Apfelkuchen mit Pudding und Mandelnougatin

[Teig:]

Apfelkuchen mit Pudding und Mandelnougatin

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Weizenmehl c. von.	175 g
Mandelmehl	50 g
Zucker	100 g
Butter	50 g
Eigelb	2 Stk
Wasser	30 g
Salz-	Prise
Vanille
Pudding:
Milch	250 ml
Eigelb	2 Stk
Maisstärke	20 g
Zucker	60 g
Vanille
Mandelnugatin:
Protein	1 PC
Zucker	100 g
Mandelblüten	100 g
Füllung:
saure Äpfel	4-5 Stk
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Auflaufform D 24 cm

Kochmethode

• Teig:

• Weizenmehl mit Mandelmehl mischen. Salz, Zucker, Vanille und kalte Butterstücke hinzufügen.

• In Krümel schneiden.

• Eigelb und Eiswasser hinzufügen. Den Teig schnell kneten.

• Sammeln Sie die Teigkugel, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und kühlen Sie sie 30 Minuten lang.

• Pudding:

• In einer Glasschüssel Eigelb, Zucker, Vanille und Stärke vermischen.

• Umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

• Milch in kleinen Portionen einführen.

• Stellen Sie die Schüssel in die Mikrowelle (nicht mit irgendetwas abdecken). Die Sahne 3-4 Minuten bei voller Kraft kochen. Nehmen Sie die Schüssel jede Minute aus der Mikrowelle und mischen Sie die Creme gründlich.

• Decken Sie die Creme mit einem Film ab, so dass sie die Oberfläche berührt. Abkühlen.

• Mandelnugatin:

• Kombinieren Sie in einem Topf mit tiefem Boden das Protein und den Zucker.

• Bei schwacher Hitze kochen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Masse fadenziehend wird.

• Fügen Sie Mandelblüten hinzu und kochen Sie für ein paar weitere Minuten. Abkühlen.

• Füllung:

• Schälen Sie die Äpfel (nahm Antonovka) von der Haut und den Samen. In 2x2 cm große Würfel schneiden.

• In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Senken Sie die Äpfel und balancieren Sie 3-4 Minuten lang.

• Auf ein Sieb geben, trocknen und abkühlen lassen.
• Zusammenbauen und Backen:

• Decken Sie den Boden der Springform mit Backpapier ab. Die Seiten mit Butter einfetten.

• Den Teig in einem Kreis mit einem Durchmesser von 28 cm ausrollen. In eine Form geben.

• Fügen Sie den Pudding hinzu.

• Äpfel.

• Die letzte Schicht mit den Fingern mit Mandelnugatin einreiben.

• In einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten goldbraun backen.
• Legen Sie die fertige Torte in die Schüssel auf dem Rost und kühlen Sie sie vollständig ab.
• Verwenden Sie ein dünnes Messer, um zwischen den Seiten der Form und den Wänden der Torte zu gehen. Entfernen Sie die Seiten.
• 
• 
• Trinken Sie einen schönen Tee!

Hinweis

Das Rezept des israelischen Küchenchefs Mika Shemo. Spionierte es in Elenas LiveJournal (elaizik) aus.

[Manya]

Manya, vornehmes Speisen ...
Was bist du schlau?

Für mich, für mich, was für ein Geschmack, Mona für mich dieses Stück, sho auf einem Teller!
Wunderbares Rezept Manechka, danke!

[Tatyana]

Tatyana, Ksyushadanke Mädels.
Ich kann die Torte nur empfehlen. Dünne Kruste, zarte Sahne, Apfelsäure und knusprige nussige "Kruste" sind sehr lecker.

Wenn sich herausstellt, dass der Teig sehr zerbrechlich ist, ist es schwierig, ihn zu einer Kugel zusammenzusetzen. Aber Sie können es nach dem Kühlschrank ausrollen.

Dort kann ich meine Antonovka anbringen! Freude!

Ich hoffe, sie wird Marish mögen und muss Antonovka abbauen.

Ich habe es wie ... diese Schuhcreme!)) Es ist gut, dass ich halbe Kartoffelpüree verteilt habe, und sie sind immer noch in der Datscha - sie warten auf mich.

Erntekontrolle.

[Manya]

Manya"Nugatin" ist ein Schimpfwort für mich, aber ich bin mir sicher, dass diese Torte wahnsinnig lecker ist

[Sonadora]

Sonadora, Manyash, das ist deine "High Fashion Torte" von den Pariser Laufstegen ... Es scheint wie eine einfache Apfelkuchen ... Aber nein ... Es ist keine Schande, einen solchen Gourmet für Gourmetgäste auf den Tisch zu legen.

Die Leistung ist großartig, Manechka! BRAVO!

[Manya]

gut bliiiiiiiiiiin, gut Manya, na was machst du ???
so gutaussehend!
Ich werde von dir gehen

lesen-drucken-studieren-kochen-behandeln

Den Teig in einem Kreis mit einem Durchmesser von 28 cm ausrollen. In eine Form geben.

Auflaufform D 24 cm

2 cm pro Seite?

Weizenmehl mit Mandelmehl mischen

Mandel ist weg ... kann ich Haselnuss hinzufügen?
mit Blütenblättern krasiiivA))) sie am kompliziertesten aus Mandeln schneiden?

[Tina]

Tina, Sveta, AlenKa, Vielen Dank! Ich würde mich sehr freuen, wenn das Rezept für Sie nützlich ist.

2 cm pro Seite?

Ja. Ein bisschen mehr kann sein.

kann ich Haselnuss hinzufügen?

Hinzufügen. Es wird sich bei ihr als duftend herausstellen.

sie selbst kompliziert aus Mandeln schneiden?

Alion, ich kann Mandeln nicht so dünn und ordentlich in Scheiben schneiden.

Alion, ich kann Mandeln nicht so dünn und ordentlich in Scheiben schneiden.

Der Mund ist glücklich mit einem großen Stück))) es stört mich nicht)))

Manechka! Nun, was für eine großartige Sache (wie immer). Ich werde auf jeden Fall so lecker backen. Nun, ich habe keine Antonovka, wie oft ich in 20 Jahren etwas gepflanzt und angebaut habe. ABER NUR NICHT ANTONOVA! Sie müssen die sauersten Äpfel auswählen, die es gibt. Danke liebe.

Manechka, was für ein Kuchen ... Mmm ... ich liebe Pudding. Danke für das Rezept! Es ist sofort ersichtlich, dass es sehr lecker ist! Ich möchte es mit Birnen machen, sonst verderben sie. Es gibt keine Blütenblätter und auch nicht in Geschäften. Nachdem ich einen Kuchen mit Bienen gemacht hatte, musste ich die Blütenblätter selbst schneiden (die Flügel wurden benötigt, wo sind die Bienen ohne Flügel). Also habe ich die Nüsse ein wenig eingeweicht und sie gehackt. Es stellte sich natürlich nicht schlecht heraus, aber es gab nicht zu viele dieser Blütenblätter. Bin ich für etwas, um diese Blütenblätter zu ersetzen? Ich will kein Nugatine. Ist es nicht Mandel?

[AlenKa]

AlenKa, Recht, Zeit mit Kleinigkeiten zu verschwenden.

Natalia, Olga, Vielen Dank. Der Kuchen ist wirklich wunderbar. Am zweiten Tag wurde es, wie es mir schien, noch schmackhafter. Versuch es.

LungenkrautNatasha, ja, nimm alle sauren, damit sie sich von der Creme und der Beschichtung abheben. Ich habe auch meine Antonovka nicht. In diesem Jahr starb der letzte Apfelbaum an der Datscha.

Olechka.sOlya, es scheint mir, dass Nugatin mit allen Nüssen sein kann. Natürlich werden 100 Gramm Mandeln in Scheiben geschnitten. Vielleicht einfach in eine große Krume hacken?

AlenKa, es ist richtig, Zeit mit Kleinigkeiten zu verschwenden.

Nachrichten von den Feldern))) am Morgen habe ich Mandeln eingeweicht, um Blütenblätter zu machen ... am Abend habe ich eine Sahne gemacht ... sehr lecker, ich habe sie fast gegessen ... habe es mir rechtzeitig überlegt)))
Ich werde morgen den Teig und das Nugatin machen ... Ich hoffe, dass alles klappt)))
Es stimmt, ich habe Angst mit Nugatine ... Mann, wie wird es abkühlen, wie das Geflecht sein sollte? loser Kiesel? Soll diese Nugatine mit Gold bedeckt sein?

Und ich habe es schon gebacken. Es stimmt, ohne Zwischenfälle wurde es wie immer nicht getan. Es begann damit, dass es kein Backpapier gab. Es ist nicht beängstigend, bevor es kein solches Wunder gab und sie miteinander auskamen. Anstelle von Mandelmehl habe ich kleine Cashewkrümel in den Teig gegeben. Der Test erwies sich als nicht ausreichend, da die abnehmbare Form groß ist und mehr als 30 cm beträgt. Ich musste den Teig in eine Glasschale der richtigen Größe geben. Die Creme erwies sich als köstlich, Mandelnugatin wurde beim Abkühlen hart. Aber Manechka schrieb, dass er mit seinen Händen geknetet werden muss. Ich habe 4 Äpfel genommen. Groß. Es kam viel heraus. Das Backen dauerte über 40 Minuten. Mehr als eine Stunde. Und der Boden des Kuchens war schlecht gebacken. ABER DAS WICHTIGSTE IST AUSGEZEICHNETER GESCHMACK! Manyasha, danke. Ich werde den Kuchen mehr als einmal kochen (vielleicht mit geringfügigen Änderungen).

[AlenKa]

AlenKa, du bist nur eine Heldin! Ich bin nicht in der Lage, so viele Mandeln in Teller zu schneiden.
Nach dem Abkühlen wird Nugatin zäh, zerbröckelt aber leicht mit den Fingern.

Natalia, Danke für den Versuch. Ich bin sehr froh, dass mir der Kuchen gefallen hat.
Über den Boden. Wir hatten einen Streit aus dem Haus, weil es sich am Boden als nasser herausstellte als die Seiten der Torte, aber es gab kein Gefühl von ungebackenem Teig. Der Ehemann sagte, dass er es besser mochte, die Basis erwies sich als zarter.
Das nächste Mal möchte ich den Boden der Torte 10-15 Minuten lang mit einer Ladung vorbacken und dann die Füllung auslegen. Ich erzähle Ihnen von den Ergebnissen des Experiments.

Shl die Jungfrau, ich erinnerte mich gerade daran, dass zusätzlich zu Äpfeln weitere 50 Gramm Rosinen zur Füllung hinzugefügt werden.

[Vinokurova]

Manechka, ich habe es mit Birnen gebacken. Na ja, sehr lecker! Danke. Der Teig ist von unten wirklich blass geworden, aber Sie können ihn nicht länger halten - die Oberseite brennt. Auch anfangs hat mir nicht gefallen, dass es in der Mitte wie ungebacken schien. Aber im Allgemeinen ist alles ausgeglichen. Ich werde definitiv nicht zu faul sein, um die Basis separat zu backen
VinokurovaAlyonka, na ja, ein direkter Held-Held. Ich habe eine solche Leistung nicht gewagt. Ich habe nur die Nüsse mit einem Messer gehackt. Und halb und halb mit Walnüssen hat es mir sehr gut gefallen. Ich dachte, die Nugatine wäre hart, aber sie ist sehr lecker! Ich habe mir mit einem Löffel in einem Topf die Hände gebrochen, ich war zu faul, um mir die Hände schmutzig zu machen
Hier ist es mein Kuchen, es gab keine Zeit zu warten, bis es abgekühlt ist, also ist die Mitte etwas dünn, noch nicht gefroren:

[Ich habe es versucht)))]

AlenKa, du bist nur eine Heldin!

Vinokurova, Alyonka, nur ein Held-Held. Ich habe eine solche Leistung nicht gewagt

peinlich mich gerade ... aber immer noch so nett))) danke, Mädels!
Ja, es gab Fälle, es dauerte länger, die Mandeln zu schälen ... und dann einmal mit einem Berner Gemüseschäler und im Ofen ... nein, Kanone, die ersten fünf Mandeln. Lange Zeit ... Ich dachte darüber nach, wie ich es bekommen könnte, damit es schneller und dann ...
Ich berichte ... anstelle von Vanillin habe ich dem Teig Mandelextrakt hinzugefügt ... es stellte sich heraus, dass es ein sehr gefühlvoller Geschmack war ... sogar roher Teig Ich habe es versucht))) Ich fügte Haselnussmehl hinzu, da es keine Mandelabende gab ... sowie Blütenblätter ... dann nahm meine natürliche Faulheit auf ... tränkte die Mandeln für einen Tag in kaltem Wasser ... am Abend machte ich Pudding ... es war sofort köstlich ... Ich habe es versucht))) Am Morgen schälte ich bereits die Mandeln, blanchierte die Äpfel und schaffte es, die Rosinen dorthin zu schieben, als ich es bei Manechka pünktlich las.))) Ich habe Nugatin zubereitet ... Ich denke, nicht wie es sollte, aber lecker ... Ich habe es versucht)))
Nachdem ich viele Leidenschaften über den unterbackenen Boden gehört hatte, stellte ich ihn sofort auf das untere Regal des Ofens ... aber dennoch stellte sich heraus, dass der Boden blass war ... wir versuchten es zum Mittagessen ... bekamen die Genehmigung "und das ist köstlich" ... nun, Cannabis, Ich habe es auch versucht
magisch. Mir hat es auch gefallen

Manya, vielen Dank für das Rezept! .. aber zeige nichts Leckeres, sonst werde ich wieder fett

Manyasha, ich denke es wäre richtig, die Basis separat zu backen. So werde ich. Und der Kuchen schmeckt besser, wenn er vollständig abgekühlt ist. Ich werde mehr Nugatina machen (sehr lecker).

[Olechka.s]

Olechka.sOlga, was für ein Stillleben! Ausgezeichnete Torte, nussig.

Ich habe es versucht)))

Hurra!!! Vinokurova, Alyon, du hast gerade eine Torte mit einer Wendung bekommen.

Berner Gemüseschäler einmal und im Ofen ... nein, Dosen, die ersten fünf Mandeln, lang

Schließlich kann ich mir nicht vorstellen, wie Sie so viele Mandeln in Teller schneiden. Ich hätte mich nach der fünften Nuss erschossen.

Ich denke, es wäre richtig, die Basis separat zu backen.

Lungenkraut, Natasha, ich werde es in den Novemberferien versuchen.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ich habe lange darüber nachgedacht, ob ich mich melden soll oder nicht, weil sie nur den Teig aus deinem Rezept genommen hat. Aber es ist so cool, dass es es trotzdem gebracht hat. Ich werde auf jeden Fall die ganze Torte machen und sie voll bringen. Der Sand ist großartig! Ich war besorgt, dass es kein vorläufiges "blindes" Backen des Korbes gab, aber nein - es stellte sich als sooooo lecker heraus!

Vielen Dank für das Rezept!

Sveta, was für eine großartige Torte! Ich beneide deine Familie und Gäste. Welche Art von Füllung ist unter dem Baiser versteckt?