Belper Knolle Käse

[Olga]

Olga, Klasse Wie lange hat ein geschnittener Hügel?

Fast einen Monat in Pfeffer, etwa 3 Wochen in Paprika. Aber auch bei so kurzer Belichtung sind sie köstlich. Ich esse sie einfach so und breche kleine Stücke ab. Ich werde aus dem Urlaub zurückkommen, ein anderer, bereits zwei Monate alt, ich werde es versuchen. Und meine Männer waren von Käse nicht beeindruckt.

Und meine Männer waren von Käse nicht beeindruckt

Es wird 5-6 Monate dauern, ich denke dann wird es produzieren
Ich wollte einen alten für die Probe kaufen, fand ihn aber nicht älter als 4 Monate. Ich möchte den Unterschied vergleichen

Ich möchte den Unterschied vergleichen

Ich evakuierte mehrere Teile und verbot mir strengstens, sie zu berühren. Ich weiß nicht, wie lange ich dauern werde.

Ich habe mehrere Stücke gesaugt

Ich habe auch ein paar Dinge aus der ersten Charge in einem Vakuumbeutel. Dann habe ich sie bei 90 Gramm gemacht, sie haben nach dem Trocknen abgenommen und sind Babys geworden)) Nun, nichts, wenn auch klein, aber probieren Sie es aus

aber probier es aus

Es wird auf jeden Fall klappen.

Sie können mit Streuseln experimentieren. Ich habe es mit Paprika und Svan Salz Zutaten gemacht. Köstlich auch.

Olya, fügst du immer Knoblauch hinzu?
Hast du auch Paprika gewärmt?

[Tatka1]

Tatka1natürlich lieber ... ich habe nur Spaß gemacht

[Radushka]

Radushka,

Olya, fügst du immer Knoblauch hinzu?
Hast du auch Paprika gewärmt?

Ich füge unbedingt Knoblauch hinzu, dies ist eine der Geschmackskomponenten. Ich wärme die Pulver auf, weil Schimmel auf den Belpern sehr leicht wächst, wenn sie schlecht getrocknet sind, und es fast unmöglich ist, sie zu entfernen, ohne die Staubschicht zu stören. Ein weißer Schimmelfleck erschien auf meinem Paprika, ich musste die Schicht zusammen mit dem Streuen abschneiden.
Anfangs mochte ich es nicht mit Paprika, aber wenn es reift, wird der Käse viel schmackhafter.

Tanechka, obwohl sie Ihre Knolle bereits gesehen hat, ist gekommen, um noch einmal zu bewundern und zu lesen, wie eine Fee Milch in Käse verwandelt. Das scheint einfach zu sein, aber die Hände müssen an der richtigen Stelle wachsen. Also es scheint nicht für mich, ich werde deins bewundern.

Pfefferkörner haben übrigens nach dem Braten in einer Pfanne einen solchen Geschmack bekommen

Tanya, ich konnte den Geruch von Koriander vorher nicht ertragen, und wenn ich einmal gelesen habe, dass das Aroma einzigartig ist, wenn Sie seine Samen rösten. Und tatsächlich ist es das! Jetzt liebe ich ihn sehr, ich füge es überall hinzu.
Ich werde versuchen, den Pfeffer zu verkochen, ich kann mir vorstellen, wie sehr sich sein Aroma verbessern wird. Danke für die Idee!

Ich weiß nicht warum, aber ich habe es zu Lesezeichen gebracht. Den eigenen Käse zu machen ist immer noch ein Traum. Zumindest mit Milch auffüllen, sie bringen es gleich nach dem Melken noch warm, aber hier finden Sie keine Sauerteige. Oder vielleicht sehe ich nicht gut aus. Aber eines Tages werde ich es trotzdem finden, dann ... wow! Danke für das Rezept, ich habe zuerst etwas über einen solchen Käse erfahren. Schon das Anschauen ist ein ästhetisches Vergnügen.



Oh, ich habe deinen KÄSE gefunden! )))) Grundsätzlich kann ich per Post bestellen, habe 25 Kilometer bis zur nächsten Filiale und kann losfahren. Aber bitte sagen Sie mir, die Starterkulturen werden sich während des Versands nicht verschlechtern, sie sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden? Vielleicht ist es besser zu warten, bis es kälter wird?

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, du verleumdest dich selbst, Natashik! Dieser Käse braucht zum Beispiel etwas Zeit, Geduld und ein Set von derselben CHIZ

marika33, Marisha, also werde ich etwas über Koriandersamen wissen, ich werde definitiv das Gleiche tun, ich mag es



Lula, Svetlana, danke!

Starterkulturen verschlechtern sich während des Transports nicht. Sollten sie nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden? Vielleicht ist es besser zu warten, bis es kälter wird?

Käsesauerteige werden im Gefrierschrank aufbewahrt, Enzyme im Kühlschrank. Grundsätzlich bestellt jeder in Online-Shops Waren für die Käseherstellung.Verkäufer sagen, dass sich bei einer kurzfristigen Lieferung (in der Regel nicht mehr als 3 Tage) ihre Qualität nicht ändert. Und ich möchte es selbst glauben. Die Hauptsache ist nicht in der Hitze zu bestellen. Jetzt ist es definitiv möglich.
Frische Milch ist nicht für die Käseherstellung geeignet und muss 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sie gehen zu der Seite, die ich im Rezept (unten) angegeben habe. Neben Rezepten gibt es viele nützliche Informationen. Gut für Anfänger!)
Glauben Sie mir, es würde einen Wunsch geben))
Zu Beginn dieses Jahres dachte ich nicht einmal daran, dass ich meinen Käse essen würde. Also los!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Gut gemacht! Ich habe noch nie solche Namen gehört, nicht dass ich solche Käsesorten gesehen oder probiert hätte !!! sieht aus wie ein Meisterwerk und sogar über den Geschmack ... Ich habe Angst, überhaupt zu träumen! Vielleicht wird eines Tages die Zeit kommen und ich werde dich besuchen ... dann werde ich alle möglichen Käsesorten probieren und mit einem wahr gewordenen Traum zurückkommen! Träume müssen doch wahr werden? Obwohl am meisten geschätzt?

[Guzelka]

Guzelka, Vielen Dank! Nein, wir träumen richtig, dann wird alles so sein!

Ich wärme die Pulver auf, weil Schimmel auf den Belpern sehr leicht wächst, wenn sie schlecht getrocknet sind, und es fast unmöglich ist, sie zu entfernen, ohne die Staubschicht zu stören. Ein weißer Schimmelfleck erschien auf meinem Paprika, ich musste die Schicht zusammen mit dem Streuen abschneiden.
Anfangs mochte ich es nicht mit Paprika, aber wenn es reift, wird der Käse viel schmackhafter.

Danke, Olya für den Rat
Ich habe gestern nicht 8 mit Pfeffer und 3 mit Paprika gemacht (ich mache mir Sorgen um den letzten, da ich ihn nicht aufgewärmt habe).
und überall Knoblauch hinzugefügt

[Lidochka]

Lidochka, welche Probleme?))) Bälle in Paprika schicken, um Öl zu marinieren. Ich habe das noch nicht getan, in Tanya (unsere gemeinsame Freundin) schrieb, dass sie diese Option wirklich mochte

Den eigenen Käse zu machen ist immer noch ein Traum.

Svetlana, Träume werden IMMER wahr, man muss nur glauben

Träume müssen doch wahr werden? Obwohl am meisten geschätzt?

Guzel, ich werde versuchen, DIESEN Traum zu verwirklichen)))))))))))))

Ich habe gestern Käse gemacht, wenn er nur gut geschmeckt hätte, aber ich habe versucht, nicht vom Rezept des AUTORS abzuweichen

Tanyushik, das Foto ist fertig, jetzt werde ich herausfinden, wie man es einfügt, warte

Schicken Sie die Paprikakugeln zum Marinieren ins Öl.

Meine Größe ist MEIN
und zum Beizen benötigen Sie 2,5 cm

Ich habe die Größe MY

Ich habe es diesmal auch mit der Größe versucht. Aber ich drückte es gut und trocknete es dann 3 Tage lang unter einem Ventilator. Jetzt ist alles in Ordnung. Aber sie haben deutlich an Gewicht verloren

[tat das zweite Mal, das erste fehlgeschlagen (((())))]

passierte
Jetzt berichte ich: Ich habe es aus 8 Litern Milch gemacht, weil ich in Tatkas Rezepten sicherer bin als in mir selbst)))))

tat das zweite Mal, das erste fehlgeschlagen (((())))

es stellte sich heraus, nachdem Molke 1230 Gramm Masse vorsichtig abgelassen worden war.
Aufgeteilt in 11 Bälle.
3 rotbraun - in Paprika
Wir verbrachten die Nacht unter dem Ventilator, stellten sie dann für eine Weile in den Kühlschrank und jetzt wieder unter den Ventilator.
Während der Flug normal ist, tropft er überhaupt nicht von den Bällen, und das ist viel wert.
Es gibt viele Ideen, die auf diesem Käse basieren
Ich rate allen Forenbenutzern von ganzem Herzen, das Rezept auszuprobieren, alles wird zu 100% funktionieren
Die Rezepte dieses Autors haben mich NIE gefahren

[Lidochka]

LidochkaWas für ein kluges Mädchen du bist. Wunderbare Knoliki. Das nächste Mal muss ich Paprika machen
Danke für all die Komplimente, nur verlegen
Was auch immer du mir sagst, aber erinnerst du dich?) Du warst es, der mich dazu veranlasste, über Mozzarella, Quark, Feta usw. hinauszugehen. Vielen Dank!

[Tätowierung,]

Tätowierung, Vielen Dank für solch ein wunderschönes Rezept! Sie wissen, dass ich bereits ein Thermometer speziell für Käse habe. Sobald ich mit der Verarbeitung der Obst- und Gemüseernte fertig bin, werde ich diese aufregende und leckere Aktivität auf jeden Fall durchführen. Der ganze Winter steht vor der Tür! Ich werde dich und Lidochka belästigen, aber ich verspreche nicht so viel.
Lidochka, Herzliche Glückwünsche! Sie und Sharp sind schlau!

[Borkowna]

BorkownaHelen, danke! Lassen Sie uns im Winter gemeinsam Käse kochen

Dieser Käse braucht zum Beispiel etwas Zeit, Geduld und ein Set von derselben CHIZ

Tatusya, der Milchmann, gibt mir nur drei Liter Milch, seine Nachfrage ist groß. Und wenn ich die Milch auf einmal trinke, wird mein Mann mich anathematisieren. Er wurde wahrscheinlich in meiner Scheune geboren. Ich würde Milch anstelle von Wasser trinken.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, was kannst du sagen, Lass ihn auf seine Gesundheit trinken)))

Tanya, wie interessant: bravo: Ich möchte das auch versuchen, sobald die Saison endet, aber jetzt bringe ich es zum Sparschwein

[Katyusha]

Katyusha, Vielen Dank!
Ich würde mich sehr freuen, wenn meine Erfahrung nützlich ist

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

[Tatka1]

Tatka1, Tanechka, herzlichen Glückwunsch von ganzem Herzen, das Rezept ist wunderbar und die Meisterklasse ist ausgezeichnet,

[Koch]

Wow! Wie unerwartet!
Vielen Dank, Koch! Mir ist es sehr angenehm

OktyabrinkaDanke, Tanyusha!

Tanya, Glückwunsch! Als ich dieses Rezept sah, dachte ich sofort, dass es eine Auszeichnung wert ist.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, herzlichen Glückwunsch zu einem wohlverdienten Sieg !!!
Denken Sie daran, ich habe Ihnen eine Medaille versprochen ... und so kam es zu Ihnen.
Ich wünsche dir neue Rezepte und neue Siege !!!

[Häkchen, Alla]

Häkchen, Alladanke Mädchen!

Tanya, nimm meine Glückwünsche an!
Und Sie wollten das Rezept noch nicht ausstellen! Sie alle, Mädchen, müssen Sie schieben!
Es gibt so viele, die etwas Käse wollen ...: boshaft: aber du erinnerst dich, ich war der erste von allen!

Sie alle, Mädchen, müssen Sie schieben!

Oh, wie viele Rezepte auf dem Brotbackautomaten erschienen dank magischer Tritte ...

Aha!
Und dank des Zauberstabs

[Elena Kadiewa]

Elena KadiewaHelen, danke!
Ihr Zauberstab ist eigentlich weich und flauschig, aber überzeugend

Oh, wie viele Rezepte auf dem Brotbackautomaten erschienen dank magischer Tritte ...

Es ist ja

Tanya, herzlichen Glückwunsch zu deiner ersten Medaille!
Das Rezept ist wunderbar, wunderschön gestaltet, für alle verständlich!
Zeigen Sie die Rezepte an, kneifen Sie nicht, Sie haben viele ihrer hervorragenden, würdigen Medaillen!
Ich freue mich so für dich!

[Marinochka]

Vielen Dank, Marinochka!

Tanya, Glückwunsch!

Herzliche Glückwünsche!!!! Habe ich gesagt, dass ich nicht an ein solches Wunder glaube, dass man so ein Meisterwerk zu Hause kochen kann? jetzt - ich glaube !!! Für fiktive Prüfungen werden keine Medaillen vergeben! Nur für echte Wunder !!! Also haben wir uns jetzt den WIRKLICHEN Wundern angeschlossen! Danke, Tanyusha ", dass du Wunder getan und uns gelehrt hast !!!

Als ich dieses Rezept sah, dachte ich sofort, dass es eine Auszeichnung wert ist.

Galina, unsere Gedanken stimmten überein

Zeigen Sie die Rezepte an, kneifen Sie nicht, Sie haben viele ihrer hervorragenden, würdigen Medaillen!

Marina, nach 100%
Ich habe sogar einen separaten Papa mit Tatkas Rezepten
Das Wichtigste ist, dass in diesen Rezepten alles bis ins kleinste Detail überprüft wird
Jetzt werde ich versuchen, meine Gedanken zu äußern)))
Tanyushik, ich gratuliere Ihnen aufrichtig zu Ihrer wohlverdienten Auszeichnung
Dank dieses Rezepts wird es definitiv mehr Käsemacher im Forum geben
Für alle Zweifler empfehle ich dringend, mit diesem Rezept zu beginnen.
Sie brauchen nicht viel Milch, es werden keine Pressen und Formen benötigt, der Flug der Fantasie ist in Füllstoffen abgeschlossen und als Ergebnis ein echter HARTKÄSE
Bisher habe ich meinen Freunden Bilder von meinen Hügeln geschickt, damit sie schon froh sind, dass sie bald exquisiten Schweizer Käse probieren können

[Tanyusha]

TanyushaHerzlichen Glückwunsch von ganzem Herzen! Ich freue mich aufrichtig für Sie
Und obwohl ich noch nie einen Käsemacher gemacht habe und es für mich selbst unerreichbar halte, lege ich mein Rezept in mein Sparschwein

[Catherine]

Catherine, Guzelka, Lidochka, MarusyaVielen Dank, Mädchen!
Ich bin sehr, sehr zufrieden

[Tatka1]

Tatka1Tan, mein Käse ist gut ausgetrocknet
Die Kugeln waren ursprünglich 105-107 Gramm, jetzt wogen sie 80 g
Wie viel haben Sie ungefähr an Gewicht verloren?

[Lidochka]

Lidochkamachte hier ein Foto. Die allererste Charge befindet sich im Vakuum. Jeder Ball war 90 g.
Der, der alleine ist, wog 110 g (ich trockne ihn immer noch, dann im Vakuum)

Ein Knolik für 4 Portionen Spaghetti und einen Salat. Wir haben den Pfeffer nicht entfernt, also war er scharf, wir haben ein wenig hinzugefügt.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya mit einer Medaille!
Käse ist so ein Meisterwerk! Ich werde bewundern!

[Tonya]

Tonya, Vielen Dank