Erdbeer-Basilikum-Marmelade

Erdbeer-Basilikum-Marmelade

Kategorie: Leerzeichen

Küche: Französisch

Zutaten
Erdbeere	1 kg
Zucker	500 g
Zitrone	1 PC
Basilikum	15 g
Gelee oder Pektin in reiner Form	1 Packung oder 20 g Pektin

Kochmethode

• Ich habe dieses Rezept von meiner geliebten Maria Selyanina in ihrem LJ getroffen
• Hier ist der Link zum Originalrezept
• 🔗

• Ich las die Beschreibung und stellte mir eine französische Konditorei mit ihren außergewöhnlichen Marmeladen und Desserts vor.
• Ich habe mich letztes Jahr endlich entschieden, aber mit großen Abweichungen von der Technologie. es stellte sich als außergewöhnlich heraus
• Dieses Jahr ist näher am Original.
• damit:
• 1 kg Erdbeeren waschen, die Schwänze NICHT ENTFERNEN, trocknen und 24 Stunden in den Gefrierschrank stellen (die Nacht hat mir gereicht), am Morgen habe ich die Erdbeeren herausgenommen und sie einfach in den Kühlschrank gestellt
• Am Abend nach der Arbeit riss ich alle Schwänze ab, schnitt die Erdbeeren in ungefähr gleiche Stücke und feuerte
• Auf meiner Packung Zhelfix stand: 1 Beutel pro 1 kg Beeren + 0,5 kg Zucker
• Das ist weniger als bei Maria, aber ich habe eine Chance genutzt.
• Zucker ca. 400 g mit Beeren gemischt, vorsichtig auf 25 Grad gerührt, dann in das mit dem Rest des Zuckers vermischte Gelee gegossen, zum Kochen gebracht, gepresster Zitronensaft und fein gehacktes Basilikum gegossen, 3 Minuten kochen lassen und in Gläsern.
• Es gab keine kleinen und schönen Gläser, ich musste einen halben Liter einfüllen ((()
• Ich habe die Gläser selbst in der Mikrowelle sterilisiert, aber mit dem Konfiture bereits im MV im Dampfmodus.
• Der Deckel schloss nicht vollständig, aber er schwebte gut.
• Meine Anmerkungen am Rand: Warum solche Tänze mit einem Tamburin? so dass die Erdbeeren die gleiche Konsistenz erhalten, schnell und gleichmäßig in einer minimalen Kochzeit gekocht.
• Tritt beim Auftauen Saft aus? - Fast nie!!!!!!! Pferdeschwänze geben nicht.
• Warum nur 24 Stunden oder eine Nacht? - Erdbeeren haben keine Zeit zum Einfrieren. taut praktisch ohne Verlust im Kühlschrank auf.
• Werde ich es noch tun - Ich werde, wenn ich Zeit vor dem Urlaub habe.
• Werde ich noch eine Erdbeermarmelade machen? - Ich werde mit Minze, aber nach dem gleichen Prinzip.
• Warum ist diese Marmelade gut? - helle Farbe, frisches Aroma und ein scharfer Hauch von Basilikum.
• Ist es möglich, solche Süßwaren ohne Einfrieren zu kochen? - Ich habe es nicht versucht, ich kenne das Ergebnis nicht.
• Was ist aufregend? - Belag dieser Marmelade auf etwas Weißes - Sahne, Hüttenkäse, Brei, Eis

Das Gericht ist für ausgelegt

1 l

Zeit für die Vorbereitung:

50 Minuten (Pferdeschwänze, schneiden, Saft und Basilikum zubereiten, Dosen, Sterilisation, Nähte) + Vorbereitungszeit, einfrieren und auftauen

Kochprogramm:

Teller

Hinweis

Hier ist ein weiteres Foto:



Ja! keine Notwendigkeit, die Dosen umzudrehen)))) Gelee klebt an den Deckeln)))))))
Auf dem letzten Foto - der Ausgang aus einer Portion von 2 kg Erdbeeren, 1 kg Zucker und 2 Beuteln Gelatine + Zitronensaft (eine halbe große Zitrone gepresst)

Das nächste Mal möchte ich es mit reinem Pektin versuchen. Nur kurz im Urlaub habe ich mit dem gemacht, was zu Hause war - zhelfix.

Danke Helen für das Rezept!

[Jiri]

JiriIrina! Ich bin sehr froh, dass Ihnen das Rezept gefallen hat. Ich bin sicher, wenn Sie genug Kraft zum Kochen haben, werden Sie nicht enttäuscht sein

[Elena]

ElenaEine unerwartete Kombination, faszinierend
Wie ich sehen kann, Basilikum gebraucht lila, Ja !?!? Wo kann ich ihn finden?

Richtig, pflanze und nicht arbeite

Das Geschäft verkauft nur grün, aber es hat einen ganz anderen Geschmack und ein anderes Aroma.

[Taille]

Taille,

Das Geschäft verkauft nur grün, aber es hat einen ganz anderen Geschmack und ein anderes Aroma.

Natascha! Maria hat Basilikum in ihrem Rezept ... im Allgemeinen nur Basilikum
Ironischerweise habe ich es letztes Jahr auch mit Lila gemacht. Ich weiß nicht einmal, was ich über Grün sagen soll. Ich habe die verwendet, die ich auf dem Markt gekauft habe .....
wir werden warten, kann jemand mit grün machen

Die Hauptsache ist, dieses Rezept nächstes Jahr nicht zu vergessen. Wir haben keine Erdbeeren mehr

Und ich kannte keinen Trick wie Einfrieren ... Ich werde es versuchen. Die Erdbeeren sind fast weg ... Danke! Wir dürfen nicht vergessen, morgen Basilikum zu kaufen

[Weiß]

Weiß, Vika! Ich werde ein kleines Geheimnis preisgeben. Letztes Jahr habe ich diese Marmelade im Herbst aus sooooo gefrorenen Erdbeeren gekocht. und sie hat wahrscheinlich 3 Tage lang aufgetaut, sie schwamm schlecht in dem ausgetretenen Saft, weil er natürlich ohne Schwänze gefroren war. Alle Hände erreichten nicht.
es hat immer noch super geklappt. Ich erinnere mich, dass ich das neueste Basilikum ausgegraben habe, einen kleinen Haufen Oma auf dem Markt.
Die Marmelade war ausgezeichnet !!!!! Tochter jammerte dann ein Jahr lang - Maaam, vergessen Sie nicht Erdbeeren mit Basilikum.
Wenn Sie also gefrorene Erdbeeren zu einem vernünftigen Preis kaufen können, probieren Sie es einfach aus.



KuchenmaschineHelen! Ich hoffe auch, mehr Beeren zu nehmen und mit Minze zu kochen. es ist Minze, die Infektion wächst bei Bedarf nicht.
Ich habe Minzmarmelade auf Unkrautminze gekocht, und als ich sie verpasst habe, habe ich diese Minze kaum gekniffen.

Ja, es ist alles in Ordnung, wenn Sie es brauchen. Wächst nicht

[Aprelinka]

AprelinkaElena, uns gehen schon die Erdbeeren aus, also müssen wir uns beeilen, um zu kaufen und zu kochen.

Mädchen, ich habe letztes Jahr grünes Basilikum gekocht. Und wenn Sie sich das Foto von Maria Selyaninas Marmelade ansehen, dann gibt es nur grünes Basilikum. Kochen Sie also mit jedem, solange das Basilikum Ihnen gefällt.

[Lenochka,]

Lenochka, eine interessante Methode. Ich habe das nicht einmal gesehen oder vielleicht habe ich nicht darauf geachtet. Alles ist da: Erdbeeren, zwei Arten von Basilikum. Aber es gibt immer noch das strengste Verbot des Mannes, Marmelade zu spinnen. Wir sind irgendwie nicht sehr gut darin, wir müssen es vorletzt bestanden haben und alles im vorletzten Jahr essen. Ich werde es als Lesezeichen nehmen. Wenn ich nicht vergesse und am Leben sein werde, werde ich es nächstes Jahr kochen. Vielen Dank)

[Aprelinka]

Aprelinka, Lena, kann ich es schütteln?
Was Basilikum betrifft: Höchstwahrscheinlich wird immer noch grünes Basilikum verwendet, da es eher mit Beeren kombiniert wird. Zum Beispiel wächst grünes Zitronenbasilikum, ich denke, dass es sehr gut geeignet ist)
Und was gibt trotzdem Gefrieren?

[minimale gleichmäßige Wärmebehandlung]

Und was gibt trotzdem Gefrieren?

Wenn Sie darüber nachdenken, dehnt sich das Wasser beim Einfrieren aus und reißt / reißt die Fasern. Diese Eigenschaft wird beispielsweise häufig zum Erweichen von Fleisch verwendet.
Wenn Sie weiterhin in diese Richtung denken, dann untergräbt das Erdbeerpulpe, wenn es gefroren ist und beim Kochen wird die Textur der für die Marmelade notwendigen Beeren erhalten (wenn Sie frische Erdbeeren kochen, bleibt sie schließlich ganz und dicht.
Warum bis 24 Stunden? Laut Beschreibung reichen bis zu 24 Stunden aus, um die gewünschte Beerenstruktur zu erhalten. Aus der Praxis gefriert ein langes Gefrieren die Flüssigkeit, was an sich bereits zu einer schweren Schädigung des Produkts führt und das Produkt dann nicht mehr in der Lage ist, Wasser / Saft in sich zurückzuhalten.
So etwas ... wahrscheinlich

Maria Selyanina selbst schrieb

Zuerst war ich so gnadenlos wie möglich empört frieren Ein solches Produkt, aber als ich genau dieses Konfekt kochte, wurde mir klar Zu welchem ​​Zweck wird dies getan?.

So können Sie erreichen minimale gleichmäßige Wärmebehandlung. Alle Beeren werden gleichmäßig weich sein vor dem Kochen, und so können Sie erreichen perfekte Textur und Farben.

Zitronenbasilikum grün

Ira, danke! Jetzt weiß ich, warum ich ihn nicht mag - ich mag keine Zitrone, wie Aroma Zusatzstoff.

Natalya, es gibt so viele grüne Basiliken, dass Sie wahrscheinlich nach Geschmack wählen können.

[Taille]

Taille, Natasha, danke für die Klarstellung über das Einfrieren!
Und die Basiliken, ja, sehr viele mögen Tanyusha sagte)
Lenochka, danke für das Rezept! Wenn es eine Gelegenheit mit Erdbeeren gibt, werde ich auf jeden Fall versuchen, eine solche Marmelade zu machen!

Ich habe es gekocht. Ich habe Erdbeeren zu einem vernünftigen Preis auf dem Basar gesehen, mein Basilikum wächst. Also werde ich mich im Winter über die Eindrücke abmelden.
Danke für das Rezept

Ich habe es gekocht.

Victoria, sag mir, hattest du es wie Gelee oder dünn? Ich habe es auch gekocht, aber ich habe flüssigen Sirup.Es gab keinen Ikterus, fügte Quittin hinzu. Vielleicht aus diesem Grund natürlich, aber ich werde die zweite Portion nicht kochen, und so beträgt die Leistung von 2 kg Erdbeeren 3 Liter.

[Marinasdl]

Marinasdlstellte sich die Flüssigkeit heraus. Ich habe Pektin hinzugefügt - genau 20 g pro 1 kg Beeren.

[Marinasdl]

Marinasdl, Weiß, Mädchen! Wenn möglich, schreiben Sie Schritt für Schritt auf, wie Sie es gemacht haben
Ich habe einen Quittin gekauft. Heute mache ich es mit ihm und melde mich ab. Vielleicht drehe ich ein kurzes Video.

Ich habe genau das gleiche gemacht wie in LJ von Maria Selyanina mit Pektin. Ich bin nicht vom Rezept abgewichen. Ich war verwirrt, dass Pektin zu warmer Marmelade hinzugefügt wird, nicht zu kochendem. Aber wenn ich es das erste Mal genau nach dem Rezept mache, beginne ich später, nachdem ich es ausprobiert habe, meine eigenen Anpassungen.

[Süßwarengeschmack]

Wir gingen zu Freunden und sie haben lila Basilikum wachsen, meine Geliebte mir wurden 3 Zweige präsentiert
Heute habe ich dieses Confit gekocht, aber nicht ganz nach dem Rezept, nicht alles war da, aber ich wollte wirklich probieren
Sobald ich das Basilikum hinzufügte, eroberte mich das Aroma. Beim Mischen roch ich direkt, wie Erdbeeren und Basilikum zu einem außergewöhnlichen Aroma verschmelzen. Das ist genau Süßwarengeschmack, nichts zu tun, außer Basilikum, mit dem Aroma eines Kochs.
Alles werde ich mehr tun

Wie es bei mir war:

Die Erdbeeren wurden nur wenige Stunden lang eingefroren. Ich habe es aufgetaut, aber es war keine Zeit zum Kochen. Am nächsten Tag lief natürlich der Saft aus, aber na ja, ich wollte den Geschmack von Erdbeeren mit Basilikum kennen
Wir verkaufen hier eine fertige Zuckermischung für Marmeladen (Zusammensetzung: Zucker, Apfelpektin, Zitronensäure, dehydriertes Palmöl). Es wird empfohlen, diese Mischung 1: 1 zu Obst oder Beeren zu geben, um Gelee oder Marmelade zu kochen. Unterschiedliche Konsistenz ergibt unterschiedliche Kochzeit.
Ich habe Gelee gemacht.

Elena, danke, dass du dieses Rezept ins Forum gebracht und einen so außergewöhnlichen Geschmack eingeführt hast!



In Analogie zu meiner Zuckermischung können vielleicht andere Pektine für eine Minute oder 5 gekocht werden und Gelee oder Marmelade bekommen!?!?

Ich habe heute auch diese Marmelade gemacht. Es gab nur wenige Erdbeeren mit Schwänzen von etwas weniger als einem Kilogramm, und dann habe ich sie nicht einmal gewogen ... Ich wurde von der Frage gequält: Auf dem Beutel mit zhelfix steht geschrieben, dass er zuerst hinzugefügt werden muss und der Hauptzucker später. Und im Rezept das Gegenteil. Ich beschloss, es nach dem Rezept zu machen. Im Glas befinden sich bisher alle Beeren oben und unten transparentes Gelee, dh die Beeren sind nicht gleichmäßig über die Marmelade verteilt. Ich weiß nicht warum. Das Ergebnis ist ein Liter Marmelade. Wenn wir es versuchen, werde ich meine Eindrücke schreiben. Danke für das Rezept für etwas Neues.

[Taille]

Taille, Danke für die netten Worte!!!!
Ich hatte auch eine Idee, dieses Thema zu entwickeln. Ich habe Aprikosen gekauft, weiß aber noch nicht, was ich tun kann, bevor ich in den Urlaub fahre
Ich freue mich sehr auf Feedback zu neuen Funden
Oroma, Olya! Ich habe es auch. oben auf den Beeren - unten auf der verdammt leckeren Marmelade.

Ich berichte: Ich habe 1 Beutel mit 1 kg Zucker + 1 kg Erdbeeren mit Quittin gemacht
NOCH NICHT NOCH IM KÜHLSCHRANK
Ich habe es nach dem Rezept auf der Verpackung gemacht, morgen werde ich das Gegenteil tun - zuerst werde ich den Zucker auflösen, dann das mit Zucker vermischte Quittin

Leider gibt es nirgendwo Gelbsucht!

als nächstes: Mädchen, die Kuchen machen! Es ist sehr cool im Kuchen diese Marmelade
Die Geschmackspalette ist sooooo reichhaltig, die Farbe ist die gleiche!
Wenn es jemandem gefallen hat, können Sie immer noch Zeit haben, Marmelade für Winterkuchen zuzubereiten
Ich weiß nicht, welche Art von Kuchen sie in Burbo mit diesem Schatz machen, zumindest um ein Auge darauf zu werfen, habe ich selbst einen Schokoladenkeks für 1,2,3 + Natashas Sauerrahm-Vanillepudding-Natapit gemacht
oder besser gesagt, Kuchenstücke mit den Resten von Sahne und Marmelade für meinen Mann und mich zum Frühstück
Ehrlich gesagt ist das sooo beeindruckend
Ein Muss mit weißem Keks
Es gibt einen ganzen Spielraum für Kreativität
Im Winter gibt es eine fast natürliche Beere im Kuchen

Irgendwo im Gebüsch zu sein)))) Ich kann einfach nicht schweigen)))) Heute habe ich diese Konfektion gemacht, obwohl auch nicht ganz nach dem Rezept, das Zhelfix in Rostow schmolz wie der Schnee des letzten Jahres (deshalb habe ich Agar-Agar hineingelegt. Der Geschmack ist einfach unglaublich !!! Spät habe ich das Rezept gesehen !!!! Wird definitiv in die Kategorie der Favoriten aufgenommen! Basil hat lila genommen, einfach weil wir es mehr lieben als grün.




Vielen Dank für das Rezept !!!!!!!!!!!!!!!!

[Lichtwachstum]

Lichtwachstum,
Sveta! Ich bin sehr froh, dass mir Masha Selyaninas Konfiture gefallen hat)))))

über zhelfix: bereite den schlitten im sommer vor ...
über Agar
Sie können mehr darüber erfahren, wie sie gekocht haben und welche Art von Marmelade sich herausstellte!

Es war zhelfix))) aber nicht genug! und als das Rezept entdeckt wurde, war es bereits geschmolzen. Ich wollte unbedingt eine solche Konfektion probieren, daher der Agar. Ich habe die Erdbeeren nach dem Rezept eingefroren, etwa 600-650 g Zucker hinzugefügt (nun, ich habe sie nicht gewogen), sie fast zum Kochen gebracht und den Saft einer halben großen Zitrone, gehacktes Basilikum, hinzugefügt und gemischt 2 Packungen Agar, jeweils 10 Gramm, wurde geschrieben, dass 1 Packung 0,4 ist. l Flüssigkeit und 4 Minuten gekocht, der Schaum wurde ein wenig gesammelt), es stellte sich heraus, 2 Gläser mit 0,45 und ein 0,2 l und 1 Esslöffel (Versuch)), nachdem der Saft gallertartig geworden war, aber nicht so fest wie erwartet Wenn ich das nächste Mal mit Agar koche, werde ich 3 Packungen legen. Fazit: Ich werde sowieso kochen), nachdem ich kaum größere Gläser von meinem Mann ausgewählt habe))))))))))))))))))

[Aprelinka]

Aprelinka, ElenaDanke für das gute Rezept

morgen mache ich das Gegenteil - zuerst löse ich den Zucker auf, dann das mit Zucker vermischte Quittin

Leider gibt es nirgendwo Gelbsucht!

Ja, wir haben auch kein zhelfix. Übrigens habe ich auch mit Quittin gekocht, wie es auf der Packung steht. Ich freue mich sehr auf Ihr Experiment nach Typ: zuerst Zucker, dann Quittin. Trotzdem möchte ich im Winter unbedingt Gelee für den Kuchen. Und die vorherige Charge wurde bereits praktisch verteilt. Trotzdem war es sehr lecker, wenn auch flüssig.

Ich habe jetzt zhelfix 2: 1 in unserem Magnet-Hypermarkt gekauft. Es gab zwei Arten von 1: 1 und 2: 1. Karamellbasilikum wächst am Fenster, Erdbeeren auf dem Land. Ich werde am Samstag kochen.

[Abfüllung]

Abfüllung, wo? Welcher? Wenn nicht am Rande des Tambowskaja-Landes, werde ich rennen!
Mit zhelfix wirklich dichte Marmelade! Und ich mag es, dass es 500 g Zucker für 1 kg gibt!



Abfüllung, Ich sah das Licht. In hyper auf den Sowjet ...

Ja, auf Sovetskaya. Und ich werde auch meine 5 Kopeken über Basilikum einfügen, da ich es sehr liebe. Dafür ist grüne Marmelade geeignet. Lila ist mehr für Fleisch. Grün ist auch anders. Er hat einen anderen Geruch. Karamell funktioniert sehr gut. Ich pflanze das ganze Jahr über Basilikum in Tortenschachteln am Fenster.

[Abfüllung]

AbfüllungEs gab Fotos von ihren Kisten! Wir wollen auch)
Ich hatte Minze für Kuchen ...

Ich möchte auch schreiben, inspiriert von Erdbeerkonfigurationen, ich habe es mit Pfirsichen gemacht, sie in kleine Stücke geschnitten, aber nicht gefroren und mehr Agar hinzugefügt. Fazit: Jeder mochte es auch, die Struktur kam der Marmelade mit Pfirsichstücken näher, da die Pfirsiche eine unterschiedliche Härte hatten.

[Lichtwachstum]

LichtwachstumUnd ich habe auch Aprikosenmarmelade gemacht. Ohne das Einkaufszentrum einzufrieren, wurde die Kamera mit Knödeln für ihren Ehemann beladen
Leider bin ich nicht zum Ikterus gekommen (((kein Agar, Quittin muss entsorgt werden)
Aprikosen in Würfeln plus Zucker standen, bis der Saft freigesetzt wurde, fünf Minuten gekocht und bis zum Morgen stehen gelassen. Am Morgen habe ich es aufgewärmt, in Quittin gegossen und in zwei Hälften geteilt. In einem Basilikum, in den anderen drei Sternanissternen
Ich mochte beide Optionen. Mit Basilikum ist der Geschmack frischer, mit Sternanis - eine würzigere Option




Natürlich möchte ich noch mehr Dichte, aber jetzt werde ich mich im Voraus mit zhelfix eindecken.
Pläne: Pflaume mit Basilikum
Ich habe mir noch nichts mit Himbeeren und Johannisbeeren ausgedacht.
Andererseits sollten entkernte Himbeeren in Form von Marmelade verwendet werden. Bombe !!!!




P. s. Tk ließ die Aprikosen im Sirup, dann waren sie gleichmäßig eingeweicht. verwendet für eine der Schichten des Kuchens. Sehr gut!

Und es gibt auch Aprikosen))))) muss gemacht werden))))))) und lernen, wie man ein Foto einfügt

[Svetlana]

Svetlana, falls nötig, schreiben. Ich werde über das Foto erklären

[Mädchen]

MädchenAlso, welche Farbe soll Basilikum nehmen?

Oder ist es nicht wichtig?

Nimm beides! Du wirst es mir später sagen

[einfach kochen]

Wichtig zu beachten: Basilikum hinzufügen und einfach kochen, einfach desinfizieren. Es ist nicht mehr notwendig, da das Basilikum sein Aroma verliert. Bei Überhitzung stellt sich heraus, dass es sich nur um Gras handelt.

Also, welche Farbe ist Basilikum zu nehmen

Innus, du musst den nehmen, den du am Geruch magst

[Natus]

Nimm beides!

Ja, mit Vergnügen !!!

Nur Basilikum in meinem Dorf, ein sehr seltenes Produkt, tagsüber finden Sie keine Laterne.

Gestern in der Stadt habe ich ein Päckchen Lila gekauft, es gab kein anderes.

Sie müssen den nehmen, den Sie am Geruch mögen

Ja zu mir Natus, es scheint, als ob jeder mag ...

Und danke, Mädchen !!!

Eine andere Frage).

Ist es notwendig, Marmeladengläser zu sterilisieren?

[Inna]

Inna,

Gestern in der Stadt habe ich ein Päckchen Lila gekauft, es gab kein anderes

Inna! lecker mit lila! gefällt mir sehr! es scheint mir, dass es mehr "Süßwaren" als grün ist. aber nochmal, wer auch immer ...

Ist es notwendig, Marmeladengläser zu sterilisieren?

Es scheint mir, dass es notwendig ist zu sterilisieren, weil die Kochzeit sehr kurz ist !!!! Es ist eine Schande, wenn die Marmelade schlecht wird!

Hallo, alle miteinander! etwas weniger als ein Jahr ist vergangen, ich koche wieder Möbel.
Dieses Jahr werde ich ohne Schwanz Eis essen, weil es katastrophal keine Zeit gibt, wieder ist das Basilikum lila, ein anderes wird einfach nicht verkauft
Gleichzeitig sterilisiere ich die fertige Marmelade im Airfryer

sehr bequem !!!
Interessierte - 120 Grad, 10-15 Minuten. Trick ausspioniert im Programm auf dem Food-Kanal