Schweinefleisch Knöchel gefüllt mit Sauerkraut auf Deutsch

[Garnierung]

Schweinefleisch Knöchel gefüllt mit Sauerkraut auf Deutsch

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Eisbein	1,2-2 kg
Marinade Ihrer Wahl oder Salz, Pfeffer	1,5 l
Sauerkraut	150 g
Mageres gehacktes Schweinefleisch	150 g
Gebackene Zwiebeln (ich habe)	1 Zwiebel
Hühnereier	2 Stk.
FÜR SEITLICHE GERICHTE: Grüne Erbsen	450 g ((ich habe 1 Dose)
Butter	150 g (ich habe 50 g)
Salz Pfeffer
FÜR DIE SAUCE:
Fettarme Creme	240 ml
Sauerrahm	100 ml
Schaftbrühe oder Schaftsaft	200 ml
Salz, gemahlener Pfeffer
Mehl	15 g
Süßer Senf	2 EL. l.
Grüne	bündeln

Kochmethode

• - Den Schaft waschen, mit einem Messer gut abkratzen, etwas einweichen. Knochen entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie es marinieren, legen Sie es dann mit Kräutern in kochendes Wasser und kochen Sie es einige Minuten lang.
• - Nehmen Sie den Schaft heraus, verteilen Sie ihn auf einer Serviette, schneiden Sie alle Muskeln gut ab, um das Schaftfleisch zum Füllen zu glätten. Den Schaft mit Salz und Pfeffer würzen.
• 
• 
• - Hackfleisch, Salz, Gewürze und Sauerkraut zubereiten. Kohl nicht mahlen! (Ich habe dem Hackfleisch gebackene Zwiebeln hinzugefügt)
• - Das Hackfleisch in die Mitte des Schafts legen und zu einer festen Rolle drehen, mit einer Serviette fixieren und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze in Brühe kochen.
• 
• - Holen Sie sich den Schaft, Sie können ihn unter dem Grill bräunen, abkühlen und über Nacht kühlen, wenn Sie kalt servieren möchten.
• Garnierung
• - Nehmen Sie die Erbsen aus dem Glas, lassen Sie die Flüssigkeit ab und fügen Sie sl hinzu. Butter, Salz, Pfeffer und ein flauschiges Püree unterrühren.
• 
• - Machen Sie die Sauce durch Kochen von Brühe, Sahne und Sauerrahm mit Gewürzen, Mehl, Salz und Senf. (Ich habe der Sauce eine Prise Zucker hinzugefügt)

Hinweis

Ich habe den Knöchel drei Tage lang nach Ira's Rezept vormariniert Marinade für Schenkel, Flügel, Fleisch, Bruststück usw., um geräucherten Geschmack und Aussehen zu verleihen

In der Tat gibt es einen leichten Hauch von geräuchertem Fleisch im fertigen Schaft, daher empfehle ich die Marinade allen, die geräuchertes Essen lieben, aber keine Räucherkammer haben.

Da nach Irinas Rezept der Knöchel in eine heiße Marinade gelegt wird, habe ich auf Vorkochen verzichtet.

Ich kochte den Knöchel in Shteba fast gedämpft, für 1 Stunde und 10 Minuten auf dem "SOUP" -Programm. Die Zeit mit einem so kleinen Gewicht des Schafts kann weniger eingestellt werden. Ich hatte einen Schaft mit einem Gewicht von 1,2 kg.

Ich habe Frischhaltefolie anstelle einer Serviette verwendet. Es ist notwendig, es sehr gut in mehrere Schichten einzuwickeln, jede Schicht in Knoten an den Seiten zu binden, es dann in einen Beutel zu wickeln und es der Reihe nach zu befestigen, wobei der Knöchel fest sitzt. Sie können ein paar Einstiche in den Film machen.

Ich habe Brühe aus dem Knochen gekocht. Ein Teil davon wurde für Saucenbrühe verwendet, und Borschtsch wurde vom Rest gekocht.
Guten Appetit!

[Ich bin froh!]

Ich bin froh! Wenn es nach mir ginge, hätte ich dich zum Gewinner des Wettbewerbs ernannt! Sie haben bereits eine solche Streuung wundervoller Rezepte gezeigt; und ich bin sicher, Sie werden mehr zeigen!

Ich bin froh! Wenn es nach mir ginge, hätte ich dich zum Gewinner des Wettbewerbs ernannt!

Es gibt hier so viele anständige Rezepte!

Aber wenn dir meine Wahl gefällt, dann bin ich froh, auch sehr!

Und im Allgemeinen ist Freundschaft wie Liebe blind! Ich auch du

Danke, Schatz, du bist unser Herz!

Ich bin froh! Wenn es nach mir ginge, hätte ich dich zum Gewinner des Wettbewerbs ernannt! Sie haben bereits eine solche Streuung wundervoller Rezepte gezeigt; und ich bin sicher, Sie werden mehr zeigen!

Uns geht es gut! Olya, du bist nicht gleich, das ist sicher! Sie haben erstaunliche Rezepte, Geschichten und Bilder. Dies ist, was für eine Arbeit muss getan werden! Und die Produkte?

Ich habe keinen Zweifel, dass Sie sich für diese Investitionen präsentiert hätten! aber wie würdest du uns mit interessanten Geschichten und Rezepten betrügen !!!!!

Ich habe den Schaft drei Tage lang nach Ira's Rezept Marinade für Schenkel, Flügel, Fleisch, Bruststück usw. vormariniert, um einen geräucherten Geschmack und ein geräuchertes Aussehen zu erzielen. In der Tat gibt es einen leichten Farbton von geräuchertem Fleisch im fertigen Schaft

Vielen Dank! Was ich benutzt habe und was ich darüber erzählt habe! Ich habe es geschätzt
Aber eine Frage nagt an mir - und Sauerkraut? wirklich nach einem anderen Rezept?
Hören Sie Irisha-Mikhasenka, vielleicht bleiben wir ein bisschen in Moskau, bevor wir nach Chucha gehen - Olyas Glas in der Tür ist schon Ich nahm es heraus ausgeglichen - Sie können sicher gehen! es war zu lecker mit ihr!

Ich habe keinen Zweifel, dass Sie sich für diese Investitionen präsentiert hätten! aber wie würdest du uns mit interessanten Geschichten und Rezepten betrügen !!!!!

Ira! Ich hätte mich betrogen, weil ich überhaupt nichts über die deutsche Küche wusste, außer den Briefmarken, die allen bekannt waren. Und jetzt habe ich Deutschland und Geschichte gelernt und deutsches Essen probiert. Natürlich ist es manchmal schwer, aber ich bereue es nicht.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, und dein Kohl, stell es dir vor, damit du sicher die Hälfte des Schafts nehmen kannst !!!

so können Sie sicher die Hälfte des Schaftes nehmen !!!

hier ist eine gerissenheit !!!! Hattest du es noch? Oh, ich bezweifle es !!! : lol: Wahrscheinlich hast du es verstanden? Oder hast du es wieder verteilt, meine gute Seele?

hier ist eine gerissenheit !!!! Hattest du es noch? Oh, ich bezweifle es !!! : lol: Wahrscheinlich hast du es verstanden? Oder hast du es wieder verteilt, meine gute Seele?

Bisher haben sie es nicht herausgenommen und verteilt, aber die Bewerber sind bereits erschienen. Ich habe bereits für Ihre Familie verschoben, MITTEL!

Ich habe bereits für Ihre Familie verschoben, MITTEL

Olya, es ist nur ein Schnupfen für meine Backgrowers - denkst du, wo ich zwei Tage lang verschwunden bin - in der Küche !!!! Heizer ohne Unterbrechung! müde!

Olya, es ist nur ein Schnupfen für meine Backgrowers - denkst du, wo ich zwei Tage lang verschwunden bin - in der Küche !!!! Heizer ohne Unterbrechung! müde!

Okay, ich komme, lade dich aus, entspann dich auf dem Sofa!

Ruhe auf dem Sofa!

Lass uns auf eine einsame Insel gehen? Hooch für ein paar Tage!

Olga ist ein weiteres Meisterwerk, sehr schöne Präsentation und leckeres Foto !! Einfach lecker und geschmackvoll !!! Ich abonniere auch die oben genannten, alle Rezepte sind nur Superrr !!! Danke, dass du uns glücklich gemacht hast !!! Und Siege im Wettbewerb !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, danke für die freundlichen Worte an das Rezept!
Und noch mehr für die Unterstützung aller, ohne diese Unterstützung hätten sich alle längst beruhigt! Ich würde definitiv!

Olga, es ist wirklich lecker und wunderschön und es gibt so viele interessante Rezepte, natürlich ist es unmöglich, alles auf einmal zu kochen, aber einige der Rezepte werden in einem Atemzug zubereitet und andere warten darauf, dass sie an die Reihe kommen :-) :-) Mädchen, ihr seid alle so schlau !!! Versuchen !!! Wenn wir dich ansehen, wollen wir auch unsere Lieben mit Leckerem verwöhnen !!! Olga zu mir und dir :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt,

[Olenka]

Olenka

Wie geht es dir? Ohne Unterstützung ist es sehr schwer! Besonders für Neuankömmlinge und hier drohen noch einige Ich hoffe, ich bin ein wenig in Ihr Unternehmen "eingetreten" ...

Olga, wunderbares Rezept, schöne Fotografie, unglaubliche harte Arbeit! Fahren Sie im gleichen Geist fort!

[anel]

anelHelen! Was für einen positiven Avatar hast du!
Vielen Dank für das Lob, danach gibt es eine Welle neuer Kraft !!!

Olga, du kannst uns mit einem Avatar besuchen
Menschen, die komplexe Gerichte zubereiten, sind immer (auf gute Weise) überraschend. Je einfacher desto besser

Olga, du kannst uns mit einem Avatar besuchen
Menschen, die komplexe Gerichte zubereiten, sind immer (auf gute Weise) überraschend. Je einfacher desto besser

Ich liebe auch einfache Gerichte, wie sie sagen, für jeden Tag. Aber für einen festlichen Tisch oder für einen Wettbewerb, wie in diesem Fall, muss man hart arbeiten!

dann akzeptierst du nicht

dann akzeptierst du nicht

Wie wir nicht akzeptieren, wie wir akzeptieren! Sie müssen nur anbringen! Na ja, zumindest wie auf dem Hauptfoto !!

Ich habs!

Ich habs!

Komm schon, mach mit, hier werden Irochka und Mikhaska bald auf dem Weg nach Chuchundrus zu mir kommen. Packe also alles ein, was du dort lecker hast (vorzugsweise lokale Köstlichkeiten!) Und geh zuerst raus!