Aveluk mit Limette und Knoblauch

Aveluk mit Limette und Knoblauch

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Küche: Armenisch

Zutaten
Aveluk getrocknet	200 g
Knoblauch	1 Kopf
Limette	1 PC.
Olivenöl	3 EL. l.

Kochmethode

• Aveluk getrocknet Aufdrehen, 20 Minuten in warmem Wasser einweichen.
• Kochen Sie das gleiche Wasser, in dem der Aveluk eingeweicht war, setzen Sie den Aveluk ein und kochen Sie, bis er vollständig gekocht ist. dann in ein Sieb geben, abkühlen lassen, zusammendrücken, fein hacken.
• Waschen Sie die Limette gründlich mit einer Bürste, gießen Sie sie mit kochendem Wasser über, schneiden Sie den Kolben ab und mahlen Sie sie zusammen mit Knoblauch in einer Mühle zu einem matschigen Zustand. Aveluk einrühren und mit Olivenöl würzen.

Hinweis

Aveluk ist ein Pferdesauerampfer.
In Armenien sind Gerichte aus Sauerampferblättern sehr beliebt. Es werden keine frischen Blätter verwendet, sondern getrocknete - während des Trocknens findet eine Gärung statt, und sie bekommen einen angenehmen Geschmack und die charakteristische Bitterkeit verschwindet.
Ich habe es heute gekocht - der Geruch in der Wohnung - es roch nach einer Wiese! Ich habe die Brühe nicht eingegossen, ich habe das Brot geknetet und den Rest in das Glas - ich werde mit dieser Brühe das Dampfbad im Bad machen!

Nun, wo könnte so ein Wunder gefunden werden ?!
Mariv, warum hat sich dein Gesicht so sehr verändert? Ist das Aveluk-Aktion?

Ja! Über das Gesicht ... Gestern war ich bei Volodya Lyubarovs Ausstellung im Manezh - ich war inspiriert ...
Aveluk - Pavillons erschienen auf den Märkten in Moskau - Produkte aus Armenien - habe ich dort gekauft. Und im August werde ich dieses Unkraut auf den Wiesen der Region Moskau ziehen und es im Badehaus trocknen!

Es ist so lecker!
In Armenien wird sogar Aveluk zuerst gekocht und dann mit Eiern gebraten. Es ist sehr lecker und so ist es mit Joghurt (Matsun).

Mädchen, ist es wirklich ein Pferdesauerampfer, den wir im Garten jäten? Du kannst es essen ??? Und wann muss es zu irgendeinem Zeitpunkt oder zu einer bestimmten Jahreszeit abgeholt werden?

Ja, dies ist der häufigste Sauerampfer - wenn er in unserem Klima geerntet werden kann - müssen wir klären. Nach armenischen Einschätzung sind die Blätter jedoch leicht braun, wahrscheinlich wurden sie im Herbst näher geerntet.
Dies sollte mit den Bewohnern Armeniens geklärt werden.

Ja, dies ist der häufigste Sauerampfer - wenn er in unserem Klima geerntet werden kann - müssen wir klären. Nach armenischen Einschätzung sind die Blätter jedoch leicht braun, wahrscheinlich wurden sie im Herbst näher geerntet.
Dies sollte mit den Bewohnern Armeniens geklärt werden.

Nun, ich habe keine solchen Bekannten von Bewohnern ... Und ich frage mich, trocknen sie es einfach oder müssen es irgendwie im Voraus verarbeitet werden? Und noch etwas: Ist es nicht bitter? Wie schmeckt es, wie sieht es aus?

Es wird einfach getrocknet, nicht in der Sonne, wie es ausgetrocknet ist, und während des Fermentationsprozesses verliert es etwas, nicht alles Bitterkeit. Die verbleibende Bitterkeit wird während des Einweichens und Kochens entfernt.
Es schmeckt wie nichts anderes, na ja, vielleicht Spinat, aber viel reicher an Geschmack und Aroma.
Ich selbst habe vor drei Tagen von ihm erfahren, als ich in den Pavillon armenischer Produkte ging - ich sah, dass es Kränze für mich gab; Sie sehen nicht wie rituelle aus.
Ich fragte den Verkäufer, er erzählte alles sehr freundlich und erklärte es im Internet; gekauft, gekocht - mochte es!
Am meisten hat mir der Geruch gefallen, als ich ihn gekocht habe!

Vielen Dank für die Eröffnung eines neuen Produkts.

[MariV]

MariV
Olya
Was für ein exotisches Gericht aus einem Produkt, das so wenig unter seinem Namen bekannt ist
Als Kind sammelten wir Sauerampfer für grünen Borschtsch, als meine Mutter ihn kochte. Aber ich erinnere mich nicht an Bitterkeit ...
Danke für das Rezept!

[Lana]

Lana, Svetlana, ich habe versehentlich Ihre Bewertung entdeckt! Ja, überraschend lecker und ungewöhnlich!

Lana, Svetlana, hat Ihre Bewertung versehentlich entdeckt!

Olya, guten Tag!
Es ist also großartig - wieder staunte ich über ein so wunderbares Produkt wie getrockneten Aveluk

[Lana]

Lana, Svetlanadort wächst wahrscheinlich auch Pferdesauerampfer.Dieses Jahr werde ich es nicht herausreißen, im Gegenteil, ich werde es sogar füttern.

[Olya]

Lana, Svetlana, dort wächst wahrscheinlich auch Sauerampfer.

Natürlich wächst es mit uns, OlyaSogar ein Zweig, der in den Boden steckt, wächst für uns ein so fruchtbares Land!

[Lana]

Lana, Svetlana, du hast Glück!

Wahrscheinlich haben sie es näher am Herbst gesammelt.

In der Mittelspur ist jetzt der beste Zeitpunkt, um Pferdesauerampfer zu sammeln. Gestern haben mein Mann und ich ihn abgeholt. Er lag in einer Tasche und verdorrt, und dann kann man Zöpfe weben und im Schatten trocknen. Lange gelagert, bis zu 3 Jahre, jedoch nicht in Gläsern mit Deckel. Vorzugsweise Papiertüten oder dicke Stoffbeutel.
Vielen Dank, Olya, für das Salatrezept

[Raum]

Raum, Lydia, danke! Ich werde sammeln, ich mochte Pferdesauerampfer in meinem Tee wirklich!

Ich werde sammeln, ich mochte Pferdesauerampfer in meinem Tee wirklich!

Danke, Olya, und für deinen Rat
Geflecht gewebt 10 Stück (leider habe ich Probleme mit dem Foto (((), und ich hätte visuelle Informationen geteilt
Jetzt werde ich versuchen, mich auf den Tee vorzubereiten, nur ich bin in dieser Angelegenheit ein völliger Ignorant, aber ich werde gehen und lesen und

[hier - viel]

Oh, ich werde auch für Pferdesauerampfer laufen! Und über Tees - alles anders hier - viel!

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=457901.0- hier über grüne Tees. Ich mag Grün mehr!
Und Pferdesauerampfer ist ein Teil von Kalmück- und Adyghe-Tees!

Ich sitze in einem Café in Eriwan und studiere Rezepte über Aveluk. Ich werde es natürlich kaufen und zu Hause kochen. Und ich möchte es auch selbst tun. Gären und trocknen. Und was ist, wenn unser gewöhnlicher Sauerampfer in meinem Garten groß und groß ist und versucht, es zu tun?

[Irina,]

Irina, den üblichen Sauerampfer nicht wert. Diese Sauerampfer haben unterschiedliche Geschmäcker.