gibt nichts zu frieren.))) Sehr leckeres Brot. Fast backen.) Das Betonbrot auf dem Titelfoto wiegt 1035g.

Das Gericht ist für ausgelegt

Für Brot mit einem Gewicht von 1800 g

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Ksyusha, was für ein hübscher Mann! Ich liebe kleine Löcher !!!
(Ich kann es einfach nicht herausfinden - "Spezifisches Brot auf dem Titelfoto" von sechs Klumpen oder ist das die Form?)
Auf jeden Fall herrliches Brot!

Olya, danke. Dem ersten Beitrag wurde ein Foto der Formulare hinzugefügt. Das Hauptbrot ist quadratisch.

[Omela]

Omela, aber kann ich mit einem Brotbackautomaten kneten?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, natürlich können Sie, wenn sie mit dieser Menge an Tests fertig wird (oder proportional auf die erforderliche Anzahl reduzieren).

Ja ich verstehe es. Vielen Dank. Also backe ich eine halbe Portion.
Für die Forschung ist "der Geschmack der Haushaltsmitglieder" völlig ausreichend.

[Natascha]

Natascha, Viel Glück!

Aber ich werde das Rezept auf den Starter verschieben)))
Und die Idee selbst hat sich durchgesetzt. Pasibki.

[ANGELINA BLACKmore]

Mistel, wie immer Kunstflug!

ANGELINA BLACKmoreIch werde im Gebüsch sitzen und warten, bis Sie das Layout des Starters teilen ...

Nun, hier wurde mir ein Herkulesbrot zugesichert))) Aber ... wie gesagt, ich habe mit Sauerteig gebacken. Der Geschmack und die Struktur des Produkts sind einfach köstlich.

Wenn es morgen klappt, mache ich ein weggeschnittenes Foto.

[Licht]

Licht, wartest du noch? .....)))
Nun ... dort lebten ein Großvater und eine Großmutter ...
Kurzum ..... hier:
Teig:
* Weizenmehl - 125 g
* Wasser - 125 g
* Weizensauerteig 100% Hydratation - 50 g.

Schweißen:
* Haferflocken - 50 g
* Kochendes Wasser - 200 g.

Bereiten Sie abends Teeblätter vor. Gießen Sie kochendes Wasser über die Flocken, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es auf dem Tisch liegen. Morgens kochendes Wasser zu den Flocken geben, mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine schlagen.

Teig:
* Teig - alles
* Teeblätter - ganz
* Kochendes Wasser - 75 g
* Flüssiger Honig (ich habe Invertsirup) - 30 g
* Gheebutter - 15 g
* Salz - 10 g
* Weizenmehl - 350-380 g (abhängig von der Qualität und dem Feuchtigkeitsgehalt der Flocken und des Mehls)

[ANGELINA BLACKmore]

Licht, wartest du noch? .....)))

Ja, ich bin Maulbeere! in den Büschen I))))
Vielen Dank, ANGELINA BLACKmore!

Bereiten Sie abends Teeblätter vor. Gießen Sie kochendes Wasser über die Flocken, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es auf dem Tisch liegen. Morgens kochendes Wasser zu den Flocken geben, mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine schlagen.

Ishsho-Zeiten für diejenigen, die schwer zu denken sind ... gießen Sie 200 g kochendes Wasser in die Flocken und morgens 75 g? oder stimmt etwas nicht
und eine Frage - wie viel hat sich herausgestellt?

Gießen Sie die Flocken 200 g kochendes Wasser und am Morgen 75 g? oder stimmt etwas nicht
und eine Frage - wie viel hat sich herausgestellt?

Ja, Sie verbrühen es abends mit kochendem Wasser und lassen es bis zum Morgen anschwellen. Dann am Morgen mehr kochendes Wasser und Mixer hinzufügen. Am Ausgang des Haferflocken kamen dreihundert mit Gramm heraus. Und wie viel Brot ich rumgehangen habe - ich weiß nicht, ich habe es nicht gewogen.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Danke noch einmal!
Ja, ich zerbreche nur meinen Kopf, nehme eine volle Rate oder die Hälfte auf mein tiefes Blatt!
Ich werde tun - ich werde berichten!

Mistel sagte mir, dass HP eine solche Masse möglicherweise nicht knetet, also habe ich die Hälfte davon gemacht. Es stellte sich heraus, dass es NUR die Norm war. Wir werden es schneller essen, es wieder schneller backen, als eine volle Portion für eine lange Zeit liegen wird.
Und das Brot ist wirklich wie Butter. Ich beschränke mich schon ... und meine Hände strecken sich immer noch ein bisschen wie ein Küken)))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, an einem Tag werde ich meinen Darnitsky mit Sauerteig melken und ich werde DAS tun!