Schweinefleisch in einer gesalzenen Kruste

[Kochen ist nicht schwer, die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!]

Schweinefleisch in einer gesalzenen Kruste

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinefleisch	1-1,2 kg
Protein	1 PC.
Knoblauch	2 Zähne.
gemahlener schwarzer Pfeffer	1/2 TL
Mischung aus fünf Gewürzen oder einem beliebigen Favoriten	1 Teelöffel
Rosmarin optional	2 Tierarzt.
Thymian optional	2 Tierarzt.
grobe Küche oder Meersalz	wie benötigt

Kochmethode

• Knoblauch reiben oder durch eine Presse gehen. Fügen Sie alle Gewürze und Proteine ​​hinzu.

• Mit einer Gabel gut umrühren, damit das Protein seine Struktur ändert und von fadenförmig zu flüssig wechselt.

• Das Schweinefleisch waschen, mit einem Handtuch trocknen und von allen Seiten mit Eiweiß und Gewürzen einfetten.

• Salz in eine Auflaufform geben. Sie brauchen viel davon, etwa 1,5-2 Gläser.

• Das Fleisch von allen Seiten in Salz rollen. Das Salz sollte das Fleisch vollständig bedecken.

• Rosmarin und Thymian hinzufügen. Lassen Sie das Fleisch 30-40 Minuten bei Raumtemperatur.

• Setzen Sie ein Thermometer in das Fleisch ein und lassen Sie es in einem auf 220-230 Grad vorgeheizten Ofen backen. Backen, bis die Temperatur im Fleisch 72-73 Grad erreicht. Wenn Sie kein Thermometer haben, beträgt die Zeit 45-55 Minuten.

• Nehmen Sie das Fleisch heraus, lassen Sie es etwas abkühlen und entfernen Sie die Salzkruste. Sie bewegt sich sehr gut. Sie können schneiden und genießen.

• 
• Kochen ist nicht schwer, die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Ich kann nicht in Worten sagen, wie lecker dieses Fleisch ist! Eiweiß und Salz verhinderten den Verlust von Fleischsäften. Das Fleisch nahm genauso viel Salz auf, wie es brauchte. Die Ränder sind natürlich leicht gesalzen. Duftend, zart. Absolut winzige Zeit und physische Kosten, und das Ergebnis ... Sehr lecker zu jeder Beilage und für ein Sandwich. Empfehlen!

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, danke. Ich mag das einfach und lecker. Ich werde auf jeden Fall kochen.
Dieses Rezept ist für ein Lazy-Thema.

[Angela]

Angela, obwohl ich kein Fleisch esse, ist das Rezept einfach wow !!!

Vielen Dank für Ihre Arbeit !!!

Ist ein Schweinehals gut?

Ich habe es heute gekauft ...

Oder ist der Hals für dieses Rezept etwas fett?

[Sveta, Inna,]

Sveta, Inna, Danke für's vorbeikommen.

Dieses Rezept ist für ein Lazy-Thema.

Svetik, zieh dich, wenn das so ist. Ich kann selten irgendwo hinschauen und etwas lesen)

Ein Schweinehals ist gut

Innochka, wenn du das mit Fett magst, dann kannst du es versuchen.

Arbeit

Danke für Ihre netten Worte)

[Angela]

Oh, Angela, dieses Rezept ist richtig für mich! Ich werde es auf jeden Fall kochen!

[Angela]

Angela, vielen Dank für die Köstlichkeit !!!
Sie können fragen / angeben

in einem auf 220-230 Grad vorgeheizten Ofen

Welcher Modus? Oben + unten? Solch ein Tem-ra - ist es mit Konvektion? oder wenn mit Konvektion, sollte es um 10 Grad reduziert werden?

[Ang-Kay]

Ang-Kay, wah !!!!! Was für ein leckeres und faules Rezept !!!!!!

[Svetlana]

Svetlana, LudmilaDanke für das Lob. Ich hoffe du kochst es und es wird dir gefallen)

Welcher Modus? Oben + unten?

Ofenmodus. Dies bedeutet ohne Konvektion auf und ab. Ich würde schreiben, wenn ich es in einem bestimmten Modus tun würde. Verringern oder erhöhen Sie die Temperatur, ich weiß es nicht. Jeder Ofen funktioniert anders. Zum Beispiel erhalte ich diese Temperatur, wenn das Display 260-270 Grad anzeigt. Lassen Sie sich daher nur von Ihnen leiten. Ich schreibe immer genau die tatsächliche Temperatur, bei der ich koche.



Sveta, Vielen Dank. Ich würde mich freuen, wenn Sie es verwenden.

[Angela]

Ofenmodus. Dies bedeutet ohne Konvektion auf und ab.

Angela, danke fürs erklären !!!
Ich war "unwissende Dunkelheit" wusste nicht einmal, was Ofenmodus bedeutete ...

[Luda,]

Luda, Nun, es ist nicht beängstigend. Eine Person kann nicht alles wissen.

[Angela]

Angela, das Rezept ist einfach super, wird definitiv Wurzeln in unserer Familie schlagen! Vielen Dank!!!

[Natascha,]

Natascha, Vielen Dank. Für die Gesundheit kochen)

[Angela,]

Angela, Das Rezept ist super! Kann ein Rindfleischhals so gekocht werden? Glauben Sie aufgrund Ihrer Erfahrung, dass es funktionieren wird oder nicht?

[Elena]

Elena, Vielen Dank. Können.

Klasse, Lesezeichen, ich komme aus der Datscha, ich mache es.

Angela, vielen Dank für das Rezept. Habe es schon zum Abendessen probiert. OOOOOO Sehr lecker. Wir werden auf jeden Fall kochen. Das einzige war, den Hals zu nehmen.

[Galina]

Von der Datscha werde ich es tun.

Galina, Vielen Dank. Ich warte mit Eindrücken.

Habe es schon zum Abendessen probiert

Olgita, das verstehe ich Geschwindigkeit! Ja, und es gibt im Wesentlichen keine Arbeit. Legen Sie es in den Ofen und frei. Ich bin froh, dass mir das Ergebnis gefallen hat und ich den Geschmack geschätzt habe. Jedes Fruchtfleisch wird gut sein. Der Hals ist keine Ausnahme, wenn Sie dicker lieben).

Und ich möchte shakuuuu))))

[Angela]

Angela, tiefer Bogen vor dir von mir und von meinen Essern !!!

Bereit _Vorgestern Schweinehals nach Ihrem Rezept, ausnahmslos bei allen beliebt !!!

Schweinefleisch in einer gesalzenen Kruste zu mehreren Wiederholungen verurteilt !!!

P.S. Die Salzschale ist wirklich sofort abnehmbar !!!

P.P.S. Es gibt ein Foto), hässlich, ich habe es nicht gewagt, dein Thema damit zu "dekorieren" ...

[Jeanne]

Jagd Shekuuu)

Jeanne, was brauchst du? Ein paar Bewegungen und Usyo)

verschreibungspflichtiger Schweinehals

Inna, das ist großartig! Ich bin immer so glücklich, wenn es klappt und es mir gefällt. Für die Gesundheit kochen

Hast du einen Schaschlik gemacht und versprochen zu erzählen oder bin ich verwirrend?

Was für ein cooles Rezept! Alles was wir lieben - einfach und lecker!
Vielen Dank!
Lesezeichen dieses Wochenende werde ich versuchen, es zu kochen. Nur gibt es keinen Ofen, ich werde in AG kochen

Angela, danke für das Rezept.
Ich habe Fleisch für die Reise meines Mannes gemacht, also überhaupt keine Gewürze für ihn.
Es ist großartig geworden. : girl_dance: Zuerst habe ich maximal 15 Minuten im Ofen (oben-unten) gekocht, dann rieche ich es, es riecht gebraten))) Ich habe es für weitere 35 Minuten auf 220 und weitere 10 Minuten um 180 reduziert.
Die Kruste löste sich gut, aber ich hatte ein Stück Fett und eine Salzschicht war in den Fettfalten sichtbar. Ohne lange nachzudenken, wusch ich das Stück und stellte es 10 Minuten lang bei 180 ° C in den Ofen.
Das Fleisch ist gebacken, lecker, saftig. Wenn ich Fleisch backte, war es normalerweise etwas hart, jetzt lief alles sehr gut. An den Rändern ist das Fleisch zwar salziger, aber nicht kritisch.

[Sveta]

Lesezeichen dieses Wochenende werde ich versuchen, es zu kochen. Nur gibt es keinen Ofen, ich werde in AG kochen

SvetaVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept. Ich hoffe, dass im Airfryer alles gut wird.

Innaausgezeichnetes Fleisch. Ich bin froh, dass es geklappt hat. Es war nicht nötig, das Maximum einzustellen, bei 220 ist alles perfekt gebacken und nichts sollte abgezogen werden, es ist nicht nötig, nichts hinzuzufügen. Ich hoffe, mein Mann wird das Fleisch mögen. Vielen Dank für das Vertrauen in das Rezept)

[Angela]

AngelaBitte geben Sie an, in welchem ​​Stadium des Kochens können Sie den Vorgang um einen Tag verschieben: Mit Eiweiß und Gewürzen bestreichen - und im Kühlschrank, und morgen das Eiweiß hinzufügen, nur um es zu befeuchten und in Salz zu rollen?
Ich möchte einfach nur von der Arbeit nach Hause kommen, es so schnell wie möglich in den Ofen stellen und keine Stunde für Beschichtung und Alterung verschwenden.

[Tanyush,]

Tanyush, fuhr direkt in einen stumpfen! Ich denke, man kann nur mit Gewürzen und dann mit Eiweiß einfetten, bevor man mit Salz rollt. Es ist nur so, dass dieses Protein an einem Tag nicht vom Fleisch aufgenommen wird. Schützt den Schweiß nicht vor Saftleckagen und übermäßigem Salzen.

[Angela]

Angela, tat alles nach dem Rezept, gebackenes Karbonat ohne Knochen und Fett.
Das Fleisch war sowohl saftig als auch trocken, was sehr überraschend war.
Daher die Schlussfolgerung, dass der Hals aufgrund vorhandener "interner Reserven" besser zum Backen geeignet ist)))
Ich bin froh, dass ich es versucht habe und dass ich nicht im Voraus mariniert habe, sondern alles nach dem Rezept, direkt nach Uhr und Grad, die Strömung ohne Kräuter.
Jetzt werden wir versuchen, ein Sandwich zu frühstücken, plötzlich wird es weicher kalt, hoffe ich wirklich, sonst bleibt die Hälfte davon vom Abendessen übrig.

Und wenn nicht, was denkst du, lohnt es sich dann, eine weitere halbe Stunde oder Stunde in saurer Sahne zu schmoren?

Als Beilage wurden die Kartoffeln in dieser Zeit bei dieser Temperatur sehr gut gebacken, empfehle ich.

[Tanya,]

Tanya, Mein Fleisch war nicht trocken. Vielleicht kommt es auf Fleisch an. Nicht so sehr von Fett.Dies, wie bei Würstchen, sollte das Fleisch nicht sehr frisch sein, sondern für 4-5 Tage hinlegen. Obwohl das Vorhandensein von Fett nicht weh tut.
Herausgeben. Es ist möglicherweise nicht bereit

Glaubst du nicht, dass es fertig ist? Thermometer 75,5 zeigte ...
höchstwahrscheinlich ist das Fleisch

Mittel übergetrocknet Dies ist das gleiche gekochte Schweinefleisch, aber saftiger. Konzentrieren Sie sich darauf)))

[Angela]

AngelaVielen Dank für das Rezept!
Das Fleisch ist wunderschön, ich konnte es nicht aushalten, sie haben es heiß geschnitten, der Saft nur bestreut
Überraschenderweise ist die Kruste absolut trocken, der gesamte Saft blieb im Inneren.
Es ist so einfach, es zu kochen))) Für mich ist es relevant, weil ich mit Fleisch für dich bin.
Fotos:

Das Fleisch war Schweinefilet. Gewürze - getrockneter Knoblauch, Suneli Hopfen, schwarzer Pfeffer. Es gab keinen frischen Rosmarin, mit getrocknetem bestreut, es gab überhaupt keinen Thymian, aber immer noch lecker
Ich mache mir eine Notiz - lege Pergament auf die Unterseite des Formulars, damit es später leichter gewaschen werden kann.

Ich frage mich, ob eine Putenbrust so funktioniert. Müssen versuchen. Ich werde später schreiben.

Vielen Dank!!!

[Galina]

GalinaVielen Dank für diesen detaillierten Bericht. Ich bin sehr froh, dass sich das Fleisch herausstellte und es mochte. Für die Gesundheit kochen)

Ich habe Schweinefleisch gekocht. Ich habe lange Zeit Fisch in Salz gebacken, aber irgendwie kam mir noch nie der Gedanke, das Fleisch zu backen. Ich dachte, es wäre sehr salzig. Das Ergebnis ist köstlich. Aber es gibt eine Sache ... Aus irgendeinem Grund platzte meine Salzkruste und hing mit einem Hut auf dem Fleisch, und es floss viel Saft aus dem Fleisch. Jetzt zerbreche ich mir den Kopf, wo ich es versaut habe. Viel / wenig Salz oder Eiweiß, die falsche Temperatur oder es kommt auf das Fleisch an. Ich möchte es erneut versuchen, weiß aber nicht, was ich korrigieren soll. Kann jemand eine Idee haben, was ich falsch gemacht habe?

[Anna]

AnnaIch denke, dass ich es schlecht mit Protein verschmiert habe und das Salz schlecht klebte. Ich weiß es nicht. Irgendwo fliegen natürlich kleine Stücke ab, aber im Grunde hält alles. Vielleicht war das Fleisch innen sehr feucht.

[Angela]

Angela, Dankeschön! Das Fleisch ist wunderschön! Sehr lecker und saftig. Das Vorbereiten ist einfach und schnell, wie ich es mag. Ich danke dir sehr! Ich werde mehr als einmal kochen!

[Anna]

Anna, Gesundheit! Angenehm. Ich liebe auch solches Fleisch)