Weizen Mehrkornbrot mit Kürbis auf altem Teig

[Alter Teig:]

Weizen Mehrkornbrot mit Kürbis auf altem Teig

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Alter Teig:
Trockenhefe	0,25 TL
Weizenmehl c. von.	100 g
Wasser	65 g
Teig:
alter Teig	alle
Trockenhefe	0,5 TL
Weizenmehl c. von.	300 g
Wasser	60 g
Kürbispüree	175 g
Salz-	1 Teelöffel
Zucker	1 Esslöffel. l
Pflanzenöl (geruchlos)	30 g
Sesamsamen	20 g
Leinsamen	20 g
Sonnenblumenkerne	20 g

Kochmethode

• Alter Teig:
• Hefe mit Mehl mischen, Wasser hinzufügen. Kneten. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen und dann 48 Stunden im Kühlschrank lagern.
• Teig:
• Lassen Sie den alten Teig 45-50 Minuten bei Raumtemperatur erwärmen, bevor Sie mit dem Kneten beginnen.
• Schneiden Sie den Kürbis in Würfel (ca. 320-350 g rohen Kürbis) und kochen Sie ihn nach Belieben. Cool, Püree.
• 
• Hefe mit Mehl mischen (1 Esslöffel Mehl belassen). Fügen Sie alten Teig, Wasser, Zucker und Kürbispüree hinzu. 8-10 Minuten kneten.
• Fügen Sie Pflanzenöl, Salz und restliches Mehl hinzu. 5-6 Minuten kneten. Am Ende des Knetens die Getreidemischung zum Teig geben.
• Lassen Sie den Teig anderthalb Stunden bei Raumtemperatur gären.
• 
• Dehnen Sie den Teig mitten in der Gärung einmal und falten Sie ihn in einen Umschlag.
• 
• Den Tisch leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig ausstechen, kneten. Rollen Sie große Blasen mit einem Nudelholz in eine 1 cm dicke Schicht.
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• Aufrollen. Mit der Naht nach unten in eine Auflaufform geben.
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• 60-70 Minuten bei Raumtemperatur unter der Folie prüfen.
• Backen Sie das Brot in einem Ofen, der in den ersten 8 Minuten mit Dampf auf 230 ° C (Konvektion 210 ° C) vorgeheizt wurde, senken Sie dann die Temperatur auf 200 ° C (Konvektion 180 ° C) und bringen Sie das Brot in Bereitschaft.
• Das fertige Brot aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.
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[Sonadora]

SonadoraNun, deine, nur ein Wunder!

[Maische.]

Vielen Dank, Maische.

[Sonadora]

Sonadora, Lesezeichen eindeutig. Die ganze Familie liebt Kürbisbrot

Ah, Manyun, du selbst bist schöner als dein aktuelles Backen! Gute Komposition. Danke für das Teilen!

Was für ein schönes Brot, danke, Mashenka, für das Rezept!

[Natalia]

Natalia, Oksana, Irishadanke Mädels. Ich würde mich freuen, wenn das Rezept für Sie nützlich ist.

Danke für das Teilen!

Deine Schönheit?

[Manka]

MankaIch habe gestern nur Brot auf dem alten Teig nach Romins Rezept gebacken (ich habe es bereits 1-2 mal pro Woche verschrieben) und für dieses 165 g Brot kann ich diesen alten Teig nehmen?
ManechkaDas Brot ist wie immer wunderbar. Und anscheinend kann man nicht einmal sagen, dass dort ein Kürbis ist. Schmeckt es wie ein Schlag? Das meine ich, dass ich mich gegen den Kürbis ausruhe. Und ich habe kürzlich einen schönen kleinen Kürbis gekauft.

Oooh, Brot auf reifem Teig ist schon seit einigen Monaten mein Favorit Viki - ich backe, ich kann nicht zu einem anderen Rezept wechseln)))
Und hier ist so ein Geschenk mit Kürbis und Flachs
Spasibishche

[Albina]

Albina, Vielen Dank.

Nach Romins Rezept habe ich früher Brot auf einem alten Teig gebacken (ich habe es bereits 1-2 pro Woche verschrieben), aber für dieses 165 g Brot kann ich diesen alten Teig nehmen?

Wir müssen zählen. Wie viel Teig nimmst du und wie viel Mehl fügst du hinzu?

Und man kann nicht einmal am Sehen erkennen, dass es einen Kürbis gibt. Schmeckt es wie ein Schlag? Das meine ich, dass ich mich gegen den Kürbis ausruhe.

Albin, mein Kürbisfleisch ist einfach nicht hell, gelb, mit einer anderen Farbe des Brotes wird gesättigter. Der Geschmack ist nicht zu spüren.

KaterinaIch würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt.

[Manka]

Manka, Admin knetet nach Rezept und entfernt 220 g Teig für das nächste Brot. Im Kühlschrank habe ich jetzt 2 Portionen von 220 Gramm für 2 Brot, jede wird eine Woche lang aufbewahrt.

[Manechka]

Manechka, was für ein wunderbares Pulver, die zarteste Krume !!! Wir brauchen einen Herd (Lesezeichen sind schon einen Kilometer entfernt)

[Olga,]

Olga, Vielen Dank.

Lesezeichen schon einen Kilometer entfernt

Der gleiche Unsinn. Und wie viele mehr in den Browser-Lesezeichen. Und ich möchte alles backen.

Albinahier weiter diese Tatianas Rezept backen?
Ich denke, Sie können 175 g alten Teig für Brot verwenden. Aber Hefe ... ich weiß es nicht einmal. 0,5 oder 0,75 TL?

[Manechka]

Ja, Manechkaich mag ihn sehr

Ich bin süchtig nach diesem Vikin

[Manka]

MankaDanke für das Rezept. Ich hatte gestern schon Zeit zum Backen ... aber ich hatte keine Zeit zum Fotografieren - das Brot endete irgendwie sofort und mein Mann las auch die Notiz, dass ich ein paar Miniaturbrote backte, die sofort endeten ... aber vorher erkannte der Kürbis überhaupt nicht
Das Brot erwies sich als sehr locker, aromatisch und lecker. Ich werde die nächste Portion backen - ich werde definitiv ein Foto machen und berichten)

[Anya]

Anya, Vielen Dank! Ich bin sehr froh, dass mir das Brot gefallen hat.

aber vorher erkannte der Kürbis überhaupt nicht

Ich sage immer, je weniger sie wissen, woraus es besteht, desto ruhiger sind wir.

Ich bin mit den Fotos, wie versprochen. Diesmal machte ich eine doppelte Portion auf einmal, damit es keine Unzufriedenen und Benachteiligten gab. Das resultierende Brot wurde speziell gewogen - 1350 g

Ich musste es noch warm schneiden. Also, nur für den Fall, dass Sie die Krusten später nicht fotografieren müssen. Daher ist es schwer zu erkennen, wie viel durchbrochene Krume vorhanden ist

Nochmals vielen Dank für das Rezept!

[Anya,]

Anya, Das ist etwas Brot! Das Fruchtfleisch ist echte Spitze.

das resultierende Brot - 1350g

Wie groß war diese Auflaufform?

Wie groß war diese Auflaufform?

Ich habe diese als Auflaufform gekauft und weiß nicht mehr, wo:

Die Bodenabmessungen betragen 37 cm x 8,5 cm. Die Oberseite ist etwas breiter (40 cm x 12 cm), Höhe 5,5 cm. Brot stieg anständig über die Form, lief aber nicht weg)

Wow! Das ist eine Größe!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, danke für so leckeres Brot! Ich kochte einen Kürbis für die Suppe, aber es stellte sich heraus, dass er so süß war, dass es unmöglich war, Suppe zu essen. Sehr aufrichtiges Brot stellte sich heraus.

[Yarik]

Yarik, JaroslawnaWas für ein schöner Laib Brot, sonnig und spitz!