Butter aus frischer Sahne zu Hause

Aber was ist mit mir passiert?

2 Packungen mit 500 g Petmol-Creme standen einen halben Tag auf dem Tisch. Die Sahne wurde zuerst geschlagen, dann in Buttermilch und eine sehr weiche weiße Substanz aufgeteilt, im Gegensatz zu Butter (ich habe Butter aus Sahne gemacht und mir vorgestellt, wie sie aussehen sollte). Ich beschloss, noch etwas zu peitschen und das ist das Ergebnis - perfekt geschlagene Sahne, überhaupt keine Buttermilch. Was würde das bedeuten und was als nächstes damit zu tun?
Sahne hat noch nie so gut geschlagen, wenn sie geschlagen wurde

Ol, höchstwahrscheinlich noch zu schlagen, so dass sie wieder geteilt werden.

Angela! Es gab auch so einen Gedanken, gerade jetzt oder morgen, ich habe sie schon in den Kühlschrank gestellt

Ol weiß es nicht mal? Lass sie abkühlen. Versuchen Sie, kalt zu schlagen. Trotzdem, obwohl es länger ist und die Ausbeute geringer ist als bei den erhitzten, gefällt mir das Ergebnis mehr. Aber auch von warm stellte sich heraus, dass es manchmal zu weich war, sogar luftig und wässrig. Buttermilch kann nicht daraus entfernt werden. Und vor Kälte alles auf einem Schneebesen und ohne Buttermilch.

Danke, Angela, morgen werde ich es versuchen, das letzte Mal, als ich es von kalten gemacht habe!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, AngelaVielen Dank für die Wissenschaft zum ersten Mal in meinem Leben. Dank Ihres Rezepts habe ich versucht, Butter zu machen und war total begeistert. Ich nahm Sahne aus einer Dose zum Testen, tat alles streng nach Ihrem Rezept, es stellte sich heraus, dass es ein hübsches Stück Butter war. Es tut mir leid, dass ich keine Zeit hatte, es zu wiegen. Die Familie zerknitterte. Aber da dies nicht das letzte Mal ist, werde ich beim nächsten Mal versuchen, ein Foto freizulegen und das Öl zu wiegen.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, gute Gesundheit für Sie und Ihre Familie. Hausgemachte Butter ist köstlich)

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, ich habe auch Butter nach deinem Rezept gemacht!
Nachdem ich die Kommentare gelesen hatte, erwärmte ich die gekühlte Sahne 2 Stunden lang auf Raumtemperatur und peitschte sie 15 Minuten lang.
Aus 1l 350ml Creme ergeben sich 440g

Danke für das ausführliche MK!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, es ist toll, dass ich jetzt meine eigene hausgemachte Butter habe)

[Ang-Kay]

Ang-Kay, AngelaWie ich versprochen habe, poste ich ein Foto, hier ist ein Stück Butter mit einem Gewicht von 300 Gramm, es stellte sich heraus, dass es sich um einen Liter Sahne handelte, der aus der Milch entfernt wurde.

Danke noch einmal!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyanaausgezeichnetes Öl. Ich bin froh, dass alles geklappt hat.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angela, alles ist schon geheilt, sagen sie: "Komm schon wieder!" Es schweißt schnell an gute Dinge, aber ich habe noch einen Job hinzugefügt - Butterherstellung.

Nun, es gibt ein Minimum an Arbeit. Nichts, wir sind starke Frauen)

Ja, ich beschwere mich nicht, im Gegenteil, ich bin Ihnen sehr dankbar für diese Butter, denn selbst in der Molkerei gekauft, ist überhaupt nicht lecker. Das letzte Mal, als ich sie mit einer Margarine gekauft habe, gibt sie das nach Geruch, dann nach Geschmack.

Verglichen mit dieseJetzt lassen sie die Buttermilch auf den Mixer selbst tropfen (Schneebesen), die Butter ist viel trockener, aber trotzdem kam ein Rekordergebnis heraus:



Aus dem gleichen Petmol 33%.

Was hast du anders gemacht? Zuvor haben sie das Kneten mit sehr hoher Geschwindigkeit eingeschaltet und erst am Ende abgesenkt (die Unannehmlichkeit besteht übrigens darin, dass Sie den Prozess kontrollieren müssen - andernfalls liegt die Hälfte auf dem Tisch, wenn Sie vom Zustand der Schlagsahne zur Butter wechseln). Jetzt stellen sie es sofort auf die niedrigstmögliche Stufe ein. Ja, der Prozess hat sich erheblich verlangsamt, aber die Qualität hat sich verbessert (und - zurück zur vorherigen Fußnote - Sie können sicher gehen und in einen anderen Raum gehen).

[Koch]

Koch, ein beeindruckender Ausgang. Und das Öl ist großartig)

Mädchen! Bitte geben Sie an, was Sie köstliche Buttermilch machen können.

[Natusichka]

Natusichka, in der Suchmaschine Hammer "auf Buttermilch". wird viele Rezepte geben. Ich habe Brötchen.

[Natusichka]

NatusichkaIch backe auch Pfannkuchen auf Buttermilch.

Vielen Dank, Mädchen!

[Angela]

Angelaund Mädchen, vielleicht kann jemand mein Experiment nutzen.
Während des Fastens konnte ich keine Buttermilch verwenden und es gab keine Möglichkeit, sie einzufrieren, es gab viel davon.
Ich habe mich entschlossen, es zu verdampfen und das Ergebnis hat mir sehr gut gefallen. Das Ergebnis ist eine fette, cremige Masse. Jetzt füge ich es allen Beilagen hinzu. Sehr lecker.

[Yachthafen]

Yachthafen, Vielen Dank. Ich denke, Ihre Honig-Agarics werden sich als nützlich erweisen.