Hefe Bagels

Hefe Bagels

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Kefir	300 ml
Margarine oder Butter	250 g
Frische Hefe	20 g
Zucker	1 Esslöffel. l.
Salz	1 Teelöffel
Mehl	550-600 g
Dicke Marmelade, var. Kondensmilch, Hüttenkäse mit Rosinen	400-500 g

Kochmethode

• Hefe mit 1 EL mahlen. l Zucker bis zur Auflösung. Dann habe ich den Teig in HP gekocht, aber Sie können ihn mit Ihren Händen kneten. Ich goss Kefir in einen Eimer HP, fügte Hefe, Salz, Vanillezucker hinzu, erweicht (aber nicht geschmolzen!) Margarine, Mehl. Aktiviert den TEST-Modus. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein. Als das Kneten vorbei war (ich schaltete das Programm aus), nahm ich den Teig aus dem Eimer und teilte ihn in 6 Koloboks auf einem mit Mehl bestäubten Brett. Ich legte die Koloboks in eine Schüssel, bedeckte sie mit Folie und schickte sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank (ich ließ sie für 2 Stunden).
• Nach 2 Stunden kam der Teig auf, wurde überhaupt nicht klebrig und plastisch, es war einfach und angenehm damit zu arbeiten. Ich rollte jeden Kolobok zu einem 3-4 mm dicken Kreis aus und schnitt ihn in 8 Sektoren.
• Ich habe 1 Stunde auf einen weiten Teil des Sektors gesetzt. l Füllung (ich habe Apfelmarmelade), drückte es leicht von den Seiten, damit es nicht ausläuft und drehte den Bagel.
• Ich habe es zum Proofing bei einer Temperatur von 40 Grad in den Ofen gestellt.
• Nach dem Abkühlen können Sie mit Puderzucker bestreuen.
• Bagels sind auch ohne Pulver ziemlich süß.

Kochprogramm:

Bei einer Hitze von 160 Grad goldbraun gebacken.

Diese Bagels sind so lecker

Ich habe im Frühjahr gebacken



und jetzt den Teig legen.

Lena, und wenn der Teig nicht 1-2 Stunden ist, sondern einen Tag im Kühlschrank verbringt - was passiert dann? Oder hast du das nicht versucht? Es ist spät, ich denke, es könnte morgen backen

[Alyona]

Lena, und wenn der Teig nicht 1-2 Stunden ist, sondern der Tag im Kühlschrank verbracht wird - was wird passieren?

AlyonaEs war mein Fall. Es stellte sich heraus, dass der Teig etwa 10 Stunden lang in der Halle stand eingroßartig! Ich habe es nicht länger versucht. Der Teig kann stehen.

[Elenka69]

Ich knetete den Teig und schickte ihn in den Kühlschrank! Ich werde am Abend backen. Für mich ist dies eine Sparoption, da ich nur nachts kochen kann.
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Ich trage meine Monster Bagels! Ich weiß nicht, warum sie so umgehauen wurden! Sie rollte es dünn aus.



Sehr sehr lecker! Aber in meiner Familie kann man solches Gebäck nicht kochen. In einer Sitzung gegessen. Ich habe zwar die Hälfte des Rezepts gemacht, aber es hat sich trotzdem als ganzes Backblech herausgestellt. Elenka69 , danke für das Rezept!

Es schmeckte nach Croissants - luftig und knusprig. Ich weiß nicht warum? Vielleicht wegen der kaputten Technik ??? Der Teig im Kühlschrank gefror und ging überhaupt nicht auf. Ich dachte, sie würden sich überhaupt nicht erheben. Und wie sie überflutet haben !!!

In Butter gebacken. Ich erkenne Margarine nicht

In Öl. Ich erkenne Margarine nicht

Und sehr richtig!
Ich gebe es auch nicht zu, aber ich backe es immer noch manchmal.
Deshalb sind sie so schön!

[MENSCHEN!!! ALLES FÜR BAKING ROLLERS VON Elenka69 !!! DAS IST ETWAS !!!]

MENSCHEN!!! ALLES FÜR BAKING ROLLERS VON Elenka69 !!! DAS IST ETWAS !!!

Lenochka, Liebes, "danke mulion" !!!

Das ist in der Tat !!!

Flauschig, luftig, lecker !!!

Jetzt sage ich es dir.
Ich knetete den Teig am Abend in KhP, es dauerte 595 Gramm Mehl (es war so viel in der Tüte und ich entschied, dass es Schicksal war!) 150 g Butter + 100 g Margarine.
Öl muss IMMER hinzugefügt werden, weil der Geruch!

Der Versuch, Bagels herzustellen - Frage: Der Teigmodus dauert 2,5 Stunden. Oder ist der Pizza-Modus geeignet?

Moomin Mama, also im Rezept nur in HP kneten und sofort holen und in Koloboks teilen.

Es ist klar, aber ich habe es in den Vollmodus versetzt. Anscheinend hat sich der Teig verschlechtert. Jetzt werde ich ihn in den Kühlschrank schicken und trotzdem versuchen, was passiert ist

Wir warten auf die Ergebnisse, denn ich dachte auch, dass der Teigmodus in Panas 2 Stunden 20 Minuten ist

Elenka69, das Rezept, die einfache Zubereitung und der Geschmack haben mir sehr gut gefallen. Kneten in HP (1 Stunde 30 m), dann sofort 2 Stunden im Kühlschrank. Sie erwiesen sich als klein und erhoben sich ein wenig.Es war kalt im Haus und der Proof war auch kurz. Füllung: gemahlene Walnüsse, Eiweiß, Zucker, Haus. Kondensmilch. Die Füllung erwies sich als nicht ausreichend, da ich befürchtete, dass sie auslaufen würde. Und mit Kirschmarmelade + Stärke hat es überhaupt nicht funktioniert, alles ist herausgeflossen, obwohl ich überhaupt einen Tropfen davon gegeben habe. Die Marmelade war dünn. Ich kam zu dem Schluss, dass die Füllung SEHR dick sein sollte.
Servieren Sie 3 große Backbleche oder 2, wenn sie sehr dicht gepackt sind. 1/3 von ihnen erstarrte - ich werde sehen, was passiert.
Meinem Mann hat es auch sehr gut gefallen. Aber meine Tochter erkannte es als Blätterteig (sie mag es nicht) und sagte, dass es nicht genug Füllung gab.
Und mein Mann und ich danken Ihnen vielmals. Meiner Meinung nach ein sehr wunderbares Rezept

[kann von Hand geknetet werden]

Jungfrau, lies das Rezept sorgfältig durch:

Dann habe ich den Teig in HP gekocht, aber kann von Hand geknetet werden... Ich goss Kefir in einen Eimer HP, fügte Hefe, Salz, Vanillezucker hinzu, erweicht (aber nicht geschmolzen!) Margarine, Mehl. Aktiviert den TEST-Modus. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein. Als der Stapel endete (ich habe das Programm ausgeschaltet)nahm den Teig aus dem Eimer und teilte ihn auf einem mit Mehl bestäubten Brett in 6 Koloboks. Ich legte die Koloboks in eine Schüssel, bedeckte sie mit Folie und schickte sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank (ich ließ sie für 2 Stunden).

Yelenka, nichts, warum helfe ich dir bei der Hausarbeit?

[Gaby]

Gabyim gegenteil mein danke für die hilfe !!!! Ein Kopf ist gut, aber 2 ... fast Serpent Gorynych! (Scherz)

In der Tat ist es wirklich egal, welches Programm, denn das Proofing ist im Chill-out und je länger desto besser!
LiudmiLka, froh, dass es dir gefallen hat! Vielen Dank für Ihr Feedback!
Versuche zu folgen. Halten Sie es einfach länger im Kühlschrank und das Proofing kann im Ofen mit einer Schüssel heißem Wasser unter dem Backblech erfolgen - gut und schnell!
Sehen Sie, wie viele Bagels es in diesem Thread gibt und alle für jede Gastgeberin unterschiedlich sind, aber das Rezept ist eins!

Hat gebacken :-) Es stellte sich heraus, dass sie wirklich ein bisschen sind - nur zwei kleine Backbleche. Mein Ofen ist klein. Ich habe einen nur aus 1/6 des Teigs gemacht - ich habe ihn in 8 Teile geteilt und so kleine Bagels bekommen. Und der zweite machte aus dem restlichen Teig und stellte sich als gut heraus - irgendwo ungefähr 15 cm lang. DANN kam der Teig wegen eines langen Knetens so heraus
Sie sind übrigens gut gelaufen :-)
Mein Mann sagte lecker - große sind schmackhafter :-)

[Lenochka]

LenochkaIch bin wieder mit einem großen Dankeschön!

Das letzte Mal habe ich 4 Bagels zum Testen eingefroren. Ich habe sie letzte Nacht aus dem Gefrierschrank gezogen und sie heute Morgen im Ofen leicht aufgewärmt.
Ich kann nicht einmal Worte finden, um meine Freude auszudrücken!
Der Ehemann sagte, dass dies die wirklich leckersten Croissants sind und bat darum, sie größer zu machen.

Mein Mann sagte lecker - große sind schmackhafter :-)

Im Gegenteil, ich mag die Kleinen. Ich trockne sie ein wenig und sie sind außen so knusprig und innen weich. Und in der säuerlichen Pflaumenmarmelade und mit Puderzucker bestreuen - Sie werden Ihre Finger lecken

[Stelochka]

Stelochkaund ich mochte auch deine großen. Ich möchte auch große machen, ohne sie zu füllen, aber die Warteschlange wird nie dazu kommen, neue Kuchen zu meistern. Ich habe viele der Rezepte des letzten Jahres nicht gemeistert. (Ich werde dir ein Geheimnis verraten: Ich träume nur davon, deinen Kuchen "In den Apfel" zu backen, so werde ich eines Tages freier sein)

Sie können also auch einfrieren! Im Allgemeinen großartig!

Lenusya, groß und gefroren, herzhaft. Super!

Leute, raten die Füllung süß, zu Hause gibt es nur Äpfel und gefrorene Blaubeeren oder Marmelade?

[Lenok]

LenokSie können versuchen, einen geriebenen Apfel in die Füllung zu geben, aber nicht mit Zucker mischen und vor dem Falten einen halben Teelöffel Tee in den Bagel geben. Obwohl Saft fließen kann, drehe ich ihn in diesem Fall in die Ecken, er fällt nicht so schön aus, aber zuverlässig.

Leute, raten die Füllung ist süß, es gibt nur Äpfel zu Hause

400 gr Äpfel
50 g Rosinen
0,5 Teelöffel Löffel Zimt
1 Tisch. Löffel Grieß
Zitronensaft (1 Zitronenscheibe 0,5 cm dick)

Die Äpfel schälen, den Kern entfernen, auf einer groben Reibe reiben, Zitronensaft, Zimt, Grieß hinzufügen, gründlich mischen, Rosinen hinzufügen, umrühren.

Ich habe Kuchen mit Apfelfüllung gebacken. Die Füllung erwies sich als köstlich - keine Kartoffelpüree, keine Apfelstücke, sondern ein zartes aromatisches Apfelsoufflé!

[Elenka69]

Elenka69, vielen Dank für das Rezept, Stérn danke für die werbung
Bagels ausgezeichneter Geschmack und Textur des Teigs unübertroffen
Ich habe es mit einer Nussfüllung gemacht und mit


Meine Mutter und ich setzten uns, um Tee mit frisch gebackenen zu trinken - wir schnappten gegen sechs und Stérn richtig - es ist unmöglich aufzuhören, sehr lecker

Oh, Abalone, danke für die Füllung, morgen, schlag einen Zahn aus, ich mache Lenochkas Bagels

Lenok, pass auf deinen Zahn auf! Man weiß nie ...

Luchochek, Super-Duper-Bagels !!!

[Stelochka]

400 gr Äpfel
50 g Rosinen
0,5 Teelöffel Löffel Zimt
1 Tisch. Löffel Grieß
Zitronensaft (1 Zitronenscheibe 0,5 cm dick)

Die Äpfel schälen, den Kern entfernen, auf einer groben Reibe reiben, Zitronensaft, Zimt, Grieß hinzufügen, gründlich mischen, Rosinen hinzufügen, umrühren.

Ich habe Kuchen mit Apfelfüllung gebacken. Die Füllung erwies sich als köstlich - keine Kartoffelpüree, keine Apfelstücke, sondern ein zartes aromatisches Apfelsoufflé!

StelochkaVielen Dank für diese köstliche Füllung! Ich habe mit ihr einen Kuchen auf Chuchelkas Teig gebacken. Sehr lecker!
Vielen Dank!

Also wo Lenok mit Bagels ... oder einem Zahn.

[Lenchik]

Lenchik, zu deiner Gesundheit, Liebes!

Es scheint nicht umsonst gewesen zu sein, dass ich lenok2_zp bezüglich des Zahns gewarnt habe!

Was für Zähne, Mädchen, für eine lange Zeit brennen sie aßen und vergaßen, ich habe Leute hier, die das schnell tun, ich habe schon heute den "Haferflocken-Narren" verpfuscht

Warum wurde es nicht gemeldet, bis sie drohten, den Zahn wegzunehmen?

Dass ich jeden Tag etwas backe, vergesse ich schon, was ich gestern gemacht habe, ich habe zwei talentierte Jungs und einen Vater, der gerne keine Süßigkeiten isst

Guten Morgen zusammen! Ich habe einen Bericht über die geleistete Arbeit bei mir, ich habe gestern das Rezept nicht gelesen, was sie noch brauchen und wie weit sie entfernt sind - ich habe sie in den Ofen gestellt und festgestellt, dass etwas nicht stimmt, und bin zum Computer gelaufen, um zu lesen, aber sie waren alle gleich beißend, geschichtet, mit dem Geschmack von Butter und Apfelfüllung aus. Und ich habe es auch mit gefrorenen Aprikosen gemacht, auch lecker und in Form eines Hufeisens - endlich auch ohne irgendetwas. Ich habe mich entschlossen, einen zu probieren, als ich gebacken und mit dem Schnurrbart gelitten habe - wie viele davon ich gegessen habe, weiß ich nicht und will es nicht wissen. Lena SPASIBISHCHE an dich und +1!
Helen, Mädchen, wie hast du eine solche Rosigkeit auf den Bagels erreicht, hast du sie mit einem Ei eingefettet?

Ich habe mit nichts geschmiert, ich habe nur einen Heißluftofen

Und meins ist mit Konvektion. Und bei welcher Temperatur haben Sie den Ofen gebacken und vorgeheizt?

Oh. das ist das Problem! Ich habe Konvektion, nur mein Ofen ist heiß. Hier wird extra sein. Thermometer von Lulek, ich werde auf Heißluftofen sein.

[Stérn]

Zuerst backe ich im normalen Modus, lege es in einen vorgeheizten Ofen, die Temperatur ist wie im Rezept angegeben, und am Ende des Backens schalte ich die Konvektion ein - sie bräunen sofort.
StérnSoweit ich weiß, backt sofort mit Konvektion, die Temperatur ist 20 Grad niedriger als im Rezept angegeben.

Du hast mich verführt - hier ist zu deinem Tisch und meinen Bagels



Ich habe es eilig - ich habe das Rezept nicht sorgfältig gelesen und bin auf denselben Rechen gestoßen: Ich habe den Teig für einen vollständigen Zyklus des Knetens und Proofens verlassen. Es ist gut, dass ich nur eine Stunde lang einen Proof habe. Dann rollte sie die Bagels schnell in den vorgeheizten Ofen. Ein ziemlich gutes Ergebnis, daher erwies sich meine Nachlässigkeit als unkritisch. Die Füllung ist Mohn mit Rosinen und ein anderer Teil mit Äpfeln. Danke an den Autor für das leckere!

[Stérn]

Kava, was für ein leckerer Superfood-Teller, lass uns gehen und ich werde einen Bagel essen ...

Zuerst backe ich im normalen Modus, lege es in einen vorgeheizten Ofen, die Temperatur ist wie im Rezept angegeben, und am Ende des Backens schalte ich die Konvektion ein - sie bräunen sofort.
StérnSoweit ich weiß, backt sofort mit Konvektion - in einem kalten Ofen ist die Temperatur 20 Grad niedriger als im Rezept angegeben.

Ich werde Ihre Methode anwenden, aber normalerweise mache ich es wie - legen Sie es in einen kalten Ofen usw.

Und ich habe alle Backwaren in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Und mit Konvektion backe ich sofort, nicht nur am Ende. Besonders Hefebackwaren.

Vielen Dank für das Rezept! 2 mal gebacken; mit Apfelmarmelade und gekochter Kondensmilch. LECKER !!!!!

[tigrenok750]

tigrenok750
Schön, dass es dir gefallen hat! Backen und essen Sie gerne!
Vielen Dank für Ihr Feedback!

Ich habe die Bewertungen gelesen, genug Berichte gesehen und beschlossen ... Folgendes habe ich bekommen:

Das Essen ist unglaublich. Vielen Dank an Lena für das Rezept

[Elenka69]

Elenka69 , nimm den Bericht. Heute habe ich Bagels nach deinem Rezept gemacht, es hat mir sehr gut gefallen. Hergestellt aus Aprikose und Apfelmarmelade. Vielen Dank für das Rezept!

Diese Bagels sind so lecker

Ich habe im Frühjahr gebacken



und jetzt den Teig legen.

Lena, und wenn der Teig nicht 1-2 Stunden ist, sondern einen Tag im Kühlschrank verbringt - was passiert dann? Oder hast du das nicht versucht? Es ist spät, ich denke, es könnte morgen backen

Ich mochte sie an einem Tag mehr als 2 Stunden später, genauer gesagt, diejenigen, die ich in 2 Stunden gebacken hatte, die ich aus irgendeinem Grund nicht mochte, und mein Mann aß sie mit Vergnügen. Ich habe einen Teil des Teigs im Kühlschrank gelassen, ich glaube, ich werde Hüttenkäse kaufen und ihn mit Hüttenkäse probieren, die vorherigen waren mit Marmelade, ich habe nie Hüttenkäse gekauft, und am Morgen des nächsten Tages habe ich beschlossen, ihn mit Marmelade zu beenden, und mein Gott, was für ein göttlicher Geschmack und Konsistenz des Teigs. Ich habe beschlossen, dies immer zu tun, ich werde den Teig für einen Tag im Kühlschrank lassen.

[Zoya]

ZoyaSie haben Recht, ein langer Teig ist immer besser. In diesem Fall können Sie die Hefemenge sicher reduzieren.

[Elenka69]

Elenka69 kam, um es dir zu sagen Vielen Dank für die leckeren Bagels !!! : rose: Der Teig ist so einfach zu verarbeiten und so lecker, dass wir ihn trotzdem backen werden !!! Nur ich habe eine Frage, ich habe keine frische Hefe, ich habe versucht, sie selbst auf trocken zu zählen. Kannst du mir sagen, wie viele trockene du brauchst (um sicher zu sein)? : pardon: Es hat sich als sehr lecker herausgestellt, aber ich möchte mich selbst testen.

[Galinka77]

Galinka77, Vielen Dank für dein Feedback! : Blumen: Ich freue mich, dass Sie das Rezept verwendet haben und Ihnen die Bagels gefallen haben!
Wenn Sie auf Trockenhefe zählen, erhalten Sie 3 TL. Ich fürchte, Sie irren sich, aber wahrscheinlich ist dies fast 1 EL. l. Messlöffel. Aber je nach Verhältnis frische / trockene Hefe es stellt sich heraus, 3 TL. - so wahr.

[Danke Ihnen]

Danke Ihnen wieder für die Antwort, dann habe ich mich in den Berechnungen nicht geirrt.

Gute Gesundheit! Viel Spaß beim Kochen!

Vielen Dank, sehr leckere Bagels. Ich habe keinen sehr guten Ofen, ich habe ihn 160 Stunden lang aufbewahrt, ich dachte, sie sind ausgetrocknet, aber nein, sie wurden knusprig und bröckelig. Mein Mann und ich aßen den Boden des Tabletts, ohne sie abkühlen zu lassen

[Svetlana Lisa]

Svetlana Lisa, Viel Glück! : Blumen: Ich bin froh, dass die Bagels ein Erfolg waren.

[Elenka69]

Elenka69Vielen Dank für das Rezept
Ich bin ständig auf der Suche nach Kefir, der nicht rechtzeitig getrunken wird. Dieses Rezept ist also die coolste Anwendung dieses Produkts. Sehr lecker, einfach lecker Das einzig Negative - es wird sehr schnell gegessen Geschwindigkeit - buchstäblich 1 Backblech in 15 Minuten MIT EINEM ESSER
Und hier ist in der Tat der Fotobericht der Überreste (sie blieben bei Hüttenkäse, und es gab auch lecker mit Marmelade)