Schweinelende mit Quitte und Äpfeln gebacken

Schweinelende mit Quitte und Äpfeln gebacken

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinelende	1 kg
Äpfel	4-5 Stk
Quitte	1-2 Stk
trockener Weißwein	70 - 100 ml
Senf	Geschmack
Thymian	bündeln
Rosmarin	1-2 Zweige
Essig	1 Esslöffel. l.
Lorbeerblätter	3 Stk
rohe geräucherte Speckstreifen	100 g
Olivenöl	2 EL. l.
Honig	Geschmack

Kochmethode

• Am Vorabend der Neujahrsfeiertage möchte ich Ihnen dieses Fleischgericht anbieten. Mit Früchten und Kräutern dekoriert, kann es die Hauptsache auf einem festlichen Tisch werden.
• Es ist nicht schwer, Fleisch zuzubereiten - die Hauptsache ist, es richtig zu schneiden und die Rippen gut zu reinigen.
• Schneiden Sie das Fleisch zwischen den Rippen, um sie zu trennen. Wir entfernen das restliche Fleisch von den Rippen und kratzen sie vorsichtig mit einem Messer ab. Reiben Sie Salz und Pfeffer in jeden Schnitt und geben Sie ein paar Thymianblätter hinein.
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• Wir machen Schnitte im Fleisch (es ist möglich, nicht bis zum Ende).
• Quitte waschen, Kern entfernen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dann in die Schnitte auf dem Fleisch einlegen.
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• Als nächstes wickeln Sie das Schweinefleisch mit Speckstreifen, wobei nur die Rippen und Quittenscheiben unbedeckt bleiben. Binden Sie die vorbereitete Lende mit einem Faden oder einer dünnen Schnur zusammen, um die Speckstreifen fest auf das Fleisch zu drücken.
• Wir legen das Fleisch in eine gefettete Auflaufform, legen Rosmarin, Lorbeerblatt und Thymianzweige daneben und backen 10 Minuten in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Ich habe die Chance genutzt und Äpfel und große Quittenstücke sofort in die Form gegeben, aber es ist besser, dies etwas später zu tun.
• Dann den Wein über das Fleisch gießen, mit Folie abdecken und 1 Stunde backen. Entfernen Sie nach einer Stunde die Folie, fügen Sie kleine Äpfel hinzu und backen Sie weitere 20 Minuten.
• Wir nehmen das fertige Fleisch aus dem Ofen.
• Wir geben sie in eine schnurfreie Schüssel und dekorieren sie mit Bratäpfeln und Kräutern.
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• Mischen Sie den restlichen Saft in der Form mit Senf, Essig und Honig (nach Geschmack). Wir kochen diese Mischung für 5 Minuten, bis die Sauce eindickt. Gießen Sie es in ein Soßenboot. Gebackenes Schweinefleisch mit Sauce servieren.
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• Leckeres saftiges und helles Gericht!
• Möge das neue Jahr aller glücklich und fröhlich sein! Wir wünschen Ihnen alles Gute und alles Gute!

Das Gericht ist für

4-6 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden 30 Minuten

Kochprogramm:

Ofen