Schnitzel "geräucherte Eier" von meiner Wachtel "

Schnitzel "geräucherte Eier" von meiner Wachtel "

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Gehacktes Schnitzel, keine Gewürze, außer Salz und Pfeffer	600 g
Geräucherter Paprika, nicht scharf	1 Teelöffel
Kurkuma	1/2 TL
Wachteleier, gekocht	8 Stk.
Zum Panieren:
Panko Zwieback	1/3 Laib
Weizenmehl	3-4 EL. l.
Hühnereier, roh	2 Stk.
Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode

• Erstens die Geschichte. Ich habe eine Freundin aus Kindertagen, die einmal glücklich geheiratet hat ... den Chef ihrer Mutter. Natürlich ist er viel älter, und er schaute immer auf unsere Mädchenherde, die in den Ferien in der Küche herumtollte, mit fast väterlicher Zärtlichkeit. "Oh du, meine Wachteln!" - Wir haben diesen Satz tausendmal von ihm gehört. Er hat uns viel beigebracht - einfache Freuden zu genießen, ewige Werte zu schätzen. Einschließlich auf dem festlichen Tisch. Olivier am Silvesterabend sollte auf jeden Fall mit gekochter Wurst, in Essiggurke - Gerste und besser als Rundrumpsteak nur ein "einfaches, menschliches Schnitzel" sein. Und auch die Tatsache, dass ein richtiger Mann gerne alles isst, was eine Frau für ihn vorbereitet hat. Auch wenn es nicht oral eingenommen werden kann.
• Zum Glück war so ein Mann mein Ehemann. Was mich, wie ich weiß, vor allen Nöten des Lebens schützen wird. Und iss was ich koche. Erst neulich erzählte er mir selbst davon, als ich darüber nachdachte, was ich für den Wettbewerb kochen sollte.
• Und der Sohn ist bereit für Arbeit und Verteidigung, wenn es köstliche Schnitzel im Haus gibt, und er ist auch bereit, mir kulinarische Fehler zu verzeihen. Und er hat eine Geschichte, die für uns nützlich sein wird, um zu verstehen, welches Gericht ich heute gemacht habe.
• ... Als mein Sohn klein war, gingen wir gerne mit ihm in verschiedene Museen. In der Paläontologie sahen sie sich Dinosaurier an, und alles wäre in Ordnung gewesen, aber ... In einer Vitrine befand sich ein versteinertes Mauerwerk mit länglichen Eiern, die in der prähistorischen Zeit nicht geschlüpft waren. Wie das Kind mich bat, dieses Nest mit nach Hause zu nehmen, es mit ihm auszusetzen und dann mit den kleinen Dinosauriern zum Spielplatz zu gehen! Ehrlich gesagt hatte ich nicht das Herz, meinem Sohn zu sagen, dass aus diesen Eiern nichts schlüpfen würde. Ich musste sofort herausfinden, dass in diesem Schaufenster das Schlupfexperiment stattfand und dass Wissenschaftler daran arbeiteten ...
• Und die Eier waren nicht ganz vogelartig ... Nun, ungefähr so, wie ich die gleichen Schnitzel bekommen habe.
• Nun, jetzt lass uns kochen!
• Heute habe ich Fleisch von Putenbrustfilets gehackt, mit einer guten Handvoll Instant-Müsliflocken anstelle von Brot, einem kleinen Stück Lauch, und für Saftigkeit und Würze zusätzlich zu Wasser habe ich etwas mehr Gurkenmarinade hinzugefügt. Ich gieße niemals Marinaden aus Gemüse (Tomaten, Gurken, grüne Oliven, Paprika), sondern verwende sie, um den Geschmack von Hackfleisch zu verbessern, oder in eingelegte Suppen. Schwarzer Salzpfeffer wird natürlich nicht besprochen, würzen Sie ihn natürlich nach Belieben. Und am Ende einen guten Teelöffel geräucherten Paprika einfüllen. Ich mag keine sehr scharfen Speisen, deshalb habe ich mir ein Glas Süßes gekauft und verwende es aktiv in vielen Gerichten. Für die Farbe habe ich auch einen halben Teelöffel Kurkuma hinzugefügt - sein sonniger Farbton hat noch keine Lebensmittel beeinträchtigt
• Das Hackfleisch gut kneten, eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
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• Wachteleier kochen und schälen.
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• Während dieser Zeit können Sie (wenn Sie keine haben) Panko-Cracker machen. Wenn Sie sich nicht erinnern, wie, schreibe ich Ihnen auf einfachste Weise. Schneiden Sie Weißbrotscheiben ohne Krusten in beliebige Würfel, die dann bequem in einem Häcksler gemahlen werden. In der Zwischenzeit in eine Plastiktüte legen und in den Gefrierschrank stellen.Es ist besser, wenn Sie sich am Vortag darum kümmern. Wenn Sie Cracker benötigen, nehmen Sie das Brot aus dem Gefrierschrank, mahlen Sie es in einem Zerhacker zu mittelgroßen Krümeln und trocknen Sie es in einem nicht heißen Ofen auf einem Backblech leicht ab - streuen Sie es in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf eine Antihaftmatte.
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• Sie benötigen buchstäblich 5-7 Minuten, 120 Grad (ich werde nicht genauer sagen, ich habe einen Ofen ohne Thermometer). Lassen Sie sich hier nicht ablenken und steigen Sie nicht faul ein, um nach einer Weile nachzusehen und sich umzudrehen. Unsere Aufgabe ist es sicherzustellen, dass sich die Farbe der Kekse nicht ändert und weiß bleibt und dass Feuchtigkeit austritt. Sobald es unter der Hand trocken knirscht, nehmen Sie es heraus. Lassen Sie es noch ein oder zwei Minuten auf einem Backblech, lassen Sie es trocknen und abkühlen. Nun, wenn die Krümel an den Ecken des Backblechs ein wenig gelb wurden, dann ... achten Sie nicht darauf - wir braten immer noch und alles wird eine goldene Farbe.
• Cracker sind sehr einfach zuzubereiten, und ich habe immer eine Tüte gefrorenes Brot im Gefrierschrank - ich bevorzuge es, keine fertigen zu lagern, sondern jedes Mal eine neue Portion zuzubereiten.
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• Wenn alles fertig ist, nehmen Sie bequeme Schalen und gießen Sie Weizenmehl in eine davon, Cracker in die andere, schlagen Sie die Eier leicht in die dritte.
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• Teilen Sie das Hackfleisch in acht gleiche Teile und "ertrinken" Sie in jedem von ihnen ein gekochtes Wachtelei.
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• Tauchen Sie jedes Schnitzel der Reihe nach in Mehl, dann in ein Ei und schließlich in Cracker. Legen Sie es auf ein Brett und versuchen Sie, dem fertigen Schnitzel die bedingte Form eines länglichen Eies zu geben, bei dem ein Ende stumpf und das andere scharf ist.
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• In einer Pfanne Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen und die Pastetchen schnell goldbraun braten.
• Hier kann ich nicht anders, als einen Life-Hack (ein Schlagwort!) Zu teilen, den ich in einer kulinarischen TV-Show gehört habe: Die schönste Seite bei frittiertem Essen ist die Seite, auf der Sie sich zuerst auslegen. Wenn nicht alle Schnitzel gleich gut geklappt haben, denken Sie daran und legen Sie sie auf die Seite, die schließlich besser aussieht. So erhalten Sie eine mehr oder weniger schöne Präsentation.
• Legen Sie die halbgebratenen Pastetchen in eine Auflaufform und backen Sie sie 20 Minuten lang in einem heißen Ofen, bis sie weich sind.
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• Ich hoffe, ein angenehm geräucherter Geschmack und eine Überraschung in Form eines Wachteleis werden Ihre großen und kleinen Verteidiger begeistern.

Das Gericht ist für

8 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Kochprogramm:

Herd, Ofen

Irisha, vielen Dank für das Rezept! Meine Shilopopiks essen nur Hackfleisch. Die Schnitzel sind gewöhnlich, sie haben schon genug von Nuggets. Ich habe mir den ganzen Kopf "gebrochen" und darüber nachgedacht, was ich kochen soll, um die Jungen mit Fleisch zu füttern, und hier ist so ein Geschenk! Und wenn es keinen geräucherten Paprika gibt? Wird sich der gute Geschmack ändern?

[Tashenka]

Tashenkageräucherter Paprika ist eine Option. Ich würde sagen, ein Highlight für den festlichen Tisch, damit einfache Schnitzel etwas ungewöhnlich werden. Und so - mach es ruhig ohne sie. Hier sind feine Panko-Cracker wichtiger, die eine sehr schmackhafte Kruste und ein kleines Ei im Inneren ergeben, was aus irgendeinem Grund nicht weniger als kleinen Jungen gefällt

Kaviar, was für ein Rezept, was für eine Geschichte. Du machst das gut .

[Gaby]

Gaby, danke für gute Worte!

Lecker und schön! Irina, danke für das Rezept und die Paprika-Idee!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Gesundheit! Im Winter wird geräucherter Paprika in Fleischgerichten nicht langweilig.

Was für eine bewegende Geschichte ... Eier zusammen ausbrüten ... Freundlichkeit und Vertrauen der Kinder in ein Wunder! Danke und mochte das Rezept! Viel Glück!

Schöne Schnitzel. Muss mit meiner Enkelin zu tun haben. Sie wird es auf jeden Fall mögen!
Ich nehme es zu Lesezeichen!

[Ikra]

Ikra, Ich bin bei dir! Tolles Rezept, probieren Sie es gleich aus

[Natapit]

NatapitVon dieser Geschichte steigen immer noch Tränen auf. Obwohl der Sohn so aufgewachsen ist und jetzt alle "inkubieren" müsste.
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ToffeeIch würde mich freuen, wenn Sie, die Nadelfrau, mein Rezept nützlich finden. Tu es! Die Tatsache, dass Großmutter und Enkelin ein Leben lang bei der Enkelin bleiben, wissen Sie selbst! Und ich fing an, mit meiner Großmutter zu kochen - sie gab mir immer ein Stück Teig, damit ich meinen Kuchen einwickeln oder Mousse peitschen konnte, oder vertraute darauf, einen süßen Kuchen zu dekorieren.

Mandraik Ludmila, Butterblume, danke! Nicht das meisterhafteste Rezept, aber ich würde mich freuen, wenn jemand die Idee mag und das Ergebnis gefällt. Selbst an Feiertagen ist es nicht immer möglich, einige komplizierte Gerichte zu kochen, aber Sie sollten immer danach streben, ein einfaches Schnitzel mit einem "Twist" zu haben. Oder mit einem Hoden