Kuba tykhmasy

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Aserbaidschaner

Zutaten
Teig
Weizenmehlprotein 11,3%	590 g
Butter (Margarine)	200 g
Milch	100 g
Wasser	100 g
Ei SB	1 PC.
Protein	1 PC.
gepresste Hefe	10 g
Salz-	1/2 TL
Vanillezucker	15 g
Füllung
Zucker	200 g
Butter	60 g
Premium-Weizenmehl	65 g
Muskatnuss	1/3 TL
Kurkuma	1/3 TL
Fett
Wasser	20 g
Kurkuma	1/2 TL
Eigelb	1 PC.

Kochmethode

Milch und Wasser mischen. Hefe auflösen. Mehl und Vanillezucker hinzufügen. Starten Sie das Mischen. Ich knetete mit einem Haken. Sobald das Mehl angefeuchtet ist, fügen Sie nach und nach die weiche Butter hinzu. Wir setzen das Salz. Einen weichen, elastischen Teig kneten.

Den Tisch mit Mehl bestäuben. Den Teig auslegen. Sammeln Sie den Teig zu einer Kugel.

Das Geschirr mit Öl einfetten. Übertragen Sie den Teig hinein. Startseite. Zur Gärung an einen warmen Ort stellen.

Fermentation bis das Volumen um das 2-2,5-fache zunimmt. Ich habe 90 Minuten gebraucht.

Während der Teig fermentiert, bereiten Sie die Füllung vor. Mischen Sie Zucker mit Gewürzen und Mehl.

Gießen Sie geschmolzene Butter ein.

Wir mischen.

Den Teig in eine dünne Schicht rollen. Ungefähr 45 * 30. Aufrollen.

Schneiden Sie die Rolle in 5-7 cm lange Stücke.

Machen Sie eine Vertiefung an der Seite des Schnitts. Fügen Sie ungefähr 2 Teelöffel der Füllung hinzu.

Prise und rund.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Startseite. Zum Prüfen lassen. Proof für 45-60 Minuten.

Das Eigelb mit Wasser und Kurkuma mischen.

Die Brötchen einfetten.

In einem auf 170-180 Grad vorgeheizten Ofen 25-35 Minuten backen.

Kapiert. Auf einem Rost abkühlen lassen.

Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Hinweis

Ich habe Mehl mit erhöhtem Protein verwendet. Wenn Sie kein solches Mehl haben, reduzieren Sie die Flüssigkeit oder fügen Sie trockenes Gluten hinzu. Es braucht 6 Gramm.
Ausgefallene Brötchen. Lecker. Die Füllung ist würzig, leicht knusprig. Empfehlen!