Schweinshaxe "Drunk"

Schweinshaxe "Drunk"

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Eisbein	1 PC
Marinade:
Wasser	1,5-2 l
Salz-	1,5 EL
Mischung aus fünf Paprika	1 Teelöffel
trockene Wacholderbeeren	1 Teelöffel
Thymian	2-3 Zweige
Garnierung:
rote Zwiebel	2 Stk
Schalotte	200 g
große Äpfel	2 Stk
Butter	1 Esslöffel
brauner Zucker	1-2 h l
Balsamico Essig	1 Teelöffel
Apfelwein	350 ml
Calvados	100 ml + 2 EL
Honig	1 Esslöffel

Kochmethode

• 1. Wasser mit Gewürzen kochen, abkühlen lassen. Gießen Sie den Schaft mit Marinade und kühlen Sie ihn mindestens 12 Stunden lang. Es ist bequem, es am Abend zu tun und es über Nacht zu lassen.
• 2. Schneiden Sie die roten Zwiebeln und Äpfel in etwa 1 cm dicke Halbringe und braten Sie sie nacheinander bei starker Hitze in Butter. Während des Bratens leicht mit braunem Zucker bestreuen. Die Schalotten auf die gleiche Weise braten, jedoch mit Balsaessig. Legen Sie alles auf den Boden der Ente. Setzen Sie den Schaft darauf, gießen Sie Apfelwein und 30 ml Calvados hinein (lassen Sie die Marinade abtropfen, sie wird nicht mehr benötigt).
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• 3. In einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 2-3 Stunden unter einem Deckel köcheln lassen. Die Zeit hängt von der Größe des Schafts und dem Zartheitsgrad des Fleisches ab, das Sie erhalten möchten. 30 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs den Schaft mit einer Mischung aus Honig und den restlichen Calvados bestreichen.
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Hinweis

Das Gericht ist absolut autark: Das Aroma wird einfach gespült und das Fleisch ist sehr saftig und zart.
Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Schenkel. Ich mache Sie auch auf diesen aufmerksam.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

Marinochka, können Sie klarstellen, wenn Sie es am Ende mit Honig usw. einfetten, dann bräunen Sie es auf oder wird es bis zum Ende unter dem Deckel gebacken? Und dann scheinen Sie eine Kruste zu haben, die gerade gebräunt ist, wie "gepflegt", ich möchte es, damit es funktioniert. Oder ist es so schön vom Rasierpinsel?

[inusya]

inusyaDann bräune ich es auf und gieße es bei Bedarf über die Bratensauce (wie gebackenes Geflügel oder Fleisch).

Abgeschnitten, Häuptling, jetzt gibt es keine Fragen mehr, sondern auch eine kräftige verlockende kleine Skorinochka. Jetzt muss ich versuchen, ich liebe das entot Cholesterin ...

Herr, wie lecker es ist !!! sehr heiß!

[Natascha]

NataschaEs ist wirklich lecker. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.

Eh! Ich werde es schlucken !!!

Gemessen an der Menge an Alkohol im Rezept ist der Knöchel jedoch nicht "Betrunken", sondern "Trinken".

[Marishechka,]

Marishechka, warum ich heute so leide - ich bin auf einen Knöchel in meinen Lesezeichen gestoßen ...: girl_in_dreams: Jetzt erinnere ich mich, was Alkohol im Haus ist: Cognac, Fernet Citrus. Sie passen nicht? Und die Wacholderkegel vor meinem Fenster sind frisch ... Nun, ich will wirklich nur so einen Knöchel und sofort!

[Marisha,]

Marisha, Cognac wird reichen. Und statt Apfelwein - oder Brühe oder einfach nur Wasser.