Österreichische Fischmilchsuppe

Österreichische Fischmilchsuppe

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: österreichisch

Zutaten
Fisch (ich habe Lachs und Wels)	0,5 kg
Fischbrühe	1 l
Fettcreme (ich habe 30%)	300 ml
Milch	200 ml
Trockener Weißwein	100 ml
Karotte	1 PC
Zwiebeln	1 groß oder 2 klein
Pflanzenöl zum Braten
Fenchel	0,5 TL
Piment	2 Erbsen
Lorbeerblätter	1 PC
Salz	Geschmack
Kartoffeln (optional)	2 Stk
1/2 Zitronensaft

Kochmethode

• Die Idee von Fisch- und Milchsuppen findet sich in vielen Ländern. Norweger lieben dieses Gericht sehr. In Schottland wird "Cullen Skin" aus geräuchertem Schellfisch, Butter, Zwiebeln, Kartoffeln und Milch hergestellt. In Finnland gibt es zwei Möglichkeiten: das tägliche Kalakeitto - Brühe, Kartoffeln, Weißfischfilets und Milch - und das festliche Lohikeitto mit Lachs und Sahne. In Lettland wird Herings- und Kartoffelsuppe auf Milchbasis zubereitet. Sie lieben diese Suppe auch in Österreich.
• Milch, Sahne und Butter wurden solchen Suppen für den Kaloriengehalt zugesetzt. Einfacher Fisch kann für alltägliche Optionen verwendet werden. Für festliche Tische und in Restaurants wird die Suppe mit Lachs und Forelle serviert. Im Allgemeinen können die Zutaten in diesen Suppen variieren. Die pflanzliche Zusammensetzung ändert sich - insbesondere das Vorhandensein oder Fehlen von Kartoffeln. Wein kann hinzugefügt werden oder nicht. Aber auf jeden Fall ist dies ein trockener Weißwein. In einer norwegischen Suppe wurden der Suppe zusätzlich zu Fisch Muscheln zugesetzt. Kurz gesagt, der Raum für Fantasie ist groß.
• Lass es uns versuchen.
• 1. Kochen Sie den Fisch nach dem Kochen etwa 20 Minuten lang mit Fenchel, Lorbeerblättern, Zwiebeln und Salz.
• 2. Nehmen Sie den Fisch heraus, schälen Sie ihn von Knochen und Haut und zerbrechen Sie ihn in große Stücke. Die Brühe abseihen.
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• 3. Schneiden Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in der Brühe.
• 4. Zwiebeln und Karotten hacken. Leicht in Pflanzenöl braten, dann Wein hinzufügen und ein wenig schmoren. In diesem Fall knirscht das Gemüse in der Suppe leicht. Wenn Sie weich oder gut gebraten mögen, tun Sie etwas anderes.
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• 5. Zwiebeln mit Karotten zu den fertigen Kartoffeln geben, zum Kochen bringen. Sahne, Milch, Zitronensaft einschenken - wieder zum Kochen bringen. Gekochten Fisch hinzufügen und ausschalten.
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• 6. Mit frischen Kräutern servieren.
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Das Gericht ist für

6-7 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Kochprogramm:

Teller

Hinweis

Suppe mit ausgeprägtem cremigen Geschmack, zartem Weinaroma - und natürlich Ihrem Lieblingskochfisch, im Schatten von Gemüse. Empfohlen für Fischliebhaber !!!

Wie gut das Prinzip solcher Suppen beschrieben ist, gibt es eine Grundlage für das Rezept und für "Selbstausdruck" !!!!!! Vielen Dank!!! Ich wollte eine ähnliche Suppe kochen !!!!

Ich war nicht nur vom Rezept, sondern auch von der Präsentation und dem Design sehr beeindruckt! Vielen Dank für Ihre Schönheit und Ihren Fleiß

[Rada-dms]

Rada-dms, JuliaDank für Ihr Verständnis! Diese Suppe ist sehr elegant und ausgewogen für meinen Geschmack. : girl_est: Du kannst das nächste Mal versuchen, Muscheln hinzuzufügen! Viel Spaß beim Kochen!

Vielen Dank für das Rezept, das ich probieren muss. Und der Fisch ist einfach da. Ich habe ihn wirklich für einen anderen gekauft, aber ich würde lieber Suppe kochen

Fisch mit Fendoble kochen

Ich nehme es, koche es mit Fenchel?

[Gata]

Nun, das Gewürz stellte sich heraus - Sie können es sich nicht absichtlich vorstellen!
Gata, lass deine Suppe lecker sein!

Wahrscheinlich war ein Teil des Wortes "hinzufügen" in der Mitte ....

Sehr leckere, duftende Suppe! Vielen Dank!

[ahmadinka]

ahmadinka, danke, dass du das Rezept ausprobiert hast! Ich bin froh, dass es mir gefallen hat!

Gott, wie lecker! Es ist gottähnlich! Sasha, vielen Dank für die Inspiration, für das detaillierte Rezept mit schönen Fotos, für die Beschreibung der möglichen Varianten dieses Rezepts. Das Ergebnis ist ein köstliches herzhaftes Abendessen!

[Olga]

OlgaIch bin froh, dass unser Geschmack passt! Vielen Dank für Ihr freundliches Feedback und Lob!