Kuzhenka auf gehacktem Hefeteig

[Gehackter Hefeteig]

Kuzhenka auf gehacktem Hefeteig

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Russisch

Zutaten
Gehackter Hefeteig
Gepresste Hefe	18 g
Warme Milch	160 ml
Kristallzucker	30 g
Butter	150 g
Mehl	330 g
Glasur
Trockener Hüttenkäse	380 g
Fette saure Sahne	120 g
Eier	2 Stk.
Kristallzucker	130 g

Kochmethode

• Bereiten Sie den Teig vor - fügen Sie Kristallzucker und zerbröckelte Hefe zu warmer Milch hinzu. Rühren, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen.
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• Wir machen Buttermehlkrümel - drei gefrorene Butter auf einer Reibe und mischen mit Mehl, nicht besonders eifrig.
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• Fügen Sie dann den passenden Teig hinzu und kneten Sie den Teig schnell. Der Teig ist nicht klebrig, sehr biegsam. In eine Kugel rollen und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
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• Wir bereiten das Gießen vor.
• Nicht gefüllt, in der traditionellen russischen Küche wurde zum Beispiel ein Nanny-Hammel-Abomasum gefüllt, das mit allen möglichen Dingen repariert wurde. Oder geschlossene Kuchen, die innen gestopft sind.
• Und Gießen oder Gießen ist in meinem Fall eine zarte Quarkmasse, die mit Zucker, Eiern und Sauerrahm geschlagen wird.
• Schlagen Sie zwei Eier mit einem Mixer, zuerst bei niedriger Geschwindigkeit, dann fügen Sie Kristallzucker in vier Dosen von jeweils 30 g hinzu, dann Hüttenkäse und fettige, mindestens 20% ige saure Sahne. Alles schaumig schlagen.
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• Wir nehmen den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank, rollen ihn entlang des Formdurchmessers in einen Kreis - wir haben speziell eine alte Pfanne ohne Griffe mit einem Durchmesser von 24 cm herausgenommen. Die Teigdicke beträgt bis zu 1 cm.
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• Wir verteilen die Bewässerung oben auf dem Kreis - wir machen die Seiten nicht, fast auf dem Niveau des Teigs.
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• Wir backen bei T 180 Grad für 45 Minuten.
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Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Kuzhenki sind eine Art Käsekuchen ohne Beilagen. Unser Großvater erinnerte sich an den Namen, seine Verwandten im Dorf Raiki in der Region Ivanovo behandelten ihn in seiner Kindheit mit solchen Kuzhenkas. Ich erinnere mich, dass die Pfanne sehr groß war, die Bewässerung oben ebenfalls dick und der Teigboden dünn war.

Ich hatte die Idee von gehacktem Hefeteig von Maxim Syrnikova.

[Maria]

Maria, was für ein freundlicher Name, danke für das wundervolle Rezept, gelegentlich werde ich vorbereiten

[Walküre]

Walküre,
Maria, danke fürs Teilen ...., .... wunderbar und zart (nach den Zutaten zu urteilen), es stellt sich heraus, dass es sich um einen Käsekuchen handelt, der zu Lesezeichen gebracht wurde ...

Ein interessantes altes russisches Rezept und solche freundlichen Worte: Gießen, Kuzhenka! Danke Maria!

Ich habe noch nicht einmal ein solches Wort gehört (ich muss mich erinnern), aber wir lieben Käsekuchen

Meine Damen, vielen Dank für Ihr Feedback!
Es gibt auch einen Namen - kuleika. Sowohl die Tasche als auch die Kuzhenka wurden wie echte Shangs ohne Seiten hergestellt. Sie wurden ausschließlich in einer großen Pfanne ohne Griffe gebacken, es gab keine Möglichkeit, auf dem Herd zu backen - die Bewässerung (Füllung).

Unser Großvater erinnerte sich an den Namen Kuzhenka. Es wurde so in seiner Gegend genannt.

Was für eine Schönheit! Vielen Dank!
Ich werde es auf jeden Fall kochen. Der Geschmack ist wahrscheinlich ähnlich wie bei der tatarischen Sauerrahm.

[Wiki]

Wiki, Vielen Dank! Vielleicht habe ich es nicht versucht.

[Walküre]

Walküre, Mascha, ich wusste nicht einmal, dass es gehackten Hefeteig gibt. Und wie kann man es hier nicht versuchen?
Vielen Dank!!!!!

[Walküre]

Walküre, Marisha, was für ein leckeres ... - Ich liebe den ganzen Hüttenkäse, und mein Schwiegersohn wird begeistert sein ... Danke, ich werde ihn auf jeden Fall kochen!

[Gnus]

Gnus, SvetlanaIch habe auch über dieses Teigrezept von Maxim Syrnikov gelesen. Und er wiederum lernte das Rezept in der Region Wolga Plyos - Iwanowo. Woher kommen die Verwandten unseres Großvaters aus der Region Iwanowo nördlich von Plyos?
baba nata, Natalia, danke, das ist eine Art Vatruha, nur ohne Seiten und mit einer komplizierten Füllung.

[Maria,]

Maria, sehr interessantes Rezept, danke!

Tatyana!