Quarkstrudel

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Mehl	125 g
Salz	Prise
Ei	1 Stück
Warmes Wasser	20 ml
Pflanzenöl	30 ml

Kochmethode

Füllung
40 g weiche Butter
40 g Zucker
1 Beutel Vanillezucker
1 Ei
1 Tisch. ein Löffel Zitronensaft
250 g fettfreier Hüttenkäse
15 g Stärke
2 Tabelle. Sauerrahmlöffel
1 Glas Aprikosen in Dosen (Gewicht ohne Flüssigkeit 240 g)
50 g Rosinen
etwa 30-40 g Grieß
zum schmieren und abstauben
40 g Butter
Puderzucker
Kneten Sie einen zähen, aber biegsamen Teig. Ich knetete im Mähdrescher mit einem Haken.
Legen Sie den Teig 30 Minuten lang an einen warmen Ort. Ich nahm den Mixer aus dem HP, stellte den Teig dort ab, bedeckte ihn mit einem Handtuch und schaltete die "Heizung" ein (Temperaturausgleich).
Für die Füllung die weiche Butter mahlen, nach und nach Zucker, Vanillezucker, Ei, Zitronensaft, Hüttenkäse, Stärke und Sauerrahm hinzufügen.
Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Rollen Sie jedes Teil dünn, bis es transparent ist (!). Sie können es sogar mit den Händen zu einem Rechteck von 35 x 25 cm dehnen.
Den Teig mit geschmolzener Butter einfetten. Großzügig mit Grieß bestreuen.
Mit Füllung bestreichen und 3-4 cm von allen Seiten fest werden lassen.
Schneiden Sie die Aprikosen in dünne Scheiben (ich habe 6 Pfirsichhälften für 2 Strudel verwendet und sie in dünne Scheiben geschnitten), legen Sie sie auf die Füllung, bestreuen Sie sie mit Grieß und Rosinen.
Wickeln Sie die Teigkanten von drei Seiten auf die Füllung. Den Strudel entlang der kurzen Seite zu einer Rolle rollen, nach unten drücken, mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit geschmolzener Butter bestreichen.
Im Ofen ca. 50 Minuten backen.
Oben-unten 180 °, Backofen vorheizen.
Konvektionsmodus 160 °, OHNE Vorheizen.
Nach 30 Minuten die Strudel mit Butter einfetten und in den Ofen zurückkehren.
Die fertigen Strudel mit Puderzucker bestreuen. Warm servieren mit Vanillesauce.